CARTILHA

DAS ERVAS

A Cartilha das Ervas é um guia simples e

prático para você saber um pouco mais sobre
o vasto universo destas plantas. Também há
dicas de plantio, cultivo e armazenamento, o
básico para quem pretende ter um pequeno
canteiro em casa.

Lembre-se que o uso correto de ervas pode

trazer inúmeros benefícios, ao passo que a
utilização de forma inadequada pode ser
prejudicial. Portanto, o ideal é sempre contar
com orientação especializada.

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ALECRIM - Rosmarinus officinalis
Uso Culinário: Usado com sucesso em todas as carnes brancas, especialmente perus, carneiros e
frangos. Peixes, batatas e omeletes ficam mais saborosos, e os molhos, com uma pitadinha da
erva fresca, ficam com um aroma especial.
Uso terapêutico: O alecrim auxilia nos estados de depressão, dores reumáticas e fortalece a
memória. A erva alivia aftas e estomatites.

ALFAVACA - Ocimum basilicum

Uso terapêutico: combate gases intestinais e afecções das vias respiratórias.

ALFAZEMA - Lavandula officinalis

Uso terapêutico: A alfazema é uma erva que auxilia problemas digestivos e respiratórios,
enxaquecas, náuseas e pressão alta. Usada também em banhos e para aromatizar ambientes.

ANADOR - Justicia pectoralis Jacq

Uso terapêutico: antiinflamatório e analgésico. Empregada como xarope para asma, tosse,
bronquite e chiado no peito.

ANISETO / ANIS - Ocimum selloii

Uso culinário: chás e no tempero de massas e pizzas, tomates, carnes, peixes, ovos e cogumelos.
Uso terapêutico: digestivo (estomacal, hepático, vesícula biliar, intestinal e gases), tosses, gripes,
resfriados, bronquites.

ARNICA - Arnica montana L.

Uso terapêutico: Utilizada em torções, contusões e hematomas. Internamente é empregada nos
casos de hipertensão, fadiga e estresse físico e mental. O uso em excesso pode produzir
queimação, náusea, vômitos e taquicardia.

ARRUDA - Ruta graveolen

Uso terapêutico: uso somente externo para alívio de reumatismo. Repelente de insetos e ratos.
Usada no combate ao piolho. Mulheres grávidas não devem usá-la, pois é abortiva.

ARTEMÍSIA - Chrysanthemum parthenium

Uso terapêutico: Usada em casos de enxaqueca, perturbações gástricas e insônia. Auxilia nos
casos de afecções gástricas e debilidade do estômago. Mulheres grávidas não devem utilizar a
erva.

BABOSA - Aloe vera

Uso terapêutico: empregada contra vermes intestinais, prisão de ventre, feridas e queimaduras. É
excelente regeneradora da pele e dos cabelos.

03
BÁLSAMO - Cotyledon orbiculata
Uso culinário: As folhas do bálsamo são utilizadas para o preparo de saladas, pois têm efeito
refrescante e digestivo.
Uso terapêutico: analgésica, antiinflamatória, cicatrizante, digestivo, emoliente, vermífuga.

BOLDO MIÚDO - Plectranthus Ornatum

Uso terapêutico: azia, favorece a digestão, contra ressaca alcoólica.

CALÊNDULA - Calendula officinalis

Uso terapêutico: anti-séptica, antialérgica, antiinflamatória, cicatrizante e emoliente. Usada nas
inflamações nas mucosas da boca e garganta.

CAMOMILA - Matricaria chamomilla

Uso culinário: tradicionalmente usada como chá, possui aroma marcante e sabor intenso.
Uso terapêutico: usada na reidratação oral, cólica do recém-nascido e conjuntivite

CÂNFORA - Cinnamomum camphora

Uso terapêutico: a tintura das folhas com álcool é usada para contusões musculares, e a inalação
para problemas respiratórios.

CAPIM-LIMÃO - Cymbopogun citratus

Uso terapêutico: combate à insônia, contra gases abdominais, cólicas intestinais, gripe e
resfriados.

CAPUCHINHA - Tropaeolum majus

Uso Culinário: folhas e flores usadas empanadas ou em saladas frescas. Os frutos são usados no
preparo de picles.
Uso terapêutico: digestiva, diurética, expectorante. Usada para falta de apetite.

CARQUEJA - Baccharis trimera

Uso culinário: usada na água do chimarrão.
Uso terapêutico: digestiva, diurética, emoliente, hipoglicêmica e tônica. Em gargarejo para
afecções da garganta.

CHEIRO DE MULATA - Tanacetum vulgare

Uso culinário: Pode ser usada para aromatizar omeletes e saladas. Não é indicada para gestantes
e lactantes.
Uso terapêutico: é uma planta vermífuga e ajuda a regular o ciclo menstrual. É um repelente
natural de insetos.

04
CAVALINHA - Equisetum arvense
Uso terapêutico: O tanino e silício garantem propriedades adstringentes e de reposição de
minerais. Combate a dor de cabeça graças a seu ácido acetilsalicílico (o da aspirina).

CEBOLINHA - Allium fistulosum

Uso culinário: saladas, legumes cozidos, batata dourada, carnes e molhos. Excelente para fazer
manteiga com ervas.

CIDREIRA DE FOLHA - Lippia alba cham

Uso terapêutico: o chá das folhas é calmante, bom para ansiedade e digestivo.

CIDRÓ - Aluysia triphylla

Uso terapêutico: Da família da erva cidreira, o cidró é usado no tratamento da insônia e
depressão. É recomendado o uso do chá no período noturno em função do efeito relaxante.

COENTRO - Coriandrum sativum

Uso culinário: usado como aromatizante de pães e licores.
Uso terapêutico: acalma os males do estômago, favorece o apetite e a digestão.

CONFREI - Sympytum officinalis

Uso terapêutico: Por sua propriedade cicatrizante e regenerador dos tecidos, pode ser usado
em compressas direto sobre ferimentos. Deve ser usada com indicação médica.

ERVA-DOCE - Foeniculum vulgare

Uso terapêutico: as folhas e sementes são estimulantes, auxiliam na digestão e combatem
cólicas e gases, além de possuírem ação cicatrizante quando utilizada externamente. Estimula
a produção de leite em gestantes e lactantes.

ESPADA DE SÃO JORGE - Sansevieria trifasciata

Planta ligada à proteção. Costuma-se plantá-la na entrada de casa ou em lugar de muita
circulação de pessoas.

ESTÉVIA - Stevia rebaudiana

Uso terapêutico: tem propriedades adoçantes, por isso é recomendada em regimes de
emagrecimento. As folhas substituem o açúcar.

ESTRAGÃO - Artemísia dracunculus

Uso culinário: tempero em geral, principalmente em vinagretes, molho tártaro, maionese e
frangos grelhados.
Uso terapêutico: diurético, estimulante do apetite. Alivia dores causadas por artrite e
reumatismo.

05
GUACO - Mikania glomerata
Uso terapêutico: em casos de gripe e problemas respiratórios, na forma de chás e xaropes.

HERA TERRESTRE - Glechoma hederaceae

Uso terapêutico: contém propriedades expectorantes, além de ser empregado em inalações.
Auxilia nas debilidades do estômago e flatulência.

HORTELÃ - Mentha piperita

Uso culinário: a hortelã é bastante usada na cozinha árabe, especialmente em quibes e saladas.
Uso terapêutico: o mentol da hortelã é adicionado a muitos medicamentos para aliviar doenças
das vias respiratórias superiores (nariz e garganta).

HORTELÃ DO NORTE - Plectranthus amboinicus

Uso terapêutico: digestiva, tônico estomacal, gripes e resfriados, anti-séptica.

INSULINA - Cissus sicyoides

Uso terapêutico: indicado no tratamento de derrames e tromboses, bem como no
restabelecimento da circulação. Auxilia no controle da diabetes.

LEVANTE - Mentha sp
Uso terapêutico: problemas digestivos (dores de estômago, azia) e tramento de asma e
taquicardia. O levante também é utilizado para aromatizar ambientes.

LOSNA - Artemísia absinthium

Uso terapêutico: fortificante e estimulante de apetite, recomendado para anemias e vermes.

MALVA - Malva sylvestris

Uso terapêutico: anti-séptica, anti-viral e antifúngica. A malva trata problemas de circulação,
além de apresentar ação adstringente quando usada regularmente. Ajuda no combate às
inflamações da laringe, através de gargarejos. Não recomendada para diabéticos.

MANJERICÃO - Ocimum basilicum

Uso Culinário: É uma das ervas mais perfumadas que existem. Seu uso mais conhecido é no
preparo do “molho pesto”, que transforma qualquer macarrão em um prato de festa. Nas
saladas de queijo e tomate é ótimo companheiro.
Uso terapêutico: É um calmante leve, mas muito usado também para problemas digestivos,
cólicas, infecções intestinais, dor nos rins e estômago.

MANJERONA - Origanum majorana

Uso Culinário: Usada em sopas de batata, cebola, pizza, omelete, manteiga com ervas. Ótimo
para temperar carnes e frangos grelhados.
Uso terapêutico: É um estimulante intestinal. Bom para cólicas.

06
MELISSA - Melissa officinalis L.
Uso Culinário: Acrescenta um agradável sabor de limão aos pratos de saladas, peixes e frango.
Mas, nas sobremesas, especialmente nas de frutas, em sucos e no preparo de chás, a Melissa
encontra sua maior vocação.
Uso Terapêutico: Muito usada na terapia aromática, é recomendada nos tratamentos
antidepressivos. Seu chá é usado no combate a resfriados, febres e dor de cabeça.

MENTA - Mentha arvensis

Uso terapêutico: descongestionante nasal, antigripal. Pode ser empregada em casos de dor de
cabeça.

MIL-FOLHAS - Achillea millefolium

Uso terapêutico: estimulante das funções digestivas, auxilia no combate às cólicas menstruais,
bem como cálculo renal e gases intestinais. Obs: o uso das folhas frescas deve ser feito com
cuidado, pois o suco, em contato com a pele exposta ao sol, pode irritá-la.

ORA-PRO-NÓBIS - Pereskia sp
Uso culinário: as folhas são bastante usadas na culinária mineira, principalmente no preparo de
frangos.
Uso terapêutico: a flor é comestível e suas folhas são emolientes e laxativas. Os frutos são
expectorantes.

ORÉGANO - Origanum vulgare

Uso culinário: Na cozinha é usado para aromatizar pizzas. Utilize-o também no feijão branco, na
berinjela e em queijos para aperitivos.
Uso terapêutico: O chá de orégano é usado contra enjôo do mar e também auxilia nos casos de
resfriados e dores de garganta.

PATCHULI - Pogostemon patchouly

Uso terapêutico: indicado como repelente de insetos e aromatizante. Tóxico se consumido
internamente.

PAU INCENSO - Tetradenia riparia

Uso terapêutico: a massagem com o óleo essencial alivia dores musculares e dor de cabeça. É
um eficiente repelente natural de insetos. Somente uso externo.

POEJO - Mentha pulegium

Uso Culinário: Usado em molhos de menta que acompanha ovelhas e carneiros. Ótimo para
chás refrescantes no verão.
Uso terapêutico: É digestiva e ajuda a combater gases intestinais. Indicada para os casos de
tosse. Repele insetos.

07
PULMONÁRIA / ORELHA DE CORDEIRO - Stachys lanata
Uso Culinário: as folhas podem ser consumidas empanadas.
Uso terapêutico: usada no preparo de xaropes em casos de bronquite.

SALSA - Petroselinum crispum

Uso culinário: Sopas em geral, patês, manteiga com ervas, legumes e verduras e para todos os
tipos de carnes.
Uso terapêutico: é diurética e empregada em casos de bronquite crônica, asma e dificuldades
digestivas. Ótima fonte de vitamina C.

SALSÃO - Apium graveolens

Uso culinário: Os talos são usados em saladas, sopas e molhos.
Uso terapêutico: contém vitaminas A, B e C. É diurético e depurativo.

SÁLVIA - Salvia officinalis

Uso culinário: usado no tempero de carnes brancas, omeletes e queijos.
Uso terapêutico: auxilia na digestão e no combate ao suor excessivo.

SEGURELHA - Satureja hortensis

Uso Culinário: usada para aromatizar carnes e saladas.
Uso terapêutico: auxilia nos casos de bronquite, diarréia e dores no estômago.

TANCHAGEM - Plantago major

Uso terapêutico: ótimo reconstituinte e depurativo do sangue. Cura os distúrbios do estômago,
inflamações dos olhos e garganta.

TOMILHO - Thymus vulgaris

Uso culinário: usado em carnes brancas, patês, molhos e pães.
Uso terapêutico: em casos de tosse, gripes e resfriados. Ajuda a fortalecer a raiz do cabelo.

TREVO-DE-QUATRO-FOLHAS
É a planta mais associada à sorte. A tradição diz que o trevo atrai muitas alegrias. Cuide para
que o trevo esteja sempre regado e iluminado pelo sol diretamente, pois ele não aceita lugares
com pouca luz.

08
 Dicas de
Plantio

Antes de plantar a sua muda em um vaso, faça a drenagem adequada para evitar o
apodrecimento das raízes e a compactação do solo.
Escolha um vaso com um furo no fundo, coloque um pedaço de caco de telha sobre o furo, em
seguida pedras (brita, pedriscos ou argila expandida).
Sobre as pedras, coloque uma fina camada de areia e depois um pouco de terra preparada.
(partes iguais de areia, terra comum e húmus de minhoca ou composto orgânico.
Ajeite a muda de maneira que ela esteja bem no centro e dois dedos abaixo da borda do vaso.
Complete com a terra preparada.
No primeiro dia, regar até a água sair pelo orifício do fundo do vaso.

Nos primeiros 2 dias, o vaso deve ficar em local com claridade

indireta. Depois deste período, coloque-o em local ensolarado. O
ideal são 5 a 6 horas diárias de sol.
Cuidados Regar quando a camada superficial estiver seca.
Adubar a cada 40 dias com húmus de minhoca ou algum tipo de
composto orgânico.

* Ervas secas: o aroma é mais concentrado do que nas ervas frescas. Se for utilizar ervas
frescas nas suas receitas, usar sempre o dobro que ervas secas.

* Ervas frescas: folhas moles e com cheiro não devem ser fervidas. Adicioná-las somente no
final da preparação. Dessa forma o aroma não se perde.

* “Bouquet Garni”: Colocar as ervas frescas e picadas numa gase formando uma trouxinha ,
amarre e utilize-o para aromatizar molhos, caldos e ensopados. As ervas mais usadas são:
louro, tomilho e salsa. Dependendo da receita outras ervas podem ser adicionadas: alecrim,
estragão e manjericão.

* Como congelar ervas: hortelã, manjericão, orégano, salsinha, etc. Lave bem. Corte em
pedacinhos e congele em cubos de gelo. Guarde em sacos plásticos.

09
www.aguasguariroba.com.br
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