Alexandre Pimentel

Alexandre Pimentel
alimentação
alternativa
guia para reaproveitamento e multimistura
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Alimentação Alternativa
Importante
Queridos amigos e amigas!
Solicito a todos os amigos e amigas que receberam meu livro,

que não o repassem, nem o tornem público. Peço que a obra não
saia de sua casa!
Eu adoraria poder disponibilizá-lo de forma gratuita, a todos,

indistintamente, mas no momento ele ainda faz parte de meu
ganha pão integral e do sustento de minha família.
Ficarei muito feliz se você indicá-lo a seus amigos, parentes,

colegas, enviando o “exemplar de apresentação” e, dessa
forma, incentivando o trabalho desse autor que há muitos anos
pesquisa e pratica os ensinamentos aqui contidos.
Aproveito a oportunidade para deixar claro que as sugestões

deste livro, não substituem orientações profissionais ou
tratamentos médicos.
Sou grato a todos os que fizeram seus pedidos e estou disponível

caso haja alguma dúvida.
Brasília, junho de 2014.
Alexandre Pimentel
www.alexandrepimentel.com.br
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ÍNDICE GERAL
Capítulo Tema (clique para acessar) Página
01 Agradecimentos 04
02 Conhecendo o autor 05
03 Introdução 07
04 Farelo de arroz 08
05 Farelo de trigo 10
06 Germe de trigo 12
07 Farelo de aveia 15
08 Folha de mandioca 18
09 Folha de abóbora 21
10 Semente de abóbora 23
11 Semente de gergelim 26
12 Semente de linhaça 29
13 Extrato de soja 31
14 Multimistura 33
15 Farofa de multimistura 36
16 Obras que recomendo 39
17 Sites consultados 41
18 Sites do autor 42
19 Bibliografia 43
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AGRADECIMENTOS
Dedico esta obra ás doutoras Zilda Arns e Clara Brandão,

seres iluminados cuja presença neste mundo deixou a marca
da bondade, da solidariedade e da paz!
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Índice Geral
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Índice Geral
Ao deixar o gabinete na Câmara Federal, Alexandre Pimentel, após

algum tempo, é contratado pelo SEBRAE-DF, com apoio do Comitê
SOS Cidadania do Banco do Brasil, para levar sua experiência de
alternativas alimentares e multimistura para comunidades carentes,
ministrando oficinas em várias localidades do Distrito Federal. Grande
foi o número de escolas e orfanatos que tiveram a oportunidade de
receber palestras e oficinas práticas. Em Brasília, Pimentel realizou
trabalho com um incontável numero de órgãos públicos, podendo-se
destacar Banco do Brasil, CNPq, Ministérios da Saúde, Agricultura,
Justiça, Transportes, Educação e Cidades, CNPq, Câmara Federal e
SEBRAE Nacional.
Durante esses anos de dedicação, no ínterim de todos os
eventos, Alexandre Pimentel teve incontáveis convites para falar sobre
o tema “saúde e motivação pessoal” em programas de rádio, televisão
e entrevistas na mídia impressa de vários estados brasileiros, com
destaque nos programas CBN Saúde, Globo Comunidade, DF TV, TV
Câmara, Alternativas de A a Z com a atriz Patrícia Travassos e no
Programa de Jô Soares.
Em dezembro de 2004, Pimentel teve participação como
chef, palestrante e assistente no 36° Congresso Mundial de
Vegetarianismo em Florianópolis-SC onde contatou e teve
oportunidade de discutir longamente com alguns dos principais
quadros da visão ecológica de alimentação e saúde, entre eles,
Hildegard Richter, Ana Branco, Márcio Bontempo , Marly Winckler,
Eleonora Vacilotto, Flávio Hernandez e Fernando Travi. Essa
experiência repetiu-se parcialmente em agosto de 2006 na ocasião do
37° Congresso na cidade de São Paulo.
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Índice Geral
Introdução
Este singelo material em forma de livro virtual pretende ensinar o
preparo da multimistura! A mesma multimistura que no Brasil
salvou a vida de mais de 3 milhões de crianças. A multimistura que
não é para pobres mas para todas as pessoas que desejam reaproveitar
alimentos, repondo na dieta os nutrientes retirados de cereais, folhas,
cascas etc. para nutrir animais do primeiro mundo enquanto crianças
do nordeste ainda definham pela fome.
O objetivo desse curso virtual é estimular pessoas para que implantem
a multimistura em escolas, hospitais, empresas, comunidades e em
todos os lugares onde ainda existam alimentos desnaturados,
branqueados, industrializados, artificiais e pobres na composição. É
importante que o uso de alimentos enriquecidos comece dentro de
casa!
Uma colher de sopa com multimistura ou farofa de multimistura por
refeição, na média, é suficiente para que grande parte dos minerais e
vitaminas indispensáveis sejam repostos e, assim, todos tenham uma
vida melhor a custo muito muito baixo.
Ficam a fé, a esperança e amor,mas o mais importante é o amor... (I

Coríntios 12:13)
Alexandre Pimentel
Índice Geral
Farelo de Arroz
Índice Geral
Farelo de Arroz
NUTRIENTES PRINCIPAIS
O farelo é aquela película retirada do arroz integral, depois do
descascamento, por isso o arroz completo (integral) seria o ideal ao
consumo humano.
No farelo do arroz estão presentes aminoácidos (os formadores de
proteínas), em concentrações próximas a outros alimentos fortes como
carne, ovo e leite. Ele é também rico em fibras e em sais minerais
como fósforo, ferro e magnésio.
BENEFÍCIOS À SAÚDE
Utilizado como complemento nutricional esse farelo ajuda a recuperar
a força e a energia, o que tem sido demonstrados em milhares de
crianças desnutridas no Brasil. O farelo de arroz tostado é considerado
o inimigo número um do colesterol e dos cálculos renais. Também é
utilizado com sucesso em casos de prisão de ventre e anemia.
VANTAGENS
O farelo de arroz tostado é um alimento barato, gostoso e saudável. Se
associado a outros farelos e pós de folhas serve para o preparo da
deliciosa e nutritiva farofa que prepararemos em nosso curso.
CUIDADOS
Jamais utilize o farelo de arroz sem tostar e peneirar. Toste assim que
adquiri-lo.
Procure sempre adquirir o farelo de fontes higiênicas, na medida do
possível, utilizando máscara, avental e luvas em seu manuseio.
RECEITA PRINCIPAL/MODO DE USAR

Para utilizar o farelo de arroz, basta tostá-lo em fogo brando por 15 ou
20 minutos acrescentando sal opcionalmente. O farelo de arroz também
pode ser acrescido a receitas de pães, bolos, bifes e almôndegas
vegetais e várias outras. Porém, a melhor forma de consumo, seria na
forma da farofa de multimistura que prepararemos juntos.
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Índice Geral
Farelo de Trigo
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Índice Geral
Farelo de Trigo
NUTRIENTES
O farelo de trigo é rico em fibras, vitaminas do complexo B, calorias e
micronutrientes como cobre, manganês e fósforo. Também é boa fonte
de ferro.
Assim como o do arroz, o farelo de trigo contém os principais
nutrientes do cereal. O ideal para todas as pessoas seria o consumo do
pão de trigo integral
É reconhecida a importância das fibras para o funcionamento regular
do intestino. As fibras do farelo de trigo funcionam como “faxineiros”
do trato intestinal, retirando resíduos dos divertículos, prevenindo
diverticulite e prisão de ventre, estimulando melhores movimentos
peristálticos e promovendo melhor digestão.
VANTAGENS
O farelo de trigo é um alimento muito barato e saudável. Quando
associado a outros farelos e pós de folhas serve para o preparo de
deliciosa e nutritiva farofa.
CUIDADOS
Jamais utilize o farelo de trigo sem tostar e peneirar. Procure sempre
adquirir o farelo de fontes higiênicas, na medida do possível, utilizando
máscara, avental e luvas em seu manuseio.

O farelo de trigo deve ser utilizado no preparo de pães, bolos e outros
panifícios, associado ou não ao farelo de arroz. Também, como já
dissemos, é ótimo no preparo da farofa de multimistura.
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Índice Geral
Germe de Trigo
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Índice Geral
Germe de Trigo
O grão é um conjunto interativo de elementos cujos nomes
variam em literaturas e regiões. Normalmente temos no grão de
trigo a película ou cutícula, composta por seis camadas
nutritivas, mais o endosperma ou amido, ou seja a parte branca,
que também contém o glutem e o germe, objeto, aqui, de nosso
estudo.
O germe do trigo é o embrião, a futura pequena planta que, para
se desenvolver, retirará seu alimento do amido, presente como
reserva e protegido pela película ou farelo. O que normalmente é
chamado germe é a associação do embrião e do escutelo, um
pequeno órgão protetor da germinação. O conjunto dessas partes
representa de 2% a 3% do grão. Porém, nessa pequena parte,
estão 70% dos minerais, 80% das vitaminas do complexo B,
100% da vitamina E e a melhor parte da proteína.
Nesse saboroso alimento, hoje utilizado por milhares de pessoas
no mundo, encontramos tantos elementos nutritivos que seria
necessário um capítulo inteiro para apresentá-lo. Meu leitor,
porém, deve ficar ciente que o germe de trigo está entre os
melhores fornecedores de nutrientes, principalmente quando
associado a leguminosas nobres como a soja..
A extração do germe de trigo é delicada e até hoje muitos
moinhos não são equipados nesse sentido. Para separar o germe
é utilizado um peneiramento especial. O grande desafio do
moleiro, aquele que mói os cereais, está na possibilidade de isolar
o germe em sua forma mais pura, sem esmagar muito, pois
quanto mais comprimido, mais tende a expulsar o óleo rico em
vitaminas que contém. Como já disse, a operação é delicada e o
rendimento baixo, ou seja, o grão de trigo contém 2% a 3% de
germe e o moleiro separa apenas de 0,5% a 1%, tendo um
rendimento de 25 a 30%, o que pode justificar o preço não baixo
do germe de trigo no mercado.
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Índice Geral
Vamos comparar abaixo o germe de trigo com o leite de vaca no

que tange a impressionante diferença de proteínas, cálcio, ferro,
vitaminas B1, B2 e B3. Além desses o germe de trigo também é
boa fonte de vitamina F, importante para o crescimento infantil
e, como já comentei, a melhor fonte natural de vitamina E,
essencial para a constituição de diversos órgãos do corpo e suas
funções, em especial as reprodutivas.
Uma farofa de germe de trigo com rabanetes refogados na cebola
e cortados em cruz é algo tão delicioso que torna-se inesquecível
para sempre.
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Índice Geral
Farelo de Aveia
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Índice Geral
Farelo de Aveia
NUTRIENTES
O farelo de aveia é um alimento saudável, natural e rico em fibras
solúveis, chamadas ß-glucanas. Contém proteína, potássio, sódio,
cálcio, magnésio, ferro, fósforo, silício, vitaminas B1, B2,
PP, caroteno e traços de vitamina D, assim como enzimas, lecitina e
ácido inoxihexafosfórico. As proteínas de melhor valor biológico,
minerais e vitaminas estão concentradas no farelo, que se torna uma
fonte muito rica desses nutrientes. O teor de fibra alimentar total
presente no farelo de trigo encontra-se em torno de 47,31%, e, desse
total o teor de fibra insolúvel cerca de 86% representam e 14% as fibras
solúveis.
Os farelos são substâncias alimentares presentes nos grãos e cereais
integrais, que quando consumidas regularmente trazem vários
benefícios ao organismo, pois têm a capacidade de absorver água e
aumentar de volume, o que por sua vez estimula os movimentos
peristálticos dos intestinos. Também, a ingestão de fibras solúveis de
aveia pode colaborar no controle das taxas de colesterol e na
diminuição da taxa das LDL (Lipoproteínas de Baixa Densidade). Em
razão do alto teor de fibras insolúveis no farelo de trigo, os estudos
realizados por vários pesquisadores mostram que o seu principal efeito
fisiológico é conferir um aumento no peso e no volume fecal, uma vez
que a maior parte das fibras insolúveis não se degrada no cólon e pode
reter água dentro de uma matriz, aumentando o peso fecal úmido de 3 a
6 g/g de fibra e ingerida na dieta facilitando a evacuação.
VANTAGENS
É obtido por um processo mecânico que separa a película que reveste o
grão de aveia. Pode ser utilizado no preparo de vitaminas, sucos, leite,
biscoitos, bolos, iogurtes etc.
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Índice Geral
CUIDADOS
O farelo de aveia deve ser tostado por cerca de 15 minutos em panela
grossa,mexend0-se com colher de pau para que a tostagem seja
uniforme.

Após tostado deve ser embalado em vidros ou plásticos bem fechados.
Pode ser utilizado em vitaminas, iogurtes, farofas e, entre outros, na
fabricação de panifícios.
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Índice Geral
Folha de Mandioca
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Índice Geral
Folha de Mandioca
A folha da mandioca é uma verdadeira dádiva da natureza! Ela possui
uma das maiores fontes de vitamina A, aminoácidos e sais minerais
encontrados em folhas, correspondendo aos nutrientes de 3 cenouras ou
2 pés de alface. É muito rica em vitamina C, ferro, cálcio e vitamina
B2.
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS À SAÚDE

Enriquece sucos, sopas e outros pratos. É excelente para crianças
desnutridas ou qualquer pessoa carente de nutrientes. Previne grande
quantidade de doenças, como as respiratórias, cegueira noturna, vista
fraca, manchas da velhice, acne e outros problemas de pele. Promove
um belo bronzeado com pouca exposição ao sol, fortalecendo a pele.
VANTAGENS
A folha da mandioca é abundante. Pode-se consegui-la de graça em
várias chácaras ou hortas comunitárias. Substitui com vantagem muitas
vitaminas de farmácia, tanto em qualidade quanto em preço.
CUIDADOS
A folha da mandioca fresca possui ácido cianídrico, um ácido perigoso
que reduz drasticamente com a secagem da folha (desidratação) que
deve ser feita na sombra, em varais semelhantes aos de roupas,
utilizando-se prendedores como prevenção ao vento. Exponha as folhas
por 5 ou 7 dias, observando se não há possibilidade de umidade ou
infiltração de água, isso pode causar bolores. Verifique se o agricultor
que forneceu a folha utiliza venenos no plantio. Prefira sempre a
mandioca produzida organicamente.
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Índice Geral

Lave bem as folhas, deixando-as de molho com 2 colheres de sopa
de água sanitária por 30 minutos e, após, lavando-as novamente.
Após exposta à sombra por 5 ou 7 dias e desidratada, a folha da
mandioca deverá ser
moída no liquidificador, peneirada e guardada em um vidro bem
limpo e seco. O tempo de validade é de 90 dias. Mas ela também
pode enriquecer sopas e cozidos. Para isso basta fervê-la por pelo
menos 15 minutos, o que garante a eliminação do ácido cianídrico.
O produto final será ingrediente principal na multimistura.
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Índice Geral
Folha de Abóbora
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Índice Geral
Folha de Abóbora
A folha da abóbora e outras cucurbitáceas como melão e melancia não
se comparam aos frutos. Com sua riqueza excepcional, possuem duas
vezes mais vitaminas A e C e 35 vezes mais cálcio. Dessa forma e
associadas a outros alimentos podem suprir cálcio de comunidades
inteiras já que fornecem em 100g. 477mg de cálcio enquanto o leite de
vaca fornece apenas 114mg.

Em forma de pó, enriquece sucos, sopas e outros pratos. É excelente
para crianças desnutridas ou qualquer pessoa carente em nutrientes.
Previne grande quantidade de doenças, como as respiratórias, ósseas,
osteoporose, cegueira noturna, vista fraca, manchas da velhice, acne e
outros problemas de pele e vários outros.
VANTAGENS
A folha da abóbora é abundante na maioria das regiões do Brasil. Pode-
se consegui-la de graça em várias chácaras ou hortas comunitárias.
Substitui com vantagem muitas vitaminas de farmácia, tanto em
qualidade quanto em preço..
CUIDADOS
A folha da abóbora é muito sensível e requer bons cuidados. Ela
apodrece com facilidade e não devemos deixar umas sobre as outras
durante muito tempo. O ideal seria utilizá-las frescas, mas podem ser
secas com exposição em varais como as da mandioca. Busque-a em
plantios orgânicos e ecológicos.

As folhas da aboboreira podem ser consumidas em sopas, refogados,
feijoadas , omeletes, tortas salgadas ou desidratadas em forma de pó.
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Índice Geral
Semente de Abóbora
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Índice Geral
Semente de Abóbora
NUTRIENTES
A semente da abóbora (assim como as de moranga, melão, melancia,
caju, jaca, girassol, amendoim, gergelim)é excelente fonte de proteína e
ferro. 100 gramas de semente de abóbora fornecem 9,2g de ferro e
30,3g de proteína enquanto a carne de boi, nessa ordem, fornece
apenas 3,2 e 21,5g.

A semente da abóbora é um vermífugo consagrado que combate
lombrigas e, segundo vários relatos, até solitária, o que não significa
que pessoas com vermes devam recorrer somente a ela. Constitui um
ótimo complemento nutricional para atletas, crianças ou qualquer
pessoa interessada em melhorar a saúde.
VANTAGENS
Além do custo zero à medida em que podemos consegui-la em
restaurantes ou retirá-la da abóbora que compramos, pela grande
quantidade de óleo e proteína, a semente da abóbora torna-se um
alimento delicioso que pode ser servido como pipoca. A utilização
freqüente dessa semente também pode reduzir a utilização de
vermífugos de laboratório. Na multimistura é um ingrediente muito
importante.
CUIDADOS
Ao levar a semente de abóbora ao forno, tenha cuidado para que não
torre demais. Procure utilizar semente frescas e bem lavadas, livres dos
resíduos da abóbora. Devido aos altos teores de óleo e proteínas, pode
causar diarréia se ingerida em excesso. Utilize-a em pequenas porções.
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Índice Geral

Em uma forma untada com pouco óleo, leve as sementes cobrindo-as
com pitadas de sal. Leve ao forno quente e toste por uns 10 ou 15
minutos. Guarde em vidro bem fechado. Se desejar, bata no
liquidificador e peneire, transformando numa deliciosa farinha. Essa
farinha pode ser um ótimo ingrediente na farofa de multimistura.
Utilize a semente tostada ou a farinha para enriquecer os pratos diários.
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Índice Geral
Semente de Gergelim
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Índice Geral
Semente de Gergelim
NUTRIENTES
O gergelim, tanto branco quanto preto é uma das melhores fontes de
cálcio, possuindo esse mineral três vezes mais do que o leite de vaca,
sendo rico também em fibras, magnésio, fósforo, potássio, zinco, cobre,
manganês, ferro, niacina, folatos, gorduras mono e polinsaturadas e
fitoesteróis, constituindo-se num ótimo complemento alimentar. É uma
semente oleaginosa, de excelente sabor. É utilizada na culinária natural,
para enriquecer e enfeitar pratos.

A semente de gergelim tem grande importância no crescimento infantil
e no aumento da imunidade de pessoas de todas as idades, participando
como auxiliar na prevenção de doenças cardiovasculares como infarto,
angina e outras. Ela possui entre 15% a 20% de proteína, é altamente
rica em triptofano, um aminoácido fundamental para a formação do
hormônio serotonina, responsável pela sensação de calma e bem-estar.
O triptofano existe em pouca quantidade no reino vegetal.
VANTAGENS
A partir do gergelim preparamos vários pratos como o tradicional tahini
árabe e o delicioso gersal que ensinamos ao final. O gersal serve como
tempero para cereais, principalmente para o arroz e garante a presença
do saudável gergelim em inúmeros pratos. No caso da multimistura
utilizaremos o gergelim apenas tostado e mpído.
CUIDADOS
Não utilize o gergelim sem tostar ou germinar para garantir a
eliminação de toxinas naturais da semente.
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Índice Geral

Ingredientes:500g de gergelim com casca para 1 colher de sopa de sal
marinho.
Modo de preparo: Toste os ingredientes durante 5 ou 6 minutos numa
frigideira, mexendo com uma colher de pau. O sinal de que a tostagem
está pronta acontece quando o gergelim começa a dar estalos
semelhantes ao da pipoca, saltando da panela. Entretanto, assim que o
processo de tostagem terminar, retire imediatamente o gergelim da
panela quente para que não passe do ponto.
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Índice Geral
Semente de Linhaça
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Índice Geral
Semente de Linhaça
NUTRIENTES
A semente da linhaça contém fibras, ácidos graxos essenciais ômega 3
e ômega 6 atuando em harmonia e fitoestrógenos. É um mix de
minerais, vitaminas e proteínas.

É excelente para “soltar o intestino” em caso de constipação (prisão de
ventre). Pesquisas mostram a eficiência da linhaça contra vários tipos
de câncer, principalmente de mama, mas ressaltam que ela não deve ser
usada à vontade. A semente contém fitormônios importantes para o
público feminino.
VANTAGENS
Além de barata a linhaça pode ser encontrada na maioria dos
supermercados e casas de produtos naturais. Com pequenas doses
diárias associadas às refeições ou acrescidas a massas de pães e
biscoitos, podemos alcançar grandes resultados na saúde.
CUIDADOS
A linhaça deve ser sempre tostada ao forno por 15 minutos, salvo em
casos onde as pessoas saibam retirar suas toxinas naturais deixando de
molho etc. Outra sugestão é que seja muito bem mastigada póis se a
engolirmos inteira perderemos seus nutrientes. Também pode ser moída
no liquidificador principalmente para crianças e idosos.

Toste a linhaça ao forno por 15 minutos. Após, acrescente 1 colher de
sopa rasa de sal marinho para cada 500g da semente misturando bem,
deixando esfriar e guardando em um vidro bem fechado. Para utilizá-la
na multimistura basta tostar e moer, sem a necessidade de colocar sal.
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Índice Geral
Extrato de Soja
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Índice Geral
Extrato de Soja
NUTRIENTES
100 gramas de extrato de soja oferecem aproximadamente 35 gramas
de proteínas, 225 mg de cálcio e 8,5mg de ferro. Isso significa bem
mais do que as necessidade diárias de qualquer pessoa.

O extrato de soja na forma de leite diluído ou outra ajuda na prevenção
contra o câncer principalmente de cólon, pâncreas e estômago, reduz o
risco de colesterol, doenças cardíacas e estimula a atividade mental.
VANTAGENS
Já vem pronto e seu preparo é muito simples com preço vantajoso
quanto ao leite de vaca. Você poderá utilizá-lo no preparo de deliciosas
bebidas, batendo no liquidificador com frutas, açúcar mascavo e aveia.
Em nosso caso, no preparo da multimistura, basta acrescentá-lo
misturando bem aos demais ingredientes.
CUIDADOS
O leite de soja não deve ser usado diariamente. Busque outras fontes de
proteína conforme sua criatividade.
Guarde o pó sempre em embalagens bem fechadas e dentro da
geladeira.

Para preparar o leite basta misturar uma colher de sopa com um copo
de água. No caso da multimistura, poderá ser substituído por leite de
soja em pó (que é diferente do extrato), farinha de soja (kinako),
bastando acrescentar à mistura conforme quantidades indicadas.
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Índice Geral
Multimistura
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Índice Geral
Multimistura
A multimistura é uma sinergia poderosa que pode incluir nutrientes do
farelo de arroz, farelo de trigo, germe de trigo, sementes de abóbora,
melão, melancia, jaca, girassol, linhaça, pó de casca de ovo, gergelim,
amendoim, dolomita, cálcio de ostra, pó de folhas de mandioca,
abóbora, caruru, beldroega, melão, melancia, chuchu e outras.
Normalmente, dependendo das ofertas regionais de matérias primas, os
principais nutrientes fornecidos são cálcio, calorias, cobre, ferro, fibras,
fósforo, iodo, lítio, magnésio, manganês, zinco proteínas, vitaminas A,
B, C, D, K e outras.
Acrescida às refeições ou em forma de farofa, a multimistura garante
um aumento significativo da variedade de alimentos e a presença de
grande parte dos nutrientes essenciais à correta alimentação,
promovendo saúde e prevenindo ou curando um grande número de
doenças sociais como anemia nutricional, bócio, cálculo de vesícula,
cárie dental, constipação intestinal, desnutrição, diarréia, infecções,
doenças articulares, doenças cardiovasculares, doenças respiratórias,
obesidade, varizes, e outras.
VANTAGENS
O baixíssimo custo associado aos imensos resultados individuais e
sociais é a principal vantagem da multimistura que ajudou na
recuperação de milhões de crianças desnutridas brasileiras. Também é
uma forma inteligente de aumentarmos a variedade na alimentação
diária.
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Índice Geral
CUIDADOS
Por serem os ingredientes altamente atrativos para micróbios, insetos e
pequenos animais, o processo de preparo da multimistura deve ser
muito cuidadoso. Todos os ingredientes devem ter origens higiênicas e
confiáveis, os farelos necessitam ser peneirados e torrados, as folhas
devem ser lavadas com solução de vinagre ou água sanitária e secas à
sombra (veja as páginas sobre folhas), as sementes precisam ser
tostadas e moídas, a casca do ovo deve ser bem lavada, torrada e
transformada em talco. O produto final deve ser estocado em recipiente
esterilizado e seco. Pode ser estocado por até três meses.

Ingredientes:
50%da multimistura deve se constituir de farelos de arroz, trigo e aveia
em qualquer quantidade. Utilize, por exemplo, 2 xícaras de farelo de
arroz, 2 xícaras farelo de trigo e uma xícara de farelo de aveia. ½ xícara
de gergelim, linhaça, germe de trigo, pó de folha de mandioca. 1
colher de sopa de: dolomita e/ou cálcio de ostras (ou pó da casca de
ovo em último caso e quando houver necessidade), pó de semente de
abóbora (moranga, mogango, melão, melancia).
Modo de Preparar: 1)Torre separadamente entre 20/30 minutos os
farelos, o fubá, a linhaça, a casca de ovo e os pós de sementes. 2) Após
esfriar, misture todos muito bem, acrescentando os pós de folhas. 3)
Guarde em recipiente bem fechado, esterilizado e seco, de preferência
embalada em sacos plásticos de 300 gramas. 4) Eleja famílias carentes
e creches públicas a quem você distribuirá periodicamente a
multimistura.
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Índice Geral
Farofa de Multimistura
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Índice Geral
NUTRIENTES
A farofa de multimistura é absolutamente nutritiva e deliciosa, uma
sinergia poderosa que inclui os nutrientes da cenoura, cebola, farinha
de mandioca, farelo de arroz, farelo de trigo, germe de trigo, semente
de linhaça, semente de abóbora, pó de casca de ovo, semente de
gergelim*, amendoim*, dolomita*, pó de folha de mandioca e
abóbora. Os principais nutrientes fornecidos por essa farofa são os
seguintes: cálcio, calorias, cobre, ferro, fibras, fósforo, iodo, lítio,
magnésio, manganês, proteína, vitaminas A, B, C, D, K e outras,
zinco. (*opcionais)
Acrescida às refeições a farofa de multimistura garante a presença de
grande parte dos nutrientes essenciais à correta alimentação,
promovendo saúde, vitalidade e prevenindo ou curando um grande
número de doenças citadas anteriormenteVANTAGENS.
Dá sabor e torna atrativa a multimistura tradicional que será utilizada
com maior prazer por todas as pessoas.
CUIDADOS
Por ser um composto altamente atrativo para micróbios, insetos e
pequenos animais, o processo de preparo da farofa de multimistura
deve ser muito cuidadoso. Todos os ingredientes devem ter fontes
higiênicas e confiáveis, os farelos necessitam ser peneirados e
torrados, as folhas devem ser lavadas com solução de vinagre ou água
sanitária e secas à sombra, as sementes precisam ser tostadas e
moídas, a casca do ovo deve ser bem lavada, torrada e transformada
em talco. O produto final deve ser estocado em vidros esterilizados
em lugar seco. A farofa dura até uma semana.
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Índice Geral

Ingredientes: 1 xíc. de farelo de arroz, ½ xíc. de farelo de trigo, ½
xíc. de farinha de mandioca, ½ xíc. de germe de trigo, ½ xíc. de
fubá, ½ xíc. de pó de folha de mandioca, 2 colheres de sopa de sal
marinho, 2 colheres de sopa de óleo, 1 xíc. de cebola bem triturada
ou 2 colheres de sopa de gengibre ralado, 1 xíc. de cenoura ralada.
Modo de Preparar: 1) Doure a cebola no óleo. 2)Acrescente a
cenoura ralada. 3) Acrescente todos os demais ingredientes, com
exceção do pó de folhas. 4)Aguarde até que a farofa esfrie e, só
então, acrescente a folha da mandioca. 5)Guarde A farofa nutritiva
em vidro bem fechado. Dura até 5 dias fora da geladeira.
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Índice Geral
OBRAS QUE RECOMENDO

Segue abaixo parte da bibliografia que consultei e indico a todos.
Permita-me apresentar as principais obras individualmente para estimular a
ampliação de sua pesquisa pessoal. São verdadeiros tesouros de
conhecimento tão necessário para o mundo!
Cozinha Vegetariana de Caroline Bergerot, Editora Cultrix

Nesse bonito livro você descobre mais de 670 receitas, incluindo
muitas saladas, conservas, sopas, acompanhamentos, panquecas e suflês,
assados e tortas, pizzas e esfihas, massas, pastas e patês, pães, massas doces,
bolos, doces, geléias e compotas, sucos e vitaminas. Tudo sem utilizar
absolutamente nada de leite, ovos ou carnes. Minha amiga Caroline é uma
pessoa muito querida e, invariavelmente, nos encontramos nos eventos de
saúde e vegetarianismo.
Saúde e Doença pela Alimentação de Pedro Valle, Edição

Independente
Trata-se de uma magnífica pesquisa desse jornalista. Pedro Valle,
em linguagem muito atraente, denuncia os vícios modernos, apresenta
soluções inteligentes e torna acessíveis vários conhecimentos científicos. A
obra foi endereçada às 95 pessoas entre as 100 que necessitam observar
princípios alimentares para conservação da saúde. As demais 5, segundo o
autor, “são ungidas por uma graça biológica”.
Alimentação sem Carne de Eric Slywitch, Edição

Independente
Escrito por meu jovem amigo médico e iogue Eric, esse é o
primeiro livro que ensina como montar o cardápio vegetariano através dos
grupos alimentares, para qualquer tipo de dieta vegetariana, 100%
embasado em artigos científicos. Ele também traz as informações mais
importantes sobre os principais nutrientes sobre os quais se tem dúvidas na
dieta vegetariana, juntamente com tabelas de valores nutricionais de
centenas de alimentos.
Índice Geral
39
de “uma dieta para justiça, paz e ecologia”.A pequena grande obra dá ênfase
à espiritualidade no comer e no beber, mostra desenhos, charges e piadas
muito boas, além de excelentes receitas para famílias de baixa renda,
incluindo cascas, talos e reaproveitamentos.
Alimentos: Melhor Remédio para a Boa Saúde, de Jean

Carper, Editora Record
A autora pesquisou alimentação com mais de 10 mil cientistas
durante muitos anos e apresenta conclusões absolutamente incomuns e
diferenciadas dos dogmas científicos que hoje nos incutem. Vale a pena ter
na prateleira e pesquisar frequentemente essa obra realmente prima que nos
ajuda a melhorar hábitos, gerar vitalidade e saúde a partir de um
conhecimento seguro.
Outras Obras
Além de obras especializadas em medicina natural, alimentação e
saúde tenho inúmeras outras que gostaria de dividir com meus amigos
leitores, por exemplo, “Longevidade do Cérebro” do médico indiano
Dharma Sing que, entre várias informações maravilhosas, dá dicas
importantíssimas para tratamento de Parkinson e Alzheimeir. Indico
também o livro, disponível gratuitamente na forma virtual, “O que Há de
Errado com a Política” do meu amigo economista e cientista político
Arnaldo Sisson Filho. Nessa pesquisa você compreenderá os porquês dos
grandes problemas mundiais e terá oportunidade de refletir sobre as macro
questões mundiais, tão necessárias para que nosso planeta continue
existindo.
Índice Geral
40
PRINCIPAIS SITES CONSULTADOS

www.abrapan.org.br ABRAPAN
www.alimentacaosemcarne.com.br Alimentação sem Carne
www.anvisa.gov.br ANVISA
www.brasilbio.com.br Brasil Bio
www.canalsaudenaweb.fiocruz.org.br Ministério da Saúde
www.correcotia.com Sonia Hirsh
www.embrapa.br Embrapa
www.drmarciobontempo.com.br Dr.Marcio Bontempo
www.e-macrobiotica.com Instituto Macrobiótico de Portugal
www.emporioveg.com.br Empório Veg
www.escolazecolmeia.com.br Escola Zé.Colméia
www.fao.org FAO/ONU
www.fazendamalunga.com.br Fazenda Malunga-DF
www.floranim.com.br Floranim Produtos Naturais Ltda
www.guiavegano.com.br Guia Vegano
www.guiavegetariano.com.br Guia Vegetariano
www.jornaldomeioambiente.com.br Jornal do Meio Ambiente
www.mma.gov.br Ministério do Meio Ambiente
www.maeterra.com.br Mãe Terra Produtos Naturais Ltda.
www.nutrilitevidaemforma.com.br Nutrlite - Vida em Forma
www.nutriveg.com.br Nutriveg
www.paraisodospandavas.org.br Organização Paraíso dos Pândava
www.planetaeducacao.com.br Planeta Educação
www.unimar.br/planetasoja UNIMAR - Planeta Soja
www.plantamed.com.br Plantamed
www.plantaservas.hpg.ig.com.br Plantas e Ervas
www.qualividael31.com.br Dr.Mario Sanchez
www.svb.org.br Sociedade Vegetariana Brasileira
www.taps.org.br TAPS
www.todafruta.com.br Toda Fruta
www.unicamp.br/nepa/taco UNICAMP
www.vegetarianismo.com.br Vegetarianismo
www.humanitarismo21.com Humanitarismo
www.alexandrepimentel.com.br Alexandre Pimentel
41
Índice Geral
PRINCIPAIS SITES DO AUTOR

www.alexandrepimentel.com.br Site oficial
http://blogdopimentel.blogspot.com.br Blog
http://curriculopimentel.blogspot.com.br Currículo
http://palestraspimentel.blogspot.com.br Palestras
http://eventospimentel.blogspot.com.br Eventos indicados
http://melhoradavisao.blogspot.com.br Melhora da visão
http://urinoterapia.blogspot.com.br Urinoterapia
http://agua-primordial.blogspot.com.br Qualidade da água
http://pensandoocancer.blogspot.com.br Alternativas ao câncer
http://multimistura.blogspot.com.br Alimentação alternativa
http://blogdoamoraosanimais.blogspot.com.br Proteção animal
http://transportes-alternativos.blogspot.com.br Transportes ecológicos
http://melhoradosono.blogspot.com.br Melhora do sono
http://colchõesmedicinaisl.blogspot.com.br Colchões medicinais
http://kenkopattobrasilia.blogspot.com.br Kenko Patto DF
http://produtoseservicos.blogspot.com.br Produtos e serviços
Índice Geral
42
BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
ALBUQUERQUE, Beto. “Ecologia” Manifeste-se Agora ou Cale-se
para Sempre, Porto Alegre-RS: Assembléia Legislativa do Estado do
Rio Grande do Sul, 1994
ÁRSEGO, Jana Teixeira. Programa Alimentar para um Viver
Saudável, Porto Alegre-RS: Edição da Autora, 1993
BALBACH, Alfons. As Hortaliças na Medicina Doméstica,
Itaquecetuba-SP: Edições “A Edificação do Lar”
BERGEROT, Caroline (Sefira). Cozinha Vegetariana - Saúde e Bom
Gosto em mais de 670 Receitas, São Paulo: Editora Cultrix, 1999
BONTEMPO, Alcides. O Que Você Precisa Saber Sobre Nutrição -
Noções Básicas, São Paulo-SP: Editora Ground, 1982
BONTEMPO, Marcio. Alimentação para um Novo Mundo, São Paulo-
SP: Editora Record, 2003
BONTEMPO, Marcio. Guia Médico da Saúde Natural, Porto Alegre-
RS: Edição Terra Brasilis, 2005.
BONTEMPO, Marcio. Manual da Medicina Integral, São Paulo-SP:
Editora Best Seller, 1994
BONTEMPO, Marcio. O Relatório Órion, São Paulo-SP: Círculo do
Livro, 1985.
BORGES, Maria Teresa Mendes Ribeiro. Aproveitamento da Banana
Verde, Curso Oferecido no CCA- UFSCar, 2002.
BRANDÃO, Clara Takaki. Alimentação Alternativa, Brasília-DF:
Ministério da Saúde, 1989
BRANDÃO, Clara Takaki. Alimentação e Saúde, Brasília-DF:
Fundação Banco do Brasil,2006
BRANDÃO, Clara Takaki. Horta Perene, Brasília-DF: Fundação
Banco do Brasil,2006
BRANDÃO, Clara Takaki e Outros. Orientação Alimentar e
Nutricional - Gráficos de Comparação de Valores Nutritivos, Brasília-
DF
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43
COURY, Soraya. Terra, Nutrição Vital, Brasília: LGE Editora, 2004.

DIVERSOS. Curso Teórico-Prático “Fibras Alimentares”, Curitiba-
PR: CERES - Laboratório de Ciência e Tecnologia de Cereais
DIVERSOS. Clorofila: O Néctar da Natureza, Brasília-DF: Edição
Independente, 2005
DUFTY, Willian. Sugar Blue, Rio de Janeiro: Editora Ground, 1970.
FERNANDES, Imar Crisógno. Alimentação Natural: Visão Médica,
Goiânia-GO: Editora Degrau, 2005
GUAGLIARDI, Eduardo e BROCH, Ana. Pequeno Guia de
Alimentação Saudável e Consumo Responsável, Cascavel-PR: Editora
Coluna do saber, 2004
FINKMAN, Klaus. Vem, Vamos Comer, São Paulo-SP: Editora Paulus,
1996
HATANO, Yoshio. O Arroz Integral: O Mais Completo e Rico
Alimento Natural, São Paulo-SP: Global/Ground, 1983
MENEZES, Hércules e BERTOLA, Eveline. Guia Culinário com Alimentos
Funcionais - 101 Receitas Preventivas e Terapêuticas, Rio Claro-SP: Editora
Topázio, 2001
MINISTÉRIO da Saúde, Diversos. Alimentos Regionais Brasileiros, Brasília:
Secretaria de Políticas de Saúde, 2002.
MINISTÉRIO do Meio Ambiente, Diversos. Seminário Nacional sobre
Agricultura Orgânica - Palestras do Seminário Nacional sobre Agricultura
Orgânica, realizado nos dias 8 e 9 de junho de 2005, em Brasília - Distrito
Federal, Brasília-DF, 2005
PERES, Emílio. Idéias Gerais sobre Alimentação Racional, Lisboa - Portugal:
Editorial Caminho, 1982
PIMENTEL, Alexandre. Alimentação para a Vida, Edição do Autor, Brasília-DF,
1998
ESCOLA Fleischman de Panificação. Apostila do Curso de Panificação,
Fermentações e Balanceamento de Receitas, Produtos Alimentícios Fleischman
& Royal Ltda - Serviço de Assistência Técnica.
Índice Geral
44
RÜEGG, Elza Flores e Outros. Impacto dos Agrotóxicos sobre o

Ambiente, a Saúde e a Sociedade, São Paulo-SP: Ícone Editora, 1986
SCALA, James. Como Viver Mais e Melhor Através da Boas Nutrição
(um resumo da obra “Prescription For Longevity”), Natures Sunshine,
1986.
SING, Chiang. Yoga da Alimentação, Rio de Janeiro: Livraria Freitas
Bastos S.A.,1974
SLYWITCH, Eric. Alimentação sem Carne, São Paulo: Edição Independente,
2006.
SOLEIL, Fundação Dr. Você Sabe se Alimentar?, São Paulo: Editora Paulus,
1992
SOLEIL, Fundação Dr. Você Sabe se Desintoxicar?, São Paulo: Editora Paulus,
1993
SPETHMANN, Carlos Nascimento. Medicina Alternativa de A a Z, Uberlândia-
MG: Editora Natureza, 2005.
UNIMAR, Diversos. Planeta Soja Unimar, Maringá-PR: Edição dos Autores,
2002
VINHOLIS, Augusto. A Dieta Ideal, Ribeirão Preto-SP: Edição do Autor, 2002
Índice Geral
45

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Solicito a todos os amigos e amigas que receberam meu livro,

Eu adoraria poder disponibilizá-lo de forma gratuita, a todos,

Ficarei muito feliz se você indicá-lo a seus amigos, parentes,

Aproveito a oportunidade para deixar claro que as sugestões

Sou grato a todos os que fizeram seus pedidos e estou disponível

Brasília, junho de 2014.

Dedico esta obra ás doutoras Zilda Arns e Clara Brandão,

Ao deixar o gabinete na Câmara Federal, Alexandre Pimentel, após

Ficam a fé, a esperança e amor,mas o mais importante é o amor... (I

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Vamos comparar abaixo o germe de trigo com o leite de vaca no

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OBRAS QUE RECOMENDO

Cozinha Vegetariana de Caroline Bergerot, Editora Cultrix

Saúde e Doença pela Alimentação de Pedro Valle, Edição

Alimentação sem Carne de Eric Slywitch, Edição

Alimentos: Melhor Remédio para a Boa Saúde, de Jean

PRINCIPAIS SITES CONSULTADOS

PRINCIPAIS SITES DO AUTOR

COURY, Soraya. Terra, Nutrição Vital, Brasília: LGE Editora, 2004.

RÜEGG, Elza Flores e Outros. Impacto dos Agrotóxicos sobre o

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