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    Bioquímica de Aminoácidos e Proteínas PDF

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    Ceiça Fernandes
    O documento discute aminoácidos e proteínas. Apresenta as características dos aminoácidos como unidades fundamentais das proteínas, compostos orgânicos com grupos amina e carboxila. Descreve também a estrutura e função das proteínas, formadas pela união de aminoácidos, e seus diferentes níveis de estrutura e classificações.

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    Bioquímica de Aminoácidos e Proteínas PDF

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    BIOQUÍMICA DE AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS.pdf

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    O documento discute aminoácidos e proteínas. Apresenta as características dos aminoácidos como unidades fundamentais das proteínas, compostos orgânicos com grupos amina e carboxila. Descreve também a estrutura e função das proteínas, formadas pela união de aminoácidos, e seus diferentes níveis de estrutura e classificações.

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    O documento discute aminoácidos e proteínas. Apresenta as características dos aminoácidos como unidades fundamentais das proteínas, compostos orgânicos com grupos amina e carboxila. Descreve também a estrutura e função das proteínas, formadas pela união de aminoácidos, e seus diferentes níveis de estrutura e classificações.

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    Prof Ms Serlyjane Nunes

    Dpt Cincias Fisiolgicas


    UFMA

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Estrutura e funo

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    So as unidades fundamentais das protenas

    So formados por tomos de carbono,


    hidrognio, oxignio e nitrognio
    Podem conter enxofre e fsforo na cadeia lateral

    So molculas pequenas

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Compostos orgnicos de funo mista


    que apresentam em suas molculas
    pelo menos um grupo funcional amina
    (-NH2) e uma carboxila (-COOH)

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Apresentam carbono assimtrico


    Um grupo amina (-NH2)
    Um grupo carboxila (-COOH)
    Um hidrognio (H)
    Um radical ou cadeia lateral (R)

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Carter anftero
    Todo aminocido possui caractersticas cidas e bsicas

    Em pH neutro
    Predominam os ons dipolares (ou zwitterions)
    COO- e NH3+

    Ponto isoeltrico
    Valor de pH no qual o aminocido eletricamente neutro

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Polar (hidroflico)
    Positivo (bsico)
    Negativo (cido)
    Sem carga

    Apolar (hidrofbico)

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Relativamente apolar
    Maior reatividade, mais hidroflicos

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    No-essenciais
    Conseguimos produzir

    Essenciais
    No produzimos e precisamos obter da alimentao

    Obs: varia de espcie para espcie

    Tabela relativa aos


    humano

    NO-ESSENCIAIS ESSENCIAIS
    Glicina
    Alanina
    Serina
    Cistena
    Tirosina
    Arginina
    Aspartato
    Glutamato
    Asparagina*
    Glutamina
    Prolina

    Fenilalanina
    Valina
    Triptofano
    Treonina
    Lisina
    Isoleucina
    Leucina
    Metionina
    Histidina

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Formam dois estereoismeros


    LeD

    Classificao em relao ao gliceraldedo


    COO

    Importante
    Os aminocidos que compem as protenas
    esto sempre na forma L
    Os D-aminocidos foram encontrados apenas
    em pequenos peptdeos de parede celular
    bacteriana e alguns peptdeos que tem
    funo antibitica

    H3N

    C H
    CH3

    L-Alanina

    CHO
    HO C H

    COO

    H C NH3
    CH3
    D-Alanina

    CHO
    H C OH

    CH2OH

    CH2OH

    L-Gliceraldedo

    D-Gliceraldedo

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Unidade formadora das protenas

    Precursores de diversos compostos


    Hormnios
    Melanina
    Neurotransmissores

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Espinha dorsal - formada pela unio dos aminocidos (ligao peptdica)


    Grupamento
    N -terminal (NH2 livre
    C- terminal (COOH livre)

    Resduos de aminocidos - formam os peptdeos


    Radicais dos aminocidos - ligados a espinha dorsal
    Responsveis pelas propriedades dos peptdios

    Resduos de aminocidos
    -ina ; +il
    Ex: alaniltirosilaspartilglicina (Ala-Tyr-Asp-Gly)

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Peptdeos naturais

    Encefalina 5 aa analgesia
    Vasopressina 9 aa aumento de PA
    Oxitocina 9 aa contrao uterina
    Aspartame 2 aa - adoante

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Estrutura e funo

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Produzidas a partir da unio de 20 tipos de aminocidos

    Nos animais, as protenas correspondem a cerca de 80% do peso


    dos msculos desidratados, cerca de 70% da pele e 90% do
    sangue seco

    Os peptdeos podem ser constitudos de apenas poucos


    aminocidos os oligopeptdeos, ou grandes cadeias os
    polipeptdeos

    Caractersticas

    Composio e sequncia de aminocidos


    Classificao quanto composio
    Simples
    Conjugadas (+ grupo prosttico)
    Lipdios, Acares, Metais

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Enzimas
    Transporte
    Defesa
    Reserva
    Motilidade
    Estruturais

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Estrutura linear
    Sequncia de aminocidos

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    aa prximos entre si na
    seqncia primria
    -hlice

    folha pregueada ()

    Outras

    Pontes de H (entre O e H que


    esto 4 resduos adiante) e Van der
    Waals
    Pontes de H ocorrem em cadeias
    polipetdicas vizinhas
    Paralela e antiparalela
    Volta
    Ala

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    -hlice

    Ponte de H

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Folhas-

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    aa distantes entre si na seqncia polipeptdica


    Enovelamento da protena
    Interaes que estabilizam a estrutura terciria das
    protenas
    Pontes dissulfeto

    Ligao covalente entre dois resduos de cistena

    Interaes hidrofbicas

    Formadas entre as cadeias laterais hidrofbicas dos aa polares

    Pontes de hidrognio

    Entre grupos R de aa polares, com ou sem carga

    Ligaes inicas ou salinas

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Corresponde unio de dois ou mais polipeptdeos,


    originando molculas de maior complexidade

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Quanto composio
    Simples

    Liberam somente aminocidos e nenhum outro produto orgnico ou


    inorgnico
    Ex: Albumina, Globulina, Queratina, Histonas

    Conjugadas

    Liberam no somente aminocidos, mas tambm outros componentes


    orgnicos e inorgnicos
    Ex: Glicoprotenas, Fosfoprotenas, Lipoprotenas, Metaloprotenas,
    Cromoprotenas

    Quanto ao nmero de cadeias polipeptdicas


    Monomricas

    Formadas por apenas uma cadeia polipeptdica

    Oligomricas

    Formadas por mais de uma cadeia polipeptdica

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Fibrosas
    Cadeias polipeptdicas enroladas em espiral ou
    hlice com ligaes cruzadas por pontes dissulfeto
    e de hidrognio
    Baixa solubilidade em gua
    Funes estruturais
    Colgeno, Queratina, Miosina

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Globulares
    Cadeias peptdicas dobradas e enroladas de
    maneira compacta, em forma de esfera
    Relativamente solveis em gua
    Funes
    catalisadores (enzimas)
    protenas de transporte
    reguladores da expresso gnica

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Protenas com funo estrutural


    Protenas de sustentao dos tecidos conjuntivo e muscular,
    da pele, dos cabelos e das unhas
    Ex: Colgeno, Elastina, Queratina

    Protenas com funo motora

    Protenas responsveis pelo transporte intracelular


    e pela motilidade do sistema contrtil muscular.
    Ex: Actina, Miosina, Tubulina

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Protenas com funo hormonal


    Hormnio do Crescimento (GH)

    191 aminocidos / 2 pontes dissulfeto

    Insulina

    51 aminocidos dispostos em 2 cadeias unidas por 2


    pontes dissulfeto

    Protenas com funo cataltica

    Tripsina, Amilase, Lactase, Pepsina

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Protenas com funo transportadora


    Albumina, hemoglobina

    Protenas com funo imunolgica


    Imunoglobulinas

    Protenas de reserva
    Fornecimento de aminocidos necessrios
    nutrio animal
    Ex: casena (leite), albumina (ovo)

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Nucleoprotenas
    Protenas associadas ao DNA
    Auxiliam no empacotamento do DNA e exercem funo de
    controle da expresso gnica

    Protenas de membrana
    Receptores, transportadores

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Protena nativa

    Protena desnaturada

    a alterao da estrutura da protena sem ruptura das


    ligaes peptdicas

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Alteraes de temperatura

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    cidos e bases fortes


    Detergentes
    Uria

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Reduo

    da solubilidade
    Aumento da digestibilidade
    Perda da atividade biolgica (enzimas,
    hormnios, anticorpos, etc...)

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Asp

    Bioqumica de aminocidos e protenas Prof Serlyjane Nunes

    Anemia falciforme
    Substituio de um cido
    glutmico por uma valina na
    molcula de hemoglobina

    Prof Ms Serlyjane Nunes


    Dpt Cincias Fisiolgicas
    UFMA

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