FT Bife À Milanesa

FICHA TCNICA DE PREPARAO (Modelo G1)
Nome da Preparao:
307 - BIFE MILANESA
Pro ssional:
Roberto Iris Parreira de Oliveira
Tempo Preparo:
hh:mm:ss
Tempo Coco:
hh:mm:ss
INSUMOS
UN
Peso
Bruto
Peso
Lquido
OVO BRANCO
UN
4,000
4,000
1,000
0,22
0,88
FARINHA DE TRIGO(AVALADE OU RENATA)
KG
0,200
0,200
1,000
1,92
0,38
ALHO
KG
0,020
0,020
1,000
10,00
0,20
SAL FINO
KG
0,015
0,015
1,000
1,70
0,03
LEO DE SOJA
LT
0,500
0,500
1,000
1,90
0,95
FARINHA DE ROSCA
KG
0,200
0,200
1,000
5,10
1,02
PIMENTA DO REINO PRETA MODA
KG
0,010
0,010
1,000
17,30
0,17
PATINHO
KG
1,500
1,500
1,000
8,90
13,35
Item
Fator
Correo
Valor
Unitrio
Valor Total
TOTAL DOS INSUMOS
16,98
Modo de Preparo:
Tempere os bifes e reserve Bata os ovos em um prato fundo Em outro prato coloque a farinha de rosca Em outro prato o trigo Em
seguida, passe os bifes na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por ltimo, na farinha de rosca Frite os bifes mergulhando em leo
numa frigideira at que quem dourados Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em
excesso seja absorvida
Peso total(Kg): 0,000
Rendimento: 10,00 (pores):
Peso/poro(Kg): 0,000
Custo/poro R$: 1,70
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