continente

ALGAS NA
ALIMENTAO

continente

ndice

3 Introduo

4 Algas

Perfil Nutricional

Tipos de Algas Comestveis Comercializadas:

Nori

Wakame

Agar

Dulse
Kombu

Aram

Esparguete do mar

20

Dicas de consumo

21 Receitas

26

Referncias Bibliogrficas

27

Ficha Tcnica
2

continente

INTRODUO
As algas so a base da cadeia alimentar nos
ecossistemas aquticos e podem ser um recurso
importante para o Homem. Fazendo parte da dieta
tradicional das comunidades costeiras desde a
antiguidade, o seu consumo abundante na sia
Oriental, especialmente no Japo, China e Coreia.
Mais recentemente tm despertado o interesse
e o reconhecimento Europeu.
Portugal apresenta uma extenso de mar acima dos
2000 km, o que faz com que seja um pas privilegiado
face a outros pases europeus no que se refere ao
acesso e disponibilidade dos recursos naturais que
o mar nos oferece.
As algas tm um forte interesse econmico uma
vez que podem ter usos farmacolgicos e mdicos,
podem ser utilizadas como fertilizantes, na alimentao
humana e animal e em cosmticos. Entre as principais
utilizaes que o homem faz das algas destaca-se o seu
uso na alimentao humana.

continente

ALGAS
As algas so organismos uni ou multicelulares fotossintticos do Reino
Protista. Crescem tanto em guas marinhas (salgadas), como em
guas doces, lagos e rios, em recifes de coral, em paisagens rochosas
ou a grandes profundidades, desde que a luz solar consiga penetrar
atravs da gua onde residem, uma vez que, precisam de luz para
sobreviverem.
A sua distribuio depende de:
1) Temperatura da gua (fator mais importante nas algas marinhas)
2) Salinidade da gua
3) Luz
4) Disponibilidade de nutrientes
5) Turbulncia
6) pH
Existem milhares de variedades de algas, que se distinguem entre
si com base nos pigmentos fotossintticos, como a clorofila a e o
caroteno, nas substncias de reserva acumuladas pelas clulas e na
composio qumica das paredes celulares.
Podemos classific-las em algas verdes (clorofceas), vermelhas
(rododfceas) ou castanhas (feofceas).
Curiosidade:
Mares frios e temperados maioria de algas castanhas
Mares quentes maioria de algas vermelhas e algumas verdes
4

continente

PERFIL NUTRICIONAL
As algas apresentam uma composio
nutricional variada devido sua ampla
distribuio no meio aqutico.
No entanto, vrios estudos realizados com
algas marinhas, reconhecem-nas como um
importante alimento a nvel nutricional,
pelo seu baixo valor energtico, por ser
pobre em gorduras e pelo alto teor em
minerais, protenas e fibra.

0,3%
9,7%
13,5%
16%
54%
86.5%

20%

gua

Glcidos

Peso seco

Minerais
Proteinas

Outros

Lipdos

Fonte: Pereira, L. (2010). Algas os seus usos na agricultura, industria e alimentao.

Departamento de Cincias da Vida, Universidade de Coimbra

continente

PERFIL NUTRICIONAL
Protenas
As algas apresentam um elevado teor de protena, semelhante s tradicionais fontes de protena vegetal, tais como as
leguminosas (feijo, gro, soja, etc).
Fibra
As algas fornecem teores de fibra de cerca de 25-75% de peso seco, e deste valor, 51-81% fibra solvel, sendo esta
importante no aumento da saciedade.
Minerais
As algas ao absorverem os minerais do mar, tornam-se boas fontes de variados oligoelementos, tais como o clcio, ferro,
magnsio, iodo e sdio.
importante, contudo, advertir para o seu contedo em iodo e sdio uma vez que nos casos de disfunes tiroideias ou
hipertenso arterial, o seu consumo excessivo pode agravar essas patologias.
Vitaminas
As algas so importantes fontes de vitaminas, como a vitamina A, C, cido flico (B9) e B12.
Lpidos
As algas apresentam baixo teor em gordura, sendo a mesma maioritariamente polinsaturada.

continente

ALGUNS TIPOS DE ALGAS COMESTVEIS COMERCIALIZADAS

Embora nem todas as algas marinhas existentes sejam

consumidas, uma grande parte j includa na alimentao
humana. Seguem-se alguns dos tipos de algas mais populares:
Nori (Porphyra yezoensis)
A nori original feita a partir das algas vermelhas Porphyra
yezoensis cultivadas no Japo. Sendo diferente da espcie
japonesa, a nori atlntico (Porphyra umbilicalus) , por
enquanto, uma alga selvagem.
A palavra nori, na sua origem, quer dizer alga e utilizada
h mais de 1.000 anos na gastronomia Japonesa. A nori muito
usada na alimentao, principalmente em pratos de sushi.
A alga colhida, lavada em gua doce, triturada e em seguida
transformada em folhas finas para fazer a nori. depois seca
e alguns tipos so tostados para se tornarem mais crocantes
e de textura firme e aromatizada.

continente

A nori rica em vitamina A, C, B2 e cido flico e ainda fonte

de potssio e ferro. Tem um baixo teor em gordura e destas, mais
de 60%, so cidos gordos polinsaturados mega 3 e mega 6.
Devido ao seu elevado teor em cido flico, a nori, contribui
para a sntese normal dos aminocidos e para a formao
normal do sangue. Tambm o teor em vitamina B2 tem um papel
fundamental na manuteno dos glbulos vermelhos do sangue.
A vitamina C presente nesta alga protege as clulas contra as
oxidaes indesejveis, tendo por isso um papel antioxidante, e
contribui para o normal funcionamento do sistema imunitrio.

Esta alga ainda rica em vitamina A, uma vitamina que contribui
para uma viso normal.

continente

ALGUNS TIPOS DE ALGAS COMESTVEIS COMERCIALIZADAS

Informao Nutricional (Seaweed, laver or nori, raw)
Informao Nutricional

Por 100g de produto

Valor energtico (kcal)

35

Lpidos (g)

0,28

dos quais saturados (g)

0,061

Hidratos de Carbono (g)

5,11

dos quais aucares (g)

Protenas (g)

0,49

Fibra (g)

0,3

Sdio (mg)

48

5,81

Vitaminas e Minerais
Potssio (mg)

356 (17,8% VRN)

Ferro (mg)

1,80 (12,9% VRN)

cido Flico (B9) (g)

146 (73% VRN)

Vitamina C (mg)

39 (48,8% VRN)

Vitamina A (g)

260 (32,5% VRN)

Riboflavina (B2) (mg)

0,446 (31,9% VRN)

VRN Valor de Referncia do Nutriente

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24, December 2011

continente

ALGUNS TIPOS DE ALGAS COMESTVEIS COMERCIALIZADAS

Wakame (Undaria pinnatifida)
uma alga castanha que pode atingir 1 a 3 metros
de comprimento. originria do Pacfico e vive em guas
profundas que podem ir at aos 25 metros.
Procedente dos mares do Japo, Coreia e China,
a Wakame j uma das algas mais consumidas em todo
o mundo devido ao seu sabor e textura suaves.
Esta alga encontra-se no mercado na forma seca,
pelo que deve ser previamente demolhada, e em seguida
pode ser servida crua como ingrediente de saladas,
sopas, massas ou como condimento.
uma alga rica em cido flico, o qual, para alm
das funes j referidas, contribui ainda para o processo
de diviso celular.
A wakame uma boa fonte de minerais como
magnsio, clcio e ferro, sendo que todos contribuem
para o normal metabolismo produtor de energia.

10

continente

ALGUNS TIPOS DE ALGAS COMESTVEIS COMERCIALIZADAS

Informao Nutricional (Seaweed, wakame, raw)
Informao Nutricional

Por 100g de produto

Valor energtico (kcal)

45

Lpidos (g)

0,64

dos quais saturados (g)

0,130

Hidratos de Carbono (g)

9,14

dos quais aucares (g)

Protenas (g)

0,65

Fibra (g)

0,5

Sdio (mg)

872

3,03

Vitaminas e Minerais
Magnsio (mg)

107 (28,5% VRN)

Clcio (mg)

150 (18,8% VRN)

Ferro (mg)

2,18 (15,6% VRN)

cido Flico (B9) (g)

196 (98% VRN)

Riboflavina (B2) (mg)

0,23 (16,4% VRN)

Vitamina E (mg)

1 (8,3% VRN)

VRN Valor de Referncia do Nutriente

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24, December 2011

11

continente

ALGUNS TIPOS DE ALGAS COMESTVEIS COMERCIALIZADAS

Agar (Extrato de Gelidium corneum)
O agar extrado maioritariamente de duas espcies
de algas vermelhas marinhas, Gelidium e Gracilariae,
que crescem ao longo das zonas costeiras do Japo,
Coreia, Espanha, Chile, Portugal e Marrocos.
O agar um ficocolide muito usado em
microbiologia, biotecnologia, medicina, cosmtica e na
indstria alimentar. Um ficocolide (fico = alga + colide
= gel) um composto que forma solues coloidais
estado intermdio entre uma soluo e uma suspenso.
Os ficocolides so molculas de grande tamanho,
constitudas por acares simples, que fazem parte das
paredes celulares e espaos intercelulares de um grande
nmero de algas, fundamentalmente das castanhas
e vermelhas. So polissacardeos que devido s suas
propriedades no podem ser digeridos nem assimilados
pelo organismo.

12

continente

tambm usado como espessante, gelificante e estabilizante

natural em vrios alimentos, tendo como cdigo o E406 (definido
na legislao europeia). O agar utilizado em todos os pases
e autorizado pela Food and Drug Administration.
Em termos nutricionais destaca-se por ser rico em cido flico
e apresentar boas quantidades de magnsio, o qual contribui para o
normal funcionamento muscular e para a reduo do cansao e fadiga.

13

continente

ALGUNS TIPOS DE ALGAS COMESTVEIS COMERCIALIZADAS

Informao Nutricional (Seaweed, agar, raw)
Informao Nutricional

Por 100g de produto

Valor energtico (kcal)

26

Lpidos (g)

0,03

dos quais saturados (g)

0,006

Hidratos de Carbono (g)

6,75

dos quais aucares (g)

Protenas (g)

0,28

Fibra (g)

0,5

Sdio (mg)

0,54

Vitaminas e Minerais
Magnsio (mg)

67 (17,9% VRN)

Ferro (mg)

1,86 (13,3% VRN)

Potssio (mg)

226 (11,3% VRN)

cido Flico (B9) (g)

85 (42,5% VRN)

Vitamina E (mg)

0,87 (7,3% VRN)

VRN Valor de Referncia do Nutriente

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24, December 2011

14

continente

ALGUNS TIPOS DE ALGAS COMESTVEIS COMERCIALIZADAS

Dulse (Palmaria palmata)
uma alga vermelha de pequeno porte (50-300 (1000)
mm), que cresce desde o Atlntico Norte ao Atlntico
Portugus, bem como no Pacfico Japons e Coreano.
O nome dulse no significa que seja uma alga
de sabor aucarado ou doce, tem sim origem no
vocabulrio irlands de dils = alga comestvel.
Atualmente usa-se seca como aperitivo e
condimento de diversos pratos ou hidratada como
substituto de vegetais na sopa e saladas.
fonte de minerais como ferro, potssio e iodo e possui
tambm elevados teores de vitamina A, C, B6 e B12.

15

continente

Kombu (Saccharina japonica, Saccharina latissima)

Kombu japons, o Kombu original, constitudo pela alga
Saccharina japonica, proveniente dos mares do Japo, sendo
cultivada neste pas, na Coreia e na China. A espcie Saccharina
latissima, uma alga de profundidade e de zonas com guas
tranquilas, presente no Atlntico Norte, desde a Noruega at
ao Norte de Portugal (Viana do Castelo).
De grande consistncia, utiliza-se na cozinha para dar sabor
e amaciar devido presena de cido glutmico ou glutamato,
um dos principais responsveis pelo sentido umami. Os saborosos
caldos onde se cozinhou o kombu so a base de muitos pratos
japoneses tradicionais (dashi) e com eles podem-se cozinhar
massas, legumes, cereais, etc.
De alto valor proteico, o Kombu fonte de clcio, ferro e magnsio,
alm de tambm possuir uma boa quantidade de iodo.

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continente

ALGUNS TIPOS DE ALGAS COMESTVEIS COMERCIALIZADAS

Informao Nutricional
Informao Nutricional

Por 100g de produto

Valor energtico (kcal)

43

Lpidos (g)

0,56

dos quais saturados (g)

0,247

Hidratos de Carbono (g)

9,57

dos quais aucares (g)

Protenas (g)

0,6

Fibra (g)

1,3

Sdio (mg)

233

1,68

Vitaminas e Minerais
Clcio (mg)

168 (21% VRN)

Ferro (mg)

2 (20% VRN)

Magnsio (mg)

121 (32% VRN)

VRN Valor de Referncia do Nutriente

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 24, December 2011

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continente

ALGUNS TIPOS DE ALGAS COMESTVEIS COMERCIALIZADAS

Aram (Eisenia bicyclis)
Aram uma pequena alga marinha nativa das guas
temperadas do pacfico, especialmente da costa japonesa.
usada para muitas finalidades, sendo na alimentao vendida
sob a forma desidratada, fazendo lembrar arame. Deve assim,
mergulhar-se em gua durante pelo menos 15 minutos antes de
cozer e servir em saladas, com outras algas, em pratos de massa,
em salteados juntamente com cebola, abbora e cenoura ou em
sopas. Apresenta um sabor suave, meio doce e uma textura firme.
Com a sua cor escura, quase preta, pode ser uma excelente
forma de decorar os seus pratos.
Apresenta um elevado nmero de vitaminas e minerais, tais
como, vitamina A, ferro, magnsio, iodo e clcio.

18

continente

Esparguete do mar (Himanthalia elongata)

uma alga castanha que apresenta umas tiras estreitas
e compridas, chegando a medir at 3 m, que lhe do o nome
comercial de esparguete do mar. De grande biomassa e de fcil
recolha nas zonas costeiras, possvel encontr-la desde o Atlntico
Norte at s costas ibricas e ao canal da mancha.
Apresenta uma consistncia carnosa e paladar suave, semelhante
a alguns cefalpodes (chocos e spias), podendo ser usada em
massas, saladas, pats e aperitivos.
Esta espcie destaca-se especialmente pelo seu contedo em
vitamina C, ferro, potssio e fsforo.

19

continente

DICAS DE CONSUMO
Apesar de se encontrar venda uma grande variedade de algas, poder
tambm preparar as suas algas secando-as. Primeiro, deve pass-las por
gua corrente e s depois que se procede sua secagem. A secagem
um mtodo eficaz para armazenar as algas e pode ser feita de trs
formas:

Secagem ao sol: por exposio direta ao sol, por um perodo
mnimo de trs dias e com sol forte;
No forno: secagem com temperaturas no superiores a 60/70C,
por um perodo mnimo de 24horas;
No micro-ondas: algas delicadas podem ser secas com uma
potncia muito baixa (300 watts) durante trs minutos.
Para conservar as algas frescas, o seu armazenamento pode ser feito quer
no frigorfico, dois ou trs dias para as espcies mais delicadas e at uma
semana para as mais resistentes, como o caso das espcies de algas
castanhas, ou no congelador onde o sabor das algas mais delicadas se
mantm. Estas podem permanecer at seis meses sem perder o sabor.
As secas requerem que se mantenham num ambiente seco e fresco.
Na altura de consumir, a maioria das algas deve ser cuidadosamente
lavada e, em seguida, reidratada antes da sua utilizao. Pode depois
aproveitar a gua de reidratao. No se esquea que quer as algas
como esta gua j vo ter uma boa quantidade de sal, pelo que deve
reduzir a sua adio nas preparaes culinrias que fizer.
20

continente

RECEITAS
SOPA DE BETERRABA E ALGA DULSE

ARROZ DE ALGAS, PASSAS E PINHES:

Ingredientes: (4 pessoas)
- 20 g de alga Dulse
- 1 kg de beterraba (pode utilizar as beterrabas cozidas
e embaladas a vcuo)
- 200 ml de creme de soja (substituto das natas)
- 200 ml de gua
- Sumo de meio limo
- Pimenta moda na altura q.b.
- 1 colher de caf rasa de sal
- Raspas de limo q.b. (para decorar)

Ingredientes: (4 pessoas)
- 30g de alga esparguete do mar
- 400g de arroz
- 1 cebola pequena finamente picada
- 100g de passas
- 1 mo de pinhes
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- Aafro q.b.
- 1 colher de sobremesa de azeite

Preparao:
1. Lave as beterrabas e coloque-as a cozer ainda com casca para
que no percam os seus sucos. Deixe cozer o suficiente at que
a pele se desprenda facilmente.
2. Escorra e reserve.
3. Deixe arrefecer e junte o creme de soja, a gua, o sumo
de limo, a alga Dulse, o sal e a pimenta.
4. Triture at obter uma textura aveludada.
5. Guarde no frigorfico e sirva fria decorada com umas raspas de limo.

Preparao:
1. Demolhe as algas num recipiente com gua morna.
2. Salteie a cebola picada com o azeite.
3. Quando comear a dourar junte as passas at que estas inchem.
4. Mais tarde juntam-se os pinhes sem deixar torrar.
5. Adicione o aafro em p e misture tudo muito bem.
6. Numa panela parte coze-se o arroz juntamente com as algas,
em gua abundante (sem sal), durante 30 minutos, em lume brando.
7. No final da cozedura, se sobrar gua escorra-a e misture o arroz
com o refogado das passas e pinhes, deixando-o saltear at que
fique com o perfume do aafro.
8. Finalmente junta-se o molho de soja e serve-se quente.
21

continente

RECEITAS
TEMAKI DE SALMO (CONE COM ALGA NORI)
Ingredientes: (4 pessoas)
- 4 folhas de alga Nori
- 2 filetes de salmo pequenos
- Cebolinho fresco q.b.
- Queijo creme q.b.
- abacate
- Arroz para sushi (tambm poder utilizar sobras de arroz branco
cozido)
- Molho de soja q.b.
- Sumo de limo q.b.
Ingredientes para o arroz:
- 1 chvena de arroz para sushi
- 2 chvenas de gua
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de acar
- 1 colher de caf rasa de sal
- 1 tira de alga Kombu

Preparao:
1. Verifique se a alga nori que comprou no necessita de ser
previamente tostada. Caso seja necessrio tost-la, coloque-a numa
frigideira antiaderente (sem adicionar gordura) e deixe aquecer at
a folha da alga mudar de cor. Reserve.
2. Corte o filete de salmo em pequenos cubos e pique o cebolinho.
Misture os dois e coloque no frigorfico enquanto prepara a restante receita.
3. Corte o abacate em tiras e salpique com umas gotas de sumo de limo.
4. Coza o arroz segundo o modo de preparao abaixo e deixe
arrefecer.

22

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RECEITAS
5. Depois do arroz estar temperatura ambiente, na folha de nori
espalhe uma camada fina de arroz, deixando as margens da alga
livres de recheio para que possa ser enrolada.
6. Com uma faca passe o queijo creme em cima do arroz,
acrescente o salmo picado e as tiras de abacate. Enrole a folha
de alga e para que fique colada e no se abra, molhe as pontas
dos dedos e passe na parte da folha que fica por cima do cone.
Regue com umas gotas de molho de soja e sirva de imediato.
Preparao do arroz:
1. Aquea o vinagre, acar e o sal numa panela em lume mdio,
at que o acar e sal fiquem dissolvidos no mesmo.
2. No deixe ferver a mistura. Deixe arrefecer o molho.
3. Lave muito bem o arroz em gua corrente. Leve a ferver
a gua com a folha de kombu e adicione o arroz. Aguarde
levantar fervura, tape a panela e reduza o lume para o mnimo.
Deixe cozer at que a gua evapore.
4. Espalhe o arroz num pirex de vidro e deixe arrefecer. Deite
o molho de vinagre e envolva o arroz para que fique mais solto.

GRO-DE-BICO COM ALGA WAKAME E KOMBU

Ingredientes: (4 pessoas)
- 500 g de gro-de-bico (demolhado)
- 1/2 couve corao (cortada em juliana)
- 200g de brcolos cortados aos raminhos
- 1 folha de alga Wakame (cortada em tiras)
- 1 folha de alga Kombu (cortada em tiras)
- 5 dentes de alho
- 1 colher de ch de caril
- 1 colher de ch de cominhos em p
- 1 colher de ch de pimento
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de caf rasa de sal
Preparao:
1. Toste no forno ou numa frigideira antiaderente a alga kombu seca
durante cerca de 5 minutos, at que fique crocante. No adicione
azeite ou outra gordura. Reserve.
2. Numa panela com gua morna junte metade dos cominhos, a alga
kombu e o gro-de-bico a cozer em lume mdio at que estejam
cozidos. No adicione sal. Pode utilizar uma panela de presso para
que seja mais rpido. Se pretender utilizar o gro enlatado, deve
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RECEITAS
escorrer o lquido de conservao, pass-los por gua e colocar
tambm na panela com a gua, os cominhos e a alga kombu at
que levante fervura. Deixe ferver cerca de 5 minutos. Uma vez
cozidos, escorra e reserve.
3. Leve os brcolos cortados em pequenos ramos a cozer a vapor.
Salteie a couve com o azeite e os alhos s rodelas e junte os
brcolos. Adicione o caril, o restante dos cominhos e o pimento.
Junte as algas wakame e deixe cozer tapado, durante cerca de 10
a 15 minutos.
4. Acrescente o gro-de-bico com a kombu, mexendo durante
uns minutos para que se incorpore o aroma das especiarias
e dos legumes. Se necessrio, retifique o sal e sirva quente.

MOUSSE FRIA DE LIMO COM AGAR-AGAR:

Ingredientes: (4 pessoas)
- 2 colheres de sopa de flocos de agar
- 4 colheres de sopa de gua
- 4 ovos (separar as gemas das claras)
- 100g de acar
- 3 colheres de sopa de raspa de limo
- 6 colheres de sopa de sumo de limo
- 175 ml de natas light para bater
Preparao:
1. Bata as gemas juntamente com o acar at ficar uma mistura
homognea. Junte as raspas de limo. Coza esta mistura em banho-maria
at ficar espessa, mexendo sempre para no queimar. Retire e continue
a mexer at arrefecer.
2. Num recipiente parte, coza o agar em gua (4 colheres de gua).
Uma vez dissolvido e morno, junte mistura anterior.
3. Deixe repousar a mistura durante 20 minutos. Quando a mistura iniciar
o processo de gelificao (comear a coalhar) junta-se a nata levemente
batida e as claras de ovo em castelo, misturando suavemente com uma
colher, at que a mistura fique homognea.
4. Por fim, deixe arrefecer no frigorfico durante 4 a 6 horas. Sirva bem fresco.
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RECEITAS
TARTE DE ALGAS ARAM
Ingredientes:
- 1 embalagem de massa quebrada
- 1 pacote de algas aram
- 200 ml de bebida de soja natural
- 1 pacote de creme de soja de culinria (substituto das natas)
- 1 cenoura mdia
- 3 ovos
- Noz-moscada q.b.
- 1 colher de caf rasa de sal
Preparao:
1. Demolhe as algas em gua durante 20 minutos.
2. De seguida coza-as durante cerca de 10 minutos.
3. Depois de as escorrer, coloque-as por cima da massa bem
como a cenoura ralada;
4. Misture a bebida e o crema de soja, os ovos, o sal, a nozmoscada e passe tudo com a varinha;
5. Deite a mistura por cima das algas e da cenoura e coloque
no forno a 180C durante cerca de 30 minutos.

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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
1. USDA; National Nutrient Database for Standard Reference; Release 24; Composition of Foods Raw, Processed, Prepared. December 2011.
2. MacArtain P, Gill CIR, Brooks M, Campbell R, Rowland IR. (2007). Nutritional value of edible seaweeds. Nutrition Reviews 65:535-543
3. Pereira, L. (2009). Algas Mesa. Brochura do Workshop sobre algas comestveis, Litoral Norte, Polis Litoral.
4. Pereira, L. (2010). Algas os seus usos na agricultura, indstria e alimentao. Departamento de Cincias da Vida, Universidade de Coimbra.
5. Site da The European Food Information Council - artigo Algas - o seu valor nutritivo, Outubro 2008, acedido a 23 dezembro 2013.
6. Guiry, M.D. & Guiry, G.M. 2013.AlgaeBase. World-wide electronic publication, National University of Ireland, Galway. Disponvel no site algaebase.org, acedido a 23 dezembro 2013.
7. Site da Seaweed Industry Association, acedido a 23 dezembro 2013.

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FICHA TCNICA
Ttulo: Algas na Alimentao
Direo Editorial: Direo da Qualidade Alimentar
Redao: Equipa de Nutrio Continente
Ano Publicao: 2014

www.movimentohipersaudavel.continente.pt
[email protected]

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