Fødevarefællesskabet del 1 og kartoffelsuppe

Dagen i går var dagen for ugens grøntsager fra fødevarefællesskabet. Jeg planlægger en længere forklaring om dette fantastiske koncept, men i korte træk går det ud på, at man arbejde 2-3 timer om måneden og kan så købe 6-8 kg lokale (sjællandske) økologiske eller biodynamiske grøntsager om ugen for 100 kr. Det er billigt - det er faktisk rigtig billigt!!

Indtil der kommer en længere udredning, kan I muntre jer med billederne af gårsdagens godter.

 

Posen består af:

1 kg kartofler

1 kg jordskokker

1 stok rosenkål

0,6 kg skalotteløg

1 (lille) rødkål

Karse

½ kg sorte ræddiker

1 knoldselleri

Gulerødder, fra Rønnely 1 kg

 

Da jeg i mandags valgte at gøre brug af et af mine medlemstilbud fra coop, og købte 2 kg kartofler for 12 kr, tænkte jeg, at tiden måske var moden til kartoffelsuppe.

Det er virkelig en dejlig, mættende, sund og billig ret. Selvom vinteren egentlig er slut, synes jeg bestemt ikke, denne simple ret fejler noget.

 

Det er ganske simpelt:

1½ kg kartofler

½ kg løg

1 lille hvidløg (ca. 5 fed)

2 bouillonterninger

1½ liter vand

Timian (eller et andet krydderi hvis man synes)

Salt & peber

Man kan selvfølgelig supplere med andre rodfrugter, hvis man vil. Især hvis man har resterne liggende, så er det virkelig genialt!

Jeg skærer kartoflerne i mindre stykker, for at nedbringer kogetiden til glæde for gasregningen, miljøet og ikke mindst min tålmodighed. Løg og hvidløg skæres ligeledes ud - ikke for fint, da det meste alligevel skal blendes - og svitses i lidt olie.

Jeg konstaterede, at der vist var lidt meget mad, så jeg fandt min suppegryde frem (10 l.) - der var ca. 3 liter i gryden, så mindre kan også gøre det.

Hvis man ikke har gas- eller induktion, kan man, mens man svitser løgene, evt. koge vandet i en el-kedel, da dette også sparer på energien.

Hele molevitten koges i minimum et kvarter - mit fik lidt længere, da jeg lige skulle snakke med min far. Da det jo ikke helt er plejehjemsmad, jeg laver, tog jeg ca. 1/3 af grøntsagerne op med min nyindkøbte hulske (læs mere her), og blendede resten med en stavblender, til supper får en dejlig tyk konsistens. Grøntsagsstykkerne kommes i igen, og man kan evt. lige give suppen et hurtigt opkog. Imens ristede jeg solsikkekerne på en tør pande ved høj varme, til de var let gyldne.

Suppe - persille - solsikkekerne - spis!

Det her er virkelig en studentervenlig ret - selv økologisk.

Kartoflerne fik jeg rigtig billigt, men kan som regel fås til ca. 10 kr/kg. Løgene koster ca. 12 kr/kg og hvidløgene kan man gerne få 3-4 stykker for 15 kr, i kvickly eller brugsen hvis man ikke vælger dem i bakke men dem i net! Boullionterninger koster ca. 1,5 kr. stk. men kan gerne holde sig i lang tid, så køb dem når de er på tilbud. Krydderierne koster stort set ikke noget (der kommer også et indlæg om økologiske krydderier på et tidspunkt! - uhh.. cliffhanger...). Persillen kan fås i næsten alle butikker efterhånden, men er som regel billigst i discoutbutikkerne. Ca. 12. kr.

Solsikkekerne er et virkelig godt alternativ til fx pinjekerne. Og hvor økologiske pinjekerne koster mindst 150 kr./kg, koster solsikkekerne 30 kr./kg på tilbud (igen de kan holde sig lang tid, så køb når det er billigt!).

Alt i alt har suppen kostet under 45 kr. (inkl. persille og kerner) - og så er der altså mad til 4-5 personer!!

Sidste salgsdato

Jeg har været en tur i Irma - faktisk er det to turer, for det er både Irma på Chr. Havn og i Amagercenteret. Her har jeg købt ind til mit frost-lager. Et rigtig godt, og formegentlig også velkendt, trick er nemlig at købe nedsatte ferskvarer (kød, mælk & pålæg), når de bliver sat ned, fordi sidste salgsdato nærmer sig. Jeg har lidt et indtryk af, at det er lidt tabubelagt, at fortælle man rent faktisk købe "halv-dårligt" mad. Det vil jeg nu ikke ligge under for, så jeg tør godt stå ved, at jeg gerne køber ikke halv-dårligt mad men bare mad til halv pris!

Der er lidt forskel på, hvornår butikkerne sætter varerne ned, hvis de overhovedet gør det. Irma er nok de bedste til det, og især Irma i Amagercenteret har tit økologiske godter til halv pris. Finder man noget, der nærmer sig udløbsdatoen, sker der bestemt heller ikke noget ved at gøre opmærksom på det på en venlig måde. Ofte stikker de ud og sætter varen ned med det samme.

I dag har jeg købt både rugbrød og hakket svine-/oksekød. Rugbrødet til en 10'er og kødet til 23,5. Under normale omstændigheder ville jeg nok have købt flere pakker kød (da de havde flere), men min fryser bugner i øjeblikket af kød, da jeg faldt over nakkekoteletter til halv pris (pga. datoen) i sidste uge. Leverpostejene købte jeg også i sidste uge. 2 stk. for 15 kr, så jeg købte 4 og har frosset dem ned.

Det med fryseren er altid et hit, hvis man ellers har en. Brød kan godt blive lidt tørt - ligesom hvis det kommer i køleskabet, men giv det ½ minut i microbølgeovnen, og så er det så godt som nyt. Kød kan typisk holde sig i 3/4-1 år dog lidt kortere for svinekød.

Ingen chøko-nød!

  

Her er så mit første indlæg, på min blog om økologi, mad og sundhed. For at bevise min syndighed, vil dette første indlæg handle mest om økologi, ikke så meget mad og slet ikke sundhed.

Jeg har nemlig fundet en opskrift på hjemmelavet nutella - eller som jeg kalder det: chøko-nød.

Opskriften er ganske simpel:

100g mælkechokolade

160g mørk chokolade (70%)

150g ristede hasselnødder

150g honning

2,33 dl. kogende vand.

Jeg bruger en vældig dyr (36 kr. for 100g) mælkefri erstatning for mælkechokolade, da min kæreste ikke kan tåle mælk, men der findes en masse økologiske og fair-trade mærkede chokolade både mørk og lys. De billigste jeg har fundet, er coops. De fås i Kvickly og SuperBrugsen og koster 20,70 kr. for 100g. De er også Änglamark-mærkede, så når butikkerne har tilbud på disse varer, kan man altså få dem endnu billigere. Den mørke chokolade jeg har brugt, fandt jeg på tilbud i Føtex til 10 kr/100g
Hasselnødderne er fra netto, og kostede 20 kr/150g.

Honningen var en rest jeg havde, men man kan få økologisk honning for 50-80kr/kg. Jeg vil anbefale, at man vælge fair-trade certificeret honning (som koster ca. 80 kr./kg), idet der stort set ikke produceres økologisk honning i EU.

 Nødderne hakkes groft, og mens de ristes på en tør meget varm pande, smeltes chokolade og honning. Da jeg aldrig har været den store tilhænger af vandbad, har jeg med stor glæde opdaget, at min microbølgeovn klare den opgave til perfektion. Jeg bruger ovnens optøningsprogram i ca. 4 minutter. Hvis man ellers kan holde hovedet koldt til det, koger man samtidig vandet i en el-kedel, og så blender man ellers hele herligheden med en stavblender. Man kan sikkert også sagtens bruge en almindelig blender, men sådan en har jeg bare ikke. Blandingen er ret tynd, men efter den har stået og kølet af, får den samme konsistens som nutella. Alt efter hvor længe man blender den, vil der også være små stykker nød i.

Alt i alt har min chøko-nød kostet ca. 105 kr/kg, hvilket er det samme som Irmas økologiske "nutella" koster. Den indeholder dog mælk, og hvis denne opskrift følges med rigtig mælkechokolade, vil jeg mene, man sagtens kan komme ned i samme prisleje som nutella - omkring 90 kr.