Vinaigrette
Vinaigrette er en emulsjon av eddik og en form for matolje, slik som soyaolje, rapsolje, olivenolje, maisolje, solsikkeolje, peanøttolje eller druekjerneolje, og i blant smakstilsatt med urter, krydder og andre ingredienser. Den anvendes ofte som dressing, men også som en kald saus eller marinade.
I utgangspunktet består vinaigrette av 3 deler olje til 1 del eddik, pisket til en emulsjon. Salt og pepper blir ofte tilført, og det samme blir urter og sjalottløk dersom den brukes som saus for kokte grønnsaker og lignende.
Kilder
[rediger | rediger kilde]Gyldendals nye store kokebok, utgave av 1965, side 397
Denne artikkelen er en spire. Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.