Alkoholprosent

Alkoholprosenten er betegnelsen for mengden etanol i en alkoholholdig drikke.

Beregning av alkoholprosent

Alkoholprosenten kan beregnes etter vekt eller etter volum. Tidligere ble vektprosent brukt i forbindelse med øl, mens volumprosent ble brukt til stort sett alle andre formål. Nå er volumprosent det mest vanlige.

Volumprosent

Volumprosent angis enten som % ABV (alcohol by volume) eller bare % Vol. Under fremstillingen av vin og øl tilsetter man gjær til en sukkerholdig oppløsning. Under gjæringen konsumerer gjærorganismene sukkeret og omdanner det til alkohol. Da tettheten av sukker i vann er større enn tettheten av alkohol i vann, kan man med et hydrometer måle tettheten før gjæring (OG, Original Gravity) og etter gjæring (FG, Final Gravity). Mengden alkohol kan deretter beregnes.

Vin

Den enkleste metoden for å måle alkoholprosenten på vin er beskrevet av den engelske forfatteren Cyril Berry:^[1]

$ABV=(OG-FG)/7,36$

Øl

Beregningen for øl er:

Man tar utgangspunkt i at for hvert gram CO ₂, så fremstilles 1,05 gram etanol. Tettheten til etanol er 0,79.

Alkoholprosenten (ABV) = $((1,05*(OG-FG)/FG)/0,79)*100$ ^[2]

Mange bryggerier bruker også følgende formel:

$ABV=(OG-FG)*131$

Vektprosent

Vektprosent kalles ofte for ABW, som står for alcohol by weight. Vektprosent blir oppgitt i prosent, og brukes på samme måte som for å bestemme alkoholinnholdet i blant annet øl.

Ved et lavt alkoholinnhold er vektprosenten cirka 4/5 av volumprosenten (f.eks. 3,2 % vektprosent tilsvarer 4,0 % volumprosent).^[3] På grunn av forholdet mellom vekt og volum i alkohol og vann, er omregningsfaktoren ikke konstant, men er avhengig av konsentrasjonen av alkohol. 100 % volumprosent tilsvarer 100 % vektprosent.

Bibliografi

Hehner, Otto (1880). Alcohol Tables: giving for all specific gravities, from 1.0000 to 0.7938, the percentages of absolute alcohol, by weight and volume. London: J & A Churchill, ASIN B0008B5HOU.

Referanser

^ Berry, C.J.J. (1987). First Steps in Winemaking. Poole, United Kingdom: Special Interest Model Books. Arkivert fra originalen 23. mai 2013. «Arkivert kopi». Arkivert fra originalen 23. mai 2013. Besøkt 10. juni 2013.
^ Anon, 2012, Industrial Microbiology Beer Fermentation Practical, School Of Applied Sciences, RMIT University, Melbourne
^ «Alkoholinnhold i øl (Real Beer)». Arkivert fra originalen 4. juli 2008. Besøkt 10. juni 2013.

Slik måles alkoholinnholdet i øl (engelsk)

[1] Berry, C.J.J. (1987). First Steps in Winemaking. Poole, United Kingdom: Special Interest Model Books. Arkivert fra originalen 23. mai 2013. «Arkivert kopi». Arkivert fra originalen 23. mai 2013. Besøkt 10. juni 2013.

[2] Anon, 2012, Industrial Microbiology Beer Fermentation Practical, School Of Applied Sciences, RMIT University, Melbourne

[3] «Alkoholinnhold i øl (Real Beer)». Arkivert fra originalen 4. juli 2008. Besøkt 10. juni 2013.

[1]

[2]

[3]