Nasi beriani
| Nasi beriani | |
|---|---|
 Nasi Beriani Ayam Hydrebad | |
| Nama alternatif | Biriyani, Biriani, Buriyani |
| Jenis | Mixed rice dish  |
| Jenis sajian | Hidangan utama |
| Kawasan/rantau | India, Asia Selatan, Malaysia, Indonesia, Asia Tenggara, South Africa, Mauritius, dan United Kingdom |
| Bahan utama |
|
| Bahan yang biasa digunakan |
|
| Berbeza-beza mengikut jenis kcal | |
sunting · sunting di Wikidata | |
Nasi beriani (disebut (/bɜːrˈjɑːni/)) merupakan sejenis hidangan nasi campur yang berasal dari kalangan orang Islam di Asia Selatan. Nasi beriani terbuat daripada gabungan nasi bersama-sama dengan rempah ratus, sayur-sayuran dan beberapa jenis daging seperti daging ayam, lembu, biri-biri, kambing bahkan ikan dan udang.[1] Kadang-kadang, lauk telur dan potongan kentang dijadikan sebagai pengganti daging.[2]
Nasi beriani merupakan salah satu hidangan paling terkenal di Asia Selatan serta diaspora dari rantau ini. Hidangan yang serupa juga disediakan di bahagian lain dunia seperti di Iraq, Myanmar, Thailand, dan Malaysia.[3] Selain itu juga, nasi beriani juga merupakan hidangan yang paling banyak dipesan atau ditempah dalam perkhidmatan pesanan dan penghantaran makanan ke rumah dalam talian di India, dan telah dinobatkan sebagai hidangan paling terkenal secara keseluruhannya di India.[4][5]
Ramuan
[sunting | sunting sumber]Dari segi sejarah, jenis beras yang paling biasa digunakan dalam penyediaan beriani adalah Beras perang tetapi kini beras beras basmati digunakan secara meluas. Rempah-rempah dan Bahan penyedap yang digunakan dalam beriani adalah minyak sapi , buah pala, cokmar, lada, bunga cengkih, buah pelaga, kayu manis, Daun salam, ketumbar, daun pudina, halia, bawang, dan bawang putih.[6]
Varieti
[sunting | sunting sumber]India
[sunting | sunting sumber]Terdapat pelbagai jenis variasi nasi briyani di India .Di bawah merupakan sebilangan kecil variasi Briyani di Inida.
- Hyderabadi biryani
- Thalassery biryani
- Lucknowi biryani
- Bombay biryani
- Calcutta biryani
- Vaniyambadi biryani
Asia Tenggara
[sunting | sunting sumber]- Nasi beriani gam (Malaysia dan Singapura)
- Nasi briyani (Indonesia)
- Khao mok (Thailand)
- Danbauk (Myanmar)
- Nasing biringyi (Filipina)
Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ R. Macrae; Richard Kenneth Robinson; Michèle J. Sadler, penyunting (1993). Encyclopaedia of Food Science, Food Technology, and Nutrition (dalam bahasa Inggeris). 5. Academic Press. m/s. 3486. ISBN 978-0-12-226855-7.
- ^ Bhandari, Kabir Singh (21 April 2020). "The curious case of potato in Kolkata biryani and how the British fed us a lie". Hindustan Times. Dicapai pada 19 August 2020.
- ^ Wallis, Bruce (12 April 2017). "Eat My Words: A taste of Iraqi Kurdistan". Duluth News Tribune (dalam bahasa Inggeris).
- ^ Daniyal, Shoaib. "Biryani is India's most popular dish – so why does the BJP hate it so much?". Scroll.in (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2021-12-17.
- ^ Tandon, Suneera (16 December 2020). "Jubilant FoodWorks forays into biryani business with 'Ekdum'". mint (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 15 November 2021.
- ^ Brown, Ruth. (17 August 2011) "The Melting Pot – A Local Prep Kitchen Incubates Portland's Next Generation of Food Businesses." Willamette Week. Volume 37, #41.