Tavuklu Beğendi

MALZEMELER:

1 adet büyük bostan patlıcanı

70 gr tereyağı

2 çorba kaşığı un

250 ml süt

YAPILIŞI:

Patlıcanı közleyin. Tereyağını bir tencerede eritip içine unu ilave ederek biraz karıştırın ve daha sonra sütü ilave edip karıştırmaya devam edin. Topaklaşmasını önlemek için hızlıca karıştırmaya dikkat edin. Kaynama noktasına geldiğinde daha önceden soyup doğradığınız közlenmiş patlıcanları bu karışıma ilave edin. İyice karıştırın.

Diğer yanda et veya tavuk ile bir sote hazırlayın. Patlıcanın üzerine bu soteyi ilave ederek servis edin. Afiyet olsun.

Soya Soslu ve Mantarlı Noodle Çorbası / Noodle Soup with Mushroom and Soybean Sprouts

MALZEMELER:

2 porsiyon çin eriştesi (noodle)

1 litre su

3 büyük kestane mantarı (normal mantar da kullanılabilir, ben daha lezzetli bulduğum için bunu kullandım)

4 adet taze soğan

1 kase soya filizi

2 kahve fincanı soya sosu

Zeytinyağı

Susam yağı

YAPILIŞI:

Mantarları dilimleyin, zeytinyağında yüksek ateşte pişirin, pembeleşmeye başlayınca 2 kahve fincanı kadar soya sosu ilave edin. Bir yandan 1 litre suyu kaynamaya koyun. Kaynayan suyun içine 2 porsiyon noodle'ı atın. 6-7 dakika kaynattıktan sonra soya soslu mantarları noodle tenceresine boşaltın ve karıştırın. 2 dakika kadar birarada pişirdikten sonra içine soya filizlerini ve doğranmış taze soğanı ekleyin. 1 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra altını kapatın. İsterseniz acı sos da ilave ederek servis edebilirsiniz.

Eğer varsa mantarları zeytinyağında pişirirken içine az bir miktar susam yağı da ilave edebilirsiniz. Çok hoş bir lezzet katıyor. Bende şu an olmadığı için sadece zeytinyağı ile yaptım.

Uzak doğu lezzetlerinden zevk alanlar için oldukça lezzetli bir çorba olduğunu söyleyebilirim.

Afiyetle yiyin.

ENGLISH Translation of this Recipe:

Easy to make delicious to eat, I love to prepare noodle soup when I long for Asian flavors. It takes really little time to prepare and is a very satisfying dish in all aspects.

INGREDIENTS: serves for 2-3 people

2 portions of Chinese egg noodle (you can also use rice noodles such like vermicelli)

1 lt of water

3 big portobello mushrooms (you can substitute with other types of mushroom)

3-4 spring onions

2 cups soybean sprout

1/2 cup soy sauce

2 tbsp olive oil

1 tsp sesame oil

INSTRUCTIONS:

Slice the mushrooms and stir fry them in olive oil - sesame oil combination until they get golden brown. Then add the soy sauce. Meanwhile cook the noodles in hot boiled water for 6-7 minutes. Add the mushroom soy sauce mixture into your noodles. Leave them for 2 minutes at low heat. Meanwhile chop the spring onions. Add soybean sprouts and chopped onions into the pan and mix them well. Leave them together for another minute at low heat. After a minute turn off the heat and serve your noodle soup hot. Boun appetit.

Braun Etkinliği'nde diğer blogcularla beraber

Braun Multiquick Professional

Braun'un Multiquick Professional seti ile her türlü çırpma, karıştırma ve doğramanın çabuk yapılması mümkün hale geliyor. 5 dakikada parça etten köfte kıyması hazırlamak mümkün olduğu gibi; çorba, püre, tatlı, kek, pasta, krema vb yemekleri çok kısa sürede çırpmaya ve karıştırmaya yardımcı olan süper pratik bir alet. Özellikle mutfakta zaman sıkıntısı olan bayanlar için kısa zamanda harikalar yaratmak için Braun ideal bir çözüm sunuyor...

Braun turbo mod, kabı yerden kaldıracak kadar kuvvetli

Braun Multiquick professional ile hazırladığımız fesleğenli domates sosu

Braun Multiquick professional ile hazırladığımız köftelik kıyma

Braun Multiquick professional Toplantısında yaptığımız fesleğenli domates soslu köfteler

Braun Multiquick professional Toplantısında yaptığımız nefis şeftalili krepler

Antakya Künefesi

Antakya künefesi, bir Mersinli olarak tattığım en mükemmel, en lezzetli künefedir. Antakya'nın kendi içinde de farklı lezzetlerde künefe bulmak mümkün. Benim favorim Harbiye'de Hidro Lokantası'nın künefesidir. Bu fotoğrafı da orada çektim. Tadı anlatmakla tarif edilemez, mutlaka denenmesi gerekir. Yediğim tüm künefelerden daha hafif ve daha lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Ayrıca künefeye geçmeden önce Harbiye'nin benzersiz, enfes mezelerini de mutlaka deneyin.

Sünger Bob'lu Doğumgünü Pastası

Peynirli ve patatesli sıkmalar

Sıkma, Mersin'in en geleneksel, en sevilen yemeklerinden birisidir. Bir nevi açık gözleme olarak da nitelendirilebilir. El açması hamurlar sacda ekmek gibi pişirilerek içerisine peynirli ya da patatesli olarak hazırlanmış harç dürüm şeklinde sıkıca sarılır. Sıkma ismi buradan gelir. İçerisine konulan peynir harcında da patates harcında da mutlaka pişmiş soğan ve çeşitli baharatlar kullanılır. Çoğunlukla yazlık mekanların bulunduğu köylerde, oranın yerlileri tarafından pişirilir. Hafif, doyurucu ve çok lezzetli bir yemektir.

Ekmekler sacda pişerken

Sıkma ekmekleri pişerken

Mersin'in geleneksel sıkması - ekmekler açılırken

Tapas Bar zeytinleri

Geçtiğimiz Ekim ayında Sevilla'da muhteşem 5 gün geçirmiştim. Güney İspanya'nın meşhur Tapas Bar'larından birinde yediğimiz bir yemekte bu zeytinleri görünce fotoğrafını çekmeden edemedim :) Gerçekten de gördüğüm en büyük zeytinler olduklarını söyleyebilirim. Lezzetleri ise muhteşemdi. İspanya'da zeytinleri mutlaka sarımsak ile lezzetlendirilmiş olarak servis ediyorlar. Bir restorana yemeğe gittiğinizde de hemen her şeyden önce ufak bir kase zeytin ikram ediyorlar. Akdeniz kültürünü sevenler ve bu kültürün bir parçası olanlar için İspanya'da keşfedilecek çok fazla lezzet var.

Antakya'nın muhteşem çiğ köftesi

Antakya'da çiğ köfteyi sıcak kıyma ile yerler. Çiğ köfteleri de ayrı bir lezzetli olur ve sıcak kıyma ile beraber yenince muhteşem bir lezzet ortaya çıkıyor.

Japon arkadaşımdan yapmayı öğrendiğim sushi

Mersin Usulü Mercimekli Köfte / Lentil Balls

MALZEMELER:
1 su bardağı kırmızı mercimek
4 su bardağı su
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 tatlı kaşığı kimyon
bir tutam tuz
1 orta boy soğan
yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
yarım yemek kaşığı acı biber salçası

yarım yemek kaşığı tatlı biber salçası
3/4 bardak zeytinyağı

YAPILIŞI:

1 su bardağı kırmızı mercimeği 4 su bardağı suda iyice eriyene kadar haşlayın.

Mercimek kaynadıktan sonra altını kapatıp bulguru içine dökün, kimyon ve tuz ilave edip tahta kaşık ile iyice karıştırın. Bulgur tüm suyu çekip yumuşar. Diğer yanda 1 orta boy soğanı doğrayın. Bol zeytinyağında salçalarla beraber kavurun ve mercimek bulgur karışımına ekleyin. Maydanozları da ince ince doğradıktan sonra bu karışıma ilave edin. İyice karıştırın. Biraz ılımaya bırakın. Karışım ılıdıktan sonra teker teker köfte halinde sıkın. Sumaklı soğan piyazı veya sumaklı soğan, domates, yeşil biber karışımından hazırladığınız salata ile servis edin. Afiyet olsun.

ENGLISH translation of this recipe:

Ingredients:
Red lentils - 1 cup
Water - 4 cups
Fine bulgur - 2 cups
Cumin - 2 tsps
Salt - 2 tsps
Onion - 1 middle size
Parsley - half bunch (should make around 1 cup when chopped)
Tomato paste - 1 tbsp
Hot red peper paste - 1/2 tbsp

Red peper paste - 1/2 tbsp
Olive oil -

3/4 cup

Directions:

Boil the lentils in the water until they get completely melted. During the process of boiling, stir the lentils occasionally so that it gets melted easierly. As the boling of lentils finish, pour the bulgur into the lentils, add the salt and the cumin, stir them very well with a wooden spoon. Close the lid of the pot and let the mixture rest for a while. Meanwhile, chop the onions finely and fry them in olive oil with tomato and peper pastes. When the onion gets golden brown, pour this mixture and finely chopped parsleys into the lentil-bulgur mixture and keep stirring again until all get mixed well enough. Let the mixture cool about 10-15 mins with no lid closed. As they get cool enough, shape your lentil balls as shown in the picture.

Kayısılı, meksika fasülyeli salata

Salatalar yaz mevsiminin vazgeçilmezleri. Salatları hem hafif hem doyurucu hale getirerek, bir öğün niyetine tüketmek gayet mümkün. Ben salatalara kuru meyveler (kuru kayısı, incir, üzüm) ve özellikle ceviz katmayı çok seviyorum. Bu salatayı kuru kayısı, ceviz, tulum peyniri, meksika fasülyesi, marul, taze kekik, salatalık, kırmızı biber, cherry domates, soğan kurusu, nar ekşisi, çok az tuz ve zeytinyağı ile hazırladım. Afiyetle yedik :)

Patatesli meze

Haşlanmış patatesi küp küp doğradıktan sonra dilediğiniz kadar salatalık turşusu, dilimlenmiş yeşil - siyah zeytin, dere otu ve mayonez ile karıştırarak keyifli ve kolay bir meze oluşturabilirsiniz.

Peynirli muhammara

Cevizli bibere Akdeniz yöresinde muhammara denilir. Malzemeler ve yapılışı şöyle:

MALZEMELER:

1 orta boy kuru soğan
yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
2 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
1 çorba kaşığı acı biber salçası

YAPILIŞI:

Soğanı robottan geçirin. Tüm malzemeleri bir araya getirip karıştırın. Fazla koyu olursa ılık su ile sulandırarak inceltebilirsiniz. Dilimlenmiş taze ekmeklere sürüp afiyetle yiyin. Ben kendi yaptığım versiyonunda içine biraz beyaz peynir de kattım ve çok lezzetli bir neticeye ulaştım. Buzdolabında birkaç gün kavanozda muhafaza edebilirsiniz.