Τι μπακαλιαρόπιτα είναι αυτή, Βαγγελίστρα μου!!!

Βαγγέληδες και Βαγγελίτσες, χρόνια σας πολλά!
Μέρα που'ναι, για ρίξτε μια ματιά παρακάτω!!!

"Αχ, Βαγγελίστρα μου!!!"
Θανάσης Βέγγος στον "Τσαρλατάνο"
http://www.youtube.com/watch?v=yQu4znNc3z0

"Ένα νερό κυρα Βαγγελιώ, ένα νερό κρύο νερό!"
 Το Λύκειο Εληνίδων στο Ηρώδειο
http://www.youtube.com/watch?v=BB8Qdv_ToJI

"Βαγγέλη άνοιξε, Βαγγέλη κλείσε"
Χρόνης Εξαρχάκος  στην ταινία "Μια Ελληνίδα στο χαρέμι"
http://www.youtube.com/watch?v=MIkZg0Egw54

 Και, μέρα που'ναι, πιάστε κι ένα πιάτο να σας βάλω απ' το παρακάτω:

Ανοιχτή μπακαλιαρόπιτα
(Νηστίσιμη, να μην τα ξαναλέμε)

1 πακέτο χωριάτικα φύλλα (μοσχοβολούν χωριό και λαδώνονται επιμελώς)
1/2 κιλό μπακαλιάρο παστό (ξαλμυρίζεται επιμελώς  και βράζεται για λίγο)
Σχεδόν 1 κουτάκι μπύρα (ξανθίζουσα κι αφρίζουσα)
3/4 φλυτζανιού ρύζι (βράζεται κανονικά και με επιμέλεια)
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκόβονται με αγάπη)
Πιπέρι (φρεσκοαλέθεται)
Άνηθο και μαϊντανό (μαζεύονται από μπαξέ)

Ε(χ)τέλεση
Ξαλμυρίζουμε το μπακαλιάρο ένα 24ωρο βουτώντας τον σε μπόλικο νερό που το αλλάζουμε 5-6 φορές.Στη συνέχεια τον βράζουμε σε κανά δυο φλυτζάνια νερό για 3-4 λεπτά, τον σουρώνουμε, τον στίβουμε, τον μαδάμε. Βράζουμε το ρυζάκι και το ρίχνουμε κι αυτό στο μπωλ του μπακαλιάρου, μαζί με τη μπύρα, τα κρεμυδάκια, τα μυρωδικά και το πιπεράκι μας.

Λαδώνουμε τον πάτο (με συγχωρείτε για την έκφραση) ενός στρογγυλού ταψιού, απλώνουμε τα χωριάτικα φύλλα που επίσης αλείφουμε με λίγο λαδάκι ένα ένα χωριστά, και ρίχνουμε μέσα την πολύτιμή μας γέμιση. Διπλώνουμε τα φύλλα της πίτα που περισσεύουν, τα αλείφουμε με  λίγο λάδι, (μας ξεφεύγει λιγο και πάνω στη γέμιση) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C/ 350F για 45 λεπτά περίπου.

Πίνουμε με ρετσίνα, ή αν δε θέλουμε να τα ανακατέψουμε, με την υπόλοιπη μπύρα απ' το κουτάκι.

* Οι μη νηστεύοντες ας βάλουν 2 αυγά αντί για μπύρα στη γέμιση , κι ας περιχύσουν την πίτα πριν την ψήσουνε, χτυπώντας 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με 1 αυγό και 2 κουταλιές της σούπας γάλα.

Καλοφάγωτη και του χρόνου καλύτερα, Βαγγελίστρα μου!!!