Her om dagen fikk jeg så lyst til å bake peppernøtter, for det har jeg ikke gjort på veldig mange år. Det er et tidkrevende prosjekt, i alle fall hvis en lager dobbel porsjon. Så i går bakte jeg i mange timer. Den lukten som det blir av peppernøtter er det jeg forbinder med juleduft... ;-)
Dette er en gammel oppskrift, og den er skrevet ned for over 30 år siden i en oppskriftsbok jeg har. Jeg søkte på nett i går og fant en som var omtrent lik, men den jeg har tror jeg at jeg skrev ned fra et ukeblad. Det var lenge før internett, så da hadde en ikke google til å søke med ;-)
Grunnen til at jeg lager dobbel porsjon er at de blir spist opp veldig fort... ;-)
Her er i alle fall oppskriften:
Peppernøtter dobbel porsjon
500 gram margarin Ta ut margarinen en stund før den skal brukes.
7 dl sukker, røres hvitt sammen med margarinen
4 egg, røres inn ett av gangen
10 mandeldråper
500 gram lys sirup ( 3 dl) som settes i vannbad, for da renner den lettere. Blandes inn i røren
3 teskjeer bakepulver
4 teskjeer kanel
4 teskjeer ingefær
4 teskjeer nellik
2 teskjeer malt svart pepper
ca 20-21 dl hvetemel
Skoldede mandler til pynt
Deigen lages et døgn før en skal bruke den, for den må være gjennom kald. Hvis ikke er den veldig vanskelig å trille ut. Deigen skal ikke være klissete, men ikke tilsett for mye mel. Skold mandler, tørk de og del de i to. Gjør gjerne det dagen før. Trill små kuler ut av deigen og sett de på bakepapir. Klem de lett flate med en gaffel. Sett en halv mandel som pynt på hver. Stekes i ca. 18-20 minutter i 175 grader i midten av ovnen.
Ferdig deig
Trillede små kuler
Klare til steking
Ferdig stekte...
...og klare til spising...
En advarsel følger dog med, de er veldig vanedannende.... ;-)
Se flere helgegleder hos Vivi
