Smoothie d’hiver vitaminé

 Pour deux verres de taille moyenne:

- 1 jus d’orange frais

- 2 jus de clémentines fraîches

- 1 kiwi

- 1 pomme

- chantilly vanillée ( du commerce ou maison)

Dans un bled et mixer les fruits en morceaux et les jus. Servir bien frais et ajouter la chantilly. 

Petits gâteaux traditionnels de noël en Suisse: les Milanais

Les Milanais:

- 250 g de beurre

- 250 g de sucre

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- zeste râpé d'un demi citron

- 500 g de farine

Mélanger tout les ingrédients ensemble. Laisser la pâte reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes. La ramener à température ambiante. L'abaisser sur 4 mm d'épaisseur, découper à l'emporte pièce. Enfourner 10 minutes à 200°C.

Noël, Suisse, citron 

Pancakes aux saveurs de Noël : 4 épices et bière

Ingrédients pour une quinzaine de pancakes:

- 1 yaourt nature

- 1 oeuf

- 1 pot de farine avec levure incorporée

- 1/2 pot de bière

- 1/2 cuillère à café de 4 épices

- 1/4 de pot de sucre

- 1 pincée de sel.

Mélanger ensemble les ingrédients. Former dans une poêle chaude et huilée les pancakes avec une cuillère à soupe. Laisser cuire jusqu'à ce que des petits trous se forme à la surface et retourner. Retirer dans une assiette et servir saupoudré de sucre glace.

 

Chocolats noir et coco de Noël au multicuiseur

- deux tablettes de chocolat noir
- deux cuillères à soupe de noix de coco

Moules pour chocolats

Faire fondre le chocolat au multicuiseur 25 en 1 dans programme favori définir 10 min à 50° C.
Ajouter la noix de coco répartir dans les moules le chocolat fondu et bien tapoter sur la table pour enlever les bulles d’air et tasser le chocolat.
Mettre à refroidir au frigo.

Petites douceurs pour café gourmand..

Voici une recette tirée d’un cours de pâtisserie, suivi à st Berthevin au laboratoire de Id Sucré http://id-sucre.com/patissier-chocolatier-laval/cours pour réaliser des miniatures pour un café gourmand...

Financiers pour 45 miniatures:

- 164g de sucre glace
- 60 g poudre d’amandes
- 60 g farine à gâteau
- 15 g de miel
- 6 blanc d’œufs (recette utile quand on fait des crèmes brûlées par exemple)
- 90 g de beurre noisette

Mélanger sucre glace, poudre d’amandes, farine. Ajouter les blancs et ensuite le beurre noisette tiède puis incorporer le miel.
Enfourner 12 minutes à 180°C.

Ganache chocolat pour 45 miniatures:

- crème 80 g
- chocolat 72 g
- beurre 28 Gabr.

Faire bouillir la crème puis ajouter le chocolat. Mélanger et ajouter le beurre. Mettre la ganache à refroidir minimum une heure au frigo.
Pocher la ganache sur les financiers refroidis.

Voici le résultat à la maison quelques mois après le cours c’est parfait..merci M. Helbert  pour les conseils et la recette..

Que faire avec une noix de coco fraîche? : Smoothie, Curry de poulet, Soufflé et "bounty" maison...

C'est la première fois que j'achète une noix de coco fraîche, voici comment je l'ai utilisée... 

 ~  Résumé nutritionnel...ici

 ~ Technique pour l'ouvrir et ça marche, il faut juste persévérer un peu...

 ~ Un smoothie avec l'eau de coco, accompagnée de banane, cacao, et glace vanille... (pour deux personnes)

Dans un blender mettre l'eau de coco filtrée, 1/4 de bananes en rondelles, 1 cuillère à soupe de cacao amer et deux boules de glace vanilles. Mixer et servir bien frais...







~ Un curry de poulet à la coco,

- 2 blancs de poulet
- 1/4 de noix de coco mixée grossièrement
- 1/2 càc de curry
- 1/2 càc de gingembre
- 1/2 oignon
- 1 tomate en boite égouttée
- huile d'olive
- sel, poivre

Faire revenir dans l'huile d'olive les blancs de poulet découpés en aiguillettes. les faire dorés sur toutes les faces. Saler et poivrer ajouter la tomate puis la coco et les épices. Laisser mijoté une dizaines de minutes à feu doux. Déguster aussitôt avec un riz blanc...hum...



~ Des soufflés coco, 

- 30g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/2 litre de lait
- 6 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de noix de coco rapé (ici 125g de noix de coco fraîche hachée au mixer)
- sucre vanillé

Faire une béchamel épaisse. Ajouter le sucre, la vanille puis incorporer les jaunes d'oeufs et enfin la noix de coco. Battre les blancs en neige fermes. Les incorporer au mélange précédent délicatement. 

Beurrer un moule à soufflé. Verser la préparation dans le moule et enfourner 30 à 40 minutes dans un four à 180°C. Servir immédiatement avant que le soufflé ne retombe...(et ...s'il en reste servir bien frais...) 

~ Des "bounty" maison...

- 2 tablettes de bon chocolat noir ou au lait
- une boite de lait concentré sucré
- 1/2 noix de coco fraîche hachée

Faire fondre au bain marie le chocolat. Répartir la première couche de chocolat au fond des moules en silicone (faire une couche fine). Bien tasser en tapant le moule sur la table. Mettre au frais le moule en silicone. Maintenir le chocolat restant dans le bain marie encore chaud. Pendant ce temps préparer la coco...mélanger le lait avec la coco râpée petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène et de la bon consistance pas trop liquide, pas trop sèche. Une fois le chocolat des moules, durci, répartir le mélange à base de coco. Refermer avec le chocolat maintenu au chaud (si besoin rallumer le bain marie et refondre le chocolat). Remettre au réfrigérateur pour que l'ensemble soit bien froid. Démouler et déguster.

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Tablette de chocolat aux M&m's à partager...

Ingrédients: 

- 1 tablette de chocolat noir à pâtisser
- 2 carré de chocolat blanc à pâtisser
- 20 g de beurre
-1/2 paquet de M&M's aux cacahuètes

Faire fondre le chocolat noir avec 15 g de beurre 1 min au micro onde. Faire fondre le chocolat blanc avec 5g de beurre de la même façon. Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un plat assez large. Verser le chocolat noir dans le fond, avec une fourchette faire des traces de chocolat blanc dessus. Casser les M&M's en "miettes" et répartir sur le dessus. Mettre au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat.

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Tablette de chocolats aux éclats de caramel...

- 1 tablette de chocolat noir à pâtisser
- 2 carré de chocolat blanc à pâtisser
- 5 caramels durs
- 20 g de beurre

Faire fondre le chocolat noir avec 15 g de beurre 1 min au micro onde. Faire fondre le chocolat blanc avec 5g de beurre de la même façon. Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un plat assez large. Verser le chocolat noir dans le fond, avec une fourchette faire des traces de chocolat blanc dessus. Casser les caramel en "miettes" et répartir sur le dessus. Mettre au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat.



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