Prancūziškas vynas
|
Šiam straipsniui ar jo daliai trūksta išnašų į patikimus šaltinius. Jūs galite padėti Vikipedijai pridėdami tinkamas išnašas su šaltiniais. |
Prancūziškas vynas – natūralus alkoholinis gėrimas, pagamintas Prancūzijoje, kuri laikoma didžiausia pasaulyje vyno gamintoja.[reikalingas šaltinis]
Teisinis reglamentavimas
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]Nuo 1935 m. vyno kokybė Prancūzijoje reglamentuojama specialiais įstatymais. Jais įkurta kontroliuojamos kilmės apsaugos (Appellation d'Origine Contrôlée) sistema, kurią valdo speciali priežiūros institucija – Nacionalinis kilmės apeliacijų institutas (Institut National des Appellations d’Origine, INAO). Prancūzijos vyndarystės reglamentavimo sistema seniausia ir sudėtingiausia Europoje, daugelis kitų Europos šalių (pvz., Italija) savąsias sistemas kūrė pagal prancūziškąjį modelį. Europos Sąjungos vyno apsaugos įstatymai taip pat remiasi prancūziškąja sistema.
Prancūzijos įstatymai visus vynus skirsto į 4 kategorijas, iš jų 2 atitinka Europos Sąjungos stalo vyno kategoriją, o kitos 2 – kokybiško vyno, pagaminto tam tikrame regione kategoriją.
Kiekvienam vyndarystės regionui (terroir) yra nustatytos rekomenduojamos ir leistinos vynuogių veislės, kai kurios vynuogių veislės – visiškai uždraustos. Reglamentuojama, kiek ir kokiomis dalimis galima maišyti skirtingų vynuogių vyną.
Šiuo metu Prancūzijoje vyksta diskusijos dėl vyndarystės reglamentavimo supaprastinimo.
Kategorijos
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- Stalo vynas (Vin de Table) – ženklinime draudžiama naudoti konkrečios vietovės pavadinimą (gamintojai, norintys nurodyti gamybos vietą, tegali nurodyti vietovės pašto indeksą), ženklinime žymima, kad vynas pagamintas „Prancūzijoje“.
- Krašto vynas (Vin de Pays) – etiketėje nurodomas Prancūzijos regionas, kuriame pagamintas vynas (pvz., Vin de Pays d’Oc)
Kokybiško vyno, pagaminto tam tikrame regione kategorijos:
- Rūšinis aukščiausios kokybės vynas (Vin Délimité de Qualité Superieure, sutrumpintai VDQS) – reglamentuotas aukščiausios kokybės vynas
- Kontroliuojamos kilmės apeliacijos vynas (Appelation d'Origine Contrôlée, sutrumpintai AOC) – vynas iš griežtai apibrėžto regiono, pagamintas pagal valstybės nustatytus reikalavimus, iš valstybės nustatytų veislių vynuogių. AOC statusas suteikiamas geriausios kokybės vynams, jų gamybai taikoma griežčiausi reikalavimai.
Regionai
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]AOC statusas yra pripažintas ~300 teritorijų vynams. Visus juos galima apytikriai suskirstyti į keliolika vyndarystės regionų.
Didieji regionai
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- Bordo vynas (Bordeaux) žinomiausios apeliacijos: Medoc, Graves, Saint Emilion, Sauternes
- Božolė vynas (Beaujolais)
- Burgundijos vynas garsios apeliacijos: Chablis, Cote d’Or, Maconnais
- Elzaso vynas (Vin d’Alsace)
- Langedoko-Rusijono vynas garsios apeliacijos: Minervois, Corbières, Faugères
- Luaros slėnio vynas tarp jų: Muscadet, Vouvray, Sancerre
- Prancūzijos pietvakarių vynas
- Provanso vynas
- Ronos slėnio vynas garsios apeliacijos: Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape, Côte Rôtie, Crozes-Hermitage
- Savojos vynas
- Šampanės vynas
Mažieji regionai
[redaguoti | redaguoti vikitekstą]- Argenteuil
- Auvergne
- Bergerac
- Bugey
- Juros vynas
- Kaoro vynas (Cahors)
- Korsikos vynas
- Lotaringijos vynas
- Šarantos vynas