Madglæden er vendt tilbage

Og jeg kan igen nyde et dejlig måltid!

Chokolade mousse

Så gik der en uge uden liv på bloggen, utroligt så hurtigt man kan komme ud af den gode blog rytme! Men nu har I mig tilbage og det endda med en lækker PCO venlig/sukkerfri opskrift på Chokolade mousse!

at finde fodfæste...

Jeg føler mig som en lille fugl der er fløjet mod en rude og lige nu sidder jeg på græsset, ryster lidt på hoved og prøver at blive klar til at flyve videre.

Fødselsdag i vuggestuen

Anker har selvfølgelig også haft lidt lækkert med til vennerne i vuggestuen:

Så blev jeg lyv og tyve (igen igen)

Sukkerfri Marengs med kanel og nødder

Jeg blev lidt lækkersulten den anden aften, så jeg gik i køkkenet og prøvede en ny opskrift på sukkerfri Marengs med kanel og nødder.

Hvordan du tilbereder den perfekte cafè latte på 1 min!

Herhjemme har vi ikke en smart og fancy maskine til at lave forskellige kaffe, tilgengæld har jeg fundet opskriften på den perfekte cafè latte i en fart!

Alt du skal bruge er:

Mælk, vand, instant kaffe, el-kedel, mikrobølgeovn, kop og ske.

Mmmmeatzza... (med opskrift!)

Søndags hygge

Kender I det der med at man kommer ind i en fast rutine med de samme middagsretter om og om igen?

Herhjemme har vi jo min PCO diæt at tage hensyn til og nu hvor jeg mere eller mindre har spist på den måde i 3 1/2 år, ja så er vi i den grad røget ind i en stime af gentagelser.

Jo vi finder da på nye retter og kombinationer i ny og næ, vi er den type der går ud i køkkenet og laver mad, kogebøger og opskrifter bruger vi ikke i dagligdagen, vi føler, smager og mærker os frem så lidt afveksling kommer der jo naturligt.

Nå men i søndags fik vi lyst til at prøve noget helt nyt!

Mens Anker sov middagslur gik vi i køkkenet, manden lavede hovedret og jeg lavede dessert.

Hovedret:

Broccoli/jordskokke suppe med kylling, sprød bacon og smørristet rugbrøds croutoner 

Dessert:
Citron fromage (selvfølgelig sukkerfri)

Det smagte super godt og rart med lidt afveksling.

Opskrifterne  er fra Spis dig Rask af Bjarne Stigsby og Hanne Juul. Bogen indeholder udelukkende KISS kost opskrifter som passer perfekt til en PCO diæt!

(OBS: For god ordensskyld vil jeg lige sige at dette IKKE er et sponsoreret indlæg, jeg er blot glad for min nye bog og opskrifter!)

Jokerkort!

Okay, lad os bare være ærlig! Det er altså ikke altid at hverdagen er så fryd og gammen som den bliver fremstillet på bloggen!

Herhjemme har vi et begreb der hedder Jokerkortet, til lige netop de dage!
Jokerkortet kommer i spil når man ikke gider at lave aftensmad og så kommer stakken af take away menukort istedet frem!
Jokerkortet har dog nogle regler, vi kan jo ikke rende rundt og sige jokeren er løs hver dag! Vi har hver lov til at trække et Jokerkort, en gang om måneden (nogle gange kan et ekstra Jokerkort komme i spil ved helt specielle situationer fx. sygdom med Anker e.lign!)

Nå men igår trak manden sit jokerkort og det så sådan her ud:

Ja, med min PCO diæt kan jeg jo ikke slå mig løs i alt for meget grill snask eller pizza! Vi har endelig fundet et sted her på vestegnen hvor vi kan få serveret noget der ligner grillmad, mens der også er lidt grønsager med bid i (Det var kun de varmebehandlede gulerødder jeg måtte navigere udenom!)

Det er ikke noget gourmet måltid, men det er nemt og bekvemt, mens eneste arbejdsindsats er at svinge dankortet og sætte tallerkenerne i opvaskeren bagefter!

Hvordan fungerer det hjemme ved jer, er der regler for hvor ofte den står på take out og fastfood?

1 år

Anker blev 1 år i går, det er slet ikke til at forstå at min lille dreng allerede er blevet så stor.
Det får mig til at tænke på et citat jeg har læst flere steder, dagene er lange, men årene er korte... Det er så sandt, for hvor er det første år gået stærkt!

Det føltes jo som igår jeg skrev det her!

Anker havde en rigtig dejlig dag, hvor mor og far var med i vuggestue:-)

#1: Anker i sine fødselsdagsbukser

#2: Skilt i garderoben i vuggestuen

#3: Anker delte frugt ud til de andre børn (mor havde fået idéen til regnbuen på Pinterest!)

#4: Anker syntes også at de søde pædagoger skulle have en brownie i pausestuen;-)

#5: Anker fik en gave af sin stue!

#6: Den fine plakat der var i pakken

#7: Anker og mor

#8: Store dejlige Anker med verdens sødeste smil:-)

I morgen byder på fødselsdag del 2, desværre har der været rigtig mange afbud, til gengæld har dem der kommer lovet at være ekstra festlige:-)

Hurtig frokost

Jeg elsker en god frokost, men nogle dage er det også godt med en hurtig "sammenklapper" med leverpostej og et glas mælk, stående ved køkkenbordet!

glimt...

#1: Julepynt fra dameblad (kan ikke huske hvilket) genbruges som påskepynt

#2: Huse

#3: Stilleben på kommoden

#4: Kæde lavet 2 min før afgang til café-hygge-aften med mødregruppen

#5: Første forsøg med langtidshævede boller til dagens kaffegæster

#6: Mandens hurtige aftensmad kreation: tigerrejer vendt i olie og hvidløg, aubergine og squash stegt på panden med frisk chili

#7: Dejlige Ankermusen leger med far og gåvognen 

God weekend

dagen i billeder

#1-3: Brunch bord

#4: Lagkage (havde glemt at købe lys, så det blev til tre forkølede lys jeg fandt bagerst i skuffen! Og så mangler vi et lagkagefad, så det blev et Eva trio grydelåg! Mandens kommentar: "du forstår at tænke kreativt!")

#5: blomster

#6: Mandens meget kunstneriske fødselsdagskort til mig (han kunne ikke helt svare på hvorfor jeg var topløs!)!

#7 : klude, der kun må benyttes af folk med skæg, det er da en fantastisk gave;-)

#8: "drengene" leger med tog!

Ja jeg mangler kun et billede af det fantastiske vejr vi har haft idag!