Пастила из яблок.

Может пастила, может мармелад, а кто-то называет это пастилками... Да как угодно.. Главное - это вкусно, очень-очень вкусно. И готовится очень просто, хотя и долго... Ну, обо всем по порядку

Берем яблоки. У меня антоновка. Падалица. И вообще яблоки в этом году какие-то неудачные, все с червоточинами. Гниют прямо на дереве. Какое лето - такие и  яблоки. Так вот - яблочки далеко не первый сорт. Но не выбрасывать же...

Обрезаем все нужное, совершенно не заботясь о форме и размере. Режем вместе с кожурой. Нарезанные яблоки засыпаем сахаром  - на 1 кг яблок - 300г сахара. Повторюсь, у меня антоновка - поэтому сахара побольше, если у вас сладкие яблоки, то 150-200г вам хватит.
А еще я для цвета кладу черноплодную рябину. Буквально парочку горстей. И получилось у меня целое ведро нарезанных яблок. Как в кино - "к полумерам не привык" - делать так делать.
Оставляем нарезанные яблоки на ночь.

А теперь их на огонь. Подвариваем минут 30 до размягчения. Вот здесь вступает со своей ролью черноплодка. Посмотрите, как необыкновенно за это время меняется цвет будущей пастилы...

Всё. Яблоки размягчились. Берем в руки блендер (миксер, измельчитель и т.п.) и превращаем всю эту массу в пюре.

И снова эту массу ставим на огонь. Теперь на маленьком огне идет процесс выпаривания. У меня где-то 3 часа. Но у меня был большой объем продукта. Как проверить, готово-ли? Все конечно делается на "глазок".  Масса должна загустеть. Просто варите 1,5-2 часа на очень маленьком огне, иногда помешивая.

 Но будьте осторожны. Эта масса очень "опасна" - если не хотите потом отмывать всю кухню., прикройте емкость сетчатой крышкой от разбрызгивания.

Теперь выливаем это на подготовленную плоскую поверхность. Можно на силиконовый коврик, на пекарскую бумагу, на полиэтилен, на листочки из тетради... Главное, чтобы удобно было разровнять эту массу  тонким слоем. Только не перестарайтесь. Если будет очень тонко - не сможете снять с основы.

И обязательно пригласите помощника. Он пролезет в самые маленькие щелочки... а если не пролезет, то хоть посмотрит.

Через 2-3 дня можно проверить, насколько подсохла, вернее подвялилась ваша пастила. Если слой тонкий и лист стоит на солнце, то буквально хватит одного дня, чтобы пастила подсохла.Только будьте осторожны. Она "усыхает" гораздо быстрее, чем успевает дойти до готовности.

По готовности аккуратно скатываете лист в рулетики (хотя можно нарезать пластинками, пересыпать сахаром, кунжутом и т.п.) и наслаждаетесь ...

Можно хранить в холодильнике, хоть всю зиму... Правда есть одно но... так долго этот продукт не залеживается. Съедается гораздо быстрее.

Приятного Аппетита!!!