Mozaik Pasta

Çok çok pratik ve çokta lezzetli oldu. Alışılagelmiş mozaik pastalardan biraz daha farklı..
Bir anda canımız tatlı çeker. Ne yapsak ne yapsak denir. Dolaba bir göz atılır.

Çifte kavrulmuş petibör var,
Dr. Qetker çikolatalı portakal kabuklu gurme puding var,
Kuruyemiş var,
hımmmm!! ne yapılabilir.
Ortaya bu yalancı mozaik çıkar..

Tarifi pudingi üzerindeki tarife göre ama süt yerine portakal suyu ile pişiriyoruz. (portakallı puding daha bir portakal tatsın diye:)
Bisküvileri rondoda un ufak ediyoruz :)
Sıcak pudinge ekleyip karışmasını sağlıyoruz.
Yemişleri ufalayıp karışıma ekliyoruz.
Streç serilmiş büyük boy kaseye karışımı döküyor ve ılındıktan sonra dondurucuya kaldırıyoruz. yaklaşık 45 -60 dk. sonra pastamız hazır.

mmm. nefis...

PASTA BAHANE, DOSTLAR ŞAHANE ..

KROKANLI, BÖĞÜRTLENLİ, BOL ÇİKOLATALI PASTA

Evet, sevgili dostlarım Gülten'in yaşgünü ve Derya' nın yeni evinin ziyareti için hazırladığım bu güzel pastanın tarifini nihayet ekliyorum.. Önce malzemelerimizi sayalım.

Kakaolu Pandispanya

Ben bu pasta için aşağıdaki pandispanya malzemelerini 2 ölçü kullandım.
2 ayrı pandispanya ve 4 ayrı pat elde ettim.

• 4 Adet Yumurta
• 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
• 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
• 2 Yemek Kaşığı Kakao
• 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
• 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
• 1 Paket Kabartma Tozu
• 1 Paket Vanilya

Ara Dolgusu

• 1 paket Dr. Oetker kakaolu pasta kreması
• 50 g yumuşak margarin
• 1,5 su bardağı soğutulmuş süt
• Ev yapımı krokan, damla çikolata, bal

Krokan

• 100 gr. Antep fıstık içi
• 100 gr. İç fındık
• 1,5 su bardağı toz şeker

Çikolatalı Ganaj

• 200 gr. çiğ krema
• 200 gr. sütsüz bitter çikolata

Dekor

• Kakao
• Şekerleme yada dekoratif çikolatalar
• Dondurulmuş böğürtlen taneleri

Hazırlanışı

PANDİSPANYA; Yumurtaların sarısını ve beyazlarını ayrı cam kaselere alıp her ikisini ayrı ayrı iyice köpürene dek mixerle çırpıyoruz.

Çırpılmış yumurta sarılarının içine un hariç kalan tüm mazlemeyi ekleyip mixerle çırpıyoruz. Kar halindeki yumurta aklarını ve unu bu karışıma ilave ediyoruz. Tahta kaşık yardımı ile alttan üste doğru karıştırarak birbirine karışmasını sağlıyoruz.

Kelepçeli kalıbımızın tabanını ve iç yan duvarlarını yağlı kağıt ile kaplıyor, kek hamurunu kalıbımıza döküp kalıbı bir iki kez tezgaha sertçe vuruyoruz. İçindeki hava kabarcıkları yok olsun ve pürüzsüz bir pandispanya elde edelim diye

Önceden 180 C de ısıtılmış fırına verip, 25-30 dk. süresince kürdan ile kontrol ederek pişiriyoruz.

Pandispanyamız piştikten sonra 5 dk. bekletip kelepçeli kalıptan çıkarıyoruz. Yağlı kağıttan sıyırıp eşit sayıda patlara ayırarak soğutuyoruz.

-----------------------------------------* * *

KROKAN; Toz şekeri teflon tavaya döküp orta ateşte ısınmaya bırakıyoruz. Kendi halinde eriyip sıvılaştığında bekletmeden içerisine fındık ve fıstıkları ilave edip harmanlıyoruz. Altını kapatıp yağlı kağıt serilmiş mutfak tezgahına döküyor ve soğutuyoruz. Merdane ile üzerinden geçip dilediğimiz irilikte krokanlar elde ediyoruz.

---------------------------------------- * * *

PASTA KREMASI; Yumuşamış margarini bir kaba alıp mixer ile çırpıp krem haline getiriyoruz. İçerisine kakaolu pasta kremasını ve sütü ilave edip iyice kıvam alana kadar çırpıyoruz.

-----------------------------------------* * *

GANAJ; Çiğ kremayı tencereye döküp orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtıyoruz. Kaynamadan altını kapatıp içine ufak parçalara böldüğümüz bitter çikolataları ilave edip sürekli karıştırarak erimesini sağlıyoruz. homojen bir karışım elde edeceğiz. Ara ara karıştırarak soğumasını ve üzerinin kaymaklanmamasını sağlıyoruz.

-----------------------------------------* * *

Servis tabağına pasta altlığı yerleştirip soğumuş olan pandispanyamızın bir patını alıyoruz. Üzerini fırça yardımıyla süt ile nemlendiriyoruz. Bal gezdirip pasta kremasını sürüyoruz. Ufalanmış olan krokandan ve damla çikolatadan serpiyoruz.

Diğer katlarıda aynı işlemleri yaparak pastayı inşa ediyoruz. en üst patıda süt ile nemlendirip artan pasta kreması ile pastanın üstünü ve yanlarını sıvıyoruz.

Tarak ( Pasta tarağı) ile yanlarına şekil verip bir süre dinlendiriyoruz.

Çikolatalı ganajı iyice karıştırıp akışkan hale getirdikten sonra pastanın üzerine döküyoruz ve hiç müdahale etmeden kendiliğinden yanlara akmasını bekliyoruz.

Ganajı döktükten sonra bir müddet bekleyip üzerine kakao serpiyoruz.

Üst süslemesi için bir butik pastaneden aldığım çikolataları ve dondurulmuş böğürtlenleri tercih ettim. Zevk ve ilham sizin. Dilediğiniz gibi süsleyerek bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün servis edebilirsiniz.

Afiyet, şeker olsun.

Not: Pasta altlığının üzerine pandispanyanın ilk patını oturttuktan sonra yağlı kağıttan kestiğim şerit ile pasta altlığının üzerini kapladım. Pasta yanlarını sıvama ve Sıvı ganaj ile süsleme esnasında akıp pasta altlığının kirlenmesini bu şekilde önlemiş olabilirsiniz. İşiniz bitip pasta hazır olduğunda altından bu şeridi çekip alabilirsiniz.

MUZLU RULO PASTA

Pandispanya - Malzemeler
4 Adet Yumurta
4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
4 Türk Kahvesi Fincanı Un
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya

Ara Kreması
1 Paket Creme Ole (Vanilya yada Muzlu)
1 su bardağı soğuk süt
2 adet muz

Üst kreması
1 Paket Vanilyalı Pasta Kreması
1,5 su bardağı soğuk süt

Hazırlanışı

• Pandispanya için öncelikle cam bir kase içerisinde yumurtaların akını iyice kar gibi olana dek çırpıyoruz. Bir kenarda bekletiyoruz.


• Ayrı bir kasede sarılarını çırpıyoruz ve şekeri ilave edip çırpmaya devam ediyoruz.


• Un hariç kalan diğer malzemeleride yumurta sarılarının olduğu karışıma ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.


• En son kar halindeki yumurta beyazlarını karışıma ilave edip , ununu ekliyoruz ve kaşık yardımı ile birbirine karışmasını sağlıyoruz. Bu aşamada mixer kullanmıyoruz.


• Hazırladığımız karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp her yanına eşit yayılmasını sağlıyoruz.


• Önceden 180 derece ısıtılmış fırında 25 dk. kadar pişiriyoruz.


• Fırından çıkardıktan sonra 5 dk. bekleyip yağlı kaıt serilmiş başka bir tepsiye ters çeviriyoruz. ve bu yağlı kağıt ile birlikte çok sıkı olmamak koşuluyla rulo şeklinde sarıyoruz. Üzerine nemli bir bez örtüp 15 dk. kadar soğuması bekletiyoruz.
  
• Artık ılınmış olan pandispanyayı açıp içerisine sütle çırpıp hazırladığımız creme oleyi eşit şekilde yayıyoruz. Muzları dilimlemeden uzunlamasına koyup, yağlı kağıttan ayıra ayıra rulo şeklinde sarıyoruz.


• Üzeri için hazırladığımız pasta kreması ile dışını sıvayıp dilediğimiz şekilde süsleyip vaktimiz var ise bir gece buzdolabında bekletiyoruz.

Afiyet olsun.

MUZLU PASTA # EN GÜZEL PASTA YARIŞMASI 1 # ve PASTAKOLİK ETKİNLİĞİ

Sevgili Sevil' in ev sahibeliğinde gerçekleşen EN GÜZEL PASTA YARIŞMASI 1 ' e bende Muzlu Pasta tarifim ile katıldım. İddialı değilim çünkü çok çok daha güzellerini yapabilirdim. Lakin vakit yetersizliğinden hem en kolay yapılanını hemde kolay yapılmasına rağmen tadına, lezzetine doyum olmayan bu pastayı yapmaya karar verdim. Umarım deneyenler sonucundan en az benim kadar memnun kalırlar. Haydi dostlar pasta yarışmasına buyurun, oylarınızı bekliyoruz.. Ayrıca bu tarifim ile yeni farkettiğim ve bitmeden katılmak istediğim ev sahibeliğini sevgili Özlem' in yaptığı PASTAKOLİK ETKİNLİĞİ' ne de katıldım. Tatlının her türlüsüne aşık olan ve şu sıralar diyette olan ben, sonuçları görünce kendime nasıl hakim olacağım bilemiyorum.. umarım diyet pastalarda yer alır etkinlikte :))
Pastanın yapımını aşama aşama fotoğrafladım, aşağıda sırası ile takip edebilirsiniz.

Malzemeler

• 1 adet iki katlı pandispanya (Ben sadesini kullanıyorum.)
• 1 paket muzlu yada çilekli rulo kek (Çikolatalısı ağır oluyor.)
• 1 poşet muzlu creme ole
• 1 poşet krem şanti
• 500 ml süt
• Dövülmüş ceviz
• 2 yemek kaşığı bal

Yapılışı

• Creme ole, krem şanti ve sütü çırpın. Karışımı buzdolabına kaldırıp bir süre soğutun.
• Kelepçeli kek kalıbınızın tabanına yağlı kağıt serin.
• Rulo keki dilimleyip kelepçeli kek kalıbının iç tarafına yanyana dizin.
• Pandispanyanın bir katını kek kalıbına yerleştirin.
• Kremanın yarısını kekin üzerine yayıp üstüne dilimlenmiş muzları dizin.
• Pandispanyanın ikinci katını üzerine kapatıp kalan kremayı yayın.
• Dövülmüş cevizi bolca serpin, kalan muz dilimlerini dizin.
• Üzerine bir kaç kaşık bal gezdirin. Servis zamanına kadar buzdolabında bekletin.
• Kelepçeli kalıptan çıkarmadan önce bir bıçak yardımı ile pastanın kenarlarını kalıptan ayırın, kelepçesini çıkarın ve yağlı kağıt ile birlikte servis tabağına alarak dikkatlice altından yağlı kağıdı çekip alın.

Afiyet olsun.

Not: Sevil' ciğim, Özlem' ciğim sizlere çok çok başarılar diliyorum. Sevgiler

ISPANAKLI KEK & PASTA

Kimileri kek, kimileri pasta adını veriyor bu yeşil güzeline...
Kremasız sade yapıldığında kek demek daha doğru lakin krema girince işin içine ıspanaklı pasta demek daha çok yakışıyor... Bu pastayı sevgili anneanne' ciğimin günü için bir gece önceden yaptığımdan ertesi gün servis edilirken dilimlenmiş şekli ile fotoğraflayamadım. Son kare kelepçeli kalıpta dolapta beklerken çekildi.

Malzemeler

• 2 yumurta
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartmatozu
• 1 paket vanilya
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 200 gr ıspanak ( püre halinde 1 su bardağı)
• Yarım su bardağı süt

Krem Şanti için

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Muhallebi için

• Yarım lt. süt
• 1 yumurta
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı tozşeker

Yapılışı

• Ispanakları yıkayıp ve doğrayıp tavada suyunu salana kadar kavuralım.
• Püre haline getirmek için rondodan geçirelim ya da derin bir kabın içinde mikserle püre haline gelene kadar çırpalım.
• 1 paket krem şantiyi süt ile hazırlayalım ve kek pişene kadar buzdolabında bekletelim.
• Yumurta ve şekeri iyice çırpalım. Sonra içine yağ, süt, vanilya, kabartmatozu, ıspanak püresi ve unu ekleyip karıştıralım.
• Yağlanmış veya tabanına yağlı kağıt konmuş kelepçeli kalıba (tepsi yada borcam da olabilir) dökelim.
• Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 40 dakika pişirelim. (pişip pişmediğini kürdan ile kontrol edebilirsiniz.)
• Kek pişerken diğer yanda muhallebisini hazırlayalım.
• Süt, yumurta, un ve şekeri tencemize alıp topak kalmayacak şekilde çırpalım, ve ateşe alıp muhallebi kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirelim.
• Soğurken sık sık karıştırarak üzerinin kabuk tutmasını önleyelim.
• Soğuyan kekimizin kenarlarından keselim ve keki yatay olarak ortadan îkiye bölelim.
• İçinden de bir miktar kek parçaları alıp kenarları ile birlikte robottan geçirelim.
• Hazırlanmış olan krem şanti ile soğumuş olan muhallebimizi bir kaba alarak mikser ile iyice birbirine karışana kadar çırpalım.
• Kekin tabanına kremamızın bir kısmını sürelim. Üzerine dilimlenmiş muzlarımızı dizelim.
• İkinci katını üzerine kapatıp kalan kremayı sıvayalım.
• Un haline getirilmiş kek parçacıklarını üzerine serpelim.
• Bir gece buzdolabında bekletelim.

Afiyet Olsun.

NAZİRE' NİN KEDİ DİLLİSİ

Nazire' ciğim de denemiş Kedi Dilini, harika görünüyor değil mi?
Görüntüsü kadar eminim ki tadıda lezizdir. ee birgün bize de tatmak nasip olur inş. :)
Ellerine sağlık Nazo'ş

KEDİ DİLİ PASTASI

.................................................................................Aslında adı Ganaj'lı kedi dili olmalı.. Ganaj'ı ilk kez bu pastayı yaparken denedim. Daha önceleri çikolatayı benmari usülü eritip kullanırdım ama bu daha akışkan, daha pürüzsüz olmasını sağlıyormuş. Tuttum ben bu ganajı bırakmam artık :)

Malzemeler

• 1 büyük paket kedidili bisküvi (48 adet)
• 1 paket muzlu cremole
• 1 paket krem şanti
• 1 paket süt
• 3 adet muz

Ganaj için;

• 1 kutu çiğ krema
• 1 paket bitter çikolata
• 1 paket sütlü beyaz çikolata

Yapılışı

• Krem şanti ve cremole'yi bir kaba boşaltalım. İçerisine üzerlerin yazan süt miktarı kadar sütü aktaralım ve mikserin önce düşük daha sonra hızlı kademesinde homojen bir karışım elde edene kadar çırpalım.
• Karışımı buzdolabında bekletelim.
• Diğer yanda yayvan bir kaba bir miktar süt koyalım. Kedi dili bisküvilerin düz olan kısımlarını batırıp bekletmeden hemen çıkaralım. (bir kaç sn. fazla bekletirseniz hemen yumuşuyorlar.
• Kelepçeli kalıbımızın tabanına yağlı kagıt koyalım ve bisküvileri dik olarak kalıbın iç çevresine yanyana dizelim.
• Pastanın dış duvarlarını hazırladık. Aynı işleme devam ederek bu kez bisküvileri ıslatıp tabana yerleştirerek pastamızın tabanını hazırlayalım.
• Krema karışımımızın 1/3' ini bisküvilerin üzerine dökelim ve spatula yardımı ile düzleştirelim.
• Üzerine halka halka dilimlenmiş muzları dizelim.
• Tekrar kedi dili bisküvileri süte batırıp muzların üzerine yatay olarak dizelim.
• Kalan kremamızın yarısınıda bu kata yayalım ve muzları dizelim.
• Bisküviniz arttı ise 3. katını oluşturalım, eğer kırılmış ve 3. katı hazırlamaya yetmeyecek ise kremayı bolca kullanarak pastanın son katını sıvayalım.
• Buzdolabına alıp 15-20 dk. bekletelim.
• Ben üst süslemesini 2 renk ganajla yaptım . Tercihinize göre çikolatalı yada sadece beyaz ganaj da kullanabilirsiniz.
  
• Bir kabın içerisine çiğ kremanın yarısını koyalım ve kısık ateşte ısıtalım.
• İçine ufalanmış olan bitter çikolata parçalarını ekleyelim ve sürekli karıştıralım.
• Birbirlerine iyice karışıp kaşıktan akar kıvama geldiğinde altını söndürelim ve ılımaya bırakalım. (Ilınırken ara sıra karıştırmayı unutmayalım.)
• Beyaz çikolatayıda kalan krema ile aynı şekilde pişirip ılımaya bırakalım.
• Dolaptan pastamızı çıkaralım. Üzerine öncelikle bitter çikolatamızı dökelim ve spatula ile pürüzsüz bir yüzey oluşturalım.
• Hemen ardından ara vermeden beyaz çikolata sosumuzuda sıkma torbası yada yağlı kağıttan elde edeceğimiz külah ile iç içe geçmiş yuvarlak daireler şeklinde sıkalım ve bir kürdan yardımı ile göbekten başlayarak bir içe bir dışa çekerek resimdeki deseni elde edelim. ..........................................................................................................................................
  
  Not : Ben burada birşeyi göz ardı ettiğimden pastanın üst görünümü hiç içime sinmedi. Bitter çikolata sosu soğuduktan sonra beyaz çikolata ile desen çalıştım. Yanılmışım, her ikiside ılıkken yapmam gerekiyormuş. Siz ılıkken deneyin ki pastanız benimkinden çok daha şık ve daha leziz olsun.
  Afiyet olsun.