Helados de chocolate con leche.

Desde que probé estos helados de chocolate con leche se han convertido en mi postre favorito durante el verano. Están deliciosos y son muy muy cremosos.

Aunque ahora llega el otoño y también apetecen postres más contundentes, no os podéis perder estos deliciosos helados que encantarán tanto a los más peques de la casa como a los más mayores.

La receta la saqué del nuevo libro de Sandra Mangas "Polos & Helados" aunque hice algunos cambios. Usé chocolate con leche de cobertura en lugar de negro y disminuí algo la cantidad de azúcar.


Ingredientes (salen unos 12 helados):

250 gramos de chocolate con leche troceado (yo usé chocolate con leche de cobertura).

1 litro de leche.

120 gramos de azúcar blanco en grano.

30 gramos de maizena.

Preparación:

De la leche retiramos un vaso que lo dejaremos aparte. Llevamos a ebullición el azúcar y el resto de la leche. Cuando hierva, lo apartamos del fuego, agregamos el chocolate troceado y removemos hasta que esté completamente disuelto.

Mezclamos el vaso de leche que apartamos al principio con la maizena. Removemos hasta que esté bien mezclada e incorporamos a la mezcla anterior de chocolate.

Lo volvemos a llevar al fuego hasta que el chocolate espese un poco. Dejamos templar y repartimos en los moldes. Colocamos los palitos y los dejamos en el congelador hasta que estén totalmente congelados.

Desmoldar y listos para comer¡¡¡

Helados de cheescake

Hace ya tiempo que descubrí este helado de cheescake y desde entonces es uno de mis favoritos. Lo conocí en la maravillosa página The Whole Kitchen y fue un éxito rotundo sin ninguna duda.
Decidí hacerlo en forma de helados individuales pero si vosotros decidís hacerlo en un molde único perfecto¡¡
Os puedo asegurar que son unos helados muy cremosos y con un sabor a tarta de queso espectacular.
Si os gusta la tarta de queso no os quedéis sin probar estos deliciosos helados de cheescake¡¡¡

Ingredientes:

200 ml. de leche.

280 ml. de nata líquida.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

120 gr. de queso crema.

3 yemas de huevo.

125 gr. de azúcar.

mermelada de fresas.

galletas de mantequilla.

Preparación:

Primero ponemos la leche, la nata y la cucharadita de vainilla en un cazo. Lo calentamos un poco pero sin dejar que hierva mientras vamos dando vueltas con unas varillas.

En un bol aparte, ponemos las yemas, el azúcar, el queso crema y lo batimos todo bien. Vertemos la mezcla anterior de la leche sobre esta y mezclamos hasta que quede sin grumos.

Vertemos toda esta mezcla en un cazo y lo calentamos sin dejar de remover hasta que espese un poquito pero nunca hay que dejar que hierva. Apartar el cazo del fuego y dejar enfríar. Cuando esté la mezcla fría la metemos en el congelador hasta que este fría pero sin congelar.

Entonces la vertemos en la heladera y la dejamos funcionar hasta conseguir la textura deseada. Antes de que acabe la heladera introducir los trozos de galletas de mantequilla y la mermelada de fresas. Así obtendríamos la textura para comer el helado en bolas.

Si lo queremos en forma de helados individuales como lo hize yo, cuando la mezcla esté fría, añadimos los trozos de galletas de mantequilla y la mermelada de fresas y entonces la vertemos sobre los moldes y metemos en el congelador hasta que estén muy fríos y sólidos. Desmoldar y comer.

Helados de frambuesa facilísimos

Tenía una bolsa grande de frambuesas congeladas y me apetecía hacer un postre fresquito con ellas. Después de mirar mil libros y navegar por internet en busca de la receta perfecta encontré estos riquísimos helados que no podéis dejar de probar.
Dulcecitos y cremosos y a la vez con ese punto ácido de las frambuesas. Aquí os dejo el link de donde saqué la receta. No conocía la página pero gracias a esta receta he descubierto una maravilla llena de delicias que no os podéis perder. http://www.gastronomiaycia.com/2011/08/11/helado-de-frambuesa-y-queso/
Aquí os dejo este postre fácil y fresquito para estos últimos días de calor.
Os animais a hacerlos este fin de semana?


Ingredientes:

110 gramos de frambuesas (yo las usé congeladas y me salieron riquísimos).

130 gramos de queso tipo quark.

50 gramos de leche.

50 gramos de azúcar invertido.
Nota:
En el siguiente enlace que os dejo podéis encontrar uno muy bueno para hacer el azúcar invertido.
http://lacocinadeani.blogspot.com.es/2012/07/helado-cremoso-de-nutella-con-almendras.html

10 gramos de azúcar.

unas gotas de esencia de vainilla.

Preparación:

1. Batir bien todos los ingredientes en una batidora de vaso o robot de cocina.

2. Echar la mezcla en las poleras y meter al congelador.

3. Dejar hasta que estén bien congelados y.....listos para comer, a que son fáciles???

Helado de vainilla de Martha Stewart, simplemente el mejor helado del mundo

Como muchos ya sabéis hace poco me trajeron un libro de Nueva York de recetas de cocina americana. El libro es una maravilla y se llama Martha's American Food. Tiene unas recetas deliciosas con unas fotos muy bonitas y muy sencillas de hacer.

El helado de vainilla es uno de esos helados que gusta a todo el mundo y que puedes combinar con bizcochos, tartas, brownies... para mí...el rey de los helados.

El resultado ha sido un helado cremosísimo, con un sabor a vainilla espectacular y además es facilísimo de hacer. Ya no puedes comprar un helado así en ningún sitio, casi todos tienen un montón de colorantes y conservantes y el sabor acaba siendo rarísimo. Este es para degustarlo lentamente porque simplemente es una exquisitez.

No os quedéis sin probar esta joya.


Ingredientes:

2 tazas y media de nata para montar (que sea espesa del 35% o más de materia grasa).

2 tazas de leche entera de vaca.

8  yemas de huevo que sean de tamaño grandecito. (yo los compro de los que pone huevos camperos y cogí los de tamaño más grande).

3/4 partes de taza de azúcar.

1/4 parte de una cucharadita de sal (la medida es de las cucharaditas de café).

2 cucharaditas de extracto de vainilla líquido.

Preparación:

1. En un cazo echar la nata, la leche  y la vainilla y poner a fuego medio hasta que esté bien caliente pero que no llegue a hervir. Retirar y dejar enfríar un poquito.

2. Con una batidora de varillas eléctricas, batir las 8 yemas de huevo, el azúcar y la pizca se sal hasta que la mezcla esté bien esponjosa y haya triplicado su volumen.

3. Verter la mezcla de los huevos a la mezcla de la leche con la nata que no estará caliente y llevar a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas manuales hasta que espese pero que no llegue a hervir.
Tener mucho cuidado no se os vaya a cortar la mezcla por los huevos.
En cuanto veais que la mezcla empieza a espesar un poquito la retiramos del fuego y seguimos dando vueltas un ratito.

4. Tapamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente y vamos dando vueltas con las varillas manuales para que no se forme ninguna capa por encima.

5. Cuando ya esté la mezcla a temperatura ambiente meter en el frigorífico y dejar enfriar. Verter la mezcla en la heladera y seguir las intrucciones del fabricante.
Cuando esté listo meter en el congelador con una cajita para helados. Si lo congelais más de cuatro horas recordar que antes de comerlo teneis que sacarlo una media hora antes para que esté cremosito y no tan duro.

Espero que os guste tanto como a mí¡¡¡

Nota: la taza que usé fue de las de café para el desayuno, las normales que se usan para café con leche.

Polos o paletas de mango

Cuanto apetecen este tipo de recetas ahora en veranito y con el calor que estamos pasando...
Además de facilísimos de hacer son riquísimos y muy refrescantes. Pura fruta para comer en cualquier momento¡¡

Ingredientes(me salieron 6 polos):

3 mangos maduros.

el zumo de un limón.

1 pizca de sal.

115 gr. de azúcar.

10 cucharadas soperas de agua.

Preparación:

1. Pelar los mangos. Quitarles el hueso y poner la pulpa en la batidora o en el robot de cocina. Añadir el zumo del limón y la sal y batirlo hasta obtener un puré. Pasarlo por un colador presionando con una cuchara o cucharón grande.

2. Poner el azúcar con el agua en un cazo y calentarlo a fuego lento, removiendo hasta que se disuelva. Apartarlo del fuego y dejar enfríar un poco.

3. Añadir el agua con el azúcar del paso dos y mezclarlo bien con el puré de mango. Verterlo en las poleras y meterlo en el congelador.
Dejarlo unas horas hasta que estén bien congelados.

Helado de nueces y jarabe de arce

Uno de mis helados favoritos, una delicia inigualable, un sabor especial para deleitarse mientras se saborea. Espero que ninguno dejéis de probarlo porque estoy segura de que os va a encantar¡¡¡

Es muy sencillo de hacer. Se puede hacer con la heladera o sin ella. En mi caso lo hice con ella y salió tan cremoso como el mejor de los helados.

A qué esperais para hacerlo???

Ingredientes:

100 gr. de nueces en trozos.

150 ml. de jarabe de arce.

300 ml.  de nata espesa (yo usé nata para montar del 35%)

200 ml. de leche evaporada bien fría.

Preparación:

1. Triturar las nueces hasta que queden bien picadas pero que no lleguen a hacerse una pasta.

2. Mezclar el jarabe de arce y la nata hasta obtener una mezcla homogénea. Con un batidor de varillas, batir la leche evaporada (tiene que estar muy muy fría para que se bata) hasta que espese y duplique su volumen. En mi caso como lo hice con la heladera no la batí tanto, no hace falta que esté muy batida.

3. Incorporar la mezcla del jarabe y la nata montada y batir todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.

4. Si teneis heladera batir la mezcla resultante siguiendo las intrucciones del fabricante. Justo antes de que se haga el helado echar las nueces picadas.

5. Si no teneis heladera congelar la mezcla en un recipiente apto para el congelador, sin tapar, durante 1 o 2 horas o hasta que empiece a cuajar por los bordes. A continuación, verter la mezcla en un cuenco y removerla con un tenedor o batirla con un robot de cocina hasta que quede homogénea. Agregar las nueces picadas y volverla a congelar 2 o 3 horas más o hasta que se solidifique.

6. Para conservar el helado guardarlo tapado en el congelador.

Helado cremoso de nutella con almendras caramelizadas

A quién no le apetece tomarse un heladito con este calor...? y si encima es de nutella ya no hay quien se resista...
La receta es muy sencilla y con la heladera en media horita lo tenemos listo. Es prácticamente igual que el helado de dulce de leche que publiqué anteriormente http://lacocinadeani.blogspot.com.es/2011/08/helado-de-dulce-de-leche-con-heladera.html osea que si os gustó no dudeis en probar este¡
Su cremosidad es espectacular y su sabor suave y tentador...un helado pecaminoso.... Os animais a pecar....????

Ingredientes:

250 ml. de leche.

5 cucharadas soperas bien colmadas de nutella.

4 cucharadas soperas de azúar invetido. Os dejo un enlace de una receta muy buena que encontré del blog mis deseos más dulces, pasar y conocerlo si aún no lo habeis hecho porque merece la pena, tiene unas recetas maravillosas http://www.misdeseosmasdulces.com/2011/03/azucar-invertido.html

400 gr. de nata para montar (tiene que estar muy fría).

Preparación:

1. En una batidora de vaso o con una de brazo batimos bien la leche junto con la nutella. Cuando esté todo bien mezclado echamos las cuatro cucharadas de azúcar invertido y lo mezclamos con ayuda de unas varillas o una espátula de silicona.

2. La nata montada la tendremos en la nevera desde el día anterior. La sacamos y la metemos en el congelador un rato antes de hacer la receta.
La sacamos del congelador y la empezamos a montar. Cuando esté empezando a montarse lo mezclamos con la leche con nutella y azúcar con ayuda de una lengueta de silicona.

3. Cuando esté todo bien mezclado lo introducimos en la heladera y seguiremos las intrucciones. Yo lo tuve una media hora.

4. Metemos el helado ya hecho en un molde y echamos almendas garrapiñadas (almendras caramelizadas) en trocitos. Las podeis echar enteras o bien machacándolas un poco con un mortero ( en trocitos).

5. Por último echar unas cucharaditas de nutella líquida sobre el helado y removerlo. Meter en el congelador si no lo vais a consumir inmediatamente o si no ha quedado lo sufiecientemente hecho.

Espero que os guste¡¡¡

Polos de sandía, pura fruta, refrescante y sin calorías

Con este calor a quién no le apetecen unos polos de sandía tan refrescantes y tan ricos???
Son tan fáciles de hacer que hasta vuestros pequeños con la supervisión vuestra pueden hacerlos sin ningún problema, y lo mejor de todo es que no tienen calorías¡¡¡ qué más se les puede pedir?
os animais a hacerlos? vereis que ricos¡¡¡

Ingredientes: (me salieron 6 polos, 4 grandes con forma de corazón y 2 paletas pequeñas).
1/2 kilo de sandía sin pepitas.

5 cucharadas de sirope de ágave (lo podeis encontrar en cualquier herbolario o en centros comerciales donde los edulcorantes y azúcares). Es riquísimo, no tiene calorías y endulza sin darle sabor a tus postres.

Preparación:

1. troceamos la parte roja de la sandía y la trituramos bien. Yo usé una batidora de brazo.

2. con ayuda de un colador grande colamos el puré de sandía y añadimos 5 cucharadas de sirope de ágave (podeis endulzar al gusto).

3. repartimos el pure de sandía en las poleras y al congelador. Cuando estén congelados listos para chuparse los dedos¡¡¡

Helado de fresas con nata

UN HELADO DELICIOSO Y MUY CREMOSO. UN SABOR A PURA FRUTA QUE EXPLOSIONA EN NUESTRA BOCA DELEITÁNDONOS CON ESE SABOR TAN DELICIOSO DE LAS FRESAS.
SIMPLEMENTE UN AUTÉNTICO PLACER PARA EL PALADAR¡¡¡

ESTA RECETA LA SAQUÉ DEL LIBRO DE HELADOS DE SUSANA TEE. YO LA HICE CON LA HELADERA QUE ME COMPRÉ EL AÑO PASADO Y ESTOY CONTENTÍSIMA CON ELLA PERO TAMBIÉN LA PODEIS HACER DE LA MANERA TRADICIONAL QUE SEGURAMENTE ESTARÁ IGUAL DE RICO.
A QUÉ ESTAIS ESPERANDO PARA PREPARARLO???


INGREDIENTES:

150 ML. DE AGUA.

225 GR. DE AZÚCAR EXTRAFINO.

900 GR. DE FRESAS FRESCAS, Y UNAS CUANTAS MÁS PARA DECORAR.

EL ZUMO DE 1/2 LIMÓN.

EL ZUMO DE 1/2 NARANJA.

300 ML. DE NATA PARA MONTAR.

PREPARACIÓN:


1. PONER A CALENTAR EL AGUA CON EL AZÚCAR EN UN CAZO A FUEGO LENTO, REMOVIENDO HASTA QUE EL AZÚCAR SE DISUELVA. LLEVE LA MEZCLA A EBULLICIÓN Y DEJELÁ HERVIR, SIN REMOVER, DURANTE 5 MINUTOS O HASTA QUE ADQUIERA UNA CONSITENCIA ALMIBARADA. HACIA EL FINAL DE LA COCCIÓN, VIGILELA PARA QUE NO SE QUEME. RETIRE EL ALMIBAR DEL FUEGO Y DÉJELO ENFRÍAR AL MENOS 1 HORA.

2. MIENTRAS TANTO, TRITURAR LAS FRESAS CON AYUDA DE UN ROBOT DE COCINA O UN BATIDOR DE VASO HASTA QUE QUEDE  UN PURÉ BIEN FINO. CUANDO EL ALMIBAR ESTÉ FRÍO, AÑADIR EL PURÉ DE FRESAS JUNTO CON EL ZUMO DE LIMÓN Y DE NARANJA Y REMOVER TODO BIEN. MONTAR LA NATA Y GUARDARLA HASTA SU USO.

3. SI SE DISPONE DE UNA HELADERA ELÉCTRICA, INCORPORAR LA MEZCLA DE FRESA A LA NATA MONTADA Y BATIRLO TODO CONLA MÁQUINA SIGUIENDO LAS INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE.

TAMBIÉN SE PUEDE CONGELAR LA MEZCLA (LA MEZCLA ANTERIOR SIN LA NATA)  EN UN RECIPIENTE APTO PARA EL CONGELADOR, SIN TAPAR, DURANTE 1 O 2 HORAS, O HASTA QUE EMPIECE A CUAJAR POR LOS BORDES.
A CONTINUACIÓN, VERTER LA MEZCLA EN UN CUENCO Y REMOVERLA CON UN TENEDOR O BATIRLA EN UN ROBOT DE COCINA HASTA QUE QUEDE HOMOGÉNEA. AGREGAR LA NATA MONTADA Y VOLVER A CONGELAR LA MEZCLA 2 O 3 HORAS MÁS, O HAASTA QUE SE SOLIDIFIQUE. PARA CONSERVAR EL HELADO, GUARDARLO TAPADO EN EL CONGELADOR.
SERVIRLO DECORADO CON FRESAS.

Helado de turrón de jijona

LO PRIMERO DE TODO ES DESEAROS A TODOS UNA FELIZ NAVIDAD AUNQUE SEA UN POCO TARDE...HACE DÍAS QUE NO PUEDO NI MIRAR EL ORDENADOR POR FALTA DE TIEMPO... MIL DISCULPAS POR NO HABEROS COMENTADO ESTOS DÍAS EN VUESTROS BLOGS PERO APENAS HE PODIDO PARAR EN CASA. ME PONDRÉ AL DÍA EN SEGUIDA PORQUE NO QUIERO PERDERME NI UNA DE VUESTRAS DELICIOSAS RECETAS.
HOY OS TRAIGO UN HELADO DE TURRÓN QUE HE HECHO YA EN VARIAS OCASIONES Y QUE ESTÁ DELICIOSO... ES MUY FÁCIL DE HACER Y SI LO HACEIS CON LA HELADERA QUE ES COMO YO LO HE HECHO, QUEDA MUY CREMOSO Y MUY RICO...
ES UN POSTRE MUY APROPIADO PARA ESTAS FECHAS Y SEGURO QUE VA A ENCANTAR A TODO EL MUNDO.
A QUIEN LE APETECE UN HELADO DE TURRÓN???

INGREDIENTES:

200 ML. DE LECHE ENTERA.

200 ML. DE NATA PARA MONTAR.

200 GR. DE TURRÓN DE JIJONA.

1 CUCHARADA DE AZÚCAR BLANCO.

CROCANTI DE ALMENDRA PARA ESPOLVOREAR POR ENCIMA.

PREPARACIÓN:

1. METEMOS EL TURRÓN TROCEADO EN LA BATIDORA DE VASO Y LO BATIMOS.

2. AÑADIMOS LA LECHE, LA NATA Y EL AZÚCAR.

3. MEZCLAMOS TODO Y LO METEMOS EN LA HELADERA. LA PONEMOS UNOS 25 O 30 MINUTOS Y LISTO EL HELADO.

AHORA QUIERO APROVECHAR PARA ENSEÑAROS EL REGALO QUE ME LLEGÓ EL OTRO DÍA DE NUESTRA AMIGA MAR DEL BLOG http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/ COMO GANADORA DEL SORTEO DE RECETAS NAVIDEÑAS. ME HAN ENCANTADO LOS REGALITOS Y TAMBIÉN EL SERVILLETERO DE PAPA NOEL QUE ES UNA MONADA.
SUPONGO QUE YA CONOCEIS SU BLOG PERO PARA EL QUE AÚN NO LO CONOZCA OS RECOMIENDO QUE NO PERDAIS UN INSTANTE SIN VERLO. TIENE UNAS RECETAS DELICIOSAS Y ELLA ES UN ENCANTO¡

Corazón helado de nata y chocolate

TENÍA MUCHAS GANAS DE COMPRARME UN MOLDE DE SILICONA PARA HACER POLOS Y POR FIN LO ENCONTRÉ.
ES LA PRIMERA RECETA QUE HE HECHO Y AUNQUE VIENE EL FRÍO, CON ESTOS RAYITOS DE SOL QUE AÚN TENEMOS, TODAVÍA APETECEN. TENEIS QUE PROBAR A HACERLOS, SON MUY FÁCILES Y ESTÁN RIQUÍSIMOS.

INGREDIENTES:

130 GR. DE LECHE.

 50 GR. DE NATA PARA MONTAR.

 50 GR. DE AZÚCAR.

20 GR. DE AGUA.

PARA LA DECORACIÓN:

CHOCOLATE DE COBERTURA.

CORAZONCITOS DE CONFETI O FIDEOS DE CHOCOLATE (AL GUSTO).

PREPARACIÓN:

1. HERVIR LA LECHE CON EL AZÚCAR Y EL AGUA. DEJAR ENFRÍAR E INCORPORAR LA NATA LIGERAMENTE MONTADA. VERTER EL PREPARADO RESULTANTE EN LA HELADERA HASTA QUE ESTÉ HECHO. (SI NO TENEIS HELADERA, LO PODEIS HACER SIN ELLA, AUNQUE QUEDARÁ MENOS CREMOSO PERO TAMBIÉN MUY RICO).

2. VERTER EL HELADO RESULTANTE EN LOS MOLDES, INTRODUCIR EL PALITO, NIVELAR Y LLEVAR AL CONGELADOR DURANTE APROXIMADAMENTE 8 O 10 HORAS.

3. DESMOLDAR Y DECORAR CON EL CHOCOLATE DE COBERTURA (PREVIAMENTE FUNDIDO) Y CON CONFETIS O FIDEOS DE CHOCOLATE O COMO MÁS OS GUSTE.

4.UNA VEZ BAÑADOS CON EL CHOCOLATE, VOLVER A METER EN EL CONGELADOR UN RATITO, Y LISTOS PARA COMER¡¡