Pomóżcie zwierzętom!

To ważne!
Sytuacja jest tragiczna. Zapadła decyzja o likwidacji schroniska w Józefowie, 600 psów i 30 kotów ma być UŚPIONYCH! Błagam was rozpowszechniajcie te wiadomość. Może ktoś wziąłby na dom tymczasowy jakiegoś zwierzaka. Będziemy tez zbierać karmę, pieniądze na hoteliki, by choć trochę ich uratować Artur Starosz nr tel. 668249268 Ula Kurek 880822051 Proszę was wklejajcie to gdzie się tylko da.

Sos do makaronu, ryżu lub kaszy

Składniki

1 cebula

1/2 malego pora

pół brokuła

1 marchew

1 mały patison

pędy bambusa (puszka lub słoiczek)

1 puszka lub kartonik przecieru pomidorowego

3 łyżki smiatany

sól, pieprz, curry

Wykonanie

1. Cebulę i por cienko pokroić.

2. Brokuła podzielić na małe różyczki.

3. Marchew i patisona pokroić w słupki.

4. Na oleju podsmażyć cebulę i por. Dodać marchew, patisona, brokuły i pędy bambusa.

5. Dusić kilka minut, aż warzywa będą al dente.

6. Dodać przygotowany wg. przepisu na opakowaniu farsz sojowy.

7. Zamieszać, dodac przecier, smietane i przyprawy.

8. Podawać z makaronem, ryżem lub kaszą.

Pasztet z cukinii i patisona

Zamiast patisona może być więcej cukinii lub odwrotnie. Można też dodać bakłażana.

Składniki

1 cukinia (30 cm)

1 patison (średnica 10 cm)

1 cebula

3 duże pieczarki

1 jajko

15 dag sera żółtego

1 marchew

1 pęczek natki pietruszki (posiekanej)

2,5 dl bułki tartej

0,5 dl mąki orzechowej (zamiast mąki można dać więcej bułki lub dodać 3-4 łyżki kaszy manny)

1 dl oleju

sól  pieprz, zmielona kolendra (lub curry) albo inny zestaw przypraw

Wykonanie

1. Zetrzeć patisona i cukinię na tarce (duże dziurki). Lekko posolić. Odstawić na 5 minut. Odsączyć wodę.

2. Ser żółty, pieczarki i marchew zetrzeć na dużych otworach tarki.

3. Dodać pozostałe składniki. i wymieszać.

4. Przyprawić wg. gustu.

5. Piec w podłużnej blaszce dł. ok 24 cm 50 minut w T=200 stopni.

Jeżeli ktoś nie wie, to tak wygląda patison

Zupa z soczewicy

Zupę tę możemy zrobić z soczewicy czerwonej, brązowej, zielonej lub... czarnej. Ja zmieszałam soczewicę czerwoną z zieloną. 

Składniki

2,5 dl soczewicy czerwonej

1,5 dl soczewicy zielonej

3 kostki rosołowe warzywne (lub wegańskie bez żadnej chemii w stylu glutaminianów lub inozynianów)

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 puszka pomidorów całych lub w kawałkach

bazylia świeża lub suszona

sól, pieprz

Wykonanie

1. Do garnka wlać 1,5 litra wody i dodać kostki rosołowe. Wsypać soczewicę. Gotować, aż będzie miękka.

2. Dodać koncentrat i pomidory z puszki.

3. Przyprawić solą, pieprzem, bazylią. 

Pytt-i-panna ze Szwecji

Pytt-i-panna to bardzo popularne danie w Szwecji. U nas wersja wegetariańska.

Składniki:

10 ziemniaków
3-4 parówki sojowe
2 cebule
sól, pieprz
olej do smażenia

Wykonanie:

1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę ok. 0,5-1 cm.
2. Usmażyć je i posolić.
3. Oddzielnie usmażyć posiekaną cebulę, oddzielnie parówki w plasterkach.
4. Wszystko wymieszać razem i podgrzać.
5. Podawać z sadzonymi jajami oraz konserwowanymi buraczkami.

Surówka z kiszonej kapusty

Składniki 

30 dag kiszonej kapusty
1 marchewka
1 jabłko
1 ogórek gruntowy
oliwa
Wykonanie
1. Na tarce zetrzeć marchewkę, jabłko i ogórek.
2.Skropić oliwą.

Dżem z brzoskwiniowo- śliwkowy

Składniki:

3 brzoskwinie
szklanka śliwek
15 dag cukru
cynamon, kardamon

Wykonanie:

1. Owoce pokroić w kawałki.
2. Dodać 15 dag cukru oraz po pół łyżeczki cynamonu i kardamonu.
3. Gotować, aż kropla syropu zastyga na zimnym talerzyku, a nie spływa w dół..
4. Przełożyć do słoiczka, zakręcić, postawić do góry dnem. Trzymać w zimnym miejscu.

Kotleciki z soczewicy i bulguru

Składniki

2 dl czerwonej soczewicy

1 cebula

pieprz, sol,

kumin

3 ząbki czosnku

garść prażonych pestek słoneczników

1 dl bulguru

40 g sera startego

1 jajko

0,5 dl bułki tartej

nasiona sezamu lub nasion lnu do panierowania

Wykonanie

1.Kaszę bulgur zalać wrzątkiem i trzymać 10 minut.

2. Soczewicę ugotować w niewielkiej ilości wody do miękkości (około 20 minut).

3. Na patelni podsmażyć posiekaną cebulę, przyprawioną pieprzem, solą, kuminem. Dodać soczewicę.
4. Do soczewicy dodać bulgur, jajko, starty ser, prażony słonecznik oraz tyle bułki tartej, żeby mozna było formować kotleciki.
5. Smażyć na oleju po kilka minut z każdej strony.

Tort z okazji urodzin Maćka

Składniki na biszkopt:

4 jajka

szklanka (2,5 dla) cukru

3 dl mąki pszennej

0,5 dl (3,5 łyżek) mąki ziemniaczanej

1 łyżka (płaska) proszku do pieczenia

Wykonanie

Ubijamy 4 jajka (całe) ze szklanką (2,5 dl czyli 250 ml) cukru. 

Dolewamy 1 dl wrzątku. 

Dodajemy 3 dl mąki pszennej i 0,5 dl maki ziemniaczanej, 1 łyżkę (płaską) proszku do pieczenia i ew. wanilię.

Pieczemy w tortownicy (wysmarowanej olejem i posypanej bułką tartą) w T = 175 stopni.

Warstwy biszkoptu zostały przełożone dżemem malinowym i ubitą śmietanką z 1 łyżeczką cukru pudru. 

Makaron z suszonymi pomidorami

Sos można zrobić z gotowymi pomidorami w oliwie. Ja pomidory przygotowałam sama. Kupiłam pomidory suszone, dodałam do nich pół pokrojonego w kostkę sera feta (może być taki Pilos z Lidla w kostce), dodałam świeżego tymianku, rozmarynu, kilka listków bazylii zalałam oliwą. Stało to sobie spokojnie ze dwa tygodnie, aż sobie przypomniałam i wykorzystałam do sosu. Ponieważ jestem sama w domu nie chce mi się specjalnie gotować, dlatego też jako bazę do sosu wykorzystałam pól słoika sosu bolońskiego z Łowicza. 

Gotowy sos wlałam na patelnię, dodając z 10 pomidorów z kawałkami fety (osączonych z oliwy), zagotowałam, zagęściłam dwoma łyżkami śmietany i przyprawiłam sola, pieprzem i jakąś przyprawą azjatycką. Sos wyszedł przepyszny i będzie stałym gościem na moim stole. 

I do makaronu , jak zwykle, sałatka z pomidorów i ogórków z rukolą

Naleśniki wegańskie z farszem z kaszy

Widzę, że powoli, po cichu przechodzimy na weganizm. W każdym bądź razie większość potraw w naszej kuchni jest już wegańska.Musze więc wymyślać nowe dania. Dzisiaj zrobiłam naleśniki na mleku sojowym oraz farsz z kaszy jęczmiennej. Do tego barszczyk barszczyk wegański

Składniki ciasta naleśnikowego

1,5 szklanki wody

0,5 szklanki mleka sojowego

1 łyżka oleju rzepakowego z pierwszego tłoczenia

mąka 

sól

Składniki farszu

1 duża cebula

100g kaszy jęczmiennej

pół opakowania granulatu sojowego

sól,  pieprz

Wykonanie

Naleśniki robimy klasycznie: mieszamy wodę z mlekiem, solimy, dodajemy olej i tyle mąki, żeby otrzymać ciasto gęstości śmietany. Smażymy naleśniki bez żadnego tłuszczu.

Do farszu: podsmażamy posiekaną cebulę, gotujemy granulat zgodnie z instrukcją na opakowaniu, gotujemy na gęsto kaszę, wszystko razem mieszamy i przyprawiamy solą i pieprzem. Nadziewamy naleśniki. Podsmażamy.

Barszczyk wegański

Jest to barszczyk wegański bez żadnych konserwantów i dodatków chemicznych. Wszystko naturalne, świeże, a warzywa i owoce lokalne.

Składniki

1 kg buraków

1 cebula

1 duże jabłko

3 ząbki czosnku

2 listki laurowe

kilka ziarenek pieprzu

kilka ziarenek ziela angielskiego

sól, pieprz, cukier

100 ml soku z cytryny

Wykonanie

1. Buraki i cebule kroimy w plasterki, jabłka w ósemki.

2. Dodajemy pokrojone ząbki czosnku, ziele angielskie, pieprz w ziarnach, listki laurowe. Zalewamy wodą. 

3. Kiedy woda zacznie się gotować zakwaszamy sokiem z cytryny oraz przyprawiamy, sola, cukrem i pieprzem.

4. Odstawiamy do następnego dnia i jeszcze raz zagotowujemy.

Barszczyk z naleśniczkami z tofu

Barszczyk był, niestety, z proszku, żeby szybciej, ale trafiłam na torebki Konorra bez chemicznych dodatków (których nie jemy) jakich jak glutaminiany i izoniany, które często wytwarzane są z ryb (nie dla wegan i wegetarian). Naleśniki są klasyczne: 1 szklanka wody + 1 szklanka mleka + 1 jajko + sól + tyle mąki, aby otrzymać ciasto konsystencji śmietany. Po usmażeniu naleśników nadziewamy je takim oto farszem:

Nadzienie do naleśników

1 opakowanie szpinaku mrożonego (lub dwa razy więcej świeżego)

pól opakowania tofu wędzonego rozdrobnionego widelcem

sól, pieprz, gałka muszkatołowa

2 ząbki czosnku posiekane lub wyciśnięte

2 łyżki śmietany 

1 łyżka koncentratu pomidorowego

Wykonanie

1. Rozmrozić szpinak na patelni z  niewielką ilością rozgrzanego oleju.

2. Dodać tofu i dusić około 5-10 minut.

3. Dodać czosnek.

4. Zaprawić śmietaną i dodać koncentrat.

5. Można zagęścić mąką.

6. Przyprawić solą, pieprzem i gałką. 

7. Nadziać naleśniki farszem, zrolować i pokroić w poprzek na 2-centymetrowe kawałki.

8. Ugotować barszcz i włożyć do środka naleśniczki.

9. Można zrobić je poprzedniego dnia, są jeszcze lepsze.

10. Można dodawać je do innych zup.

Chleb z jogurtem bałkańskim

Chleb jest pieczony według zmodyfikowanego przepisu  "chleb sezamowy na maślance" ze strony mojewypieki.pl. Jednak maślanka została zamieniona na jogurt bałkański, a zamiast otrębów i zarodków dodałam dwie łyżki płatków jęczmiennych.

Składniki

2,5 szklanki maki pszennej

0,5 szklanki mąki pszennej razowej

2 łyżki płatków jęczmiennych

1 szklanka jogurtu bałkańskiego

80 ml ciepłej wody

2 łyżeczki drożdży

1 łyżeczka miodu płynnego

1 łyżeczka soli

sezam, siemię lniane  i mak do posypania

Wykonanie

1. Drożdże rozrobić z miodem i ciepłą wodą.

2. Dodać mąkę i pozostałe składniki poza ziarnami do posypania.

3. Wyrobić ciasto. Odstawić do podwojenia objętości.

4. Jeszcze raz wyrobić. Uformować chleb i położyć na blachę, żeby jeszcze trochę podrósł (około pół godziny).

5. Chleb posmarować mlekiem i posypać ziarnami sezamu, siemienia i makiem.

6. Piec 10 minut w temp. 240 stopni, 10 minut w temp. 220 stopni i jeszcze 10 minut w temp. 200 stopni.

Ciasto z bananami i nektarynkami

Bardzo szybkie ciasto. Wszystko robi się mikserem. Zamiast nektarynek można stosować inne owoce np. truskawki, jagody, porzeczki, brzoskwinie, itd.

Składniki

250 g mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

100 g cukru

cukier wanilinowy

100 g margaryny

1 jajko

2 dojrzałe, duże banany

50 ml mleka (3 łyżki)

2 nektarynki

Wykonanie

1. Mąkę wymieszać z sodą.

2. Banany rozetrzeć widelcem.

3. Margarynę utrzeć z cukrem, ubijając dodać cukier wanilinowy i jajko.

4. Do margaryny dodać mąkę, banany i mleko i szybko wymieszać mikserem.

5. Ciasto wylać do tortownicy o średnicy 20-22 cm lub naczynia do pieczenia . Na wierzchu ułożyć kawałki nektarynek.

6. Piec w piecyku nagrzanym do 170 stopni przez 35-40 minut. 

Cobbler z nektarynkami

Przepis jest zmodyfikowaną wersją recepty ze strony ugotuj.to.pl na cobbler z brzoskwiniami. Cobblery pochodzą ze Stanów Zjednoczonych i należą do licznej grupy prostych w wykonaniu ciast, w skład których wchodzą różne owoce (jabłka, nektarynki, brzoskwinie, morele, jagody, porzeczki, jeżyny) i  kruche ciasto. W przeciwieństwie do tart cobblery mają na dole warstwę owoców posypanych cukrem i ewentualnie przyprawami (cynamon, kardamon, wanilia), a na wierzchu kruchy placek.

Składniki ciasta

1 szklanka mąki

4 łyżki brązowego cukru nierafinowanego

50 g zimnej margaryny (lub masła)

100 ml jogurtu greckiego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

Nadzienie

5 dojrzałych nektarynek

4 łyżki cukru 

cukier waniliowy

pół łyżki soku z cytryny

1 łyżka mąki

Wykonanie

1. Nagrzać piekarnik do 170 stopni

2. Zagnieść ciasto z podanych wyżej składników, łącząc najpierw mąkę z posiekaną margaryną.

3. Nektarynki pokroić w kostkę, wymieszać z cukrem, wanilią, sokiem z cytryny i mąką.

4. Owoce ułożyć na dnie naczynia do zapiekania.

5. Na wierzch wyłożyć rozwałkowany kawałek ciasta kruchego, który przykryje całą powierzchnię owoców.

6. Piec 35-40 minut. 

Makaron z sosem z warzyw z tofu i grzybkami mun

Dzisiaj absolutna improwizacja z sosem. Ale wyniki są lepsze niż spodziewane. Spójrzcie na składniki sosu:

Składniki sosu

1 marchewka
kawałek pora
pól selera
1 cebula cukrowa
pół malej cukinii
kilka grzybków mun
pół opakowania tofu wędzonego
2 łyżki koncentratu pomidorowego
pół szklanki śmietany 18 proc.

Wykonanie

1. Marchew i seler pokroić w słupki, cebulę i pora w krążki.
2. Na rozgrzany olej na patelni wrzucić najpierw cebulę z porem. Podsmażyć lekko. Dodać tofu pokrajane w kosteczkę.
3. Dodać cukinię pokrajaną w kosteczkę.
4. Dodać grzybki mun, ugotowane zgodnie z przepisem na opakowaniu. Podgotować 5 minut.
5. Dodać koncentrat i wszystko rozmieszać ze śmietaną.
6. Przyprawić solą, pieprzem i curry.