Ликопин

Ликопин

Ликопин (ағылш. Lycopene) — кейбір өсімдіктердің жемісінің түсін айқындайтын каратиноидтар тобына жататын қызыл пигмент. Ликопин қызанақ, қарбыз, т.б. өсімдіктердің жемісінің құрамында кездеседі.

Молекулалық формуласы C₄₆H₅₆. Өсімдіктердің қызыл-қызғылт сары бөліктерінде кездеседі, өсімдіктерге қызыл түс береді.

Азық-түліктегі ликопин мөлшері

Батыс елдерінде диетаның нәр көзі ретінде жалпы тамақтың 80 % қызанақ (томат) құрайды. Сортқа байланысты ликопин құрамы әртүрлі болады.

Тағамдар	Ликопин мөлшері, мг/кг
Қызанақ	5-50
Қызанақ тұздығы	62-134
Томат пастасы	54-1500
Грейпфрут	34
Гуава	54
Қарбыз	23-72