Discussione:Mozzarella

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Monitoraggio effettuato nel gennaio 2016

DOP

Questo articolo si sovrappone a mozzarella di bufala campana, che è la vera e unica mozzarella DOP. Dovrebbe trattare di mozzarella di vacca che è il prodotto principale in volume di produzione in Italia, e magari fare un accenno all'esistenza del prodotto DOP.--Rauleffe 22:30, 24 feb 2006 (CET)[rispondi]

La mozzarella di bufala è Denominazione Origine Protetta (D.O.P.), la mozzarella Specialità Tradizionale Garantita (S.T.G.), ovvero è sempre un prodotto con status geografico protetto --Vale new (msg) 14:09, 14 mar 2011 (CET)[rispondi]

Cancellare mozzarella campana dop e tenere mozzarella

Questo articolo, secondo me è completo, preciso, e non vedo perché ci sia necessità dei bizantinismi.

Non penso che la mozzarella sia un formaggio

la mozzarella è un formaggio a pasta filata e non a pasta cotta o cruda come la maggior parte dei vari formaggi

In sintesi

Mozzarella: mozzarella fatta con latte di mucca ma col procedimento della mozzarella di bufala
Fior di latte: mozzarella fatta con latte di vacca con l'originario procedimento
Mozzarella di Latte di Bufala: mozzarella fatta con solo latte di bufala anche in zona fuori del dop
Mozzarella di bufala campana: mozzarella prodotta con latte di bufala solo nella zona d'origine dop

è corretto? --83.190.190.172 02:29, 5 dic 2006 (CET)[rispondi]

Mozzarella e' nome proprio, è sebbene la normativa non lo preveda questa denominazione"storicamente" e' presente solo nelle zone della D.O.P tutto il resto è fior di latte.--shellenberg (msg) 16:03, 14 nov 2012 (CET)[rispondi]

Ma le fonti? Qui non ne vedo manco una. La mozzarella che deriva da mozza si produce(va) solo in terra del lavoro la stessa della mozzarella di bufala. Ne in sicilia ne in calabria ne in abruzzo si sono mai prodotti latticini con quel nome. Nei ricettari più antichi veniva indicata con il nome di provatura, non mozzarella.--shellenberg (msg) 13:42, 16 mar 2016 (CET)[rispondi]

Riferimenti normativi

Per i riferimenti normativi (Dossier numero: IT/TSG/0007/0001, Official Journal [1] C246 del 24.08.1996 e Official Journal L317 del 26.11.1998. Pubblicato il 24.08.1996 e registrato il 26.11.1998 ) manca il link alla gazzetta ufficiale. --Vale new (msg) 14:09, 14 mar 2011 (CET)[rispondi]

LA MOZZARELLA E' UN FORMAGGIO ??

Se sì lo dovete scrivere, se no dovete aggiungere alla voce latticine - oltre al burro, allo yougurt e ai formaggi - la mozzarella.

Obrigado.

Eliminazione di informazioni corredate di fonti

Riporto qui quanto ho scritto all'utente che ha effettuato l'ultima, pesante modifica.

Ciao Schellemberg. Ho visto che hai fatto una pesante modifica alla voce Mozzarella, cancellando molte informazioni che erano adeguatamente fornite di fonti, anche consultabili direttamente su Google Libri. La voce riportava le varie ipotesi una accanto all'altra e l'origine campana non era messa in discussione, ma solo l'epoca dell'invenzione del latticino. C'erano altre informazioni sulla sua diffusione, sulla modifica del nome, sulle normative relative all'uso del nome, sulla differenza tra mozzarella vaccina e mozzarella di bufala. Per di più, quando hai cancellato tutto ciò, hai scritto nell'oggetto che le fonti non erano autorevoli, contrariamente a quanto ognuno può controllare guardando la cronologia. Tutto ciò, apparentemente, per lasciare solo l'informazione sull'origine campana, che tra l'altro era chiara anche dalla versione precedente. Ritengo tutto ciò molto scorretto; penso che sia il caso di ripristinare quanto eliminato, che rispettava le linee guida punto per punto. Lascerò questo messaggio anche nella pagina di discussione della voce--Gep (msg) 06:13, 22 mar 2016 (CET)[rispondi]

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Aggiunta del link all'archivio https://web.archive.org/web/20081123214347/http://www.thetimes.co.za/SpecialReports/FoodShow/Article.aspx?id=778239 per http://www.thetimes.co.za/SpecialReports/FoodShow/Article.aspx?id=778239
Aggiunta del link all'archivio https://web.archive.org/web/20081013142145/http://news.ufl.edu/2002/01/11/waterbuffalo/ per http://news.ufl.edu/2002/01/11/waterbuffalo
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