Periodico di dialettologia, tradizioni e cultura popolare

Anno I – 27 Marzo 2021

n. ❽ http://ildialettodifoggia.altervista.org/il-dialetto-di-foggia-magazine.html

In questo numero:
1) L’Inferno di Dante – Canto I - Versi 46/54 dalle traduzioni in dialetto foggiano di
Ester Loiodice, Raffaele Lepore e Gianni Ruggiero
2) Gianni Ruggiero – le ispirazioni poetiche trovano voce nei versi di: Giacinto Sica
3) Versi d’autore: Dall’inverno alla primavera
a. Dora Manzo – ‘U virne
b. Giacinto Sica – 'A premavére e 'u vecchijarìlle
c. Franco Rizzi – A Kriste
4) Fabrizio Sereno - Il bello di Foggia: Alla scoperta degli Ipogei del Borgo antico
5) Luciano Antonellis – I dialetti della Daunia: Dizionario dialettale cerignolano
6) Raffaele De Seneen – La poesia di impegno civile: AYLAN
7) Fabio Ria – Etimologie foggiane: canòsce / canuscènde / canusciùte / accanòsce
8) Tonio Sereno – Teatro: Una foto, un ricordo
9) Rosanna Dacia – La cucina pugliese: Foggia – “Cecatille e fasule”
② N. 8 del 27-03-2021

Continuiamo a proporvi, in occasione del settecentenario della morte del

poeta (11/09/1321), tre terzine alla volta, le versioni in dialetto foggiano del I
Canto dell’Inferno ad opera di Ester Loiodice, Raffaele Lepore e Gianni
Ruggiero.

Questi parea che contra me venisse

con la test’alta e con rabbiosa fame,
sì che parea che l’aere ne tremesse.

Ed una lupa, che di tutte brame

sembiava carca ne la sua magrezza,
e molte genti fé già viver grame,

questa mi porse tanto di gravezza

con la paura ch’uscia di sua vista,
ch’io perdei la speranza de l’altezza. Dante Alighieri


Pareve ca s'abbéndavé
sop'a me; tand' tenevè 'a capa gherté
e k' l'uocchije, li frocé e 'a voccke décevè

ca me vuleve magnà; pure l'arije,

ueh! s' méttev'a paure ! Ije tenéve
angor'u fijate strinte quanne me védijé

'n'ata brutta bestije: 'na lup'! Ah! quelle

me facije squaglia li carne da 'nguolle Ester Loiodice
tand' era secca secck', k' li spangelle
da for'.
Roma, 1959
N. 8 del 27-03-2021 ③

Porève ca sta bèstije s'avvendasse,

ck'a cape alàrije e cke na lopa brutte,
tande ca pure l'àrije tremelasse.

Pò, ècche accumbarì tutte nu butte,

na lupa sècche e brutte, na sckercione,
securamènde ck 'i stendine rutte.

E fuje tànde, a stu punde 'a debbulèzze

ca me pegghjàje vedènne sti scku fìje,
ca ije decìje: "chianghjàne a quèll'altèzze?"

dalla rivista "La terra“ , 1966

Raffaele Lepore



Pareve ca me veneve 'ngondre, 'u saje

cu capacchione tande e chi zanne 'a fore.
Tremmave l'arije e no che ije u penzaje.

E na Lupe chiena chiene de vulije angore,

Gianni Ruggiero
careca careche ma sembe secca secche
che a tanda ggende 'i strenge 'u core.

Me mettìje 'na sorte e pesantezze

e p'a paure, e pe' quand'era brutte
penzaje: nen ci'arrive sope a quella erte.
da Me miise l'ucchie 'ngulle , 2007 Foto Web
 ④ N. 8 del 27-03-2021

Giacinto Sica
Le ispirazioni poetiche trovano voce nei versi dei nostri autori

Il racconto della Primavera

Se c’è una stagione che ispira gli artisti e

nel nostro caso specifico i poeti questa è la
primavera….Se duscetene i giardine a une a
une / l’arije eje dolece a stu paijese / nenn’a
tene nisciune./ ( Si svegliano i giardini ad uno
ad uno / l’aria è dolce in questo paese / non la
ha nessuno )
Indicata come la stagione della rinascita,
della vittoria sul buio e freddo inverno, ci
porta i primi tepori pomeridiani, i colori e gli
odori della natura che rinasce. Tutti ne hanno parlato e ognuno con la
propria sensibilità l’ha dipinta a suo modo. Agli anni della gioventù si sono
ispirati molti autori quando in questa stagione cominciavano le escursioni
esplorative nel circondario delle città e dei paesi dove il fascino dell’ignoto,
alla scoperta di luoghi carichi anche di pericoli, conferivano a queste gite una
sorta di sfida. D’altra parte negli animi dei più arditi l’esplorazione è insita.
Quanne po' m' addrezzàve 'a vije 'u Celòne, / jéve accugghiénne
sckattùlle e cambumìlle! …( quando poi me ne andavo verso il Celone /
raccoglievo papaveri e camomilla) Così la racconta nella sua poesia “A
premmavere e u vecchiarille” Giacinto Sica, ottimo rimatore e buon custode
di antichi vocaboli del dialetto foggiano, anch’egli espressione di quel vasto
numero di artisti che sono venuti fuori fra i dipendenti delle Ferrovie dello
Stato (attualmente l’ultra ottantenne Sica è docente all’Università del
Crocese dove insegna Giochi e Antichi Mestieri).E’ legata a questa stagione la
raccolta di erbe selvatiche buone da mangiare, quasi ad emulare l’antica
figura del terrazzano che faceva di questo il suo mestiere per vivere.
N. 8 del 27-03-2021 ⑤

Invecchia l’uomo mentre la primavera muore e rinasce ogni anno ma i

ricordi e la nostalgia delle primavere giovanili si ridestano
prepotentemente. Basta un odore, l’ombra del sole che si allunga ad una
certa ora, per ridestare sensazioni olfattive e visive di un tempo E così G.
Sica continua il suo racconto: Te trove che te stàje facénne musce! …./
'Nzine a mufalanne ìre chiù 'ndiste!….Mìche so' cume e té ché ogne anne,/
a giugne mùre e a marze già renasce!....( Ti trovo che ti stai facendo moscio
/ fino all’anno scorso eri più in gamba / Mica sono come te che ogni anno /
a giugno muori e a marzo già rinasci)
Ma la natura non è solo i giardini e le campagne fiorite, natura è
l’amore anch’esso ridestato: e quand’è belle a sta vecine a te / e chiù
m’azzecche / e chiù st’addore me ‘ncatene/ me face ascì ‘mbaccije / sarrà
pe st’arije ca mene / sarrà che mo eje staggione / ma ije accussì me stesse /
a jurnate sane. (quanto è bello stare vicino a te / e più mi avvicino/ e più
quest’odore mi incatena / mi fa impazzire / sarà per quest’aria che spira /
sarà pecchè è stagione / ma io così rimarrei / per giornate intere )
Tutti l’hanno cantata, rimata, esortata a risplendere sempre più bella
e foriera di buone nuove. D’altra parte che cos’è la poesia se non anche
l’esaltazione della vita e della voglia di descriverla con versi che fanno
riemergere sopiti sentimenti e che il poeta riesce a sintetizzare con parole
che noi stessi avremmo voluto scrivere perché sono in ognuno di noi e che
quando le ascoltiamo sappiamo riconoscerle.
Foto Web
⑥
N. 8 del 27-03-2021

'U virne
Vinde fridde che te tagghie a facce
ammizze a strade che assemmegghie de jacce
albere sicche, senza manghe 'na fronne,
e l'uteme fiore che de cadè nen tene voglie.

Camine p'a strade k'a cape acalate,

preganne a Dije d'arruà subbete a case,
nen se vede n'anema vive,
sole nu cane pe cumbagnije Dora Manzo

che porte 'u stesse passe mije.

Da rete a 'na fenestre, se vede sckitte na lucernelle,

e ammmizze a l'ombre 'na vicchiarelle,
assettate annanze o vracire,
penzanne e timbe belle.

‘A strade è state longhe, e nen me n'agghie accorte

che quillu cane steve angore arrete a me ,
e m'ha 'ccumbagnate fin'arrete a' porte …

Foto Web
N. 8 del 27-03-2021 ⑦

'A premavére e 'u vecchijarìlle

Arrète 'a 'na vetrìne 'u vecchijarìlle

ck' a pippe stutàte 'mmocche e penzerûse,
stéve assettàte sop' o banchetìlle,
guardanne 'u cîle ancòre nuvelùse.

Forse ché se stève appapagnanne,

o ché 'u cervélle troppe fategàve,
l' assemegghijàve ché probbete tanne tarme,
une chè nen vedéve, accussì 'i parlàve:

Sonde 'a premavére!.. Nen me canusce?...

Giacinto Sica
Eppure pe tand' anne, sémbe ce hamme viste!...
Te trove che te stài facénne musce! ….
'Nzene a mufalanne ìre chiù 'ndiste!….

Mìche so' cume e té ché ogne anne,

a giugne mùre e a marze già renasce!....
Tu nen te purte appìrze acciacche né malanne
pe quiste nen pigghije màije 'u càpabbasce!…

Nen t' ammalenganne, ché ancore m' arrecorde,

de quanne ìjve fuijenne sope e murîlle!....
M' assemegghijàve Arture sope 'a corde!...,
pe 'i stràte zumbellanne chiù de 'nu cardìlle!....

Timbe passàte, tanne ere guaglione!....

Fuijènne, d' e scarpe ascévene 'i faijelle!...
Quanne po' m' addrezzàve 'a vije 'u Celòne,
jéve accugghiénne sckattùlle e cambumìlle!…
Botticelli – La primavera

Foto Web
⑧ N. 8 del 27-03-2021

Sulaménte sckattulle e cambumille?....

Mo' nen 'u vuije dìce pe 'a bregogne!....,
jìve 'ncappanne verrùchele, schernùzze e grille
e spezzàve 'i côte 'e pòvere serpògne!.....

Ché cèndre?... Succedéve quanne stèmme a rocchije!..

Ché ijémme 'nd' a canàle Manzegnòre!...
'ngappan i candatûre, cioè i ranòcchije,
ché ce 'i vennémme tutte 'a 'na segnòre!...

Abbusckamme accussì cocche ranèlle,

e de corse 'nd' o Ceccìlle 'u quaratìne,
'nu poche de prevelone e murtatèlle
e ce 'mbuttéve trè o quatte panìne.

Nen ce penzanne chiù, gùdete 'a vite!....

'Nzìne a quanne stàije allembìte, nen te lagnanne!...
Pùrtece 'nu bélle ceròcele a Santa Rite
pregannele de farce arrevedè ancore tant' anne.

22 giugno 2002 Foto Web

N. 8 del 27-03-2021 ⑨

Franco Rizzi (Foggia 13/03/34 – 23/03/2002)

Appassionato di cultura e storia locale. Tra i suoi mille interessi, la passione per la
poesia dialettale foggiana. Si dilettava a scrivere versi, che dopo la sua dipartita i figli
hanno faticosamente raccolto. In prossimità della Santa Pasqua, il figlio Cesare ci
propone questi versi di Franco Rizzi dedicati a Cristo.

A Kriste

'Ndà na grotte, mmiezze a 'ddoje bestie,

parlanne cke krianze, nasce kriste;
e 'nnuje 'u festeggiame magnanne cartellate,
cavuzungille e menele atterrate.

Po' cresce, se fece grusse, accummenze a

penitenze,
Franco Rizzi
se fece accide cum nu ladrone, resusceteje,
e 'nnuje 'u festeggiame magnanne
u beneditte cu salame.

Po', quanne fenesce tutta sta kuccagne,

stace pure chi u gasteme a Kriste,
pecche nunne i dace u pane o nunne
u face guadagnà tande.

Ije a quiste po' i respunnesse:

ne, ma tu quanne u pinze a Kriste ?
'Ddoje vote a l'anne?
E sembe quanne se magne?

Foggia, 23/12/97
⑩ N. 8 del 27-03-2021

A Cristo

In una grotta, tra due bestie,

parlando con creanza nasce Cristo;
e noi lo festeggiamo mangiando cartellate,
calzoncelli, e mandorle atterrate.

Poi cresce, si fa grande, comincia la

penitenza,
si fa ammazzare come un ladrone, resuscita,
e noi lo festeggiamo mangiando
il Benedetto con il salame.

Poi, quando finisce tutta questa Cuccagna,

c'è pure chi lo bestemmia a Cristo,
perchè non gli dà il pane,
o non lo fà guadagnare abbastanza...........

Io a questi risponderei:
Nè, ma tu quando lo pensi a Cristo ?
Due volte all'anno?
E sempre quando si mangia?

Franco Rizzi, Foggia, 23/12/97 Foto Web

N. 8 del 27-03-2021 ⑪

Alla scoperta degli Ipogei sulle tracce di Federico II

La terza puntata de "Il bello

di Foggia" è un viaggio sot-
terraneo, alla scoperta degli
Ipogei del Borgo antico, af-
fascinanti ambienti sotto-
traccia che si pensa possa-
no custodire le fondamenta
dell'antico palatium impe-
riale fatto erigere nel 13esimo secolo dal grande Federico II.
Impegnati da anni nell'attività di ricerca storica e archeologica gli
ospiti di questa nuova puntata, e cioè Franca Palese e Luigi Colapie-
tro, dell'associazione Ipogei Foggia, intorno alle cavità sotterranee
di via San Domenico han-
no costruito un progetto
di valorizzazione che si
incrocia anche con la
filiera dell'agroalimen-
tare, nonché Michele Pe-
sante, appassionato della
ricerca sul tema, che ha Michele Pesante e Fabrizio Sereno

permesso alla nostra troupe di accedere all'interno degli ipogei in via

Le Maestre, di sua proprietà e di grande valore storico, mai aperti
prima al pubblico.
Un'altra tappa dell'affascinante viaggio fatto insieme a Potito
Chiummarulo e Tonio Sereno. A chi vorrà, buona visione.
(https://www.youtube.com/watch?v=oH4abED3YVw)
 ⑫ N. 8 del 27-03-2021

PREMESSA

Che senso può avere, nell’era del “Grande

Fratello” e del “villaggio globale”, la pubblica-
zione del lessico di una piccola comunità? E
che senso può avere la riscoperta di es-
pressioni, proverbi e locuzioni che anche gli
anziani di quella stessa comunità ormai non
utilizzano più come universo linguistico di
riferimento, e dunque come apparato se-
miotico attraverso il quale interpretare il
reale e comunicare la propria visione del
mondo?
Esclusi subito i rigurgiti di campanilismo,
siamo invece convinti che anche questo
peculiare aspetto del passato possa
costituirsi come una delle molteplici chiavi di
Finito di stampare nel mese di dicembre
lettura di esperienze di vita spazialmente 1994 presso lo stabilimento grafico editoriale
della LEONE Editrice - Foggia
circoscritte e temporalmente stratificate.
Perché rinunciare alla pacata saggezza sedimentata negli innumerevoli
proverbi autoctoni, o alla sottile ironia di cui è intrisa tanta fraseologia nata
fra i vicoli e i sotterranei della Terra Vecchia di Cerignola?
Noi abbiamo voluto dare spessore fisico alle incorporee memorie di Luciano
Antonellis, e dei suoi innumerevoli referenti di quarant’anni di studi e
ricerche, per salvare dall’oblio un patrimonio che è parte della nostra storia.

CRSEC
Il Dizionario dialettale cerignolano è liberamente scaricabile seguendo il link:
(http://www.hsespace.it/cerignola/pergola_site/files/dizionario_dialettale_cerignolano.pdf)
N. 8 del 27-03-2021 ⑬

Aylan Kurdi, con questo nome nei primi giorni

di settembre 2015 è balzato alle cronache il
piccolo Aylan, bambino siriano di appena tre
anni, morto in mare con la mamma e le due
sorelline.
Il mare, dopo averlo “accolto”, lo ha restituito
su una spiaggia di sassi dove mani pietose lo
hanno raccolto. Raffaele De Seneen

Un viaggio della speranza finito tragicamente,

un sogno spezzato.

AYLAN
Da nàche a ‘na vàrche
nazzechiàte da l’ònne,
de’ vràzze da màmme
abbrazzàte do màre.
Dùrme, è stàte nu sùnne
…. ‘a vìte è cchiù amàre. Foto Web
⑭ N. 8 del 27-03-2021

canòsce / canuscènde / canusciùte / accanòsce / (ne)n ganòsce

Il verbo canòsce ‘conoscere’, ‘riconoscere’

riflette la base comune ai dialetti italiani
centro-meridionali canóscere, che è dal lat.
tardo CONŌSCĔRE per il class. COGNŌSCĔRE, con la
tendenza della vocale o in posizione protonica
(cioè prima della vocale accentata) a cambiare
in a. Fabio Ria

Il part. pass. canusciùte, canesciùte funge anche come aggettivo nel

senso di ‘noto’.
Tra i derivati, il part. pres. sostantivato ‘u canuscènde ‘conoscente’, il
sost. ‘i canuscènze ‘conoscenze, amicizie’.
Col prefisso lat. AD- si ha una forma rafforzata, diffusa nei dialetti
meridionali, presente anche nel fogg. accanòsce, con gli stessi
significati di canòsce, spesso usato nell’espressione fàrse accanòsce
‘farsi riconoscere’.
Come nell’ital. riconoscere (dal lat. RECOGNŌSCĔRE) modellato su
conoscere, allo stesso modo abbiamo il fogg. recanòsce.
Con sostituzione di ri- con il prefisso s- (da lat. EX) sottrattivo e
negativo (secondo il rapporto ricordare : scordare) si ha il verbo
sconoscere, che in foggiano concorda nel solo part. pass. scanesciùte
‘sconosciuto, disconosciuto’ e, con valore di aggettivo, ‘ignoto’.
Preceduti dall’avverbio di negazione, (ne)n ganòsce assume il
significato di ‘non sapere’, mentre nen recanòsce è tradotto con
‘disconoscere’.
Spesso il verbo canòsce è usato come sinonimo di sapè ‘sapere’ e
viceversa.
N. 8 del 27-03-2021 ⑮

Avrei potuto utilizzare una delle tante belle foto di scena degli
spettacoli di “ScenAperta”, l’associazione teatrale che dirigo da
tanti anni, per inaugurare, proprio nella Giornata Mondiale del
Teatro (il 27 marzo), questa nuova rubrica dedicata ai protagonisti
del teatro di Capitanata.

Ho preferito, invece, in un momento in cui il “teatro dal vivo” in

Italia è fermo a causa della pandemia, riproporre una foto di tutto il
gruppo, felice e sorridente, dopo una delle tante repliche dello
spettacolo “1522”, contro la violenza sulle donne, scritto da Pina
Sfortunio, proprio per ricordare quanto “l'esperienza teatrale” possa
contribuire a far star bene chi la fa e a stimolare riflessioni in chi ne
fruisce.
Colgo l’occasione per invitare tutti i protagonisti del teatro di
Capitanata a contribuire alla realizzazione di questa nuova rubrica,
inviando foto, locandine, curiosità e “ricordi” legati alla propria
esperienza teatrale, con l’augurio di tornare presto a calcare le scene.
⑯
N. 8 del 27-03-2021

I miei ricordi legati ai “piatti foggiani” sono,

naturalmente, quelli di quando ero ragazzina.
Quando mamma cucinava i fagioli, appena erano
cotti, dato che il profumo che emanavano era
molto buono, io con la scusa di vedere se erano
cotti al punto giusto, ne mangiavo cucchiaiate,
tanto - pensavo - visto che mamma era intenta a
fare i cavatelli, non se ne sarebbe accorta
(credevo).
Rosanna Dacia

Cicatille e fasule:
350 gr di fagioli secchi, acqua q.b. sedano, alloro, olio, sale, cotenna di
maiale, 3 o 4 pomodorini freschi, aglio, pepe, bicarbonato (facoltativo) 300
gr. di semola rimacinata, acqua q.b.
La sera mettere a bagno i fagioli con un
cucchiaino di bicarbonato (facoltativo) poi
sciacquarli e in una casseruola capace coprirli
con acqua, aggiungere una costa di sedano,
qualche foglia di alloro e dei pezzetti di
cotenna pulita e fare cuocere a fuoco lento
fino a cottura. A parte fare un pomodoro
chiaro con olio, aglio e un pezzo di cotenna,
sale e pepe e versate i fagioli cotti per
insaporire qualche minuto.
Impastare la semola con l’acqua fino ad
ottenere una pasta liscia, fare dei pezzi e
tirare i cigoli che diventeranno piccoli cavateli
tirati con le dita. Cuocere la pasta e condire
con i fagioli e buon appetito.