IQ - Instituto de Química

História da química; Teoria ácido-base; Teoria eletrônica; Teoria protoiônica Resumo O trabalho apresenta uma análise sobre a construção das teorias ácido-base no século XX, mais especificamente as participações de S.A. Arrhenius, J.N. Bronsted, T.M. Lowry e G.N. Lewis. Ao longo da revisão historiográfica confrontam-se as visões ingênuas da natureza da ciência, a fim de melhor refletir sobre o papel do cientista na ciência. A leitura proporcionará um repensar sobre a importância da história da química na sala de aula.

A despesa pública é uma questão frequentemente em voga no Brasil. Seu caráter crescente se deve à obrigatoriedade de muitas despesas, que não podem ser contingenciadas. Nas despesas primárias, existe uma aceleração do crescimento do gasto devido ao aumento real do salário-mínimo na última década, conjuntamente com o da expectativa de vida da população-que afetam as despesas com pessoal, previdência e a maioria dos benefícios sociais (direta ou indiretamente). Além disso, ampliaram-se de forma considerável as despesas discricionárias, nos últimos anos, devido ao orçamento dos ministérios e os programas sociais e de investimento dos governos petistas. Outro aspecto é o das despesas financeiras, que têm grande peso no orçamento nacional, e tendem a continuar crescendo se mantida a política de elevação da taxa Selic do Banco Central.

A interrupção do processo de secagem do café (Coffea arabica L.) com elevados teores de água, e a conclusão da secagem após um determinado período de repouso, já é uma técnica comumente adotada pelos cafeicultores. Porém, são escassos os relatos científicos que recomendem essa técnica. Objetivou-se, no presente trabalho, avaliar os efeitos da secagem na qualidade do café. Após a pré-secagem em terreiro, o café foi secado mecanicamente até atingir os teores de água de 16%, 20% e 24% (bu); em seguida, o café permaneceu em repouso durante dois, seis e doze dias em caixas de madeira. Após cada período de repouso, a secagem foi completada até que o café atingisse o teor de água de 11% (bu). A testemunha constituiu-se na secagem contínua até 11% (bu). Para a caracterização da qualidade do café foram realizadas as análises de condutividade elétrica, lixiviação de potássio, açúcares totais, redutores e não redutores, coloração dos grãos beneficiados e análise sensorial. Verificou-se que os valores de condutividade elétrica e de lixiviação de potássio foram significativamente menores quando a secagem do grão foi interrompida com o teor de água de 24% independente do tempo de repouso, indicando que, para esse tratamento, os danos ao sistema de membranas foram menores em relação aos demais. Verificou-se também que, para as análises de açúcares totais, redutores e não redutores, análise de coloração dos grãos e análise sensorial não houve diferença significativa entre os tratamentos. Conclui-se que, para as condições desse experimento, não foram observadas alterações indesejáveis na qualidade do café cuja secagem foi interrompida com o teor de água de até 24% (bu) e que permaneceu em repouso por até 12 dias.