LAPORAN

PELAKSANAAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN (PKL)TENTANG

PEMBUATAN ABON ROA DI UMKM CITA RASA
PAGIMANA KELURAHAN BASABUNGAN
KECAMATAN PAGIMANA
KABUPATEN BANGGAI

DISUSUN OLEH

NAMA: LISNA KUSUMA

NISN:3062737863

SEKOLAH MENANGAH KEJURUAN NEGERI I SIMPANG RAYA

PROGRAM KEAHLIAN AGRIBISNIS PENGOLAHAN
HASIL PERTANIAN(APHP)
TAHUN 2023
 HALAMAN PENGESAHAN

Judul : Laporan Pelaksanaan Praktik Kerja lapangan (PKL)

Tentang Pembuataan Abon roa Di UMKM CITA RASA
PAGIMANA Kelurahan Basabungan Kecamatan
Pagimana Kabupaten Banggai.

Yang telah dilaksanakan oleh peserta didik

Nama : Lisna Kusuma

NISN : 3062727862

Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian

Ditulis sebagai syarat mengikuti uji kompetensi keahlian

Pembimbing Sekolah, Pembimbing Lapangan,

ENDANG PURWANINGSIH,S.P HADIJA PUCE

NIP.199105012023212045

Kepala Progam Keahlian Pimpinan Dudika

U’UL ASIAH,S.P HADIJA PUCE

NIP.199011102021232033
Mengetahui
Kepala SMK N 1 Simpang Raya

AHMAD MASHURI,S.Pd
NIP.107107142200501101

ii
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur saya panjatkan kepada Allah Swt. Atas ridho-Nya saya
dapat menyelesaikan penyusunan laporan Praktek Kerja Lapangan ini. Adapun
judul laporan yang saya ajukan adalah “Pembuatan Abon Roa”
Laporan ini diajukan untuk memenuhi syarat kelulusan jurusan Agribisnis
Pengolahan Hasil Pertanian (APHP) di SMKN 1 SIMPANG RAYA.Tidak dapat
disangkal bahwa butuh usaha yang keras dalam penyelesaian pengerjaan skripsi
ini. Namun, karya ini tidak akan selesai tanpa orang-orang tercinta di sekeliling
saya yang mendukung dan membantu. Terima kasih saya sampaikan kepada:
1. Bapak Ahmad Mashuri,S.Pd selaku kepala sekolah SMK N 1 Simpang
Raya.
2. Ibu U’ul Asiah,S.P selaku kepala program keahlian APHP
3. Ibu Hadija Puce selaku pimpinan dan pembimbing pada CITA RASA
PAGIMANA.
4. Ibu Endang Purwaningsih,S.P selaku guru pembimbing selama
pelaksanaan PKL.
5. Seluruh staf dan karyawan CITA RASA PAGIMANA.
6. Dewan guru atas bimbingannya selama penulis belajar di SMK N 1
Simpang Raya.
7. Kepada orang tua dan keluarga yang terus memberikan dukungan dan
motivasi sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan dengan baik.
8. Teman-teman yang membantu sehingga terselesainya laporan PKL ini.

Semoga segala kebaikan dan pertolongan semuanya mendapat berkah dari

Allah Swt. Dan akhirnya saya menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kata
sempurna, karena keterbatasan ilmu yang saya miliki. Untuk itu saya dengan
kerendahan hati mengharapkan saran dan kritik yang sifatnya membangun dari
semua pihak demi membangun laporan penelitian ini.

Simpang Raya, Desember 2023

Penulis,

Lisna Kusuma

iii
 DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .i
HALAMAN PENGESAHAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .ii
KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . .
.. . . . . .iii
DAFTAR ISI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. . . . . . .iv
DAFTAR BAGAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .vii
DAFTAR TABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . .
viii

BAB I PENDAHULUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
1.1 Latar Belakang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
……….. . . . . . . .1
1.2 Tujuan PKL . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
……….. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1
1.3 Manfaat PKL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2

BAB II TINJUAN PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . ... . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3
2.1 Abon Roa…….. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . 3
2.2 Kandungan Abon roa.. . . . . . . . . . . . . . . . . ……. . . . . . . . . . . . . . . ……... . . .3
2.3 Manfaat Abon roa... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……. . . . . . . . . . . . …….. . . . . ..3

BAB III GAMBARAN UMUM CITA RASA PAGIMANA . . . . . . .. . . . . . . . …4

3.1 Sejarah Cita Rasa Pagimana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………. . . . . . . . . . . …4
3.2 Struktur Organisasi Cita Rasa Pagimana . . . . . . . . . . . . . . . . ………. . . . . …
5

BAB IV METODE PKL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . .

.. . . . . . . . . . .6

iv
4.1 Waktu dan Tempat Pelaksanaan PKL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……….. ... . . . .6
4.2 Alat dan Bahan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………. . . . . .
… . . .6
4.3 Prosedur Praktik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …..…….. . . . .
7

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . … . . . . . . . .

8
5.1 Hasil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……….
... . . .8
5.2 Pembahasan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . … ……. . . . .
.. . . . . .12
BAB VI KESIMPULAN DAN
SARAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13
6.1 Kesimpulann . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
……….. . . . . . . . .13
6.2 Saran . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ……….. . . . . . . . . .13

DAFTAR PUSTAKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . . 14

DAFTAR LAMPIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . . . . . . . .15

DAFTAR TABEL

Tabel 5.1.1 Total Harga Bahan Pembuatan Abon roa………………..………10

Tabel 5.1.2 Penyusutan Alat…………….………………....……………………
11
Tabel 5.1.3 Tenaga Kerja……………..…………………………………………
12
Tabel 5.1.4 Biaya Listrik…….…….……………………………………………12
Tabel 5.1.5 Biaya Transportasi…………………………………………………13

v
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar belakang

Praktek Kerja Lapangan (PKL) merupakan program yang
dilaksanakan dengan tujuan untuk bisa melatih kemampuan siswa dalam dunia
industri. Pelaksanaan PKL dilakukan agar siswa bisa memahami dan
mengukur seberapa jauh kompetensi keahlian yang dimilikinya.
Selain itu, PKL membantu untuk siswa bisa mendapatkan bekal dalam
menghadapi dunia kerja nantinya. Saat sudah memasuki dunia kerja, siswa
diharapkan bisa untuk bersaing secara sehat dalam dunia industri maupun
usaha. PKL diberikan agar siswa secara teknis mendapatkan wawasan yang
lebih luas dan fleksibel, terutama dalam bidang teknologi dan ilmu
pengetahuan
Kabupaten Banggai diapit oleh Teluk Tomini dan Teluk Tolo ,teluk
Tolo yang memiliki sumber daya kelautan dan perikanan yang sangat besar
dan mampu dijadikan sandaran hidup masyarakat.
Besarnya potensi sumber daya perikanan dan pertanian yang ada di
kabu Latar paten banggai sehingga Home Industri CITA RASA PAGIMANA
memilih Prodak Abon Roa sebagai olahan yang bisa di jadikan oleh-oleh khas
Pagimana karena produk Abon Roa banyak diminati masyarakat dan
memiliki Khas tersendiri
Abon Roa beredar ditoko-toko besar diLuwuk,
Gorontalo,Palu,Banggai Laut,Banggai Kepulauan, dan makasar.Bahkan di
jadikan Oleh-oleh ke Jakarta Sampai keluar Negri(Arab Saudi) yang di bawa
oleh pelancong-pelancong/Turis-Turis
Pemanfaatan ikan Roa asap menjadi produk yang masih sangat
terbatas,maka dari itu perlu di verifikasian ikan Roa asap dengan cara
pengolahan abon.Pengolahan ikan Roa asap akan memberikan kepraktisan
kepada konsumen dalam mengomsumsi ikan Roa asap cepat saji.Abon Roa
 memudahkan cara pengewatan ikan dengan perebusan atau
pengukusan .penambahan bumbu-bumbu terntu dan penggorengan.
Abon merupakan hasil yang berupa pengeringan bahan baku yang telah
di tambahkan bumbu-bumbu untuk meningkatkan cita rasa dan dan
memperpanjang daya simpan.
Salah satu daya tarik utama dari abon roa adalah citarasa gurih yang
khas. Proses pengasapan memberikan lapisan rasa asap yang mendalam pada
ikan, sementara bumbu rempah yang meresap memberikan sentuhan pedas
dan sedikit manis yang menggugah selera. Kombinasi antara rasa asap, gurih,
dan rempah-rempah menciptakan harmoni cita rasa yang sulit dilupakan

1.2 Tujuan Praktik Kerja Lapangan

Tujuan kegiatan praktik kerja lapangan yaitu:

1. Untuk pola pikir yang konstruktif pola pikir bagi siswa-siswi prakerin.
Sehingga dapat melihat peluang di masa depan
2. Untuk membentuk etos kerja yang baik bagi siswa-siswi prakerin.
Sehingga kedepannya siswa dapat menjadi sosok lulusan dan berkualitas.
3. Untuk menambah jenis keterampilan yang dimiliki oleh siswa agar dapat
dikembangkan dan diimplementasikan dalam kehidupan sehari-hari.
4. Untuk melatih siswa-siswi untuk berkomunikasi atau berinteraksi secara
profesional di dunia kerja yang sebenarnya sehingga siswa siswi tidak
takut atau canggung lagi.

1.3 manfaat praktik kerja lapangan

. Manfaat PKL bagi peserta didik

1. memberikan siswa kesempatan untuk memecahkan berbagai masalah

manajemen di lingkungan kerja dengan mengandalkan kemampuannya.
2. Menjadi bekal keahlian yang profesional untuk siswa membentuk saat
hendak terjun ke dunia kerja.

2
 3. Kesempatan untuk melatih dan menerapkan langsung teori, konsep, atau
prinsip yang telah dipelajari di kelas
4. Mendapatkan pengetahuan,keterampilan cara bersikap,serta pola tingkah
laku yang diperlukan menjadi seorang pekerja yang profesional dan
bertanggung jawab

.Manfaat PKL bagi sekolah:

1. Terjalinnya hubungan kerjasama yang saling menguntungkan antara

sekolah dengan dunia kerja (perusahaan).
2. Meningkatkan kualitas lulusannya melalui pengalaman kerja selama PKL.

3
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Ikan Roa

Ikan Roa dalam bahasa inggrisnya Garfish, lebih dikenal berasal

dari daerah sulawesi utara atau manado dan sekitarnya, bila orang Ternate
menyebutnya dengan nama Ikan Gepe bernama latin Hemiramphus
Brasiliensis. Banyak orang menyebut nya Ikan Julung-julung, Ikan Roa
bahan abon Roa yang satu ini mempunyai ciri khas rahang bawah nya
lebih panjang dari rahang atasnya, jadi seperti mempunyai tombak
dimulutnya, atau seperti paruh yang panjang dengan permukaan yang
halus mengkilap berwarna perak dan hitam, berkembang biak di laut
dengan panjang tubuh bisa mencapai 30 cm, Ikan Roa adalah ikan laut
jenis ikan terbang yang dapat ditemui di perairan laut Utara Pulau
Sulawesi sampai dengan Kepulauan Maluku.
Ikan Roa merupakan jenis ikan air laut yang telah melalui proses
pematangan dengan cara pengasapan (bukan dijemur ataupun dibakar).
Butuh waktu berhari-hari untuk mengasapi Ikan Roa hingga matang. Ikan
Terbang atau Ikan Julung-julung yang telah matang diasapi itulah yang
kemudian disebut sebagai Ikan Roa. Ikan Roa yang dijual di pasaran, pada
umumnya dikemas dengan cara tradisional, yaitu dijepit menggunakan
kayu atau bambu, yang bagi masyarakat Manado dikenal dengan sebutan
digepe
Ikan roa merupakan ikan laut jenis ikan terbang yang bisa ditemui di
perairan laut Utara pulau Sulawesi hingga Kepulauan Maluku.
Ikan roa adalah sejenis ikan julung-julung yaitu ikan air laut yag
memiliki warna tubuh keperakan dan mulut runcing dan panjang seperti
antena yang pendek. Ikan roa atau julung-julung yang memiliki nama
ilmiah Hemiramphus archipelagicus merupakan ikan air laut yang
hidupnya banyak berada di permukaan air
2.2 Kandungan Ikan Roa

Ikan Roa mengandung kadar air sebesar 5.91%,kadar abu 28,34%,kadar

lemak 10,79% dan kadar protein 52,45%

2.3 Manfaat Ikan Roa

1. Mencegah penyakit jantung

4
2. Menurunkan Kadar kolesterol
3. Menambah Gula darah
4. Anti kanker payudara

5
 BAB III
GAMBARAN UMUM CITA RASA PAGIMANA

3.1 Sejarah Cita Rasa Pagimana

Perusahaan IKM CITA RASA PAGIMANA berdiri pada Tahun
2007 dipimpin oleh Hadija Puce dengan menggunakan modal dan peralatan
yang sangat terbatas,dimana produk awal yang diproduksiyaitu keripik
pisang,dengan menggunakan tenaga kerja 1 orang.
Melihat potensi sumber hasil perkiraan dikecamatanPagimana,yang
melimpah maka kami memberanikan diri memproduksiproduk Panada Tore
dan Abon Ikan Tuna.
Cita Rasa Pagimana merupakan salah satu home industri pengolah
hasil perikanan,peternakan dan pertanianyang cukup dikenal di Kabupaten
Banggai dan telah mendapatkan penghargaan dari dinas kabupaten,provinsi
dan bahkan telah mendapatkan penghargaan Upakarti dari Kementrian
Perindustrian Republik Indonesia (RI).
Saat ini IKM CITA RASA PAGIMANA sudah mengembangkan
bermacam-macam jenis produk yaitu,Abon Ikan Tuna,Abon Ikan Asin,Abon
roa,Abon Sapi,Sambal Ikan Roa,Panada Tore,Keripik Pisang Manis,Keripik
Pisang Pedas Manis.dengan lokasi pemasaran kota
Luwuk,Palu,Gorontalo,Makassar dan Bali,bahkan pernah masuk ke
Singapore dan Arab Saudi yang dibawah oleh jama’ah haji dari Kabupaten
Banggai,Sulawesi Tengah,dan sekarang memiliki 15 orang tenaga kerja.

6
3.2.Struktur Organisasi Cita Rasa Pagimana

Pimpinan Lembaga
Hadija Puce

Sekertaris Bendahara
Siti Nur Azhari Rahmat Hidayat

Bag. Mutu Penjab.Produksi Bag. packingi Bag.pemasaran

Ratnawati Masna Hana Rusniawaty

Nadia

Anggota
1. Andini
2. Fatmawati
3. Julfa

7
 BAB IV
METODE PKL

4.1.Waktu dan Tempat Pelaksanaan PKL:

4.1.1 Waktu Pelaksanaan PKL
Penulis Melaksankan PKL selama 81 hari,sejak tanggal 04
September 2023 sampai dengan 23 November 2023 dengan 6 hari kerja
(senin-sabtu) jam kerja mulai 08.00-1700 WITA dan jam istirahat mulai
pukul 11:30-13:30 WITA.

4.1.2 Tempat Pelaksanaan PKL

Penulis melaksanakan PKL di UMKM CITA RASA
PAGIMANA.berikut ini merupakan data informasi tempat pelaksanaan
PKL:
Nama Perusahaan : UMKM CITA RASA PAGIMANA
Alamat : Jl.Baronang kompleks Pelabuhan Fery,
Kel.Basabungan,
Kec.Pagimana,Kab.Banggai,Sulawesi Tengah.

4.2.Alat dan Bahan:

a. Bahan
 Informasi
 Data
b. Alat
 Buku tulis
 Pulpen/pensil
 Handphone
 HVS
 Laptop

8
4.3 Metode Praktik
Metode pengumpulan data dan informasi yang dilakukan dalam
penyusunan laporan ini antara lain.
a.Observasi
Yaitu metode pengumpulan data dengan cara pengamatan atau
pencatatan yang diamati secara langsung
b. Praktik Langsung
Yaitu metode yang dilakukan oleh penulis dengan cara melakukan
praktik secara langsung agar dapat mengetahui teori dan praktik yang diberikan
oleh DUDI.
c.Wawancara
Yaitu percakapan dua orang atau lebih yang berlangsung antara penulis
dan pembimbing lapangan yang bertujuan unutk mengumpulkan data-data
informasi.
d.Literatur
Yaitu sebagai rujukan yang digunakan untuk mendapatkan informasi
tertentu. Penulis juga dari beberapa sumber bacaan dari internet atau buku.
e. Dokumentasi
Yaitu metode pengumpulan data dan informasi untuk lebih mengakurat
kan semua data dan informasi yang di dapat.

9
 BAB V
HASIL DAN PEMBAHASAN

5.1 HASIL

A..Bahan

Tabel 5..1.1 Total Harga Bahan Pembuatan Abon roa

No Bahan Volume Harga satuan Harga total

(Rp) (Rp)
1 Ikan Roa asap 10kg 175.000 1.750.000

2 Minyak Goreng 1liter 17.000 17.000

3 Bawang Merah 1kg 50.000 50.000

4 Bawang Putih 1/4kg 7,5 00 7,5.00

5 Cabai 1/4kg 15.000 15.000

6 Sereh 1ikat 5.000 5.000

7 Garam 100gr 1.500 1.500

8 Lengkuas 1plastik 5.000 5.000

9 Kunyit Bubuk 1/4plastik 1.000 1.000

10 Ketumbar 50gr 4.000 4.000

11 Gula Pasir 2sendok 2.000 2.000

12 Gas 1/2tabung 13.000 13.000

13 Santan 4bungkus 2,500 10.000

14 Sarung tangan 2 pcs 500 1.000

15 Kemasan+stiker 140 pcs 1.500 210.000

Jumlah 2.092.000

10
 Dari tabel 5.1.1 dapat dilihat bahwa total harga bahan yang digunakan
untuk membuat Abon roa untuk 1 kali produksi adalah Rp. 2.092.000

B.PENYUSUTAN ALAT

Tabel 5.1.2 Penyusutan Alat

No
Alat Masa Volume Harga Harga Penyusutan
pakai satuan Total (Rp)
(Rp) (Rp)

1 Wajan 36bulan 1buah 500. 000 500.000 3,47

2 Blender 24bulan 1buah 600.000 600.000 6,250

3 Kompor 60bulan 1buah 1.200.000 1.200.000 5.000

4 Pisau 12bulan 4buah 10.000 40.000 833

5 Loyang 36bulan 3buah 300.000 900.000 6.250

6 Lesung 120bulan 2buah 250.000 500.000 1.041

7 Pres 60bulan 1buah 2.300.000 2.300.000 9.583

8 Spatula 36bulan 3buah 50.000 150.000 1,041

9 Sendok 12bulan 1buah 2.000 2.000 208

10 Keranjang 12 bulan 1 buah 20.000 20.000 960

11 Timbangan 24bulan 2buah 250.000 500.000 5.208

Jumlah 36.377

Dari tabel 5.1.2 dapat di lihat bahwa total penyusutan alat dalam satu
kali produksi adalah Rp.36.377

11
C.TENAGA KERJA

Tabel 5.1.3 Tenaga Kerja

No Uraian Volume Masa Harga Jumlah

pakai satuan (Rp)
(Rp)
1. Kariawan 2orang Satu hari 50.000 100.000
Jumlah 100.000
Dari tabel 5.1.3 dapat di lihat bahwa total tenaga kerja dalam satu kali
produksi adalah Rp 100.000

D.Biaya listrik

Tabel 5.1.4 biaya listrik

No. Uraian Volume Harga satuan (Rp) Jumlah (Rp)

1. Biaya listrik Satu kali 5.000 5.000
produksi
Jumlah 5.000

Dari tabel 5.1.4 dapat di lihat bahwa total biaya listrik dalam satu kali
produksi adalah 5.000

12
E.BIAYA TRANSPORTASI

Tabel 5.1.5 Tabel biaya Transportasi

No Uraian Volume Harga Harga total

satuan (Rp) (Rp)

1. Biaya transportasi Satu kali produksi 75.000 150.000

Jumlah 150.000

Dari tabel 5.1.5 dapat di lihat bahwa total biaya transportasi dalam satu
kali produksi adalah 150.000

F. BIAYA PRODUKSI

Biaya produksi adalah akumulasi dari semua biaya yang dikeluarkan baik
biaya tetap maupun biaya variabel saat produksi berlansung.

Biaya Produksi yang dikeluarkan dalam pembuatan Abon roa

Total biaya bahan + total penyusutan alat + total biaya tenaga kerja + biaya
listrik

= Rp 2.092.000 + 36.777 + 100.000 + 5.000

= Rp 2.383.377

Jadi,total biaya yang dibutuhkan untuk 1 kali produksi Abon roa adalah
Rp 2.383.377

13
G. PENERIMAAN

Dalam 1 kali produksi bisa menghasilkan 140 bungkus Abon roa

Penerimaan=Jumlah produksi X Harga kemasan

= 140 bungkus @100 gr x 25.000

= Rp. 3.500.000

Jadi,pendapatan yang di peroleh dalam 1 kali produksi adalah

= Rp.3.500.000

G.PENDAPATAN

Pendapatan adalah total penerimaan yang telah dikurangi dengan biaya

produksi.

Pendapatan = Penerimaan + total biaya produksi

= Rp 3.500.000 - 2.383.377

= Rp1.116.623

Jadi keuntungan dari Abon roa dalam satu kali produksi adalah
Rp1.116.623 dan keuntungan dalam satu bulan dari Abon roa adalah
Rp1.116.623 x 4 = Rp 4.466.492

5.2 Pembahasan

Didalam laporan ini penulis akan membahasa mengenai proses pembuatan

Abon roa di UMKM CITA RASA PAGIMANA

1. Persiapan Bahan Dan Alat

14
 Persiapan bahan merupakan tahapan pertama dalam pembuatan
Abo Ikan Roa di UMKM CITA RASA PAGIMANA,persiapan bahan yang
pertama adalah Ikan Roa kering yang sudah di kupas ,persiapan yang
kedua adalah lesung yang akan di gunakan untuk menumbukan Ikan Roa

2. Penumbukan

Ikan Roa ditumbuk menggunakan lesung sampai halus sesuai

dengan ukuran yang di butuhkan

3. penumisan bumbu

Pada tahap ini semua rempah yang sudah di haluskan dimasukkan

satu persatu, tahap pertama masukkan minyak secukupnya,lalu bawang
merah,bawang putih,cabai,sereh,kunyit bubuk,lengkuas, ketumbar tumis
hingga harum dan matang lalu masukkan gula pasir dan garam ,lalu
tambahkan santan sesuai ukuran yang di perlukan,setelah santan mendidih
masukkan Ikan Roa yang sudah di tumbuk.

4. pengadukan
Ikan Roa yang sudah Ditumis dengan semua bumbu kemudian di
aduk hingga kurang lebih 9jam diadum terus menerus dengan Api sedang
hingga Ikan Roa kering dan benar-benar matang
5. pendinginan

Proses pendinginan dilakukan agar Abon roa tidak cepat rusak

ketika sudah di dalam kemasan,proses pendinginan dilakukan selama satu
malam untuk mendapatkan hasil yang maksimal

6. Pengemasan

Pengemasan dilakukan setelah Abon roa dingin dan dikemas

menggunakan plastik,Kemasan plastik ini merupakan kemasan primer
yang berarti bersentuhan langsung dengan produk.Pengemasan ini di

15
lakukan dengan memasukkan produk Abon roa dalam kemasan yang
sebelumnya sudah di tempel stiker dan timbang dengan berat 108g.Setelah
produk dimasukkan kedalam kemasan akan dilakukan penutupan kemasan
menggunakan alat pres tangan agar tertutup rapat dan memperpanjang
masa simpan,proses pengemasan diharuskan memakai sarung tangsn
plastik agar tidak terkontak langsung terhadap produk

16
 BAB VI
KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 kesimpulan

Dalam proses pembuatan Abon roa sebenarnya tidak terlalu sulit hanya saja
membutuhkan waktu yang cukup lama dalam proses pembuatannya dan cukup
menguras tenaga, siapa pun bisa membuatnya sendiri jika faham dengan cara dan
proses pembuatan Abon tersebut.

Dalam pembuatan Abon roa ini dapat di simpulkan bahwa dalam satu kali
produksi membutuhkan biaya sebesar Rp 2.383.377 dengan rincian,total harga
bahan Rp 2.092.000, total penyusutan alat Rp36.377,total tenaga kerja Rp 100.000
dan total biaya listrik Rp 5.000 dan .biaya transportas RP. 150.000 sehingga
mendapatkan pemasukan sebesar Rp 3.500.000 dengan keuntungan Rp 4.466.492
per bulan. jadi usaha ini sangat cocok untuk di lanjutkan untuk menambah
tingkat ekonomi para wirausaha di bidang pengolahan hasil pertanian.

6.2 saran

Berdasarkan pengalaman yang diperoleh penulis selama melaksanakan

PKL,maka penulis memberikan saran yang diharapkan dapat berguna
dikemudian hari agar pelaksanaan PKL jauh lebih baik lagi bagi semua
pihak.adapun saran yang diberikan penulis ialah sebagai berikut:

1. Siswa hendaknya senantiasa meningkatkan kemampuan diri khususnya

untuk bidang PKL yang dijalani,sehingga dapat memudahkan dalam
menjalankan pekerjaan ditempat PKL.
2. Siswa hendaknya dapat bersosialisasi dan menciptakan hubungan yang
baik dengan pimpinan,pembimbing lapangan,dam karyawan tempat
PKL,serta selalu mengikuti peraturan yang berlaku ditempat
PKL,sehingga dapat menjaga nama baik sekolah SMK N 1 SIMPANG
RAYA.

17
 Daftar Pustaka

https://paxel.co/id/
https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/jjft/issue/download/465/53#:~:text=
https://manfaat.co.id/manfaat-ikan-roa
https://katadata.co.id/amp/agung/lifestyle/63e9dbec015ef/4-contoh-latar-
belakang-laporan-pkl-untuk-siswa-smk
https://omasambalroa.wordpress.com/2016/07/26/asal-usul-ikan-roa/
https://manfaat.co.id/manfaat-ikan-roa
https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/jmthp/article/view/26057/pdf
Sunsumi Revalina 2022keripik pisang pedas manis UMKM CITA RASA
PAGIMANA
Buku panduan pelaksanaan praktik kerja lapangan(PKL) tahun 2023

18
 LAMPIRAN

Dokumentasi pembuatan Abon roa

19
20
21