EFEK SUPLEMENTASI VCO DAN MINYAK JAGUNG

TERHADAP KADAR KOLESTEROL DAN LEMAK

VISERAL TIKUS WISTAR JANTAN OBESITAS

HANIFAH FITRIANI
2443015063

PROGRAM STUDI S1
FARMASI FARMASI
UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA
2020
 ABSTRAK

EFEK SUPLEMENTASI VCO DAN MINYAK JAGUNG TERHADAP

KADAR KOLESTEROL DAN LEMAK VISERAL TIKUS WISTAR
JANTAN OBESITAS

HANIFAH FITRIANI
2443015063

Virgin Coconut Oil mengandung asam lemak rantai sedang yang

mudah dicerna dan dioksidasi oleh tubuh sehingga mencegah penimbunan
di dalam tubuh. Kandungan antioksidan di dalam VCO pun sangat tinggi
seperti tokoferol dan betakaroten. Antioksidan ini berfungsi untuk
mencegah penuaan dini dan menjaga vitalitas tubuh. Minyak jagung
merupakan minyak yang kaya akan asam lemak tidak jenuh, yaitu asam
linoleat dan linolenat. Minyak tersebut digunakan sebagai sumber energi
(kalori) yang mudah dicerna, serta mengandung asam lemak esensial,
vitamin E, dan kaya akan polyunsaturated fatty acids (PUFA) dan
monounsaturated fatty acids (MUFA) yang dapat membantu regulasi kadar
kolesterol darah dan menurunkan tekanan darah. Penelitian ini merupakan
penelitian eksperimental yang bertujuan untuk mengetahui pengaruh
pemberian VCO dan minyak jagung terhadap kadar kolesterol dan lemak
viseral tikus wistar jantan obesitas yang diinduksi dengan diet tinggi lemak
sukrosa. Penelitian ini menggunakan hewan tikus putih (Rattus norvegicus)
jantan galur wistar sebanyak 32 ekor yang dibagi menjadi 4 kelompok, yaitu
2 kelompok kontrol dan 2 kelompok perlakuan. Kelompok perlakuan diberi
dosis pemberian 5 ml/kgBB tikus pada masing-masing kelompok. Hasil
penelitian menunjukkan pemberian VCO dan minyak jagung pada objek
penelitian tidak memiliki pengaruh yang signifikan terhadap kadar
kolesterol total dan penurunan lemak viseral tikus wistar jantan obesitas
yang diinduksi melalui diet tinggi sukrosa.

Kata kunci : VCO, Minyak jagung, diet tinggi lemak, kolesterol, lemak
viseral, obesitas.

i
 ABSTRACT

EFFECT OF VCO AND CORN OIL SUPPLEMENTATION ON

CHOLESTEROL AND VISCERAL FAT LEVELS IN OBESE MALE
WISTAR RATS

HANIFAH FITRIANI
2443015063

Virgin Coconut Oil contains moderate chain fatty acids that are
easily digested and oxidized by the body to prevent accumulation in the
body. The antioxidant in VCO, such as tocopherol and beta-carotene, is
very high. This antioxidant prevents premature aging and maintain body
vitality. Corn oil is an oil that is rich in unsaturated fatty acids, namely
linoleic and linolenic acids. The oil is used as a source of energy (calories)
that is easily digested; it also contains essential fatty acids, vitamin E, and is
rich in polyunsaturated fatty acids (PUFA) and monounsaturated fatty acids
(MUFA) which can help regulate blood cholesterol levels and lower blood
pressure. This research is an experimental study that aims to determine the
effect of VCO and corn oil on cholesterol and visceral fat in obese male
wistar rats induced by a high-sucrose fat diet. This study used 32 male
Wistar strain or white rats (Rattus norvegicus) which were divided into 4
groups, 2 control groups and 2 treatment groups. The treatment group was
given a dose of 5 ml/kgBB rat in each group. The results showed that the
provision of VCO and corn oil in the research object had no significant
effect on total cholesterol levels and decreased visceral fat in obese male
wistar rats induced through a high sucrose diet.

Keywords : Virgin Coconut Oil, Corn Oil, high fat sucrose, cholesterol,
visceral fat, obesity.

ii
 KATA PENGANTAR

Dengan mengucapkan syukur Alhamdulillah kepada Allah SWT

atas limpahan Rahmat dan Karunia-Nya sehingga peneliti dapat
menyelesaikan penelitian dengan judul “Efek Suplementasi VCO dan
Minyak Jagung Terhadap Kadar Kolesterol dan Lemak Viseral Tikus
Wistar Jantan Obesitas”. Penyusunan skripsi ini sebagai salah satu
persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi,
Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya. Terselesaikannya skripsi ini
tidak terlepas dari dukungan, bantuan dan bimbingan baik secara langsung
maupun secara tidak langsung dari berbagai pihak.
Dalam kesempatan ini dengan segala ketulusan dan kerendahan hati, saya
sampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Allah SWT yang senantiasa mencurahkan berkat dan hikmat
kepada penulis sehingga penelitian ini dapat berjalan dengan baik.
2. Dra. Siti Surdijati, M.S., Apt., selaku dosen pembimbing I. Terima
kasih atas bimbingan, arahan serta masukan dan nasehat sehingga
skripsi ini dapat diselesaikan.
3. dr. Hendy Wijaya, M. Biomed., selaku dosen pembimbing II.
Terima kasih atas bimbingan, arahan serta masukan dan nasehat
sehingga skripsi ini dapat diselesaikan.
4. Prof. Dr. dr. Paulus Liben, M.S., selaku ketua penguji proposal
penelitian. Terima kasih atas nasehat dan saran untuk perbaikan
usulan proposal sehingga penelitian ini dapat berjalan lancar.
5. Drs. Didik Hasmono, M.S., Apt., selaku ketua penguji skripsi.
Terima kasih atas nasehat dan saran untuk perbaikan usulan skripsi
sehingga penelitian ini dapat berjalan lancar.

iii
6. Galuh Nawang Prawesti, S.Farm., M.Farm-Klin., Apt., selaku
dosen penguji 2. Terima kasih atas nasehat dan saran untuk
perbaikan usulan skripsi sehingga penelitian ini dapat berjalan
lancar.
7. Lucia Hendriati, S.Si., M.Sc., selaku dosen penasehat akademik
yang telah mendampingi, memberikan arahan, dukungan, nasehat
dan semangat selama menempuh pendidikan di Fakultas Farmasi
Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya.
8. Drs. Kuncoro Foe, Ph.D., G.Dip.Sc., Apt., selaku Rektor
Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya. Terima kasih atas
sarana prasarana yang telah diberikan untuk menempuh pendidikan
di Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya.
9. Sumi Wijaya, Ph.D., Apt. Selaku Dekan Fakultas Farmasi
Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya yang telah
memberikan kesempatan untuk menulis skripsi ini.
10. Dr. F. V. Lanny Hartanti, S.Si, M.Si selaku Kaprodi Fakultas
Farmasi Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, yang telah
memberikan sarana dan prasarana yang baik serta waktu untuk
menyelesaikan skripsi ini.
11. Para dosen dan seluruh staff Fakultas Farmasi Universitas Katolik
Widya Mandala Surabaya yang telah memberikan pengajaran dan
ilmu yang berharga yang membantu dalam penelitian.
12. Mama Ersi Fardiani, Papa Hanafi, dan Adek Alya Hafizah serta
keluarga besar tercinta untuk segalanya yang sudah diberikan
kepada saya tanpa pamrih dan tulus ikhlas berupa bantuan
material, moral, spiritual dan motivasi untuk saya sehingga dapat
menyelesaikan pendidikan Strata-1 di Fakultas Farmasi Universitas
Katolik Widya Mandala Surabaya.
iv
13. Segenap teman-teman Fakultas Farmasi angkatan 2015, terima
kasih untuk kebersamaan dan dukungannya.
14. Teman seperjuangan skripsi Felicitas, Galang dan Riski yang
sudah banyak menemani, mendukung, membantu dan berbagi
informasi sehingga skripsi ini dapat diselesaikan.
15. Dokter Eka dan Asisten Lab Fakultas Kedokteran Hewan
Universitas Airlangga Surabaya yang telah membantu selama
penelitian berlangsung.
16. Adek Kelas Fakultas Farmasi Paulina yang telah memberikan
bantuan, semangat dan doa selama masa perkuliahan hingga
penyusunan skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
17. Partner saya Dito Arif Mahendra yang telah memberikan bantuan,
semangat dan doa selama masa penyusunan skripsi ini dapat
terselesaikan dengan baik.
18. Teman-teman Komunitas Doodle Art Surabaya yang selalu
mendoakan dan banyak memberikan motivasi sehingga skripsi ini
dapat terselesaikan.
19. Sahabat Diluar Kampus Mas Juang Dewangga, Mas Eka Dharma,
Mas Kelvin Panjaitan, Mas Brian Taufik, Faisal Bayu, Fadhel
Aflih, Bagus, Bu Linda, Mbak Gloria Lucyani, Mbak Ajeng
Pratitis, dan Nivke yang selalu mendoakan dan banyak
memberikan motivasi sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
20. Semua tikus-tikus penelitian yang telah berkontribusi dalam
penelitian ini.
21. Teman-teman serta pihak-pihak lainnya yang tidak dapat saya
sebutkan satu persatu atas semua bantuannya selama proses
pengerjaan skripsi ini.

v
Dengan keterbatasan pengalaman, pengetahuan maupun pustaka yang
ditinjau, penulis menyadari kekurangan dalam penulisan naskah Skripsi ini.
Akhir kata penulis sangat mengharapkan kritik dan saran agar naskah
skripsi ini dapat lebih disempurnakan.

Surabaya, Mei 2020

Penulis

vi
 DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK..................................................................................................... i
ABSTRACT .................................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ................................................................................. iii
DAFTAR ISI ..............................................................................................vii
DAFTAR TABEL ........................................................................................ x
DAFTAR GAMBAR ................................................................................. ..xi
DAFTAR GRAFIK ....................................................................................xii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................. xiii
DAFTAR SINGKATAN ........................................................................... xiv
BAB 1 : PENDAHULUAN .......................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ..................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................ 8
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................. 8
1.3.1 Tujuan Umum ............................................................................. 8
1.3.2 Tujuan Khusus ............................................................................ 8
1.4 Hipotesis Penelitian ............................................................................. 9
1.5 Manfaat Penelitian ............................................................................... 9
1.5.1 Manfaat Ilmiah ............................................................................ 9
1.5.2 Manfaat Praktis ........................................................................... 9
BAB 2 : TINJAUAN PUSTAKA ............................................................... 10
2.1 Minyak Jagung (Corn Oil) ................................................................. 10
2.1.1 Definisi Minyak Jagung ............................................................ 10
2.1.2 Manfaat Minyak Jagung ........................................................... 12
2.1.3 Komposisi Minyak Jagung ....................................................... 13
2.2 Virgin Coconut Oil ............................................................................ 14

vii
 Halaman
2.2.1 Definisi Virgin Coconut Oil ...................................................... 14
2.2.2 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Murni (VCO) .......... 15
2.3 Kolesterol........................................................................................... 16
2.3.1 Epidemiologi............................................................................. 16
2.3.2 Metabolisme Kolesterol ............................................................ 19
2.3.3 Manfaat Kolesterol ................................................................... 22
2.3.4 High Density Lipoprotein dan Low Density Lipoprotein .......... 23
2.4 Penyakit Kronis ................................................................................. 24
2.5 Pengertian Obesitas ........................................................................... 26
2.5.1 Klasifikasi Obesitas .................................................................. 27
2.5.2 Penyebab Obesitas .................................................................... 28
2.6 Diet Tinggi Lemak ............................................................................. 29
2.7 Tikus Obesitas yang Terinduksi Diet Tinggi Lemak Sukrosa ........... 30
BAB 3 : METODE PENELITIAN ............................................................. 33
3.1 Rancangan Penelitiaan ....................................................................... 33
3.2 Bahan dan Alat Penelitian.................................................................. 34
3.2.1 Bahan Penelitian ....................................................................... 34
3.2.2 Alat Penelitian .......................................................................... 34
3.3 Pemeliharaan Hewan Coba ................................................................ 34
3.4 Variabel Penelitian............................................................................. 35
3.5 Definisi Operasional Variabel ........................................................... 35
3.6 Kriteria Sampel .................................................................................. 36
3.6.1 Kriteria Inklusi .......................................................................... 36
3.6.2 Kriteria Eksklusi ....................................................................... 36
3.7 Prosedur Penelitian dan Alur Penelitian ............................................ 36
3.7.1 Prosedur Penelitian ................................................................... 36

viii
 Halaman
3.7.2 Alur Penelitian .......................................................................... 38
3.8 Cara Pengambilan Darah ................................................................... 38
3.9 Cara Pengambilan Lemak Viseral ..................................................... 39
3.10 Cara Pengambilan Sampel ................................................................. 39
3.11 Perhitungan Sampel ........................................................................... 40
3.12 Cara Pembuatan Tikus Obesitas ........................................................ 40
3.13 Analisis Data ...................................................................................... 41
BAB 4 : HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ............................ 42
4.1 Hasil ................................................................................................... 43
4.2 Hasil Analisis Kadar Kolesterol Total ............................................... 46
4.3 Analisis Lemak Viseral Pada Hewan Coba ....................................... 48
4.4 Hasil Uji One Way ANOVA .............................................................. 49
4.4.1 Hasil Analisis Kadar Kolesterol Post Hoc Boferroni ............... 50
4.4.2 Hasil Analisis Lemak Viseral Post Hoc Games-Howell ........... 52
4.5 Pembahasan ....................................................................................... 54
4.5.1 Perbedaan Pengaruh Pemberian VCO dan Minyak Jagung pada
Kolesterol Total ........................................................................ 54
4.5.2 Perbedaan Pengaruh Pemberian VCO dan Minyak Jagung pada
Lemak Viseral ........................................................................... 56
BAB 5 : KESIMPULAN DAN SARAN .................................................... 58
5.1 Kesimpulan .................................................................................. 58
5.2 Saran ............................................................................................ 58
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 59
LAMPIRAN ............................................................................................... 66

ix
 DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 2.1 Komposisi Asam Lemak Jenuh dan Asam Lemak Tidak Jenuh
Minyak Jagung............................................................................ 13
Tabel 2.2 Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Murni (VCO) ............ 15
Tabel 2.3 Sumber Umum Kolesterol Makanan .......................................... 18
Tabel 2.4 Klasifikasi Awal Kolesterol Total, HDL, LDL dan Trigliserida 24
Tabel 2.5 Klasifikasi Berat Badan Lebih dan Obesitas Pada Orang Dewasa
Berdasarkan IMT dan Lingkar Perut Menurut Kriteria Asia
Pasifik ......................................................................................... 28
Tabel 4.1 Hasil Rata-rata Berat Badan (gram) Tikus Wistar Selama
Penelitian .................................................................................... 43
Tabel 4.2 Distribusi Rerata dan Standar Deviasi Kadar Kolesterol Total
Kelompok Kontrol dan Kelompok Perlakuan ............................. 47
Tabel 4.3 Distribusi Rerata dan Standar Deviasi Kadar Lemak Viseral
Kelompok Kontrol dan Kelompok Perlakuan ............................. 48
Tabel 4.4 Uji Normalitas ............................................................................ 49
Tabel 4.5 Hasil Post Hoc Boferonni Kolesterol.......................................... 50
Tabel 4.6 Hasil Post Hoc Gamess-Howell Lemak Viseral ......................... 52
Tabel 4.7 Hasil Uji One Way ANOVA ....................................................... 53

x
 DAFTAR GAMBAR

Halaman
Gambar 2.1 Struktur Biji Jagung ................................................................ 11
Gambar 2.2 Sumber Kolesterol Melalui Jalur Endogen dan Eksogen ........ 20
Gambar 2.3 Struktur Kimia Kolesterol ....................................................... 22
Gambar 2.4 Struktur Kimia Ester Kolesterol .............................................. 23
Gambar 3.1 Rancangan Penelitian .............................................................. 33
Gambar 3.2 Alur Pemberian ....................................................................... 38
Gambar 4.1 Virgin Coconut Oil .................................................................. 44
Gambar 4.2 Minyak Jagung ........................................................................ 45
Gambar 4.3 Pemberian Perlakuan Melalui Sonde ...................................... 46

xi
 DAFTAR GRAFIK

Halaman
Grafik 4.1 Rata-rata Berat Badan Tikus ..................................................... 44
Grafik 4.2 Rata-rata Kadar Kolesterol Pada Kelompok Kontrol dan
Kelompok Perlakuan ................................................................. 47
Grafik 4.3 Rata-rata Lemak Viseral Pada Kelompok Kontrol dan
Kelompok Perlakuan................................................................. 48

xii
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman
Lampiran 1 Hasil Uji Normalitas ................................................................ 66
Lampiran 2 Hasil Uji Homogenitas Kolesterol Total dan Lemak Viseral .. 67
Lampiran 3 Hasil Uji One Way ANOVA ................................................... 68
Lampiran 4 Dokumentasi Penelitian ........................................................... 69

xiii
 DAFTAR SINGKATAN

BMI : Body Mass Index

CO : Corn Oil
IDL : Intermediate Density Lipoprotein
HDL : High Density Lipoprotein
HFS : High Fat Sucrose
LCAT : Lecithin Cholesterol Acyltransferase
LDL : Low Density Lipoprotein
MCFA : Medium Chain Fatty Acid
MDA : Malondialdehid
MUFA : Monounsaturated Fatty Acid
NCD : Non Communicable Disease
PJK : Penyakit Jantung Koroner
PUFA : Polyunsaturated Fatty Acid
SFA : Saturated Fatty Acid
USDA : United States Department of Agriculture
VCO : Virgin Coconut Oil
VLDL : Very Low Density Lipoprotein
WHO : World Health Organization

xiv