LAPORAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN SMK NEGERI 1

GROGOL
UD. MAYOMA
Tahun pelajaran 2022/2023

Di Susun oleh :
1. Farida Dwipuji Rahayu
2. Elsa Dwi Utari

PEMERINTAH PROVINSI JAWA TIMUR

DINAS PENDIDIKAN
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI 1 GROGOL
Jl. Raya Glatik, Dsn Glatik, Ds. Cerme, Kec. Grogol, telp 0354-3782-323
e-mail : [email protected] || website : www.smkn1grogrolkediri.sch.id

2
 HALAMAN PENGESAHAN

Laporan ini disusun sebagai laporan hasil Praktek Kerja Lapangan Program
Keahlian Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian tahun pelajaran 2022/2023 dengan
lokasi UD. Mayoma dan laporan Praktek Lapangan Kerja telah disetujui dan disahkan
oleh :

Tanggal : …………………………….
Tempat : ……………………………..

Kepala Kompetensi Keahlian, Guru Pembimbing,

HERY SISWANTO, S.TP ARBI IRAWAN, S.PD.

NIP. NIP.

Mengetahui
Kepala SMK Negeri 1
Grogol

MOHAMMAD ALFIN HILMI. M.M.,M.Pd

. NIP : 19701231 200801 1 038

3
 KATA PENGANTAR

Assalamu'alaikum Wr. Wb,

Puji syukur kehadiran Tuhan Yang Maha Esa atas izin dan ridho-Nya. Kami
telah selesai menyusun Laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL).
Dengan selesainya penyusunan laporan ini kami harapkan dapat memenuhi
syarat tugas dari guru Produktif APHP dan dapat menjadi buku bacaan diperpustakaan
sehingga dapat menambah wawasan siswa maupun guru.
Laporan ini saya sajikan dalam berbagai perlengkapan di UD. Mayoma. Uraian
dalam laporan ini kami buat dalam bentuk teks sederhana dengan maksud agar pembaca
dapat dengan mudah memahami isi laporan.
Mudah-mudahan laporan ini memberikan manfaat bagi pembaca, menambah
wawasan dan dapat memenuhi tugas-tugas kami kepada guru Produktif , sehingga
mempermudah kami untuk memenuhi syarat kenaikan kelas mencapai nilai yang baik.
Kami selaku penyusun laporan ini telah berupaya sekuat tenaga/ sekuat pikir
kami untuk menjadikan laporan kami yang terbaik, namun kami selaku penyusun
laporan ini menyadari bahwa laporan kami belum sempurna. Oleh karena itu, kami
mengharap kritik dan saran yang membangun dari pembaca demi kesempurnaan
laporan. Mungkin nanti di dalam laporan kami banyak tulisan kata-kata yang kurang
berkenan di hati para pembaca, kami mohon maaf yang sebesar-besarnya.
Wassalamu'alaikum Wr. Wb

Kediri, 10 Mei 2022

Penyusun Laporan

Farida Dwipuji Rahayu, Dkk.

4
 Daftar isi
HALAMAN JUDUL.....................................................................................................................2
HALAMAN PENGESAHAN......................................................................................................3
KATA PENGANTAR..................................................................................................................
.......................................................................................................................................................4
DAFTAR ISI.................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................5
BAB I PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG.....................................................................................................6
B. TUJUAN...........................................................................................................................6
C. WAKTU DAN LOKASI PRAKTEK.............................................................................7
BAB II PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN
A. SEJARAH UD. MAYOMA.............................................................................................
...........................................................................................................................................8
B. PROFIL PERUSAHAAN UD. MAYOMA....................................................................8
C. PROSES KERJA KARYAWA UD. MAYOMA...........................................................9
D. PRODUK YANG DIHASILKAN…………………………………………………….. 11
E. PEMASARAN PRODUK………………………………………………………………11
F. SISTEM PEREKRUTAN TENAGA KERJA…………………………………………12
BAB III PENUTUP
A. KESIMPULAN……………………………………………………………………….13
B. SARAN………………………………………………………………………………..13
LAMPIRAN

5
 BAB 1
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Perkembangan teknologi saat ini sangat pesat seiring dengan peningkatan
kebutuhan layanan yang cepat dan efsien. Pada suatu kegiatan usaha atau jasa seperti
pada sebuah perusahaan dan intansi pemerintan, sangat membutuhkan sumber daya
manusia yang mampu memanfaatkan teknologi sebagai alat untuk menopang kualitas
maupun produktivitas usaha dan jasa tersebut. Dalam hal ini, kita menyadari sumber
daya manusia merupakan modal utama dalam kegiatan tersebut. Maka dari itu kualitas
tenaga kerja harus dikembangkan dengan baik. Salah satu caranya adalah memberikan
kesempatan pada siswa untuk lebih mengenal dunia kerja dengan mengikuti kegiatan
Praktek Kerja Lapangan (PKL).
Dalam usaha untuk mencapai sasaran tersebut, siswa wajib melaksanakan
kegiatan baik sebagai syarat untuk lanjut pada Tugas Akhir atau pun sebagai sarana
pembelajaran siswa. Dengan demikian para siswa akan memperoleh pengalaman,
keterampilan dan keahlian sesuai dengan kompetensi yang harus dikuasainya.
Dengan pelaksanaan PKL ini diharapkan agar siswa mendapatkan bekal untuk
nanti di dunia kerja. Selain itu kegiatan PKL diharapkan dapat membangun kerja sama
antara UD. Mayoma dengan SMKN 1 Grogol,.

B. Tujuan Praktek Kerja Lapangan

1. Tujuan Umum
 Menghasilkan tenaga kerja yang memiliki keahlian professional dengan
tingkat pengetahuan, keterampilan dan etos kerja yang sesuai dengan
tuntutan lapangan kerja.
 Memberi pengakuan dan penghargaan terhadap pengalaman kerja sebagai
6
 bagian dari proses pendidikan.
 Meningkatkan efisiensi proses pendidikan dan pelatihan tenaga kerja yang
berkualitas professional.
2. Tujuan Khusus
 Membantu siswa untuk beradaptasi, berkompetensi dengan bekerja sama
secara maksimal, serta membantu siswa dalam memahami etika, tata tertib,
dan variasi lokasi PKL.
 Memberikan pelatihan bagi siswa untuk menyiapkan mental dalam
menghadapi tantangan dunia nyata pada lingkungan kerja.
 Menyiapkan siswa agar mampu memilih karir yang siswa kuasai baik skil
setra keahlian siswa dalam era globalisasi.

C. Waktu Dan Lokasi

Waktu pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan (PKL) ini dimulai pada tanggal 17
Januari 2022 sampai dengan 20 Mei 2022 yang bertempat di UD. Mayoma , Jl. Al-
Mufid, Dsn. Selotopeng, Ds. Banyakan, Kec. Banyakan, Kab. Kediri. Jawa Timur, 64157

7
 BAB II
PELAKSANAAN PRAKTEK KERJA LAPANGAN

A. Sejarah UD. Mayoma

UD. Mayoma didirikan oleh bapak Maskur pada tanggal 25 januari 2005
di dsn, selotopeng ds, banyakan kec, banyakan kab, kediri, Perusahaan ini
bergerak di wilayah pengolahan roti kering. Sebelum membangun usaha sendiri
beliau bekerja di sebuah perusahaan roti milik orang lain selama 5 tahun. Pada
awal produksinya beliau meggunakan alat sekedarnya, yaitu open, cetakan roti
dan meja. Dengan menggunakan sepeda motor miliknya, beliau berkeliling
sendiri menawarkan produknya dan mengirim stok pesanan roti ke toko-toko
kecil.
Dengan berjalannya waktu, tahun 2009 beliau bisa membeli mobil pickup
dan mesin produksi berskala besar.. Setelah usahanya berjalan lima tahun, pada
tanggal 15 desember pemilik usaha memutuskan untuk mengembangkan usaha
dan mencari surat izin edar. Dan pada tanggal 30 april 2011 izin turun berkat
kesungguhan dalam menjalankan usaha serta berpijak pada keunggulan,
keyakinan,dan kerja keras. Akhirnya, sekarang mayoma berkembang pesat,
dimana pelanggan dapat menikmati rasa tersendiri dengan suasana yang
nyaman, bahan-bahan berkualitas , higienis dan fresh from oven, berbagai jenis
dan varian rasa yang cocok untuk dihidangkan dalam acara formal maupun keluarga.

B. PROFIL PERUSAHAAN UD. MAYOMA

1. Nama perusahaan ; UD. MAYOMA
2. Tanggal berdiri ; 25 januari 2005
3. Alamat ; jl. Al-mufid dsn. Selotopong ds. Banyakan kec. Banyakan kab.
Kediri
4. Nomer tlpn ; 082298130729

8
 C. PROSES KERJA KARYAWAN UD. MAYOMA.
1. Proses pembuatan bolu kering
Bolu kering ini juga sering disebut dengan bolu jadul karena keberadaannya
yang sudah ada sejak dulu. Pun banyak kreasi dengan resepnya. Punya tekstur
yang kering, renyah saat digigit, tapi ketika dicelup teh hangat, bisa berubah jadi
lembut laiknya bolu biasa. Duh, bikin ngiler! Yuk, siapkan bahannya!

Bahan-Bahan

 200 gram tepung terigu

 4 butir telur ayam
 150 gram gula pasir
 1/4 sdt garam
 1/2 sdt vanili bubuk
 35 gram mentega cair
 27 gram susu bubuk

Cara Membuat

 Kocok telur, gula, garam, dan vanili sampai mengembang dan putih
berjejak dengan mixer.
 Turunkan kecepatan mixer, masukkan susu bubuk dan tepung terigu ke
adonan sedikit demi sedikit.
 Masukkan mentega cair. Aduk rata.
 Siapkan cetakan yang sudah diolesi mentega.
 Tuang adonan ke cetakan.
 Panggang kue bolu selama kurang lebih 20 menit.
 Setelah kue bolu matang, keluarkan dari cetakan. Kemudian, panggang
lagi selama 10 menit jika ingin tekstur bolu yang lebih garing.

2. Onde-Onde mekar

Bahan-Bahan

 16 sdm tepung terigu

 1 butir telur ayam
 4 sdm gula pasir
 1/2 sdt vanila
 1/4 sdt garam
 2 sdm mentega

9
  1/2 sdt baking powder
 1/4 sdt soda kue
 air secukupnya
 biji wijen secukupnya

Cara Membuat

1. Campur telur, gula, vanila, garam, dan mentega. Aduk rata hingga gula larut.

2. Masukkan baking powder, baking soda, dan tepung terigu. Uleni hingga
tercampur rata.

3. Bentuk adonan bulat-bulat kecil.

4. Gulingkan ke air dan wijen.

5. Panaskan minyak.

6. Goreng onde-onde ketawa dengan api kecil hingga matang.

7. Angkat dan tiriskan.

Kalau sudah dingin, kue onde-onde ketawa ini bisa disimpan di dalam stoples
kedap udara.

3. Kripang.

Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam menyiapkan Kripang

Pedas (Kripik Pangsit Pedas):

1. Ambil 11 lembar kulit pangsit

2. Gunakan 2 sdm bubuk cabe
3. Ambil 1⁄2 sdm penyedap/royco ayam
4. Ambil 200 ml minyak goreng

Langkah-langkah menyiapkan Kripang Pedas (Kripik Pangsit Pedas):

1. Siapkan kulit pangsit dan potong kotak/ sesuai selera

10
 2. Panaskan minyak lalu goreng pangsit sampai kuning kecoklatan,angkat
lalu tiriskan
3. Ambil wadah/ toples masukkan pangsit,beri bubuk cabe,dan royco lalu
tutup toples kemudian kocok" sampai tercampur rata
4. Kripang siap dinikmati

D. PRODUK YANG DIHASILKAN UD. MAYOMA

1. Bolu kering

2. Onde-onde ketawa

3. Kripang

11
E. PEMASARAN PRODUK
Produk yang dihasilkan dijual ditoko-toko grosir maupun toko kelontong.
Biasasanya juga dipesan untuk hantaran pernikahan, hajatan maupun tasyakuran dan
acara formal lainnya.
F. SISTEM PEREKRUTAN TENAGA KERJA UD. MAYOMA
Brosur perekrutan tenaga kerja disebarluasakan melalui platform media social, dari
mulut ke mulut, dan dibagikan ke pengguna jalan.

BAB III

12
 PENUTUP

A.Kesimpulan

1. Praktek Kerja Lapangan merupakan kegiatan akademik yang

berorientasi pada bentuk pembelajaran mahasiswa untuk
mengembangkan dan meningkatkan tenaga kerja yang berkualitas.
2. Dalam kegiatan praktek kerja lapangan ini mahasiswa mampu
mengukur sejauh mana, kemampuan ilmu yang didapat dari
perkuliahan diimplementasikan terhadap realita yang ada dilapangan
atau dunia usaha.
3. Dalam proses produksi roti, hal yang harus dilakukan antara lain
mencatat bahan – bahan, mengamati pembuatan roti dan terakhir
yakni praktek pembuatan roti oleh siswa yang sedang melaksanakan
praktek kerja lapangan.
B. SARAN
1. Dalam melakukan kegiatan PKL siswa diharapkan menjaga
kedisiplinan, keselamatan dan nama baik SMKN 1 Grogol Kediri
2. Dalam kegiatan pengujian, siswa mengetahui bahan-bahan, mesin
produksi dan cara pembuatan.

LAMPIRAN KEGIATAN

13