BORANG PEMANTAUAN

PENGOPERASIAN KANTIN SEKOLAH

MEI
TAHUN 2022
JPN :
PPD :
NAMA DAN ALAMAT SEKOLAH :

KOD SEKOLAH :

NO. TEL :
LOKASI SEKOLAH :

BANDAR : LUAR BANDAR:

BILANGAN GURU : _________ ORANG

BILANGAN PELAJAR : _________ ORANG

1 = Lemah 2 = Memuaskan 3= Baik 4 = Cemerlang

SKOR
BIL ASPEK
1 2 3 4

1. Pengurusan Kantin
1.1 Jawatankuasa Kantin
1.2 Profil Pengusaha Kantin
1.3 Minit Mesyuarat Kantin
1.4 Laporan Kendiri Kantin
1.5 Kad suntikan TY2 pengendali dipamerkan dan disahkan
1 1.6 Sijil Kursus Asas Pengendalian Makanan dipamerkan
1.7 Sijil SSM (Ikut alamat operasi)
1.8 Jadual pembersihan disediakan
1.9 Suntikan vaksinasi telah lengkap
2.0 Jumlah pekerja kantin mencukupi (warganegara Malaysia)
2.1 Gred kebersihan premis dipamerkan
JUMLAH SKOR 0

DAPATAN
BIL ASPEK
1 2 3 4
2. Kebersihan Fizikal
2.1 Lantai, dinding dan siling
2.1.1 Lantai kering tidak berlumut
2.1.2 Dinding kering dan tidak berminyak
2.1.3 Tiada kotoran habuk
2.1.4 Siling tidak bersawang
2.2 Longkang
 2.2.1 Aliran air lancar
2.2.2 Tidak berlumut
2.2.3 Penggunaan bahan pembersih longkang
2.3 Tempat/dapur memasak
2.3.1 Bersih dan tidak berminyak
2.3.2 Bebas sisa makanan
2.3.3 Berada pada paras ketinggian yang sesuai
2.4 Tempat mencuci alatan memasak
2.4.1 Berada pada paras ketinggian yang sesuai
2.4.2 Tidak menggunakan hos
2.4.3 Sumber air bersih
2 2.4.4 Menggunakan bahan pencuci yang sesuai
2.5 Tempat mencuci tangan
2.5.1 Bilangan mencukupi
2.5.2 Terdapat bahan pencuci tangan
2.5.3 Cecair pencuci tangan disediakan pada semua sinki
2.5.4 Sentiasa dalam keadaan bersih
2.6 Stor
Stor berasingan bagi bahan makanan dan
2.6.1
bukan bahan makanan
2.6.2 Stor penyimpanan bahan mentah tersusun, berlabel, kemas,
terurus dan bersih
2.7 Pencegahan LILATISEBUKUCIAN (lipas, lalat, tikus, semut, burung, kucing, cicak, anjing)
2.7.1 Penggunaan alatan pencegahan
2.7.2 Tiada tanda-tanda kewujudan LILATISEBUKUCIAN
2.8 Keselamatan
2.8.1 Peti pertolongan cemas (mematuhi tarikh luput)
2.8.2 Alat pemadam api (mematuhi tarikh luput)
2.8.3 Kemudahan keselamatan (lain-lain)
JUMLAH SKOR 0

3. Peralatan dan Perabot

3.1 Kerusi dan Meja
3.1.1 Kerusi/meja bersih dan mencukupi
3.1.2 Tidak terdapat kerusi/meja yang rosak
3.1.3 Permukaan meja mudah dibersih
3.2 Peti sejuk dan tong simpanan ais
3.2.1 Bahan mentah dan makanan bermasak diasingkan
3
3.2.2 Bersih
3.2.3 Tiada titisan air menitik di dalam peti sejuk
3.2.4 Penggunaan ruang secara sistematik
3.3 Pinggan mangkuk dan alat kutleri
3.3.1 Tidak berminyak atau berbau
3.3.2 Tiada sisa makanan pada pinggan mangkuk/kutleri

DAPATAN
BIL ASPEK
1 2 3 4

3.4 Tong sampah

3.4.1 Penggunaan plastik sampah
3 3.4.2 Bersih dan terurus
3.4.3 Mempunyai penutup
 3

3.4.4 Bebas dan selamat daripada gangguan binatang

JUMLAH SKOR 0

4. Pengendali Makanan
4.1 Kebersihan diri
4.1.1 Ceria
4.1.2 Penampilan bersih
4.1.3 Tiada luka
4.1.4 Kuku pendek
4.1.5 Tidak memakai perhiasan pada tangan
4.2 Pakaian
4.2.1 Kemas dan bersih
4.2.2 Memakai apron dan penutup kepala
4.2.3 Kasut bertutup
4.3 Penyajian makanan dan minuman
4
4.3.1 Label pada bahan memasak disediakan dengan jelas
Terdapat langkah menghalang dari dihinggapi
4.3.2
lalat, lipas dan debu (hidangan bertutup)
4.3.3 Tidak bertindih
4.3.4 Penggunaan penyepit makanan sarung tangan lut sinar
4.3.5 Label penyediaan
Menggunakan makanan disediakan
penyepit/sudu untuk mengambil makanan yang
4.3.6 telah siap untuk di makan
4.3.7 Air kosong disediakan
4.3.8 Makanan dan minuman mencukupi
4.3.9 Menu dan harga dipamerkan
4.3.10 Menjual lebih daripada dua jenis buah

4.3.11 Mempamerkan kandungan kalori makanan/minuman yang

dijual dikantin sekolah
JUMLAH SKOR 0

0 - 49 % = Lemah 50 - 69 % = Sederhana 70 - 89 % = Baik 90 - 100 % = Cemerlang

JUMLAH SKOR KESELURUHAN 0

PERATUS 0 %
Ulasan :
…………...………….……………………………………………………………………...
……………………………………..……………………………………………………….

……………………………………….
Tandatangan Pegawai Pemantau :
Nama :

Pengesahan Sekolah :

Tandatangan : _____________________ Cop Sekolah :

Cop :
Penggunaan penyepit makanan sarung lut sinar
 Pengurusan Kantin Kebersi
NEGERI PPD
1 2 3 4 1
NEGERI SEMBILAN SEREMBAN 1.1 2.1.1
NEGERI SEMBILAN SEREMBAN 1.2 2.1.2
NEGERI SEMBILAN SEREMBAN 1.3 2.1.3
NEGERI SEMBILAN SEREMBAN 1.4 2.1.4
NEGERI SEMBILAN SEREMBAN 1.5 2.2.1
NEGERI SEMBILAN SEREMBAN 1.6 2.2.2
1.7 2.2.3
1.8 2.3.1
1.9 2.3.2
2.0 2.3.3
2.1 2.4.1
2.4.2
2.4.3
2.4.4
2.5.1
2.5.2
2.5.3
2.5.4
2.6.1
2.6.2
2.7.1
2.7.2
2.8.1
2.8.2
2.8.3
 Kebersihan Fizikal Peralatan dan Perabot Pengendali Makanan

2 3 4 1 2 3 4 1
3.1.1 4.1.1
3.1.2 4.1.2
3.1.3 4.1.3
3.2.1 4.1.4
3.2.2 4.1.5
3.2.3 4.2.1
3.2.4 4.2.2
3.3.1 4.2.3
3.3.2 4.3.1
3.4.1 4.3.2
3.4.2 4.3.3
3.4.3 4.3.4
3.4.4 4.3.5
4.3.6
4.3.7
4.3.8
4.3.9
4.3.10
Pengendali Makanan

2 3 4