BAB 1

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Penyajian makanan merupakan salah satu faktor yang dapat

mempengaruhi perubahan nafsu makan anak, dengan memberikan makanan yang

memiliki warna-warna yang menarik ataupun bentuk-bentuk yang lucu sehingga

anak lebih berselera untuk menyantap makanan yang disajikan. Penyajian

makanan juga dapat mempengaruhi perubahan nafsu makan pada anak balita,

Maka dibutuhkan kreasi makanan yang unik dan semenarik mungkin yang dapat

menjadi daya tarik dan kesenangan sendiri bagi anak balita untuk peningkatan

nafsu makan. Nafsu makan merupakan suatu masalah yang komplek terjadi pada

setiap balita dan anak-anak. Hal ini sering sekali dialami pada balita dan anak-

anak yang sedang mengalami masa pertumbuhan. Agar masa pertumbuhannya

tidak terganggu dan tidak mudah terserang penyakit asupan makanan yang

dibutuhkan oleh tubuh harus terpenuhi.

Nafsu makan menurun biasanya disebabkan oleh penyajian makanan yang

diberikan oleh ibu selalu sama, sehingga anak menjadi gampang bosan dengan

makanan yang disajikan oleh ibu padahal anak balita sangat membutuhkan asupan

makanan yang berkualitas untuk menjamin pertumbuhan dan perkembangan,

nafsu makan dapat dilihat dari asupan makanan kurang dari yang dibutuhkan akan

menyebabkan berat badan menurun dan rentan terhadap penyakit. Nafsu makan

pada anak balita memang sering berubah-ubah tergantung kondisi orang tua yang

menyajikan makanan anak balita tersebut (Fathonah, 2005).

1
 2

Menurut sensus yang dilakukan World Health Organization (WHO) tahun

2012 sebanyak 84% kasus kekurangan gizi anak usia di bawah lima tahun (balita)

terjadi di Asia dan Afrika. Sedangkan di Indonesia tahun 2012 terdapat sekitar

53% anak di bawah usia 5 tahun menderita gizi buruk disebabkan oleh kurangnya

makanan untuk mencukupi kebutuhan gizi sehari-hari (Depkes, 2012).

Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan (Telaumbanua, 2013)

didapatkan dari 44 responden, yang memiliki kategori sulit makan ada 31

responden (70,5%), yang memiliki kategori tidak sulit makan ada 13 responden

(29,5%), berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan diketahui bahwa pada

usia prasekolah anak sulit makan sebanyak 23 responden (52,25%) dikarenakan

penampilan makanan yang kurang menarik.

Berdasarkan Laporan Riset Kesehatan Dasar (RISKESDA) (Trihono, 2013),

kecenderungan prevalensi status gizi anak balita di Propinsi Jawa Timur tahun

2010 diketahui terdapat 2,4 juta balita dan 15% diantaranya mengalami masalah

sulit makan. Di Kabupaten Ponorogo tahun 2010 terdapat 1300 balita kurang gizi

yang tersebar di seluruh wilayah kecamatan. Dari total tersebut sebesar 700 balita

mengalami sulit makan. Untuk wilayah Ponorogo kota terdapat 146 balita

mengalami sulit makan. Berdasarkan PSG (Pemantauan Status Gizi) tahun 2012

untuk Provinsi Jawa Timur, angka gizi buruk pada balita berdasarkan BB/U (Berat

Badan Dibandingkan Dengan Umur) sangat buruk sebesar 2,35% (Dinas

Kesehatan Provinsi Jawa Timur, 2013). Berdasarkan wawancara pada tanggal 11

September 2017 di Posyandu Perumahan Keramat Jegu 3 dari 5 ibu mengatakan

anaknya mempunyai nafsu makannya menurun, mereka lebih memilih memakan

jajanan di luar daripada memakan makan yang diberikan oleh ibu. Berdasarkan
 3

penelitian (Mulyani, 2009) bahwa usia satu sampai lima tahun mengalami

kesulitan makan sebanyak, yaitu sebesar 58%. Presentasi keluhan kesulitan makan

pada anak, yaitu 27,5% menghabiskan makanan kurang dari sepertiga, 24,8%

menolak makanan, 22,9% anak rewel dan merasa tidak senang atau marah, 7,3%

hanya menyukai satu jenis makanan, 18,3% hanya mau minum susu, 19,3%

memerlukan waktu lebih dari satu jam untuk makan dan 15,6% mengemut.

Menurut Fathonah (2005), nafsu makan sangat berhubungan dengan status

gizi balita, hal tersebut disebabkan anak balita mempunyai nafsu makan yang

berubah-ubah tergantung pada kondisi makanan tersebut. Kondisi makanan yang

dimaksud dapat menarik anak balita tersebut untuk gemar mengkonsumsi

makanan yang berbagai macam, terutama makanan yang dapat mempengaruhi

tumbuh kembang anak balita tersebut.

Pertumbuhan dan perkembangan balita merupakan suatu hal yang perlu

mendapatkan perhatian besar. Hal ini karena pada masa balita merupakan masa

dengan pertumbuhan yang sangat pesat dan kritis, biasanya dikenal dengan istilah

Golden Age atau masa emas. Anak masa balita akan mengalami pertumbuhan dan

perkembangan terutama pada fungsi bahasa, kognitif dan emosi. Untuk

menunjang pertumbuhan dan perkembangan tersebut, asupan nutrisi dari makanan

merupakan salah satu faktor yang berperan penting bagi seorang anak (Kumala,

2005). Nafsu makan dapat dilihat dari asupan makanan kurang dari yang

dibutuhkan akan menyebabkan tubuh menjadi kurus dan rentan terhadap penyakit.

Nafsu makan pada anak balita memang sering berubah-ubah tergantung dari

kondisi orang tua yang menyajikan makanan anak balita tersebut (Fathonah,

2005).
 4

Peran perawat sebagai edukator dalam memberikan pengetahuan kepada ibu

tentang pentingnya penyajian makanan untuk meningkatkan nafsu makan anak,

pada dasarnya anak akan cepat merasa bosan dengan menu makan yang sama

disajikan oleh ibu padahal usia tersebut anak sangat membutuhkan asupan

makanan yang berkualitas untuk menjamin pertumbuhan dan perkembangan anak

itu sendiri. Pemberian beragam makanan terutama sayuran yang biasanya kurang

disukai oleh anak menjadi disukai oleh anak. Banyak hal atau cara untuk menarik

anak balita agar dapat menyukai sayuran, yaitu dengan menambahkan lauk pauk

yang sudah dicampur dengan sayuran dan juga nasi yang dapat di masak dan

dicampurkan dengan pewarna dari sayuran itu sendiri (Mukono, 2006)

B. Batasan Masalah

Berdasarkan masalah diatas peneliti ingin melakukan penelitian tentang

“Hubungan Penyajian Makanan Dengan Nafsu Makan Balita di Posyandu

Perumahan Pejaya Anugrah Taman Kabupaten Sidoarjo”.

C. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang diatas maka dapat dirumuskan apakah ada

Hubungan Penyajian Makanan Dengan Nafsu makan Balita di Posyandu

Prumahan Pejaya Anugrah Taman Kabupaten Sidoarjo?

D. Tujuan Penelitian

1. Tujuan Umum

Mengetahui Hubungan Penyajian Makanan Dengan Nafsu Makan Balita di

Posyandu Perumahan Pejaya Anugrah Taman Kabupaten Sidoarjo.

2. Tujuan Khusus

a. Mengidentifikasi penyajian makanan pada balita di Posyandu Perumahan

Pejaya Anugrah Taman Kabupaten Sidoarjo.

b. Mengidentifikasi nafsu makan balita di Posyandu Perumahan Pejaya Anugrah

Taman Kabupaten Sidoarjo.

c. Menganalisa hubungan penyajian makanan dengan nafsu makan balita di

Posyandu Perumahan Pejaya Anugrah Taman Kabupaten Sidoarjo.

E. Manfaat Penelitian

1. Manfaat Teoritis

Dapat mengetahui tentang hubungan penyajian makanan dengan nafsu

makan anak balita dan sebagai perbandingan antara materi yang dicapai

mahasiswa di bangku kuliah dengan penerapannya di masyarakat.

2. Manfaat Praktis

a. Bagi Peneliti

Meningkatkan atau mengembangkan pengalaman dalam melakukan

penelitian khususnya ilmu pengetahuan yang telah diterima untuk diberikan

kepada keluarga yang anaknya mengalami kurangnya nafsu makan.

b. Bagi Tempat Pelayanan Kesehatan

Sebagai panduan atau pertimbangan untuk lebih meningkatkan dalam

mengadakan kegiatan pendidikan kesehatan pada keluarga dalam peningkatan

penyajian makanan dan meningkatkan nafsu makan.

c. Bagi Keluarga

Menambah opini keluarga dalam menjalankan penyajian makanan sehingga

dapat mengenal masalah-masalah tentang nafsu makan pada anak, mengambil

keputusan, dalam merawat anak balita yang mengalami penurunan nafsu makan,

serta dapat menggunakan fasilitas pelayanan yang dapat mengontrol kesehatan

gizi balita sehingga dapat mencegah nafsu makan yang menurun dan

meningkatkan derajat kesehatan setiap anggota keluarga.