קסטוריום

קסטוריום (Castoreum) היא הפרשה נוזלית שומנית בצבע חום כהה שמדיפה ריח עז ומופקת בבלוטה של הבונה הקנדי (Castor canadensis) והבונה האירופי (Castor fiber), הממוקמת באזור פי הטבעת של החיה. ההפרשה משמשת את הבונה לצורך טיפוח פרוותו וכן לצורך סימון טריטוריה.

כיום השימוש בנוזל נפוץ בעיקר בתעשיית הבשמים ולעיתים רחוקות בתעשיית המזון כחומר טעם טבעי. עד למאה ה-18 החומר היה נפוץ גם כתרופת פלא לטיפול במחלות שונות בהם כאבי ראש, חום, והיסטריה.

שימושים

הבושם "Shalimar" מופק בין היתר באמצעות קסטוריום

בשמים

לאחר שחולץ מהבלוטה קסטוריום משמש בין היתר לצורך הפקת בשמים. חלק מהבשמים הפופולריים ביותר שמשתמשים בחומר זה כוללים את הבשמים – Emeraude, Chanel Antaeus, Cuir de Russie, Magie Noire, Lancôme Caractère, Hechter Madame, Givenchy III ו-Shalimar.

שימושים בתעשיית המזון

מנהל המזון והתרופות האמריקני אישר להשתמש בחומר במזונות כאשר הוא מסווג בתור "חומרי טעם טבעיים".^[1] הקסטוריום משמש בעיקר לצורך הפקת הטעמים וניל, פטל^[2] ותות שדה^[2] במאכלים שונים. לפי נתונים על תעשיית המזון בארצות הברית, השימוש בקסטוריום כחומר טעם מועט מאוד.^[3]^[4]

בסקנדינביה נעשה שימוש בקסטוריום כחומר טעם במשקה המכונה באוורהויט (Bäverhojt).‏^[5]

שימושים עתיקים

על אף שהשימוש בקסטוריום ברפואה המודרנית נדיר יחסית, עד למאה ה-18 החומר היה נפוץ כתרופת פלא לטיפול במחלות שונות בהן כאבי ראש, חום, והיסטריה.^[6] הרומאים האמינו כי האדים שנוצרים כתוצאה משריפת קסטוריום מסייעים לגרום להפלות. הרופא השווייצרי פאראצלסוס סבר שניתן להשתמש בחומר לצורך טיפול באפילפסיה.^[7] כוורנים בימי הביניים נהגו גם להשתמש בחומר לצורך הגברת ייצור הדבש.

שימושים אחרים

קסטוריום משמש גם לצורך הוספת טעם וריח ייחודיים לסיגריות.^[8]

ראו גם

כנימת קוכיניאל

קישורים חיצוניים

מדיה וקבצים בנושא קסטוריום בוויקישיתוף

קסטוריום, באתר אנציקלופדיה בריטניקה (באנגלית)

הערות שוליים

^ Safety Assessment of Castoreum Extract as a Food Ingredient
^ ¹ ² CRC Handbook of Food Additives - Thomas E. Furia - Google Boeken
^ Castoreum, Center for Science in the Public Interest, January 29 2022
^ Burdock, George A., Fenaroli's handbook of flavor ingredients, Sixth edition. CRC Press, 2010. p. 273-5
^ J and Nordic award Wining Products For Premium Restarangs and Bars
^ The Beaver: Its Life and Impact - Dietland Muller-Schwarze - Google Boeken
^ Mummy or Mumia
^ What's Inside: For a Refreshing Hint of Tear Gas, Light Up a Cigarette

[1] Safety Assessment of Castoreum Extract as a Food Ingredient

[autogenerated1-2] ¹ ² CRC Handbook of Food Additives - Thomas E. Furia - Google Boeken

[3] Castoreum, Center for Science in the Public Interest, January 29 2022

[4] Burdock, George A., Fenaroli's handbook of flavor ingredients, Sixth edition. CRC Press, 2010. p. 273-5

[5] J and Nordic award Wining Products For Premium Restarangs and Bars

[6] The Beaver: Its Life and Impact - Dietland Muller-Schwarze - Google Boeken

[7] Mummy or Mumia

[8] What's Inside: For a Refreshing Hint of Tear Gas, Light Up a Cigarette

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]