דומדמנית
 דומדמנית
| |
|---|---|
| |
| מיון מדעי | |
| ממלכה: | צמחים |
| מערכה: | בעלי פרחים |
| מחלקה: | דו-פסיגיים |
| סדרה: | בקעצוראים |
| משפחה: | דומדמניתיים |
| סוג: | Ribes |
| מין: | דומדמנית |
| שם מדעי | |
 Ribes rubrumלינאוס, 1753 | |
דומדמנית (שם מדעי: Ribes rubrum) נקראת גם דומדמנית אדומה, שחורה או צהובה, היא שיח עונתי הגדל לגובה של 1-1.5 מטר (ולפעמים אף שני מטרים). העלה הוא בעל חמש אונות; העלים מסודרים בספירלה מסביב לגבעול. הפרחים צהובים-ירוקים ומהם גדלים הפירות האדומים הבוהקים, שהקנו לשיח את שמו. הפירות גדלים באשכולות המונים שלושה עד עשרה פירות; גודל כל פרי 8–12 מילימטר. השיחים גדלים בעיקר במערב אירופה (צרפת, בלגיה, הולנד, גרמניה וצפון איטליה), שם הם נחשבים נפוצים.
בדומדמנית יש רמה גבוהה של ויטמין C, סיבים וחומצות בפרי.
גידול
[עריכת קוד מקור | עריכה]צרפת ובלגיה היו הראשונות שגידלו דומדמניות באופן מסחרי, וכבר ב-1600 נזרעו השדות הראשונים. כיום מגדלות מדינות רבות את הפרי באופן מסחרי, ביניהן מדינות באסיה, והוא עדיין נפוץ בצפון אירופה, שם הוא גדל באופן טבעי. בארץ הדומדמניות גדלות ברמת הגולן. שיח הדומדמניות דורש מנות קור.
במטבח
[עריכת קוד מקור | עריכה]פרי הדומדמנית נחשב חמוץ יותר מזנים דומים לו (כגון ענבי שועל) והוא נאכל הן כמרכיב בריבות ומנות מבושלות והן בצורתו הטריה. בסקנדינביה הפירות משמשים למרקים ולפודינג, ובגרמניה הם מבושלים עם מרנג והופכים למילוי לטארטים. באנגליה מכינים לחמניית צ'לסי עם מילוי דומדמנית.
גלריה
[עריכת קוד מקור | עריכה]-
-
-
-
גרופר תפוזזה, משקה מוגז אורגני המבוסס על תפוז דם ודומדמניות
