Gari
 Garri | |
|---|---|
 | |
| Bayanai | |
| Ƙaramin ɓangare na | abinci |
| Amfani |
eating (en)  da drinking (en) |
| Sunan asali | Galí |
| Nahiya | Afirka |
| Ƙasa da aka fara | Najeriya |
| Fabrication method (en) |
deep frying (en) |
| Natural product of taxon (en) | rogo |
A Yammacin Afirka, garri shine fulawa mai tsami da kuma ake samu ta hanyar sarrafa tushen bututun rogo da aka girbe.
A Harshen Hausa kuma, kalmar ‘garri’ na iya nufin irin gyadar da ake samu daga sarrafa sauran amfanin gona irin su masara, shinkafa, dawa, plantain da gero. Misali ana samun garin dawa ta hanyar sarrafa masara, haka nan ana samun garin masara da garin alkama daga sarrafa masara da alkama. Garin magani ne na foda.
Kayan abinci na fulawa da aka gauraya da ruwan sanyi ko tafasasshen abinci wani babban bangare ne na abinci a tsakanin kabilu daban-daban na Najeriya, Jamhuriyar Benin, Togo, Ghana, Guinea, Kamaru da Laberiya.
Tsari
[gyara sashe | gyara masomin]
Don yin fulawar garri, ana samun bawon bututun rogo, a wanke a daka, ko a daka, a samu dusa. Za a iya hada dusar ƙanƙara da man dabino a sanya shi a cikin jakar da ba ta da kyau, sannan kuma a sanya shi a cikin injin daskarewa mai daidaitawa na tsawon sa'o'i 1-3 don cire ruwa mai yawa. Da zarar an busar da shi sai a tace a soya a cikin wata katuwar tukunyar yumbu mai soya da dabino ko babu. Sakamakon bushewar garri na granular ana iya adana shi na dogon lokaci. Ana iya niƙa ko niƙa don yin gari mai laushi.[1]
Jita-jita
[gyara sashe | gyara masomin]Eba kullu ne mai kauri da ake yi ta hanyar jika garri a cikin ruwan zafi a murɗe shi da sandar katako har sai ya zama ɗan kullu mai santsi. Ana ba da ita azaman ɓangare na abinci tare da miya da miya iri-iri. Wasu daga cikin wadannan sun hada da miyar okra, miyar egusi, miyar kayan lambu, miyar afang, miyar banga da miya mai daci.
Kokoro dai abinci ne da aka saba amfani da shi a Najeriya, musamman a kudu da kudu maso gabashin Najeriya, musamman a jihar Abia, da jihar Ribas, da jihar Anambra, da jihar Enugu da kuma jihar Imo. Ana yin ta ne daga fulawar masara, a haɗe shi da garri da sukari sannan a soya sosai.
Garri ya zo da daidaito iri-iri, waɗanda za a iya karkasa su zuwa ƙanƙanta, matsakaici da santsi. Ana amfani da kowane nau'i don abinci na musamman.
A matsayin abun ciye-ciye, hatsi, ko abinci mai sauƙi, ana iya jiƙa garri a cikin ruwan sanyi (wanda zai zauna a ƙasa), a haɗa shi da sukari ko zuma, wani lokacin kuma ana ƙara gasasshen gyada ko gyada tare da madara ko ƙafe. Adadin ruwan da ake buƙata don garri mai jiƙa shine 3: 1. Hakanan za'a iya cin Garri bushe ba tare da ruwa ba, amma tare da sukari da gasasshen gyada.
A busasshensa, ana amfani da garri a matsayin abin rakiyar dafaffen wake da kuma dabino. Ana kiran wannan gauran abincin da ake kira yoo ke garri ko Foto garri a yaren Ga, a Ghana. Foto garri shine hadewar garri mai danshi da stew, yayin da yoo ke garri shine garri tare da wake, hade wanda yawanci ake ci azaman abincin rana.[1] Ana kuma ci da wainar wake a Najeriya.
Don cikakken abinci, yawanci ana dafa garri ta hanyar zuba shi a cikin ruwan zafi, sannan a murɗa shi a kullu. Ana cin wannan tare da nau'ikan kauri daban-daban, stews mai ganyaye, ƙwan ƙwaya, ƙwan gyada, ko wake.
Garri mai laushi (wanda aka fi sani da lebu ga Yarbawa) ana iya haɗa shi da barkono da sauran kayan yaji. Ana zuba ruwan dumi kadan da man dabino a hada su da hannu domin yin laushi. Irin wannan garri ana hadawa da soyayyen kifi. Ana ba da shi tare da frejon ranar Juma'a mai kyau.
Bambance-bambance
[gyara sashe | gyara masomin]A Yammacin Afirka, nau'ikan biyu fari ne da rawaya. Ana shirya garri mai launin rawaya ta hanyar ƙara man dabino kafin lokacin haifuwa na dusar rogo.[2] A madadin, ana iya yin ta ta amfani da nau'in rogo mai launin rawaya. A daya bangaren kuma ana soya farar garri ba tare da an hada da dabino ba.
Bambance-bambancen garri na rawaya da fari sun zama ruwan dare a fadin Najeriya da Kamaru. Daya bambancin farin garri shine aka fi sani da garri-Ijebu. Yarabawan asalin Ijebu (Nigeria) ne suka samar da wannan.
A Ghana, ana tantance garri da ɗanɗano da girman hatsi. Nau'o'in zaƙi tare da mafi kyawun hatsi sun fi daraja fiye da mai tsami, manyan nau'in hatsi. Masu sayar da abinci na kasuwanci sun gwammace gwangwadon hatsi mai yawan sitaci, saboda wannan yana haifar da yawa idan aka jiƙa a cikin ruwa.
Masu saye sukan nemi ƙwanƙwasa hatsi lokacin ƙoƙarin tantance sabo.
Za a iya cin Garri ba tare da an kara dahuwa ba, a matsayin abun ciye-ciye, ta hanyar sanya shi a cikin kwano a zuba ruwan sanyi, sukari, gyada da madara. Wannan shi ake kira garri soaking. Misali, ana yin ijebu-garri da ƙwaya mai ɗanɗano, kuma tana da ɗanɗano mai ɗanɗano mai daɗi, ta yadda za a iya ci ta wannan hanyar. A yawancin sassan Afirka ta Yamma, ana ƙara sukari ko zuma da guntun kwakwa, gyada, madarar damisa, da kuma ƙwaya.
A mafi yawan girke-girke na garri ana dafa shi ta hanyar zuba tafasasshen ruwa da motsawa don yin kullun ko porridge. Ana cin Eba da miya ko miya. Yawancin sassan Afirka suna da daidaitaccen abincin rogo.
A kasar Laberiya, ana amfani da garri wajen yin kayan zaki da ake kira kanyan da ake hadawa da gyada da zuma.
Amfanin abinci mai gina jiki
[gyara sashe | gyara masomin]Rogo, tushen da ake samar da garri, yana da wadataccen fiber, jan karfe da magnesium.[3]
Manazarta
[gyara sashe | gyara masomin]- ↑ 1.0 1.1 "Garri". African Foods. Retrieved August 6, 2015.
- ↑ "Garri: A Guide to West Africa's Staple Food". The Wisebaker. Retrieved 2021-06-13.
- ↑ https://thewisebaker.com/garri-a-guide-to-west-africas-staple-food/