Tiramisù

La settimana scorsa mi è venuta una voglia matta di tiramisù, credo sia qualche anno che non lo mangio. Un'amica di alf, Nadia mi ha suggerito la sua ricetta... così vederdì eccomi all'opera con un dessert classicissimo.
Alla ricettina di Nadia ho fatto solo piccolissime variazioni, la cui pastorizzare le uova:  l'anno scorso ho avuto in famiglia un caso di salmonellosi ed è stato terribile, per poco non ho portato il mio piccolo all'ospedale, mi si stava consumando sotto gli occhi. Per fortuna si è risolto, ma che brutta esperienza.

ingredienti:

500 gr mascarpone
500 gr panna fresca
3 tuorli
100 gr zucchero
savoiardi morbidi
caffè amaro
cacao

Ho mescolato i tuorli con lo zucchero, poi ho messo la ciotola a bagnomaria e con la frusta ho mescolato il composto, finchè lo zucchero si è sciolto. Poi ho l'ho versato nella ciotola della planetaria e ho montato con la frusta alla massima velocità affinchè si raffreddasse, poi ho aggiunto il mascarpone e montato il tutto.
Ho montato la panna e l'ho unita al composto di mascarpone.
Ho preparato il caffè e ho tagliato a metà i savoiardi. Li ho bagnati nel caffè freddo e strizzati tra le mani, e ho proceduto con gli strati:  savoiardi, crema, spolverata di cacao, fino ad esaurimento (ho fatto 3 strati).
Messo la pirofila in frigo per tutta la notta, il giorno dopo è più buono!