Vorfrühlingstipps aus der Praxis

Weizenkeimlinge

Weizenkeimlinge -

mit natürlichen Vitaminpräparaten durch den Winter 

Frische Gemüse sind auch jetzt Mangelware. Keimlinge können als wertvolle und günstige Nahrungsergänzung gute Dienste leisten. In den ersten 72 Stunden der Keimung steigt der Gehalt an Vitamin C um 500 %.

Fürs Keimen braucht man nur ein (Konfitüre-)Glas mit Deckel und ein Teesieb.

Grundanleitung:

sogar im Migros gibt es ganzen gereinigten Weizen zu kaufen. Es muss nicht der teure, bereits verlesene sein.

Diesem dann die zerbrochenen und zerquetschten Samen von Hand herauslesen. Jene die vertrocknet aussehen keimen auch i.o. (dies gibt am meisten Arbeit). Für den Anfang vielleicht etwa eine Hand voll so reinigen. Dann evtl. kurz mit kalt Wasser spülen.

In Glas geben und mit Wasser auffüllen (Einweichzeit für Weizen,12 Std.)

danach mindestens 1 Mal pro Tag mit frischem kalten Wasser spülen (Küchensieb) und gut abgetropft ins Glas zurückgeben. An warmem, dunklen Ort stehen lassen. Nach ca. 50 Std. sind sie bereits genussbereit. Dann weiter im Kühlschrank aufbewahren sonst werden sie schnell grasig. Sind jedoch immer noch essbar.

Achtung: der Deckel des Glases muss locker sein, sie brauchen Luft

(immer beim Öffnen riechen, ob alles ok ist. Bei Fäulnis hat sich irgendwo ein Fehler eingeschlichen.

Geniessen können wir sie einfach so löffelweise. Am besten roh, aufs Butterbrot, im Fruchtmüesli, zum Salat etc. Bald kriegen Bleichschnäbel so wieder rote Backen. 

Viel Freude mit den zarten, unscheinbaren und trotzdem so wert- und wundervollen Pflänzchen.

Für's Gartehag-Team 

Ihre Doris Guhl

der winterliche Garten

Zuckerhut

Ist ihr Zuckerhut auch erfroren?

Ich kann leider nicht mehr viel davon ernten. Zum Glück kann man ja auch im Laden Salat kaufen! Haben Sie sich jedoch geachtet woher dieser jetzt kommt? Mit dem geübten Kennerblick findet man/frau dann doch noch einige Schweizer Gemüse.

Wir Schweizer Bauern sind froh um Ihre Mithilfe und Unterstützung, und genau beim Einkaufen fängt es an.

Es gibt eigentlich immer Saisongemüse, nur sind dies meistens nicht die Aktionen! – Schade! - Im Winter haben Zuckerhut, Nüsslisalat, Federkohl, Chicorée, alle Wintergemüse usw. Saison. Unsere Familie geniesst zusätzlich noch frische Weizenkeimlinge. Sie sind einfach so, im Salat oder vor allem im Apfel-Birchermüesli eine Delikatesse.

Oder - wie wärs mit einem Wildsalat?

Die paar warmen, sonnigen Tage letzthin haben uns ja stark an den Frühling erinnert und bald werden auch schon die ersten Pflänzchen Ihre Winterruhe beenden. Mit ihnen kommt auch die Zeit der Wildkräuterküche, welche uns mit so vielen gesunden Salaten usw. versorgen kann. Nutzen wir doch den Reichtum unserer eigenen, einheimischen Pflanzen für unsere Gesundheit aus!

Am meisten freue ich mich auf den Löwenzahn. Nach einiger Angewöhnungszeit schmecken seine Rosetten als Salat feingeschnitten hervorragend. Dies natürlich nur solange er noch klein und fein ist. Später wird er bitter.

Auch Bärlauch, Gänseblümchen, Vogelmiere, Gundelrebe, Baumtropfen, Brennessel, Spitzwegerich und viele andere mehr sind frisch essbar und gesund.

Brennesseln und Baumtropfen sind auch im Spinat als gedämpftes Gemüse eine willkommene Abwechslung. Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesezt. Es lohnt sich ihren Geschmack auszuprobieren. Jede Familie findet sicher bald ihr Lieblingskräutlein.

Wichtig ist jedoch, dass keine Giftpflanzen gesammelt werden. Vor allem beim Bärlauch und dem Maiglöckchen ist grosse Vorsicht geboten. Sehen sie doch sozusagen gleich aus.

Nun wünschen wir Ihnen ein bisschen freie Zeit und offene Augen für die Schätze unserer Region.

Ihr Gartehag-Team