Στη Σικελία το πιο αγαπημένο πρωινό όλων είναι το φημισμένο σιτσιλιάνικο σάντουιτς μπριός με παγωτό – Brioche con gelat, το έφτιαξα και ήρθε η ώρα να το μοιραστώ μαζί σου!
Η Σικελία είναι ο παράδεισος για κάθε foodie, η σιτσιλιάνικη κουζίνα είναι θεϊκή, παντού δοκιμάζεις το αυθεντικό φαγητό του Ιταλικού Νότου.
Φαγητό απλό και ξεχωριστό, βασισμένο μόνο στα τοπικά προϊόντα, το μείγμα πολιτισμού και την κουλτούρα που διακρίνει κάθε γωνιά της Σικελίας.
Είτε το δοκιμάσεις σε ristorante, trattoria, osteria είτε στις υπαίθριες αγορές όπως η Ballaro, η σιτσιλιάνικη κουζίνα θα σου αφήσει τις καλύτερες εντυπώσεις!
Επίσης ιδιαίτερα είναι και τα γλυκά τους, οι μπύρες τους αλλά και η αλμυρή λεμονάδα με μοσχολέμονα.
Πληθωρικές γεύσεις όπως ακριβώς πληρωρική είναι και η ίδια η Σικελία!
Αν θες να πάρεις μια γεύση πάτα εδώ για να πας στο προφίλ μου στο INSTAGRAM.
Όταν η Υβόννη είδε να τρώνε για πρωινό το σιτσιλιάνικο μπριός με παγωτό, αναρωτήθηκε μα πώς τους αρέσει το ψωμί με παγωτό..
Μέχρι που το δοκιμάσαμε και καταλάβαμε!
Το brioche col tuppo με το στρογγυλό τελείωμα είναι φανταστικά αφράτο, μέσα του “κλείνει” μια γενναία δόση gelato ή granita siciliana.
Λεπτομέρειες που θα αναδείξουν τη συνταγή
Τα μπριός – brioche
Η συνταγή για μπριός είναι πετυχημένη όταν τα brioche παραμένουν αφράτα και μαλακά ακόμη και την επόμενη ημέρα.
Θα χρειαστεί όλα τα υλικά να τα έχεις σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Το βούτυρο να είναι μαλακό αλλά όχι λιωμένο, ειδικά τώρα που είναι καλοκαίρι αρκεί να μείνει λίγη ώρα εκτός ψυγείου.
Προτίμησε ένα νόστιμο αγελαδινό βούτυρο.
Το αλεύρι που μου αρέσει να χρησιμοποιώ σε τέτοιες ζύμες είναι αυτό για τσουρέκι.
Τα μπριός δεν πρέπει να είναι γλυκά σαν τσουρέκι, γι΄αυτό η ζάχαρη και το μέλι στις ποσότητες που σου δίνω είναι υπεραρκετά.
Το λικέρ Eoliki Triple Sec είναι το αγαπημένο μου για να αρωματίζω γλυκά, εσύ χρησιμοποίησε λικέρ πορτοκάλι ή πικραμύγδαλο.
Καλό ζύμωμα και σωστό φούσκωμα, μία όταν ζυμώσεις και ένα δεύτερο πριν ψήσεις.
Η αποθήκευσή του γίνεται αφού κρυώσουν πολύ καλά, εγώ τα τυλίγω με μεμβράνη τροφίμων, ένα-ένα.
Τέλος, δοκίμασε τη ζύμη ακόμη και για να φτιάξεις συνταγή για burger buns, αφαιρώντας το λικέρ.
Μόλις κρυώσουν τα μπριός γέμισε με το αγαπημένο σου gelato ή γρανίτα (συνταγές για παγωτό μπορείς να δεις εδώ).
Πρωινό, απογευματινό ή βραδινό δεν ξέρω αλλά ξέρω πως θα απολαύσεις κάτι ιδιαίτερο και διαφορετικό!
♡
Εύα
Σιτσιλιάνικο μπριός με παγωτό (Brioche con gelato)
Εκτυπώση ΣυνταγήςΥλικά
Για τη ζύμη των μπριος
- 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- 8 γρ. ξηρή μαγιά
- 170 γρ. αγελαδινό βούτυρο, μαλακωμένο
- 4 κρόκους από μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 70 γρ. ζάχαρη
- 70 γρ. νερό, χλιαρό
- 70 γρ. γάλα
- 25 γρ. μέλι
- 2 κ.σ. λικέρ Eoliki triple sec , ή αμαρέτο
- ½ κ.γ. αλάτι
Για την επάλειψη
- 3 κ.σ. γάλα
- 1 κρόκο αυγού
Για το σερβίρισμα
- Παγωτό , της επιλογής σας
Διαδικασία
- Στο μπολ του μίξερ βάζουμε 5 κ.σ. αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, περιχύνουμε με το ζεστό νερό και αφήνουμε στην άκρη για 15’.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το γάλα, το βούτυρο, το μέλι, το αλάτι και το λικέρ.
- Με το εξάρτημα του γάντζου ξεκινάμε να ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα.
- Προσθέτουμε τους κρόκους, κάθε φορά έναν, και αφού ενσωματωθεί στη ζύμη προσθέτουμε τον επόμενο.
- Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 6-8’, σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε για 1 ώρα σε ζεστό σημείο.
- Κόβουμε από τη ζύμη 160 γρ. και την υπόλοιπη τη χωρίζουμε σε 8 ίσα κομμάτια.
- Πλάθουμε στρογγυλά ψωμάκια με ένα βαθούλωμα στη μέση, κόβουμε 20 γρ. από τη ζύμη των 160 γρ. το πλάθουμε στρογγυλό και το ακουμπάμε στο βαθούλωμα.
- Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα ζυμάρια και τα αφήνουμε για 30’ σε ζεστό σημείο.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τον κρόκο με το γάλα, ελαφρά και αλείφουμε τα μπριος.
- Ψήνουμε τα μπριός σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 20-22’ στις αντιστάσεις.
- Αφού κρυώσουν τα μπριος, τα κόβουμε στη μέση γεμίζουμε με παγωτό της επιλογής μας και σερβίρουμε .
Σημειώσεις για τη συνταγή
