Salignon (fromage)
Cet article est une ébauche concernant un fromage et la Vallée d’Aoste.
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Le salignon ou salignoun est un fromage valdôtain.
Description
[modifier | modifier le code]Le salignon est un fromage frais épicé assimilable à la ricotta, obtenu du sérum enrichi de lait ou de crème[1].
Il se sert avec de la miasse, des galettes maïs croustillantes, ou avec de la polente.
Zone de production
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Le salignon se produit, avec de légères différences, en Vallée d'Aoste et dans le Piémont du Nord, en particulier dans le Valsesia.
