Mtabga
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| Mtabga | |
 Mtabga. | |
| Lieu d’origine | Sud de la Tunisie |
|---|---|
| Ingrédients | Pain, harissa, poivrons farcis |
| Mets similaires | Mlawi, Khobz Tabouna |
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La mtabga est une spécialité du sud de la Tunisie[1].
Préparation
[modifier | modifier le code]Tunisie
[modifier | modifier le code]La mtabga en Tunisie est une spécialité incontournable du sud du pays[1], essentiellement de la ville de Gafsa[2]. Elle se prépare à partir d'une pâte dans laquelle est fourrée une farce à base d'oignons, de piments rouges, persil et de tomates[1]. C’est une sorte de pizza berbère, bien relevée et parfois piquante, qu’on appelle aussi kesra bech’ham, car elle est parfumée à la graisse d’agneau[1], prélevée en particulier sous la queue (liya) de l’animal[2].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Recette de la mtabga tunisienne »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), sur tunichef.net, .
- « À découvrir : les 4 spécialités culinaires de Gafsa », sur tunisie.co, (consulté le ).
Annexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- « Mtabga : des galettes du sud tunisien », sur cuisine.nessma.tv (consulté le )
