Lionel Giraud
| Naissance | |
|---|---|
| Nationalité |
Française |
| Activité |
Chef cuisinier |
Lionel Giraud, né en 1978 à Narbonne[1], est un chef cuisinier français, doublement étoilé au Guide Michelin depuis 2020[2] pour son restaurant La Table Lionel Giraud situé à Narbonne.
Biographie
[modifier | modifier le code]Lionel Giraud est le fils de Claude Giraud, double étoilé Michelin de 1987 à 1991[2]. Il débute ses études à l’école Hôtelière du Sacré Cœur à Saint Chély d’Apcher[3].
A 18 ans, il intègre l’Hôtel Le Crillon et son restaurant Les Ambassadeurs au côté du Chef Christian Constant alors doublement étoilé[3]. Cette escapade Parisienne s’est ensuite poursuivie au Ritz et son restaurant L’Espadon[3] aux côtés du Chef Guy Legay[1].
Après ces premières expériences, il revient dans le sud à Grasse chez le Chef Jacques Chibois et son restaurant La Bastide Saint Antoine[3]. Puis au restaurant 3 étoiles Les Prés d'Eugénie, chez Michel Guérard[3].
En 2004, il revient à Narbonne pour reprendre La Table Saint Crescent[4] en tant que Chef à une période où le restaurant est alors dans une mauvaise passe. Une passation qui s’est faite jusqu’en 2008 où il devient officiellement directeur du restaurant familial[2].
En 2020 le Chef Lionel Giraud fait l’acquisition de la cave attenante au restaurant afin de dédier ce nouvel espace à sa vision de la gastronomie[5]. La Table Saint Crescent devient alors La Table Lionel Giraud. Côté cave, le vin est toujours omniprésent mais une partie restauration vient s’ajouter pour devenir La Cave à Vin & à Manger[4]. Ces deux entités forment La Maison Saint Crescent[6].
En 2021, il est invité pour la 12éme saison de Top Chef diffusée sur M6 afin de proposer une épreuve aux participants[7].
Distinctions
[modifier | modifier le code]En 2005, il gagne sa première étoile au Guide Michelin[4].
En 2006 il reçoit le prix de "Grand de Demain" par le Gault & Millau[1].
En 2011, le Gault & Millau lui attribut 4 toques et la note de 17/20[1].
En 2018 il reçoit le Trophée Gault & Millau d'Or Sud-Ouest[1].
En 2020, il gagne sa seconde étoile au Guide Michelin[8].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Lionel Giraud », sur Gault & Millau
- Nadine Lemoine, « Lionel Giraud, 2 étoiles Michelin »
, sur L'Hôtellerie Restauration,
- Stéphane Pocidalo, « Lionel Giraud, l'exigence de la simplicité » , sur Le Journal des Femmes,
- « A la table de Lionel Giraud »
, sur Magazine Thuries
- Francis MATÉO, « Lionel Giraud élargit l'horizon de ses clients » , sur L'Hôtellerie Restauration,
- laurence Haloche, « Notre adresse gourmande à Narbonne: la Maison Saint-Crescent de Lionel Giraud » , sur Le Figaro,
- Georges Rouzeau, « Top Chef 2021 : Qui est Lionel Giraud ? » , sur Guide Michelin,
- « La Table Lionel Giraud », sur Le Guide Michelin
