Chicorée (homonymie)
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Le terme Chicorée peut désigner :
- Les chicorées (Cichorium), genre plantes herbacées dont on consomme soit les feuilles en salade, soit la racine torréfiée comme succédané de café,
- Chicorée (Cichorium intybus subsp. sativum) sous-espèce de Chicorée amère dont la racine sert préparer le succédané de café du même nom,
- Chicorée, boisson utilisée comme succédané de café, élaborée à partir de racine de Chicorée amère (sous-espèce Cichorium intybus subsp. sativum) torréfiée puis concassée ou réduite en poudre lyophilisée
Voir aussi
[modifier | modifier le code]- Fausse Chicorée, peut désigner localement les pissenlits communs, (genre Taraxacum, généralement parmi la section Ruderalia). En effet, la racine de pissenlit permet aussi la préparation d'un succédané de café.
- Chicorée du mouton, autre nom de l'Arnoséris naine (Arnoseris minima)