Aloo matar
| Aloo matar | |
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| Autre(s) nom(s) | Aloo mutter |
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| Lieu d’origine | Pendjab |
| Ingrédients | Pommes de terre, petits pois, curry |
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L'aloo matar (ou aloo mutter) est un plat de la cuisine du Pendjab, composé de pommes de terre et de petits pois, cuisiné comme un curry, dans une sauce crémeuse et épicée, à base de tomates[1],[2]. C'est un plat végétarien[3].
La sauce est en général préparée avec de l'ail, du gingembre, de l'oignon, des tomates, de la coriandre, des graines de cumin et d'autres épices[4].
L'aloo matar est également disponible sous la forme de conditionnement prêt à consommer, qui nécessite d'être réchauffé avant le service[5]. Il est aussi utilisé comme garniture dans certaines variantes des dosas (galettes de pois chiches)[6].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Tarla Dalal, Punjabi Khana, Sanjay & Co, , 35 p. (ISBN 978-81-89491-54-3 et 81-89491-54-7, lire en ligne).
- (en) « A TABLE FOR TWO », Duluth News Tribune, (consulté le ).
- (en) « Chefs whip up home-cooked meals this Deepavali », The Star, (consulté le ).
- (en) « Ashwani Ahuja », MidWeek, (consulté le ).
- (en) « ITC has taste for heat & eat food », The Telegraph, (consulté le ).
- (en) « It's raining dosas », The Hindu, (consulté le ).
