« Moutarde violette de Brive » : différence entre les versions
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Dernière version du 11 novembre 2024 à 11:40
| Moutarde violette de Brive | |
 Pot de moutarde violette de Brive. | |
| Lieu d’origine | Brive |
|---|---|
| Créateur | maison Denoix |
| Place dans le service | assaisonnement |
| Température de service | froide |
| Ingrédients | moutarde plus marc de raisin |
| Accompagnement | boudin noir ou boudin aux châtaignes |
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La moutarde violette de Brive est un condiment fabriqué à Brive, en Corrèze, initialement par la maison Denoix, comprenant du moût de raisin. D'autres entreprises régionales fabriquent toutefois à leur tour des moutardes employant ce même ingrédient spécifique.
Étymologie
[modifier | modifier le code]Cette moutarde tire son nom de sa couleur, due à la présence de marc de raisin dans sa composition. Elle est souvent servie avec le boudin noir ou le boudin aux châtaignes.
Origine
[modifier | modifier le code]L'histoire raconte que le pape Clément VI, originaire de Rosiers-d'Égletons, en Corrèze, fit venir en Avignon de la moutarde violette par un moutardier corrézien[1].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Moutarde violette de Brive », sur denoix.com (consulté le ).
Voir aussi
[modifier | modifier le code]Bibliographie
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Articles connexes
[modifier | modifier le code]Liens externes
[modifier | modifier le code]- « Décret du 6 juillet 2000 pris pour l'application du code de la consommation relatif aux dénominations des moutardes », sur egifrance.gouv.fr (consulté le ).
