Gallate de dodécyle
« E312 » redirige ici. Pour les autres significations, voir E312 (homonymie).
| Gallate de dodécyle | |
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| Formule topologique | |
| Identification | |
|---|---|
| No CAS | |
| No ECHA | 100.013.291 |
| No E | E312 |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C19H30O5 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 338,438 5 ± 0,018 8 g/mol C 67,43 %, H 8,93 %, O 23,64 %, |
| Miscibilité | insoluble dans l'eau, soluble dans l'éthanol et l'éther[2] |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le gallate de dodécyle est un composé organique, résultant de l'estérification de l'acide gallique par du dodécanol, utilisé comme additif alimentaire (conservateur, antioxydant) sous la dénomination E312. Il est utilisé à des doses comprises entre 50 mg et 1000 mg/kg[3], notamment pour empêcher le rancissement de produits gras[4].
Références
[modifier | modifier le code]- Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- Fiche sur fao.org
- D'après additifs-alimentaires.net
- D'après la fiche du produit sur almirall.de
Liens externes
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- Ressource relative à la santé :
