MAL (2) .Presentation

Ministère de l‘Enseignement Supérieur et la recherche scientifique
Université Abdelhamid Ibn Badis

Faculté de Sciences Alimentaire
Département de sciences alimentaire
3éme année licence Nutrition et pathologie
Module : diététique et composition des aliments
La malnutrition
Présenté par:
CHERAD Ismahen
DJAFER Ikram
DAHO Zoubida
Plan de travail
1-Introduction de la malnutrition
2-Definition de la malnutrition
3-quelle est la différence entre la malnutrition et

sous-alimentation ?
4-les symptoms
5-Les forms de malnutrition
6-les causes
7-Les consequences
8-conclusion
Introduction:
Une alimentation saine est un équilibre entre les
constituants essentiels de la nourriture de l'homme : un
dosage entre protéines, les graisses, les sucres et les
minéraux . cet équilibre n'est pas toujours assuré .
certains population mange trop ( trop de sucre , de
graisse ou de viande ) il résulte l'obésité. mais le plus
grave est la malnutrition notamment par une carence en
protéines et l'alimentation quotidienne qui provoque de
grave dégâts dans l'organisme . la nourriture devient
insuffisante en quantité et en qualité.
1-Définition:
Selon l’OMS, la malnutrition se définit par les carences, les

excès ou les déséquilibres dans l’apport énergétique et/ou
nutritionnel d’une personne.C’est un état nutritionnel qui est
la conséquence d’une alimentation mal équilibrée en
quantité et/ou en qualité. La malnutrition couvre donc la
sous-alimentation et la suralimentation.
La sous-alimentation ou sous-nutrition provoque un

amaigrissement, un retard de croissance et une
insuffisance pondérale. La suralimentation elle peut
entraîner un surpoids, l’obésité et des maladies non
transmissibles liées à l’alimentation telles que les maladies
cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète
et certains cancers.
.
2-La différence entre la malnutrition et sous-
alimentation ?
La sous-alimentation, ou sous-nutrition, est une forme de la malnutrition.

elle se caractérise par un manque important de nourriture tel que
l’individu dépense plus d’énergie qu’il n’en consomme. a long terme, cela
à des effets graves sur la santé et peut entraîner la mort. la sous-
nutrition sévit surtout dans les pays en développement souvent touchés
par des instabilités politiques, économique, sociales ou climatiques. on
distingue deux types de sous-nutrition : la malnutrition chronique et la
malnutrition aiguë.
3- Les symptômes d'une malnutrition
chez l'enfant, la malnutrition entraîne un retard de croissance, des difficultés de

concentration, une prise de poids importante ou au contraire un
amaigrissement, une fatigue chronique, des troubles du sommeil, des
faiblesses, des douleurs articulaires et/ou musculaires. "une carence avérée et
prolongée en vitamine c peut donner le scorbut, une pathologie qui, bien que
devenue rarissime, est extrêmement grave, et se traduit notamment par une
fatigue intense, des douleurs articulaires, des manifestations cutanées, ainsi
que des hémorragies localisées à divers endroits du corps. de la même
manière, une carence en fer provoque une anémie qui se caractérise par une
pâleur, de la fatigue et une sensation de faiblesse", précise le diététicien
nutritionniste
4-Les différentes formes de
malnutrition:
Il existe deux grandes formes de malnutrition : la malnutrition aiguë et la malnutrition chronique.
1-La malnutrition aiguë:

20 millions d’enfants sont atteints par cette forme de malnutrition dans le monde
La malnutrition aiguë se développe rapidement, en lien avec une situation ponctuelle de manque ou de
manques répétés (période de soudure, épidémie sévère, changement soudain ou répété dans le régime
alimentaire, conflit…)
Il existe deux types de malnutrition aiguë : aiguë modérée et aiguë sévère
A- La malnutrition aiguë modérée
La malnutrition aiguë modérée se caractérise par une perte de poids modérée

b- La malnutrition aiguë sévère;
la malnutrition aiguë sévère se caractérise par une perte de poids très importante. un enfant dont la
circonférence du bras est inférieure à 111 mm (mesuré grâce au bracelet brachial) a de fortes
2- La malnutrition chronique:
55 millions d’enfants sont atteints par cette forme de malnutrition dans le

monde.
la malnutrition chronique se développe lentement, en lien avec une

situation de pauvreté structurelle, notamment quand l’alimentation n’est
pas équilibrée (exemple : ne manger que des céréales, sans autres
aliments, peut provoquer un état de malnutrition chronique).
si un enfant est atteint de malnutrition chronique pendant une période

prolongée, il souffrira rapidement d’un retard de croissance, en
comparaison à un autre enfant de son âge. ses défenses immunitaires
sont très affaiblies, et de ce fait, il est davantage confronté aux risques de
maladies (diarrhées, paludisme…).
5- Les causes
il existe de nombreuses raisons qui font qu’un enfant ou un adulte devient
dénutri. les causes varient d’un individu à l’autre, mais on peut les diviser en trois
catégories : les causes immédiates, les causes sous-jacentes et les causes
fondamentale
A- Les causes directes ou immédiates:

agissant au niveau de l’individu, sont un apport alimentaire inadéquat et les
maladies infectieuses. Les enfants sont exposés à un risque élevé de maladies
diarrhéiques, d’infections respiratoires aiguës, de paludisme qui affaiblissent leur
système immunitaire et qui les exposent par ricochet à un risque accru de sous-
nutrition. De même, les enfants malnutris ont également un système immunitaire
affaibli et donc à haut risque de contracter les trois (3) principales affections
(diarrhées, infections respiratoires et paludisme). On se trouve ainsi dans un
cycle vicieux maladie-malnutrition.
B- Les causes sous-jacentes :
agissent, quant à elles, au niveau des ménages, des communautés, et sont
regroupées en 3 catégories : 1) l’insécurité alimentaire des ménages ; 2) les
pratiques de soins et d’alimentation inadaptées (environnement social) ; et 3) la
santé publique (eau, hygiène et assainissement, environnement physique et
soins de santé).
C-Les causes fondamentales ou structurelles :
agissent sur la société tout entière. Elles font référence au contexte socio-
économique et politique, aux risques liés à une répartition inéquitable des
ressources et du capital financier. La pauvreté est l’une des causes
fondamentales majeures qui font qu’un ménage ne puisse pas accéder à des
soins de santé de qualité, à un pouvoir d’achat nécessaire et à une
alimentation adéquate et suffisamment diversifiée. La pauvreté expose les
individus les plus vulnérables à un risque accru d’un apport alimentaire
inadéquat et de maladies.
6-Les conséquences de la malnutrition :
L’individu affecté par la malnutrition a :
1-Un risque accru de :

o Décès, chez les enfants de moins de 5 ans il est de 3 à 9 fois plus
élevé
o Infections en raison d'une immunité réduite et des altérations
physiopathologiques
o Maladies métaboliques et cardiovasculaires plus tard dans la vie (par
exemple, diabète, obésité)
2- Des troubles du développement physique et mental avec une

réduction des capacités d’apprentissage et productives.
Le cycle intergénérationnel de la sous-nutrition est présenté dans le

schéma ci-dessous.
Figure : Cadre conceptuel de causes de la malnutrition (adapté de l’UNICEF, 1990)
conclusion:
en conclusion, la malnutrition, et en particulier la sous-nutrition,

touche principalement les populations les plus fragiles, les plus
défavorisées et notamment, les enfants, les femmes et les
communautés rurales. toutefois, dans le cadre spécifique des pays
en développement, l’obésité touche fortement les populations
urbaines aisées la malnutrition interroge le système alimentaire dans
toutes ses dimensions y compris les changements d’habitudes
alimentaires et la responsabilité des entreprises de l’agroalimentaire.
•Bibliographie :
2-organisation des nation unies pour l'alimentation et l'agriculture. 19-21 novembre 2014
3-site actioncontrel faim

4- site sante.journaldesfemmes.fr
5-Dr Gadda. A 3eme année médecine physiologie de la malnutrition
6-site cndn.sn/comprendre la nutrition/cause de la malnutrition
7- PDF les consrquences de la malnutrition et de la sous nutrition
8-site ideas devloement.org/malnutrition
9- FICHE TECHNIQUE – FORMES ET MESURES DE LA MALNUTRITION - PNIN

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3éme année licence Nutrition et pathologie

Module : diététique et composition des aliments

3-quelle est la différence entre la malnutrition et

5-Les forms de malnutrition

Selon l’OMS, la malnutrition se définit par les carences, les

La sous-alimentation ou sous-nutrition provoque un

La sous-alimentation, ou sous-nutrition, est une forme de la malnutrition.

chez l'enfant, la malnutrition entraîne un retard de croissance, des difficultés de

1-La malnutrition aiguë:

A- La malnutrition aiguë modérée

La malnutrition aiguë modérée se caractérise par une perte de poids modérée

55 millions d’enfants sont atteints par cette forme de malnutrition dans le

la malnutrition chronique se développe lentement, en lien avec une

si un enfant est atteint de malnutrition chronique pendant une période

A- Les causes directes ou immédiates:

L’individu affecté par la malnutrition a :

1-Un risque accru de :

2- Des troubles du développement physique et mental avec une

Le cycle intergénérationnel de la sous-nutrition est présenté dans le

en conclusion, la malnutrition, et en particulier la sous-nutrition,

3-site actioncontrel faim

5-Dr Gadda. A 3eme année médecine physiologie de la malnutrition

6-site cndn.sn/comprendre la nutrition/cause de la malnutrition

7- PDF les consrquences de la malnutrition et de la sous nutrition

8-site ideas devloement.org/malnutrition

9- FICHE TECHNIQUE – FORMES ET MESURES DE LA MALNUTRITION - PNIN

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