L’ORGANISATION TISSULAIRE ET CELLULAIRE

INTRODUCTION :

L’homme est un être pluricellulaire, les cellules sont organisées selon leur spécialisation en unités
fonctionnelles : le tissu
-Tissu : ensemble de cellules présentant des caractères morphologiques communs en rapport avec une
fonction commune.
-Histologie = étude des tissus.
La cellule est la plus petite unité fonctionnelle de l’organisme où il y a la vie. Après ce niveau on
bascule dans le niveau chimique sans vie.
Cellule : C’est l’unité structurale et fonctionnelle des êtres vivants.
Cytologie : C’est la science qui permet l’étude de la cellule : observation et description des différents
éléments cellulaires.

ATTENTION : LA PARTIE MOLECULAIRE SERA VUE DANS LE CHAPITRE NUTRITION

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ACTIVITE 1 :

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REPONSES :

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Il existe donc 4 tissus primaires impliqués dans la formation du corps humain :
Les tissus (=tissu de revêtement). N
Les tissus (=tissu de soutien). A M
Les tissus (=tissu de mouvement). E
Les tissus (=tissu de régulation). C

I°) Les tissus épithéliaux

I1- Caractéristiques

=Epithélium : Epi = au dessus,

Un tissu épithélial est un tissu, composé de cellules étroitement juxtaposées, qui revêt les surfaces
du corps, tapisse les organes creux et les canaux et forme les glandes.
On distingue 2 types de tissus épithéliaux : de

Mais tous les épithéliums ont les caractéristiques suivantes :

Les cellules sont

Du coté , on trouve : Du coté , on trouve :

(apex = extrémité)
-La lumière, -Directement sous les cellules la lame
-La présence parfois de villosités ou de cils, basale qui est une structure fibreuse
-Des cellules en train de se desquamer, sur laquelle le tissu épithélial prend
-Le déroulement de phénomènes d’absorption appui, ou de sécrétion.
-Sous la lame basale du tissu conjonctif

I
La nutrition des cellules se fait par diffusion de nutriments à partir du tissu conjonctif sous-jacent.

I2- Epithélium de revêtement

I21. Localisation :
Ils tapissent la surface externe du corps et des organes ainsi que la surface interne des organes
creux et des vaisseaux, on parle dans ce cas, d'
Exemples : Peau, vaisseaux sanguins, tube digestif, canaux urinaires, vessie, utérus...

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 I22. Les différents tissus épithéliaux
Ils sont classés selon 2 critères : le nombre de couche de cellules, le type de cellules.
Le nombre de couches de cellules
Une couche de cellule échanges de substances
(parois des alvéoles pulmonaires, des tubes
urinaires, de l'intestin grêle...)
Plusieurs couches de cellules Protection
désorganisées (epithélium respiratoire)
Plusieurs couches de cellules protection
successives zones à haut risque d'usure :
(peau, cavité buccale, oesophage...).
La forme des cellules :
plus larges que hautes Séreuses, endothélium
aussi hautes que larges Petits canaux biliaires ou pancréatiques
plus hautes que larges Canaux biliaires, intestin

Cils localisés au pôle apical Trompe utérine, bronches

au pôle apical Entérocytes, cellules rénales
cellules se remplissent de peau
kératine, perdent leur noyau et
se desquament

I3- Epithélium glandulaire ou glande

Une glande peut-être composée d'une ou de plusieurs cellules épithéliales qui vont sécréter des
substances.
Leur classification repose sur la façon d’évacuer ces substances.

I31-Les glandes

Glandes et donc leurs sécrétions passent dans le sang.

La sécrétion d'une glande endocrine est toujours une (substance chimique
élaborée par une glande endocrine qui par voie sanguine exerce son activité spécifique à distance sur
une cellule ou un organe cible).
Exemples :
Hypophyse, Glandes surrénales, Pancréas endocrine...

I32- Les glandes

Leurs sécrétions sont expulsées dans un qui se déverse à la surface de la peau

ou dans la lumière (espace libre à l'intérieur d'un conduit) d'un organe creux.
Exemples : Glandes sudoripares, sébacées, mammaires, salivaires, Pancréas exocrine...

Ces glandes exocrines peuvent avoir différentes formes :

- glande (En forme de tube)
- glande En forme d'éléments sphériques appelés acini (acinus = grain de raisin).
Remarques :
On appelle glande , des glandes à la fois endocrines et exocrines
(le possède 2 zones différentes responsables de sécrétions différentes).

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II°) Les tissus conjonctifs

REPONSES

II1- caractéristiques

Un tissu conjonctif est un ensemble de cellules semblables mais qui peuvent être dispersées.
Ce tissu assure un rôle de soutien qui entourent, emballent et réunissent les organes.

Ils sont constitués de 3 éléments structuraux :

- les (fibroblastes, adipocyte, macrophage…)
- la (25% eau + 75% sels matrice
minéraux, protides, glucides, lipides) extra-cellulaire
- les (collagène, fibres élastiques, fibres réticulaires)

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 II2- Les différents tissus conjonctifs

Le tissu conjonctif se divise en 2 sous-classes, qui différent par le type de cellule, le type de fibre et
la proportion de fibres dans la matrice :
- le (aréolaire, adipeux, réticulaire)
- le (régulier, irrégulier, élastique)

Les tissus osseux, cartilagineux et sanguins sont considérés comme des tissus conjonctifs particuliers.

Substance
Cellules Fibres
fondamentale
TC 1/3 1/3 1/3
Aréolaire fibroblastes, cellules collagène
gel
immunitaires Fibres élastiques
Adipeux
adipocytes pourcentage très faible gel.

TC Peu Nombreuse Peu

Fibreux
fibroblastes, collagène gel.

Elastique
fibroblastes, fibres élastiques gel.

solide car minéralisée

ostéoblastes ostéocytes
osseux collagène avec des sels de Ca2+ et
ostéoclastes
de P.
Cartilagineux chondroblastes
collagène. gel + molécules
chondrocytes.
Globules rouges
sanguin Globules blancs; fibrinogène liquide = plasma
Plaquettes

II3- Les membranes épithéliales

Une couche de tissu épithélial et la couche de tissu conjonctif sous-jacente forment une membrane
épithéliale. On dénote :

• LES : membrane en contact avec le milieu extérieur. les cellules épithéliales

sécrètent du mucus qui lubrifie la surface de la muqueuse et lui permet de conserver son humidité.

• LES : ce sont des membranes qui ne sont jamais en contact avec le milieu
extérieur, elles recouvrent les organes.
Elles sont formées de 2 feuillets :

- Un feuillet rattaché à la paroi de la cavité où se trouve l'organe.

- Un feuillet qui recouvre l'organe.

Entre les 2 feuillets on trouve un liquide appelé ou un gaz qui permet aux 2
feuillets de glisser l'un par rapport à l'autre.

Exemples : plèvre, péricarde, péritoine.

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 III°)- Le tissu nerveux

Le tissu nerveux est spécialisé dans la réception, la conduction et la transmission des informations. Il
est présent dans tout l’organisme et est constitué de deux types de cellules.

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 III.1-le neurone

C’est la cellule nerveuse proprement dite. Un neurone reçoit des informations au niveau des dendrites
et le transmet grâce à l’axone.

Dendrites
Gaine de myéline
Nœud de Ranvier
Bouton
Noyau
terminal

Corps
cellulaire
Axone
Arborisation
terminale

Fibre nerveuse

TITRE: REPRÉSENTATION SCHÉMATIQUE D'UN NEURONE

III.2- Les cellules gliales

Elles sont étroitement associées aux neurones mais ne . Elles

constituent 90% du SN et leur rôle est de

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IV°) Le tissu musculaire

IV.1- Définition

Tissus formés de cellules allongées

Ils sont très vascularisés. Ils produisent les mouvements des membres et ceux de la plupart des
organes internes.

REPONSES :

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 IV.2- les différents tissus musculaires

Le tissu musculaire est classé en 3 types selon les caractéristiques de ses cellules (= myocytes =
fibres musculaires) et leur emplacement.

localisation

myocytes

tissu

rôle mouvements volontaires et Contraction cardiaque contractions involontaires

réflexes

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 DE L’ORGANE à LA CELLULE : STRUCTURES ET ULTRASTRUCTURES CELLULAIRES

ACTIVITE 1 :

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 1 METHODE D’OBSERVATION DES TISSUS MAIS AUSSI DES CELLLULES

Dans des conditions normales, l’œil humain ne peut distinguer deux points l’un de l’autre que s’ils sont
distants de plus de 0,1 mm. Du fait de leur faible taille les cellules ne peuvent pas être vu à l’œil nu, c’est
pourquoi il a été nécessaire de développer différents outils pour observer les cellules.

RAPPELS :

La méthode d’observation des cellules est la microscopie

Elle consiste en un examen d’objets ou de détails trop petits pour être vus à l’œil nu. Selon la nature de la
source lumineuse on distingue deux types de microscope :

- Le microscope
une source lumineuse : constituée de photons donc l’acquisition de l’image se fait par le déplacement des photons

- Le microscope
une source lumineuse : constituée d’électrons donc l’acquisition de l’image se fait par le déplacement des
électrons
Tableau 1: caractéristiques des différents microscopes :

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4.2- diversité morphologique (ACTIVITE 4 )

1-Toutes les cellules possèdent trois éléments fondamentaux :

2- : cytoplasme homogène sans ni beaucoup d’ :

cellule peu active rôle dans le stockage de l’HB.
- Macrophage : cellule émettant des prolongements cytoplasmiques en direction des
bactéries phagocytose
- : grande taille de nombreux noyaux cytoplasme riche en
éléments striés contraction
- : avec prolongements cytoplasmiques : communication
- Spermatozoide : petite cellule avec flagelle pour se déplacer : fécondation
- : cytoplasme occupé par une grosse vacuole stockage des lipides
- Epithélium de l’oviducte : cellules ciliées : permet un courant de liquide pour faire
progresser l’ovule
- : microvillosités pour augmenter la surface d’échange : absorption

II°) Ultrastructure cellulaire

DOCUMENT 1:Schéma de l’organisation d'une cellule animale eucaryote typique en coupe

transversale en vue supérieure.

1. Nucléole 2. Noyau 3. Ribosome 4. Vésicule 5. Réticulum endoplasmique rugueux (granuleux)

6. Appareil de Golgi 7. Microtubule 8. Réticulum endoplasmique lisse 9. Mitochondrie 10. Lysosome
11. Cytoplasme 12. Peroxysome 13. Centrosome.

1- La membrane plasmique

1.1- Description

Cette membrane est constituée de 3 feuillets :

2 feuillets sombres de 2 nm d’épaisseur, séparés par un feuillet clair de 3,5 nm
La membrane plasmique se définit comme :

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1.1.1 Composition chimique de la membrane plasmique

A) Les lipides
· Définition :
Les lipides sont des molécules car ils possèdent :
- une extrémité
- une extrémité
On distingue 2 types de lipides :
- les phospholipides : ils sont majoritaires et se caractérisent par la présence d’un
groupement phosphate ;

- les : ex le qui est spécifique des membranes plasmiques des

cellules animales.
B) Les protéines

· Définition
Chaque protéine est constituée d’une chaîne , associés les uns aux
autres par des liaisons . Les protéines sont 30 à 500 fois plus grosses que
les lipides.

Organisation
On distingue 2 classes de protéines au sein des membranes :
- les ( 1 ): qui
traversent la membrane et forment des canaux dans la membrane permettant l’échange avec
le milieu extérieur.
- les ( 2 ) : à la surface interne ou externe des membranes.

C) Les glucides

Les glucides sont présents en faible quantité et associés soit aux lipides sous forme de
soit aux protéines sous forme de

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Modélisation de la membrane plasmique

1.2- Fonctions

- interface entre le
- transports de

- point d’attache pour le cytosquelette et la matrice extracellulaire.

2- Le noyau
2.1- Description

C’est la plus grosse structure présente dans la cellule, il est rond ou ovale et a une taille
comprise entre 3 à 10 µm.
-Il est délimité par une enveloppe appelée (nuclé(o)- = noyau)
perforée de trous =
Cette enveloppe est constituée de 2 membranes semblables à la membrane plasmique (
membrane interne et membrane externe ) qui sont séparées par un espace périnucléaire.
(péri- = autour).
-Le noyau contient :
- une substance appelée
- la chromatine (chromat(o) = couleur) qui est en fait un enchevêtrement de filaments d’
(acide désoxyribonucléique) et de
- un ou plusieurs nucléoles site d’élaboration des futurs ribosomes

2.2- Fonctions
- Transmission des caractères héréditaires lors de la mitose.
- Contrôle des activités de la cellule.
- Point de départ de la synthèse des molécules cellulaires.

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 3-le cytoplasme
3.1- le cytosol
Le cytosol, aussi appelé hyaloplasme est composé de 85 % d'eau, de protéines, de lipides,
d'ARN, de glucides et de divers ions et autres molécules. C’est le lieu ou baignent les
organites.

3.2-Les organites
Organites Structure Fonction Schéma
Ce sont de petits grains de 15 à Les ribosomes sont le siège
20 nm de diamètre, de la traduction en protéines
Ces ribosomes sont soit de l’information génétique
- libres dans le cytoplasme, issue du noyau (ARNm) par
- sur les membranes du réticulum assemblages des acides
endoplasmique granuleux, aminés.
- liés entre eux le long d’une
molécule d’ARNm : les polysomes.
Organites de 1 à 10 µm de long et Il possède de l’ADN
de 1 à 2 µm de large mitochondrial dans sa
Ils sont constitués d’un
matrice, et des ribosomes.
compartiment interne appelé
Cela lui permet de synthétiser
matrice, délimité par une double ses propres protéines et
membrane. d’être considérées comme
L’espace compris entre les 2 semi-autonome.
membranes est appelé espace La mitochondrie est le centre
intermembranaire. de production d’énergie de la
La membrane interne est
cellule (centrale énergétique
invaginée en de nombreux replis de la cellule) directement
appelés crêtes qui augmentent sa utilisable par la cellule (ATP).
surface. Elle joue un rôle également
dans la respiration cellulaire.
Il constitue un ensemble de Rôle dans la synthèse de
cavités aplaties (saccule) ou lipides et stéroides
citernes inter communicantes et
délimité par une membrane.
Il constitue un ensemble de Il intervient dans le transport
cavités aplaties (saccule) ou et le tri de certaines
citernes inter communicantes et protéines complexes.
délimité par une membrane sur
laquelle des ribosomes donnent
l’aspect granuleux
Sacs membranaires - Transport de molécules
intracellulaires entre différents organites
membranaires
- Transport de molécules
entre la cellule et
l’extérieur
Stockage d'éléments
L'appareil de Golgi est constitué Il dérive du RE
de sacs aplatis empilées les unes Il permet la synthèse des
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 sur les autres. Ces empilements glycoprotéines, la maturation
sont appelés dictyosomes. (0,5 à 1 et le tri des protéines.
µm de diamètre) RE → Vésicules de transition
Des vésicules mobiles provenant → Appareil de Golgi →
du réticulum endoplasmique et Vésicules de sécrétion.
contenant des protéines
s'unissent avec les sacs de
l'appareil de Golgi
Ce sont des vésicules d’un •Destruction d'éléments
diamètre de 0,25 à 0,50 µm. étrangers à l'organisme :
A l’intérieur, le pH est acide et il y
Destruction de ces éléments
a une grande quantité d’enzymes lors de la phagocytose par
hydrolytiques (nucléases,les globules blancs
protéases, lipases, glycosidases…). • Recyclage d'organites
intracellulaires :
autophagie.
Le lysosome englobe un
organite ou une partie du
cytosol pour les détruire. Les
molécules issues de la
digestion enzymatique sont
rendues au cytosol pour être
réutilisées.
On distingue 3 types de protéines Il donne la forme aux cellules,
filamenteuses : mais leur permet également
Des protéines filamenteuses de se déplacer et de se
contractiles (microfilaments.), des déformer.
filaments intermédiaires stables
et des microtubules (longs tubes
flexibles)

III°) Diversité du monde vivant

Les cellules sont très petite et ne comporte pas de noyau visible ni
de compartiments intracellulaires.
Les cellules sont des cellules eucaryotes comme les cellules animales. Il
y a donc beaucoup de ressemblances. Mais une cellule végétale possède une paroi rigide qui les
protège de l’environnement et des plastes.

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