Licence Biologie, semestre 3

UE3 Outils pour la Biologie

Biophysique

Le cours de biophysique est composé de deux parties:

Partie 1 : Physique des fluides
Partie 2 : Optique, lumière et couleur
Contacts
(partie 1) : Ludovic Martin-Gondre
[email protected]
Tél: 03.81.66.64.76
Pascal Honvault
[email protected] Delphine Vardanega
Tél: 03.80.39.59.44 [email protected]
Tél: 03.81.66.59.94
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Biophysique

Partie “Physique des fluides ”

5 cours magistraux (lundi matin à 11h)
5 séances de TD (à partir de lundi 18/09)

Contrôles pour la biophysique:

1 de « Physique des fluides », un samedi de novembre de 10h à
11h30.
1 d’« Optique » + 1 note de TP « Optique »

Diapositives disponibles sur la plate-forme MOODLE :

Physique appliquée à la Biologie , Phys-Bio, ou Biophysique

Consulter régulièrement ADE pour l’emploi du temps !

 Licence Biologie, semestre 3

Physique des fluides

Table des matières

Chapitre 1 : Introduction
• Chapitre 2 : Statique des fluides
• Chapitre 3 : Dynamique des fluides parfaits
• Chapitre 4 : Dynamique des fluides visqueux
• Chapitre 5 : Tension superficielle
• Chapitre 6 : Phénomène d’osmose

Philosophie du cours:
Comprendre et savoir utiliser des concepts physiques fondamentaux
Applications en physiologie, biophysique, ...
Licence Biologie, semestre 3

Physique des fluides

Bibliographie

A. Bouyssy, M. Davier et B. Gatty,

Physique pour les sciences de la vie, tome 2: la matière
(Belin, Paris, 1994)

H. Benson, Physique, tome 1: mécanique (ed. DeBoek)

J. Kane et M. Sternheim, Physique (3e édition, Dunod, 2004)

Tout livre d'introduction à la mécanique des fluides

Licence Biologie, semestre 3

Physique des fluides

Table des matières 1

Chapitre 1 : Introduction
- masse volumique et densité
- pression et pression atmosphérique

• Chapitre 2 : Statique des fluides

- relation fondamentale de la statique
- principe de Pascal
- principe d'Archimède
 CHAPITRE 1 : Introduction
1. Etats de la matière

Solide Liquide Gaz

volume propre volume propre pas de volume propre
forme propre pas de forme propre pas de forme propre
compressible

Fluides
structure ordonnée Structure désordonnée

Cas limites: verre, lave, bitume, ...

1. Etats de la matière (suite)
Trajectoires simulées (2D) du mouvement des atomes

Solide Liquide Gaz

Gaz: quasiment pas

d’interaction entre
molécules

molécules Fluides: structure désordonnée D’après

quasi fixes molécules libres de se déplacer J. A. Barker et D. Anderson,
Pour la Science 51 (1982) 58
2. Masse volumique

Masse volumique ρ d’un corps : quotient de sa masse M par son volume V

ρ = M unité: kg/m3
V

Table de valeurs numériques:

Matière Masse volumique

Air 1,29
Hélium 0,18
Eau 1000
Eau de mer 1027
Densité d’un corps:
Sang 1059,5
Plomb 11 300
rapport
Mercure 13 600
Argent 10 500
Or 19 300
Fluide homogène : ρ est une constante
 3. Pression
3.1 Définition
La pression est définie comme la force exercée par unité de surface
r
F
Pression: p= F
S
Surface d'aire S

Un fluide est capable d’exercer une force sur un solide (ou sur une autre partie du fluide).

Origine de la pression (au niveau microscopique): collisions entre molécules du fluide et la paroi.
3.2 Propriétés de la pression

Dans un fluide au repos (immobile):

(1) La force de pression est toujours perpendiculaire à la surface.

(2) La pression ne dépend pas de l'orientation de la surface.

Ballon percé:

Mise en évidence expérimentale

air
Piézomètre: tube se terminant par une membrane élastique
avec capteur électronique de déformation

F : force de pression
F
p=
S
petite surface S
3.2 Propriétés de la pression (suite)
Démonstration de (2): pression indépendante de l'orientation de la surface S

Fluide immobile: ∑ F= 0
Regardons les composantes horizontales des forces

Situation 1: F FB = − F
A B Pression au point B:
pB = FB/SB
surface SB = L2

Situation 2:
FB'
F B' pB' =
F S B'
A B
avec F’B > FB
surface SB' = L.L' > SB
On démontre (loi de la statique) que pB' = pB, et donc que la pression est
indépendante de l'orientation de la surface.
Tympan
3. Pression

3.3 Unités N (Newton)

N/m2 p= F
S
m2

Unité du système international (S.I.) :

le Pascal ou Pa, 1 Pa = 1 N/m2

B. Pascal
Autres unités utilisées : (1623-1662)
Le bar : 1 bar = 105 Pa
L’atmosphère: 1 atm = 1,01325 105 Pa = 760 mm Hg
1 Torr = 1 millimètre de mercure (mm Hg)
3. Pression

3.4 Exemple: pression atmosphérique

L’atmosphère exerce une force de pression sur tous les objets.

Pression atmosphérique normale (moyenne annuelle au niveau de la mer)

patm = p0 = 101 325 Pa = 1013,25 hPa
Cette pression est due au poids de la colonne
d’air s’étendant depuis la surface de la terre
jusqu'à la limite supérieure de l'atmosphère.

pression relative: c’est la pression mesurée

relativement à la pression atmosphérique.
Les manomètres indiquent la plupart du temps
une pression relative.
Exemple: l'air dans un pneu gonflé à 2,5 bar
est en réalité à 3,5 bar (environ) en pression
absolue.
3.4 Effets de la pression atmosphérique

Exemple de la ventouse

La poussée de l'air s'exerce de part et d'autre

de la ventouse => pas de force résultante

On appuie …

Il n'y a plus d'air entre la vitre et la ventouse.

La poussée de l'air ne s'exerce que d'un seul côté
de la ventouse. La ventouse tient « toute seule ».

Aussi : …
 3.4 Effets de la pression atmosphérique

Le wagon a été fermé hermétiquement après avoir été nettoyé à l’eau chaude.
La vapeur d’eau a condensé, causant une diminution de la pression à l’intérieur.

Patm ≈ 1 bar = 105 Pa (équivaut à 10 tonnes/m2 !)

3.4 Effets de la pression atmosphérique

Expérience: verre plein renversé

3. Pression

3.5 Exemple 2: épingle

Même si la pression atmosphérique est grande, dans la vie courante, on rencontre

des pressions bien plus grandes...

Un doigt appuyant sur une épingle exerce une pression de plus de 1000 atm.

F≈3N
épingle

bois
Surface de la pointe: S ≈ π(0,1)2 ≈ 0,03 mm2 = 3.10-8 m2

p= F ≈ 108 N/m2 ≈ 1000 atm

S
 CHAPITRE 2 : Statique des fluides
1. Principe fondamental de la statique des fluides incompressibles

p0 S Force de pression due à l’air en A : F0 = pAS= p0S

z
Force de pression due au fluide en B : F = pBS = pS
A
zA Poids de la colonne d’eau de section S : mg = ρShg

h Bilan des forces à l’équilibre :

zB ρShg + p0S – pS = 0
B
p = p0 + ρgh g = 9,81 m.s-2
pS
z
Principe fondamental: pB − pA = ρ g (zA − zB)
Valable si: ● fluide immobile
● fluide incompressible
 z
Principe fondamental: pB − pA = ρ g (zA − zB)

2. Conséquences

● Deux points à la même hauteur, dans le même fluide, sont à la même pression.

● La pression ne dépend que de la profondeur, et pas de la forme du récipient.

pA = pB = pC = pD

mêmes niveaux (principe des vases communicants)

mêmes pressions au bas des 4 tubes!

 z
Principe fondamental: pB − pA = ρ g (zA − zB)

2. Conséquences
● La pression augmente linéairement avec la profondeur

Tous les 10 m, la pression dans l'eau augmente de

ρgh = 1000 . 9,81 . 10 ≈ 105 Pa = 1 bar

pression: p = p0 + ρgh

Pente: 1 bar / 10 m
p0
profondeur [m]
5 10 15 20 25
3. Mesure de pression : les manomètres

Les manomètres les plus simples sont constitués d'un tube en U:

La différence de pression entre les deux tubes

se mesure par la différence des niveaux.

∆h ∆P = ρ g ∆h

Si le liquide est du mercure, ∆h est la différence

de pression en mm Hg !

Et aussi
4. Mesure de la pression atmosphérique : baromètre

Expérience de Torricelli

E. Torricelli
On mesure: 1608- 1647
h = 760 mm

Avec de l’eau
h = 10,33 m !
4. Mesure de la pression atmosphérique : baromètre

Expérience de Torricelli

vide: phaut = pvide = 0

h
On mesure:
h = 760 mm
pbas
E. Torricelli
1608- 1647

Loi de la statique:
pbas = patm pbas = patm = ρ g h = 760 mm Hg
= 1013,25 hPa
5. Transmission de pression
Principe de Pascal:
Une variation de pression en un point d’un fluide incompressible
est transmise intégralement en tout autre point du fluide

F2
F1
Augmentation de la pression due
à la force F1 sur le piston 1: S1 S2
∆p = F1/S1

Force sur le piston 2 induite par la surpression ∆p: F2 = ∆p S2

Comme S2 >> S1, on a F2 >> F1.

Une force faible sur le petit piston équivaut

à une grande force sur le grand piston
Vérins hydrauliques
6. La pression artérielle et effet de la gravité

Pression artérielle : différence de pression entre l’intérieur et l’extérieur du vaisseau

sanguin (tension artérielle)
Ordre de grandeur : 10 kPa = 10 000 Pa
Mesure intra-artérielle ou avec un brassard

Varie avec le temps :

pression systolique (contraction cardiaque) = 17 kPa (au niveau du cœur)
pression diastolique (remplissage cardiaque) = 10 kPa
pression cardiaque moyenne: environ 13 kPa

debout
couché
(variation avec l’espace)
7. Poussée d’Archimède
7.1 Principe d'Archimède

Qu'est-ce que la poussée d'Archimède ?

B : poussée d'Archimède
Archimède
(287 av. JC - 212 av. JC)

P : poids
7. Poussée d’Archimède
7.1 Principe d'Archimède

Qu'est-ce que la poussée d'Archimède ?

B : poussée d'Archimède
Archimède
(287 av. JC - 212 av. JC)

Tout corps entièrement ou en partie immergé

subit une poussée d'Archimède, qui est
la résultante des forces de pression.

P : poids
7. Poussée d’Archimède
Principe d'Archimède:

Un corps plongé dans un fluide subit une

poussée (une force dirigée vers le haut)
égale au poids du volume de liquide déplacé:
B= fluide Vg
Archimède
B (287 av. JC - 212 av. JC)

V: volume du corps immergé

ρfluide : masse volumique du fluide déplacé

Si le corps n'est que partiellement immergé, la poussée devient

7. Poussée d’Archimède
Démonstration du principe d'Archimède
Considérons 2 systèmes:
Objet, de masse volumique ρ,
1 2 Objet remplacé par du fluide (ρf)
immergé dans un fluide (ρf)

B B'

Les forces de pression ne dépendent que de la surface de l'objet, et pas de la

nature de la matière intérieure.

La poussée est donc identique dans les deux cas : B' = B

Or le système (2) est à l'équilibre: B = P ' = ρf V g CQFD
 7. Poussée d’Archimède
7.2 Application 1

Problème posé par Hiéron à Archimède :

ma couronne d’or est-elle faite uniquement d’or ?

Fameux Eurêka d’Archimède

D’après Vitruve, la couronne était

mélangée à de l’argent…
7. Poussée d’Archimède
7.3 Application 1

Mesure de la masse volumique d'un corps

Mesure de T et de T′ < T
r
r T'
T

Calcul de la masse volumique ρ du corps à partir de T, T' et ρf

(cf. exercice TD)
7. Poussée d’Archimède
7.2 Application 2: corps flottants

Somme des forces:

Pourquoi un bateau (même lourd) flotte-t-il ?

Il flotte parce qu'il est plus léger que l'eau:

ρ bateau < ρ eau
métal

air
7. Poussée d’Archimède
7.2 Application 2: corps flottants

Le volume de l'objet se décompose en

Vtot = Vim + Vém
ρ (immergée et émergée)

ρf

A l’équilibre: => mg = B => ρ g Vtot = ρf g Vim

D’où

La salinité de la mer Morte permet à une

personne de flotter tout en étant assise !
7. Poussée d’Archimède
Exemple : iceberg

ρmer = 1027 kg/m3

Vim/Vtot = 0,89
ρglace = 917 kg/m3
7. Poussée d’Archimède
Fonte de la banquise et niveau des océans

Même niveau !

Verre avec glaçon Le glaçon a fondu

verre d’eau initial eau à ras bord + glaçon fonte du glaçon le glaçon est fondu
 7. Poussée d’Archimède
7.2 Application 3: équilibre d'un corps flottant
Point d’application des forces:
● Poids P : centre de masse G du bateau
● Poussée d’Archimède F: centre de carène C = centre de masse du fluide déplacé
(carène = partie immergée du bateau)

Bâton en position verticale: instable Bâton en position horizontale: stable

F
F F

G C G
G
C C

P
P P

Stabilité d’un navire?

7. Poussée d’Archimède
7.2 Application 3: équilibre d'un corps flottant

F
Si C est au-dessus de G,
l'équilibre est toujours stable.

On peut stabiliser le bâton en position verticale C

grâce à du lest: G
lest

P
Mais un bateau peut être stable même si G est placé plus haut que C !
7. Poussée d’Archimède
7.2 Application 3: équilibre d'un corps flottant

F : poussée d’Archimède
P : Poids

L’équilibre est stable car si le bateau penche, le centre de carène (B) se déplace
d'une manière telle que la poussée d'Archimède tend à redresser le bateau.
7. Poussée d’Archimède

La poussée d’Archimède existe aussi dans l’air !

(tout objet placé dans l’air déplace un volume d’air équivalent)

L’air chaud est

plus « léger »
(moins dense)
que l’air froid

Aussi: ballons
gonflés à l’hélium
(gaz moins dense que
l’air)

L’air est 1000 fois moins dense que l’eau donc la poussée d’Archimède dans l’air est 1000
fois plus petite que la poussée d’Archimède dans l’eau.