Achare Belviane

Titre du projet: Transformation du piment frais en liquide et poudré

1) Contexte du projet

Mon projet porte sur la transformation et la commercialisation du piment frais en liquide et

poudré,un projet qui n'est pas à négliger .
Après diverses recherches et observations,le piment qui fait partie de la famille des
solanacées,comme la tomate,l’aubergine,les poivrons ou la pommes de terre est un éléments très
importants dans la cuissons de nos divers mets Africains et ailleurs puisqu'il renforce le
goût.Bien que le piments sois originaire de L’Amérique du sud et de central ainsi que du
Mexique il est un aliments très consommer dans le monde,d’autres pays le cultivent aussi comme
ici au Cameroun.Le piments joue un rôle très importants sur notre santé tel qu'Il diminue la
douleur due à l'arthrite,rhumatisme,aux crampes,et aux mal de dos etc,néants moins comme on le
dit souvent “Tout à l'excès nuit à la santé”le piment est aussi dangereux si il est mal et
excessivement consommer.

2) Justification du projet

Mon projet a pour but d'accroître la commercialisation du piment sur le marcher sur ses deux
formes .Mon entreprise aura donc pour but de transformer le piment frais en liquide et poudré,la
plupart des personnes précisément nos parents ne consomment pas le piment ou le consomment
en petite quantité,ainsi que des enfants.Puisque dans une famille certains personne ne
consommment pas du piment et d’autre le font,sa fait en sorte que certaines personnes sont forcer
de manger selon les gôuts des autres,ce qui montre en évidence que la présence du piment
liquide et poudré vas résoudre se problème puisque elle peuvent être utiliser sur la table a manger
et chacun pourra l’utiliser selon son désire .

3) Objectifs
Les objectifs de mon projet qui porte sur la transformation du piment sur forme de liquide et
poudré sont:
- Diminuer les dépenses des familles dans l’achat du piment chaque jour.

-Le manque d'une bonne conservation est aussi un objectif majeur,car un produit culinaire mal
conservé se gâte rapidement et perd son utilité.

-La modération de consommation du piment fait partir aussi de mes objectifs.Car c’est pas tout
le monde qui consomment du piment,d’autre consomme peu,d’autres à l'excès et d’autres n’en
consomme pas.Donc pour satisfaire les désires et goût de toutes un chacun mon projet entre en
avant car cela réglera chacun des ses problèmes et satisfait tout un chacun.

4) Les cibles du projets

Pour ce projet nous aurons pour cibles,les cibles primaires et les cibles secondaires.

1) Les cibles primaires

Les cibles primaires pour mon projet ici met en avant les;
Commerçants,ceux si aiderons mon entreprises dans la commercialisation de nos produits
dans les différents marchés de la place.Car la meilleur commercialisation d'un produit est
ce que on appel le bouche a oreille.
 2) Les cibles secondaires

Pour les cibles secondaires mon projet met en avant les ;

super marcher,avec toutes ses différents publicités que nous seront déjà assez connus,du coup
nous auront la chance d’avoir des appels des différents super marcher pour signer un contrats de
livraison

Description du projet

La transformation du piment sur sa forme liquide et poudré se situe dans le secteur secondaire et
teritaire.

Secteur secondaire
Ici notre piment dans sa matière première se trouve dans le champs ou nous irons pour le
récolter,et plustard procéder a sa transformation.

Secteur tertiaire
Se secteur consiste la commercialisation et ventes des produits en gros et en détail dans les
différents site commerciaux.la chaine de valeur du piment allant de la
production,transformation,a la vente se situe dans ses deux secteurs.Secteur secondaire qui est la
production et transformation de la matière première et le secteur teritaire qui est la
commercialisation,vente et distribution.

5) Zone d’emplacement

Après plusieurs recherche,la zone la plus approprié et avantageux pour mon entreprise de
transformation du piment sur autres formes et pour sa commercialisation est a L’ouest
Cameroun(Bamendjou).
Quelque avantages
*Notre champ de production (piment)sy trouve
*L’infracstructure de la route est favourable
*Le village N'amener est a 1500frs de la ville de Baffoussam et 5000fr du littoral.le transport
varie selon les jours,sa favourise la réduction de transport.
*La présence et proximité des marchés dans le village ainsi que dans les villages voisins.
*Notre entreprise sera la seul dans cette zone,ce qui nous éloignent des adversaires et nous rend
plus populaire
*Le climat nous favorise beaucoup pour notre projet,car le piment demande un climat froid et
chaud.

Problèmes social a résoudre

*Fait valoir les produits agroalimentaire
*Diminuer l’excès de dépenses dans l’achat de piment
*Réduit la consommation du piment
*Réduit la consommation du cube car le piment en lui même est un epice assaisonant et apporte
du goût au repas
*Maintenir l’équilibre entre ceux qui consome le piment et ceux qui n’en consomme pas
*Bons pour la sante,il stimul l'appétit et la circulation sanguine,agit contre le ballonement etc.

6)Chaine de production
-Semance du piment
Le piment après aviors semé ses pépins prends 2 a 3 mois pour être prêt pour la
consommation.

-Récolte du piment
Le piment quand il est encore en moyen âge on l’appel pépinière mais quand il est
déjà en âge de matuon l’appel pistuer.On recolte le piment en coupant le haut des tiges a fruit
avec les secateurs
 -Nettoyage et preparation

Pour le piment en poudre

*Bien laver le fruit du piment pour enlever le sable.

*Bien sécher le piment pour fait le piment en poudre.
*Une fois le piment bien sécher,laisse refroidir a température ambiante.
*Une fois viens refroidis mettre le piment dans la machine pour écraser a sec,pour okustard
obtenir un moment en poudre sans produit chimique

Pour le piment en liquide

*Bien laver et retirer leurs couronne
*Diviser en deux partie,une partie que nous allons retirer les pépins pour le rendre moins
piquants pour favoriser ceux qui n’aime pas le pimant trop piquant et l’autre partie sera utiliser
avec ses pépins pour ceux qui aime se côté piquant du piment .
*Le mixer avec du poivre blanc,noir,djansan,et aille pour plus du goût au piment
*le passer a feu d’oux pour qu’il ne se brul pas et aussi pour diminuer la quantité d’eau qui s'y
trouve
*Quand nous aurons obtenue une patte lourde nous ajoutons du sel et de l’huile pour diminuer
l’effet piquant du piment
*Laisser bien refroidit

-Emballages
* Nous aurons besoins des récipients en plastique pour plis de durer
*Bien laver et stériliser nos récipients
*Nous allons mettre nos produits déjà transformer dans ses récipients

Stockage et conservation
*Pour la conservation du piment liquide une fois ouvert,il faut le conserver dans un réfrigérateur
ou dans un androits a temperature ambiante et bien refermer le contenant après utilisation.
*Nous pouvons aussi conserver notre piment en mettant le récipients contenant du pilent dans de
l’eau fraiche ou le chauffer dans une marmite chaque jour pour conserver sa saveur optimal .
*Le piment en poudre dois être conserver dans un endroits sec et frais.

Distribution et commercialisation
-Nos produits seront livré dans les super marché,restaurant,boutique.
-Ils seront livré chez les commerçants fans les différents marché et quartier.
-Mettre en place des réseaux de distribution pour atteindre les consommateurs.

7)Chaine de commercialisation
Pour la commercialisation de mes différents produits agro alimentaires du piment je dois.
*Créer une marque attrayante
Nom de l’entreprise “Arôme Épice”.
Slogan “La chaleurs et la saveur au coeur de chaque bouteille”.
Logo
.Utiliser des couleurs vives et chaudes pour représenter la passion et l’intensité associés au
piment
.Développer une présence sur les réseaux sociaux pour mieux commercialiser ma marque et
interagir avec les consommateurs
.Envisager des périodes de prospection et dégustation pour vanter le produit
Il est nécessaire de miser sur la qualité et la communication pour me fait connaitre sur le
marché.Pour la bonne marche de la commercialisation de mes produits nous feront appels a des
expert tel que;
-Un agent Commercial qui nous aidera a entrer en relation avec des grossistes,des distributeurs.
-Un gestionnaire de plateforme de vente en ligne pour nous conseiller sur la création d’une
boutique en ligne pour vendre directement au consommateurs.

Voici quelques marché que je vise pour la commercialisation de nos produits;

→Les marchés,qui est un endroit toujours bonder de population est un lieux idéal pour mettre en
avant nos produits.
→Les Restaurants ou nos produits seront servir a table a la disposition de la clientèles pour une
bonne consomation de repas
→Super marché aussi un android très bien visiter par la population et qui faciliter la
commercialisation du nouveau produits pas les hôtesses d’accueil des différents super marché.

8)Logistique
Pour faciliter les livraison des produits nous aurons besoin des engins de transport tel que;
*Un Camion(Pour les livraison hors de la région de l'ouest )
*Tricycle(Pour les livraison dans le village,la ville de Bafoussam et les villages voisin)

9)Partenaires
→Founiseurs des semences et des matières premières:Établir des partenariats avec des
fournisseurs de confiance pour l’approvisionnement nécessaires a la culture et a la production.
→Agriculteurs locaux:Collaborer avec des agriculteurs locaux pour cultiver du piment selon les
normes de qualité requises,ce qui peut garantie un approvisionnement régulière en matières
premières tout en soutenant l’économie locale.
→Distributeurs et revendeurs:Un partenariat avec eux qui sont spécialisés dans les produits
alimentaires pour étendre la distribution de nos produits a base du piment sur un plus large
territoire.
→Restaurants et chef cuisiniers:Travailler avec eux pour quil Introduisent nos produits a base de
piments dans leurs recettes qui vas donc accroître notre visibilité.

10) Coûts et plan de financement

Pour mon projets nous aurons besoin de plusieurs machines tel que;
*La semence du piment
*Le broyeurs alimentaires,qui nous servira a réduire le piment en poudre.
*Le mélangeur ailimentaires,qui aura pour fonction de créer la forme liquide.
*Le tamis pour obtenir une texture homogène
*Machines d’emballages,pour conditionner les produits finis
*L’imprimante d'étiquettes
*L'étiquetteur
Si desous est le tableau pour plus de détails dans les tarifs

Broyeur alimentaire 200000

Mélangeur alimentaire 200000
Tamis 500000
Machine d’emballage 500000
Imprimante d’étiquettes 500000
Étiqueteuse 500000
Semences piments 200000
Total 2600000

Rubriques de financement :

Rubriques Montants Pourcentages

Subventions familiales 702000 27%
Capitaux propres 1300000 50%
Prêts 598000 23%
Totaux 2600000 100%
6) CHRONOGRAM D’EXECUTION

La durée nécessaire pour réaliser mon projet de piment dépend de plusieurs

facteurs.Voici quelques éléments a prendre en compte pour estimer la durée du projet.

*Temps de germination et croissance :Les graines de piment peuvent prendre entre 7 a 21

jours pour germer selon les conditions environnementales telles que la chaleur et
l’humidité.Ensuite les plantes atteindront leur maturité entre 70 et 100 jours après la
plantation.

*Préparation du sol et semis :La préparation du sol y compris la fertilisation et

l’amendement du sol ainsi que le démarrage des semis a l’intérieur des petits pots ou
directement dans le sol ceci prendra une a deux semaines.

*Entretien et soins des plants :Unes fois les plants étables,ils n’existent des soins
réguliers tels que l’arrosage,la taille et la protection contre les ravageurs.Ce processus se
poursuivra pendant toute la durée de croissance des plantes.

En tennant compte de ces facteurs,mon projet de culture de piment prendra entre 3 a 4

mois pour passer du semis a la récolte des fruits mûrs
Pendant cette période de 3 a 4 mois nous aurons les activités suivantes .

Premier mois

*Semis→ Nous demarons a partit des graines,le premier mois est consacré aux semi de
graines que nous allons mettre sois dans des petits pots ou directement dans le sol en
fonction des conditions météorologiques locales.

*Germination →Nous devons surveiller attentivement la germination des graines et

s’assurer quelles reçoivent suffisamment de lumière et d’humidité pour bien démarrer.

Deuxième mois

*Soins régulièrs→ Pendant cette période de deuxième mois nous devons surveiller
attentivement la germination,garder un œil sur les jeunes plantes qui commencent a
émerger et s’assurer qu’ils reçoivent suffisamment de lumière du soleil et d’eau pour bien
démarrer.Appliquer des engrais équilibré pour favoriser une croissance saine et leurs
protéger co très les ravageurs,leur fournir un soutien si nécessaire.

*Transplantation→ Si nous avons mit nos semis graines dans desboetits pots,le deuxième
mois est fait pour transplanter les jeunes plants dans le sol ou dans des conteneurs plus
grands .

Troisième mois
*Développement vegetatif→ Les plants de piment devraient montrer un développement
vegetatif significatif a ce stade.On dois toujours s’assurer qu’ils reçoivent suffisamment
de soleil et continuer à surveiller l’arrosage et la fertilisation.

*Taille et elagage→ Si nécessaire nous devons effectuer une légère taille pour encourager
la ramification et la croissance des fruits.

Quatrième mois

*Floraison et formation des fruits→ A ce stade,le pla ts de piment devraient commencer a

fleurirent et a former des fruits.Nous devons nous assurer qu’ils recoivent toujours et
encore les soins nécessaires en matières d’arrosage,fertilisation et de protection contre les
ravageurs.

*Récolte (Fin du quatrième mois)→ Selon la variété du piment que nous allons cultiver la
période de récolte peut commencer vers la fin du quatrième mois donc la nous devons
une fois de plus surveiller attentivement la maturité des fruits et les récoltez au fur et a
mesure qu’ils atteignent leurs maturité

*Une fois les piments récoltés la prochaine étape consistera a les préparer pour la
transformation en produits finis.Cela implique généralement le nettoyage des piments
pour enlever toutes saleté ou résidus.
*Ensuite,selon notre produit final les piments seront préparés en conséquence,par
exemple pour fait la poudre de piment,les piments devrons êtres séchés et éventuellement
broyés à l’aide de notre broyeurs alimentaires et tamisser a l’aide de notre tamis.

Pour faire des produits liquides tels que des sauces,les piments devront être transformés
par mecreation,cuisson et mélange avec d’autres ingrédients tels que le poivre
blancs,poivre noir,aills,djansan etc tout sa a laide de notre mélangeur ailimentaires.

*Nous allons plus tard prendre nos récipients dans le quel nous y mettrons nos produits
finit

Mais avants nous devons les laver,steriliser et netoyer avant l’utilisation

*Apres aviors soigneusement mit nos differents produits finis dans leurs contenus nous
continuons par mettre nos étiquettes a l’aide de notre étiquetteurs sur nos differents
produits et leurs préparer pour la distribution dans nos différents points de vente

7)ORGANISATION ET GESTION DU PROGET

Pour la transformation et la commercialisation du piment sous forme liquide et

poudre,l’organisation se fera sur plusieurs étapes clés.
Planification,Nous allons clairement définir les objectifs du projets,les produits finaux a
obtenir (Piments liquide et poudre du piment) ainsi que les délais a respecter pour leur
fabrication,ensuite nous allons fait l’étude du marché qui a pour but d’analyser la
demande pour les produits a base de piment liquide et en poudre identifié la concurrence
et évaluer les canaux de distribution potentiels.Pour continuer nous allons fait
l’approvisionnement,S’assurer d’avoir un approvisionnement stable en piments de qualité
pour garantir la continuité de la production,ensuite nous allons passer a la transformation
qui consiste a mettre en place les installations nécessaires pour le nettoyage,le séchage,et
la transformation des piments en produits finis.

Le contrôle qualité consiste a établir des procédures pour garantir la qualité constante des
produits tout au long du processus de transformation,en se qui concerne l’emballage nous
devons concevoir des emballages attractif et fonctionnels pour les produits finis en
tenant compte des normes réglementaires.

La Commercialisation est d’élaboré une stratégie de commercialisation incluant le

positionnement du produit sur le marché,la tarification ainsi que les canaux de
distribution (Vente directe,partenariats avec des commerces locaux,vente en ligne),et
pour finit le suivi et adaptation qui consistera a surveiller l’évolution du projet,recueillir
les retours clients,ajuster les processus si nécessaire et rester flexible face aux
changements du marché .

Pour la gestion du projet transformation et commercialisation du piment sous forme

liquide et en poudre nous auronts ses diffère te approchs
La gestion des ressources humaines d’où nous recruteront du personnel qualifié pour la
transformation,la production,le contrôle qualité,l’emballage et la commercialisation.Il est
essentiel d’avoir une équipe compétente et motivée pour mener a bien chaque étape du
projet ensuite fait la planification et suivi des tâches dont nous allons élaborer un plan
détaillé avec des jalons clairs pour chaque étape du projet en tenant compte des délais
nécessaires pour chaque processus de transformation ainsi que des périodes de
commercialisation.Le contrôle qualité met en place de protocoles de contrôle qualité
stricts a chaque étape,avec des tests réguliers sur les piments,les produits en cours de
transformation et les produits finis.Par la suite nois allons regarder les gestion des coûts
qui suivra avec précision des dépenses pour l’acquisition des matières premières,les
coûts de transformation,d’emballage et de communication.Il est crucial de rester dans les
limites du budget alloué au projet.

L’Adaptation et réactivité,met en place une cellule de veille pour surveiller les évolutions
du marché,recueillir les retours clients et s’adapter rapidement aux changements ou
opportunités qui se présentent et enfin la Communication interne qui s’attardera sur
L’organisations des réunions régulières pour assurer une bonne coordination entre les
différents départements impliqués dans le projet.La transparence et l’échange
d’informations sont essentielles pour éviter les éventuelles obstacles .

Chaque étapes de l’organisation et de gestion dois être minutieusement planifier et suivi

pour garantir le succès du projet.

8) FORCES,FAIBLESSES,OPPORTUNITÉ,DIFFICULTÉS
 Concernant les forces du projet la demande croissante pour les produits de piment
transformé constitue une force majeurs,car cela indique un marché potentiellement
lucratif.Enplus la diversitification des produits dérivés du piment peut permettre de
répondre a différents besoins des consommateurs et d’attirer un large éventuel de clients .

En se qui concerne la faiblesse,la concurrence sur le marché est un défi important a

relèver.Il est essentiel de développer une stratégie solide se démarquer dans un secteur
déjà bien établi.De plus la nécessité de maitriser les techniques de transformation du
piment peut représenter un obstacle.

La création d’une marque forte autour des produits transformés de piment peut être une
grande opportunité d’ouvrir des portes pour des partenariats stratégiques et renfoncer la
fidélité des clients.L’exportation vers des nouveaux marchés en particulier dans des
régions ou la demande pour les produits de piment est en croissance représente une
opportunité.

Enfin les difficultés,la réglementation liée a la transformation alimentaire peut être

complexe et exigeant,ce qui nécessite une gestion rigoureuse pour assurer la conformité
au normes et exigences légales.La sensibilité du marché aux tendances et aux préférences
changeantes des consommateurs pour s’adapter rapidement aux évolutions du marché.

9) STRATÉGIE DE CONTOURNEMENT
 Pour contourner les défis potentiels dans mon projet de transformation de
piment,plusieurs stratégies peuvent être mis en œuvre.Pour contrer la concurrence sur le
marché,il est essentiel de développer une proposition de valeur unique et de se concentrer
sur la différenciation des produits .Cela peut impliquer la création de mélanges de
piments spéciaux,l’intégration de techniques de transformation du piment investir dans la
formation et le développement des compétences du personnel est crucial,cela peut se fait
par l’acquisition de technologies de pointé ou la participation a des programmes de
développement professionnel.

En ce qui concerne la gestion des risque liés a la chaine d’approvisionnement,diversifier

les sources d’approvisionnement en piment et établir les relation solides avec les
fournisseurs qui peuvent aider a atteinuer les impacts potentiels des perturbations sur
l’approvisionnement.

Enfin de gérer la fluctuation des prix des matières premières et la sensibilité du

marché,développer une stratégie agile en matière de tarification et rester a l’écoute des
tendances du marché sont essentiel,cela pourrait inclure une planification financière
prudente une surveillance constante du marché et une capacité a ajuster rapidement
l’offre en fonction des demandes changeants .