Thème : Métrologie

Séance de travaux pratiques dans le cadre de l'initiation à la

métrologie en bac Pro LCQ
(B. Hennequin, LEGTA de villefranche de Rouergue, 2016)

Introduction

Les élèves préparant le baccalauréat professionnel "Laboratoire Contrôle Qualité" ont trois ans
pour découvrir et savoir mettre en œuvre les techniques d'analyses usuelles des laboratoires de
biologie, microbiologie, physique, chimie et biochimie. C'est dans le cadre des modules
professionnels (MP2, MP3, MP4 et MP5) que cet apprentissage se déroule.
En chimie par exemple, les élèves sont amenés à utiliser dès le début de la formation la verrerie
usuelle et les instruments courants qui sont utilisés dans les laboratoires de contrôle des secteurs
de l'alimentation humaine, de l'alimentation animale, de la santé humaine, de l'industrie
pharmaceutique et cosmétique ou encore dans les laboratoires de recherche.

L'un de ces instruments est la balance. Comprendre son principe de fonctionnement, l'utiliser dans
les règles de l'art et vérifier son bon fonctionnement font partie des capacités que le technicien
de laboratoire doit acquérir, dans le cadre de sa participation à la fonction métrologie. C'est pour
développer cette dernière chez mes élèves que j'ai mené la séance présentée dans les pages qui
suivent. Je me suis appuyé, pour concevoir ces documents, sur les ressources fournies par C.
Ducamp lors du stage de formation continue sur la métrologie qu'elle a organisé en 2010 à l'ENFA.

La deuxième séance présentée est elle aussi très classique - on s’intéresse à l'acidité d'un produit
alimentaire. Devant l'étal du primeur où j'avais il y a quelques années acheté les citrons
nécessaires au dosage, j'avais hésité entre les verts et les jaunes. La curiosité avait pris le dessus
et nous avions dosé les deux. J'ai essayé cette année de transformer cette séance classique en
démarche d'investigation.

BULLETIN APEPA 38 n°177/2017

 Opération de vérification d'une balance de laboratoire

1. Description de la séance

Présentation

La classe concernée est une classe de 1ère bac pro Laboratoire Contrôle Qualité (11 élèves). La
séance s'inscrit dans le module MP2 / Organisation et fonctionnement du laboratoire (obj. 1.4., 2.1.
et 2.3.). Elle dure 1h30 et se déroule sur le créneau de l'emploi du temps consacré à la
pluridisciplinarité, au mois de janvier.
Les élèves ont, au cours des travaux pratiques de module professionnel, utilisé les balances du
laboratoire à de nombreuses reprises en début d'année. Ils ont également, la semaine précédente,
réalisé la vérification d'une pipette à piston.
Chacun des six postes de travail comprend une balance de laboratoire électronique (classe I ou II),
un jeu de quatre poids ordinaires (1g-50g-100g-200g) et un gant.

Déroulement

En début de séance, l'élève lit le document d'introduction puis l'enseignant présente rapidement
les documents "procédure" , "rapport" et "EMT" (voir les documents en annexe). L'élève dispose
ensuite de 40 minutes environ pour exécuter la procédure de vérification.

Après la séance, l'élève réalise un compte-rendu qu'il remet à l'enseignant. Pour cela il note les
valeurs sur le document "rapport", identifie la balance et examine les critères de conformité puis
conclue sur la conformité de la balance.

2. Analyse de la séance et des comptes-rendus

En observant les élèves pendant la séance et en me basant sur les comptes-rendus, je suis en
mesure de faire quelques remarques sur les documents.

Phase de préparation de la balance

De nombreux élèves n'ont pas réalisé la totalité des contrôles nécessaires avant les pesées et un
seul élève a réalisé l'ajustement automatique. Les cases à cocher sur le rapport ne l'ont pas
toujours été (extraits ci-dessous).
Certains n'ont pas compris l'utilité de ces cases (qui guident l'opérateur, structure la procédure et
participent à la traçabilité du suivi des balances) et l'importance de la trace écrite dans une telle
démarche. D'autres ont utilisé d'une manière différente le support en barrant une ligne.

BULLETIN APEPA 39 n°177/2017

A la décharge des élèves, je n'avais pas évoqué avec eux cet ajustement des balances pendant les
séances précédentes. Par ailleurs la partie "préparation" de la procédure n'est pas suffisamment
mise en valeur et la procédure de vérification semble commencer au 1. Cela peut donc être corrigé
en modifiant le document.

Phase d'identification de la balance

L'identification de la marque n'a pas posé de problème (extrait ci-dessous). Par contre on observe
une confusion entre le numéro et le modèle. Les informations notées sur le rapport sont parfois
incomplètes. Il faut dire que les balances proposées aux élèves ne sont pas identifiées clairement.
Un effort est à faire de ce point de vue.

La phase d'identification comprend par ailleurs le calcul des paramètres e, et n qui permettent à
l'opérateur de déterminer la classe de la balance qu'il examine. Mais la lecture des tableaux est

BULLETIN APEPA 40 n°177/2017

délicate. Elle est par ailleurs inutile puisque la classe est indiquée sur une étiquette collée sur la
balance. On a donc le choix entre décoller l'étiquette (!) ou modifier le document. Je pense que le
plus judicieux est de ne pas multiplier les obstacles pendant cette séance et donc de ne pas
évoquer le paramètre n.
Par contre il est utile de faire travailler les élèves, au cours d'une séance d'exercices avant ou
après la vérification, sur la classification des balances. On pourra par exemple examiner trois
instruments (dont une balance commerciale), chercher pour chacun d, e et n puis déterminer la
classe à l'aide des tableaux du document "EMT".

Phase de vérification de la fidélité

Les élèves n'ont pas su calculer l'écart-type. Le chapitre de statistiques descriptive a pourtant été
traité au mois de novembre par l'enseignant de Mathématiques et la formule avait été écrite en fin
de séance au tableau. Il faut donc la faire figurer dans l'un des documents ou proposer un
calculateur (feuille de tableur par exemple, fournie par l'enseignant).

Phase de vérification de la justesse

Le tableau a été mal compris ou mal complété. Il faut reconnaître qu'il demande de l'attention
lorsqu'on le remplit puisque la 3ème ligne se remplit de droite à gauche pendant la mesure (premier
extrait ci-dessous). Il est à modifier. Par ailleurs, il peut-être utile de faire apparaître dans le
tableau la masse nominale des poids étalons, comme l'a fait l'un des élèves (deuxième extrait ci-
dessous).

BULLETIN APEPA 41 n°177/2017

Phase de vérification du fluage

Il n'y a pas eu de difficulté particulière, sauf pour un élève qui calcule l'écart avec la valeur
précédente et non la valeur initiale (extrait ci-dessous).

Phase de conclusion

Recherche des EMT

La classe de la balance étant connue, la recherche des EMT n'a pas posé de problème aux élèves. Il
suffit de lire les informations sur l'une des deux premières lignes. Comme discuté précédemment,
on peut décider de supprimer la partie du tableau qui n'est pas utile pour cette séance.

Conformité de la balance

Une balance sera conforme si les quatre conditions sont remplies. Cette "évidence" n'est pas
rappelée sur le document mais pourrait l'être car la question a été posée par un élève pendant la
séance.
L'examen des critères n'a pas posé de problème aux élèves et les visas ont été apposés. Il pourrait
être envisagé d'ajouter un cartouche intitulé "action corrective" pour traiter les non-conformités,
comme l'a fait un élève (extrait ci-dessous).

BULLETIN APEPA 42 n°177/2017

3. Bilan

Réalisant pour la première fois une vérification de balance avec les élèves, j'ai crée un support qui
me semble intéressant par sa ressemblance avec un document professionnel mais qui doit être
amélioré et clarifié (voir la nouvelle version en annexe).
Il me paraît également important de réaliser cette séance plus tôt dans l'année : cela est faisable
(l'exécution de la procédure demande de la rigueur et de l'application mais pas de connaissance et
de grande technicité) et profitable (les balances seront vérifiées en début d'année, ce qui profite
à tous les utilisateurs ; les pesées ultérieures seront de meilleure qualité ; les balances sont
opérationnelles pour la vérification, ultérieure, des pipettes à piston ; les élèves sont sensibilisés à
des opérations de vérification avant le stage en entreprise).
La séance peut-être améliorée en permettant aux élèves de compléter le rapport pendant la séance
(le calcul de l'écart-type peut ainsi être accompagné par l'enseignant). La première heure est
consacrée à la vérification, la demi-heure restante au rapport. Pour cela il faut une balance par
élève. La préparation de la séance en est alourdie.

4. Prolongements

Cette séance peut être suivie par une autre au cours de laquelle l'élève crée une feuille de calcul
avec un tableur. Celle-ci doit permettre la saisie des valeurs obtenues pendant la vérification, faire
les calculs (écarts, écart-type) et décider de la conformité de la balance (fonction SI).
Ultérieurement, les élèves peuvent réfléchir à la mise en place du suivi du parc de balances des
laboratoires d'enseignement : Comment organiser le suivi ? Quels documents à créer pour assurer
le suivi ? Quelles personnes se chargent du suivi ?
Un autre prolongement -indirect- de la séance concerne l'incertitude associée à une masse
déterminée par pesée. L'élève doit être capable, en fin de formation, de calculer l'incertitude
associée à une pesée, d'écrire un résultat de pesée et de tenir compte de l'incertitude lorsqu'elle
se propage. Je crois qu'il est trop tôt (en début de première) pour faire calculer cette incertitude
et qu'il faut y préparer auparavant les élèves.

BULLETIN APEPA 43 n°177/2017

 ANNEXES

''Vérification d'une balance''

DOCUMENTS DE LA SEANCE "VERIFICATION D'UNE

BALANCE"

Bac pro LCQ MP4/MP5

Introduction à la métrologie

Vérification d'une balance

Après avoir vérifié les pipettes à piston et communiqué vos conclusions, vous recevez un nouveau
message du responsable du secteur Chimie Alimentaire de la société :

Cher collaborateur,

dans le cadre de la vérification du matériel courant, je vous charge aujourd'hui de la vérification

des balances. J'ai déposé les documents nécessaires sur votre bureau.

Vous suivrez la PROCEDURE de VERIFICATION rapide de balance.

Vous compléterez le RAPPORT de VERIFICATION rapide de balance.
Les écarts maximaux tolérés à utiliser se trouvent sur le document EMT pour la PROCEDURE de
VERIFICATION rapide de balance.

Merci de me communiquer vos conclusions rapidement.

Le responsable secteur Ch-Alim.

Société Suisse de Contrôle Secteur Chimie Alimentaire

PROCEDURE de VERIFICATION rapide de balance METHODE INTERNE d'après
OIML R76-1
RECOMMANDATIONS GENERALES

Réaliser les vérifications dans un environnement calme (absence de courant d’air, vibration, source
de chaleur) et en respectant les bonnes pratiques. Utiliser des pincettes ou des gants pour la
manipulation des poids. Les poids utilisés doivent être placés à proximité de la balance au moins une
heure avant la vérification pour éviter des écarts de température.

BULLETIN APEPA 44 n°177/2017

 PREPARATION

Contrôler visuellement les poids utilisés : intégrité, propreté

Contrôler la propreté du plateau.
Contrôler la stabilité de la balance (les pieds de la balance sont tous en appui sur la paillasse) et son
horizontalité (la bulle d'air du niveau est à sa place).
Allumer la balance et respecter la durée d'attente avant utilisation indiquée par le constructeur.

Lancer un ajustement automatique en appuyant sur la touche CAL

PROCEDURE

1. Identification de la balance

Relever la marque, le modèle et le numéro d'identification de la balance.

Relever la classe de la balance.
Relever la masse maximale supportée notée Max .
Relever l'échelon réel d de la balance.
Calculer l'échelon de vérification : e = 10 d.
Calculer le nombre d'échelons de vérification : n = Max/e .
Calculer la masse minimale notée Min .

2. Vérification de l’effet d'une charge non centrée (ou excentricité)

Choisir un poids de masse proche de 50g.

Placer le poids au point 1 du plateau et faire le

zéro.
Placer le poids aux points 2, 3, 4 et 5 (voir
figure) et relever pour chaque point la valeur
affichée.

Critère de conformité : Les valeurs absolues

des indications doivent toutes être inférieures à l'EMT.

BULLETIN APEPA 45 n°177/2017

 3. Vérification de la fidélité

Choisir un poids dont la masse est proche de 100 g.

- Faire le zéro. Placer le poids au centre du plateau et noter la valeur affichée.

- Retirer le poids et recommencer la mesure (en faisant le zéro). Obtenir et noter 6 valeurs.

Calculer l'écart-type expérimental des 6 valeurs.

Critère de conformité : Le double de l’écart-type des valeurs doit être inférieur à l'EMT

4. Vérification de la justesse

Choisir quatre poids étalons ( 1g , 50g, 100g et 200g) de masse connue avec précision.

Pour chaque poids, par masse croissante puis décroissante (soit 8 pesées au total) :
Faire le zéro. Placer le poids au centre du plateau et noter la valeur affichée.

Calculer les valeurs absolues des écarts entre valeur affichée et masse de l'étalon.

Critère de conformité : Les valeurs absolues des écarts doivent être inférieures à l’EMT.

5. Vérification de la dérive dans le temps (fluage)

Choisir un poids de masse proche de 100 g.

Faire le zéro. Placer le poids au centre du plateau et noter la valeur affichée initiale puis au bout de
1 min, 2 min, 5 min puis 10 min.

Critère de conformité : Les valeurs absolues des différences entre la valeur affichée et la valeur
initiale doit être inférieure à l’EMT.

Société Suisse de Contrôle Secteur Chimie Alimentaire

RAPPORT de VERIFICATION rapide de balance

Date de vérification : Opérateur :

Contrôle visuel des poids Temps d'attente : _ _ _ _ _ min

Contrôle de la propreté du plateau Ajustement automatique
Contrôle de la stabilité et horizontalité

BULLETIN APEPA 46 n°177/2017

Excentricité

Point 2 3 4 5

Valeur affichée
Fidélité

Pesée n° 1 2 3 4 5 6
Valeur affichée

Écart-type s = 2×s=
Justesse

Masses des étalons (g)

Valeur affichée ordre

croissant
Valeur affichée ordre
décroissant
Écart ordre croissant
Écart ordre
décroissant
Fluage

Temps (min) 0 1 2 5 10

Valeur affichée

Écart
Identification de la balance
Marque/Modèle : Numéro : Classe :

Max (g) : d (g) : e (g) :

n:

Min (g) :

Écart maximal toléré pour la vérification

Intervalle masse (g)

EMT (g)
Excentricité Conforme Non
Conforme

BULLETIN APEPA 47 n°177/2017

 Non
Fidélité Conforme
Conforme
Non
Justesse Conforme Conforme
Fluage Conforme Non Conforme

La Conforme
balance Non
est : Conforme
VISA :

Société Suisse de Secteur Chimie

Contrôle Alimentaire
EMT pour la PROCEDURE de
VERIFICATION rapide de balance

Écart maximal toléré (EMT) à utiliser lors de la vérification d'une balance

d (g) e (g) Classe Masse pesée EMT Min

0-50 g 0,001 g
0,0001 0,001 I 50g-200g 0,002 g 0,1 g
+200g 0,003 g
0-50 g 0,01 g
0,001 0,01 II 50g-200g 0,02 g 0,2 g
+200g 0,03 g
0-500 g 0,1 g
0,01 0,1 II 500g-2000g 0,2 g 5g
+2000g 0,3 g
0-50 g 0,1 g
0,01 0,1 III 50g-200g 0,2 g 2g
+200g 0,3 g
0-5000 g 1g
5000g- 2g
0,1 1 II 50 g
20000g
+20000g 3g
0-500 g 1g
0,1 1 III 500g-2000g 2g 20 g
+2000g 3g

BULLETIN APEPA 48 n°177/2017

Détermination de la classe de précision d'une balance

BULLETIN APEPA 49 n°177/2017

 NOUVELLE VERSION des DOCUMENTS DE LA SEANCE
"VERIFICATION D'UNE BALANCE"
Société Suisse de Secteur Chimie Alimentaire
Contrôle
PROCEDURE de VERIFICATION rapide de balance
METHODE INTERNE d'après OIML R76-1
RECOMMANDATIONS GENERALES

Réaliser la vérification dans un environnement calme (absence de courant d’air, vibration, source de
chaleur) et en respectant les bonnes pratiques. Utiliser un gant pour la manipulation des poids. Les
poids utilisés doivent être placés à proximité de la balance au moins une heure avant la vérification
pour éviter des écarts de température.

MODE OPERATOIRE

1. Préparation

Réaliser les opérations ci-dessous dans l'ordre et cocher la case correspondante sur le rapport une
fois l'opération terminée.

Contrôler visuellement les poids utilisés : intégrité, propreté

Contrôler la propreté du plateau.

Contrôler la stabilité de la balance (les pieds de la balance sont tous en appui sur la paillasse) et son

horizontalité (la bulle d'air du niveau est à sa place).

Allumer la balance et respecter la durée d'attente avant utilisation indiquée par le constructeur.

Appuyer sur le bouton de tare pour afficher zéro puis lancer un ajustement automatique en
appuyant sur la touche CAL.

2. Identification de la balance

Relever sur la balance les éléments ci-dessous et les reporter sur le rapport :

- la marque, le modèle et le numéro d'identification de la balance

- la classe de la balance

- la masse maximale supportée notée Max

- l'échelon réel d de la balance

BULLETIN APEPA 50 n°177/2017

3. Vérification de l’effet d'une charge non centrée (ou excentricité)

Choisir un poids de masse proche de 50g.

Placer le poids au point 1 du plateau et faire le

zéro.
Placer le poids aux points 2, 3, 4 et 5 (voir
figure) et relever pour chaque point la valeur
affichée.

Critère de conformité : Les valeurs absolues

des indications doivent toutes être inférieures à l'EMT.

4. Vérification de la fidélité

Choisir un poids dont la masse est proche de 100 g.

- Faire le zéro. Placer le poids au centre du plateau et noter la valeur affichée.

- Retirer le poids et recommencer la mesure (en faisant le zéro). Obtenir et noter 6 valeurs.

Calculer l'écart-type expérimental des 6 valeurs (formule dans le document annexe).

Critère de conformité : Le double de l’écart-type des valeurs doit être inférieur à l'EMT

5. Vérification de la justesse

Choisir quatre poids étalons ( 1g , 50g, 100g et 200g) de masse connue avec précision.

Pour chaque poids, par masse croissante puis décroissante (soit 8 pesées au total) :
Faire le zéro. Placer le poids au centre du plateau et noter la valeur affichée.

Calculer les valeurs absolues des écarts entre valeur affichée et masse de l'étalon.

Critère de conformité : Les valeurs absolues des écarts doivent être inférieures à l’EMT.

6. Vérification de la dérive dans le temps (fluage)

Choisir un poids de masse proche de 100 g.

Faire le zéro. Placer le poids au centre du plateau et noter la valeur affichée initiale puis au bout de
1 min, 2 min, 5 min puis 10 min.

Critère de conformité : Les valeurs absolues des différences entre la valeur affichée et la
valeur initiale doit être inférieure à l’EMT.

BULLETIN APEPA 51 n°177/2017

 Société Suisse de Contrôle Secteur Chimie Alimentaire
RAPPORT de VERIFICATION rapide de balance
Date de vérification : Opérateur :

Préparation
Contrôle visuel des poids Temps d'attente : _ _ _ _ _ min
Contrôle de la propreté du plateau Ajustement automatique
Contrôle de la stabilité et horizontalité
Excentricité

Point 2 3 4 5

Valeur affichée
Fidélité

Pesée n° 1 2 3 4 5 6

Valeur affichée

Écart-type s = 2×s=
Justesse

Masse nominale 1g 50 g 100 g 200 g

Masses des étalons (g)

Valeur affichée (g)

Écart (g)
Masse nominale 200 g 100 g 50 g 1g

Masses des étalons (g)

Valeur affichée (g)

Écart (g)
Fluage

Temps (min) 0 1 2 5 10

Valeur affichée

Écart
Identification de la balance
Marque et modèle : Numéro :

BULLETIN APEPA 52 n°177/2017

 Classe : d (g) : e (g) :

Min (g) : Max (g) :

Écart maximal toléré (EMT) pour la vérification

Intervalle masse (g)

EMT (g)

Excentricité Conforme Non Conforme

Fidélité Conforme Non Conforme

Justesse Conforme Non Conforme

Fluage Conforme Non Conforme

La balance Conforme
est : Non
Conforme
VISA :

Action
corrective :

Société Suisse de Secteur Chimie

Contrôle Alimentaire
Document annexe pour la PROCEDURE de
VERIFICATION rapide de balance

Définitions

● L'échelon réel d de la balance est égal à la plus petite indication qu'elle peut afficher.

● L'échelon de vérification e est défini par : e = 10×d .

BULLETIN APEPA 53 n°177/2017

● La masse minimale, notée Min, est la masse en dessous de laquelle l'indication de la balance est
peu fiable.

● La formule à utiliser pour calculer l'écart-type expérimental s de la série de 6 valeurs de

moyenne m est : s

Écart maximal toléré (EMT) à utiliser lors de la vérification d'une balance

d (g) e (g) Classe Masse pesée EMT Min

0-50 g 0,001 g
0,0001 0,001 I 50g-200g 0,002 g 0,1 g
+200g 0,003 g
0-50 g 0,01 g
0,001 0,01 II 50g-200g 0,02 g 0,2 g
+200g 0,03 g

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