Planification de Menus Sains Pour Lecole

Planification de menus sains pour l’école
Les fournisseurs d’aliments dans les écoles jouent un rôle

clé dans l’élaboration de menus sains et attrayants pour
les élèves. Proposer des menus sains contribue à créer un
environnement alimentaire scolaire sain, qui constitue un
élément important de l’environnement d’apprentissage.
Les Lignes directrices provinciales en matière d’alimentation

dans les écoles contribuent à l’élaboration de menus sains.
Ces lignes directrices s’appliquent à tous les aliments et à
toutes les boissons servis ou vendus à l’école.
Planification de menus sains

• Fournir des aliments suggérés dans le Guide alimentaire canadien.
• Proposez des boissons saines, comme l’eau et le lait.
• Limitez les aliments hautement transformés qui contiennent trop de sodium, de sucres ou de gras
saturés.
• Préparez des recettes à partir d’aliments non transformés, dans la mesure du possible.
• Utilisez de bons gras pour tartiner le pain et lors de la cuisson et de la cuisson au four.
• Faites participer les élèves et la communauté scolaire à l’élaboration des menus chaque fois que cela est
possible.
Utilisation des Lignes directrices provinciales en matière d’alimentation dans les écoles comme guide dans
l’élaboration des menus
• Les Lignes directrices provinciales en matière d’alimentation dans les écoles catégorisent les aliments et
les boissons selon le Guide alimentaire canadien :
○ fruits et légumes;
○ aliments à grains entiers;
○ aliments protéinés.
• Il existe également une catégorie pour les repas mixtes, qui peuvent être composés d’aliments
appartenant à divers groupes.
• Dans chaque catégorie, il y a une liste des choix les plus sains à proposer à l’école ainsi qu’une liste
d’aliments et de boissons qui peuvent ni être vendus ni être servis à l’école.
• Pour les aliments qui n’entrent dans aucune de ces catégories, des critères nutritionnels sont fournis.
• Il y a également des données sur les ingrédients, les condiments, les boissons et autres produits qui
peuvent ou ne peuvent pas être vendus ou servis à l’école.
Planification de menus sains pour l’école 1

Exemple de menu scolaire
Dans le cadre du projet pilote sur les Lignes directrices provinciales en matière d’alimentation dans les écoles,
les fournisseurs d’aliments dans les écoles ont essayé de nouveaux plats*, proposés par les élèves. Ces repas et
collations sont bien accueillis. Ils augmentent l’accès des élèves aux aliments et boissons santé à l’école. Vous
trouverez ci-dessous quelques idées de menus et de collations pour le dîner.
Repas Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi
1re semaine Poulet au Tacos mous au Hamburger de Chili avec petit Sandwich à la
barbecue ou pain bœuf poulet grillé pain salade de poulet,
plat végétal** pommes et
Salsa de maïs et Salade César Tranches de canneberges
Salade jardinière haricots pomme et lait avec carottes en
Sections de bâtonnets
Poires en Fruits frais et lait mandarines en
conserve et lait conserve et lait Pêches en
conserve et lait
2e semaine Bol de riz au Burger de bœuf Poulet au Sauté de légumes Quesadilla au

poulet ou aux ou végétarien barbecue, ou de porc au poulet ou aux
légumes avec carottes en pommes de terre miel et à l’ail avec légumes
bâtonnets rôties et légumes des pâtes
Poires en variés avec un Riz à la mexicaine
conserve et lait Salade de fruits petit pain Tranches de
frais et lait pomme et lait Pêches en
Sections de conserve et lait
mandarines en
conserve et lait
Des idées de collation santé pour la récréation

• Fruits frais ou en conserve avec du yogourt
• Boisson fouettée (à base de fruits, lait, yogourt)
• Muffins anglais à grains entiers ou bagels avec fromage à pâte dure
• Mélange de fruits secs fait maison : maïs soufflé, céréales complètes et fruits secs
• Craquelins de grains entiers et houmous ou fromage
• Céréales à grains entiers avec du lait
• Légumes crus avec houmous
• Œufs durs et toasts à base de grains entiers
• Yogourt, tubes de yogourt, boissons au yogourt
• Muffins ou pains de grains entiers et lait
Les conseillers de liaison pour la promotion de la santé en milieu scolaire (en anglais seulement) peuvent
soutenir les fournisseurs d’aliments dans les écoles et les mettre en relation avec des nutritionnistes régionaux
pour les aider à élaborer des menus sains.
* Tous les aliments et boissons vendus ou servis à l’école doivent être conformes aux Lignes directrices provinciales en matière
d’alimentation dans les écoles.
** Tous les aliments à grains au menu, p. ex. pains plats, riz, pâtes, pains à hamburger, petits pains, tortillas, etc. doivent être de grain
entier ou de blé entier lorsqu’ils sont disponibles.
Planification de menus sains pour l’école 2

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Les fournisseurs d’aliments dans les écoles jouent un rôle

Les Lignes directrices provinciales en matière d’alimentation

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Repas Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi

2e semaine Bol de riz au Burger de bœuf Poulet au Sauté de légumes Quesadilla au

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