Département Génie Electrique

RAPPORT DU STAGE D’INITIATION

Entreprise d'accueil : la coopérative agricole COPAG

-Taroudant-

Réalisé par : Encadré par :

MAHDI LAHMIDI ABDELAZIZ TESRIF

Année Universitaire : 2019/2020

E.S.T.BP 33/S AGADIR/Tel: 05 28 23 25 83 Fax: 22 78 24/Site Web: www.esta.ac.ma

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 DEDICACES

Je dédie ce travail :

A mes parents qui m’ont donné beaucoup de soutien et d’encouragement tout au

long de mes études.

A mes frères et soeurs qui m’ont beaucoup encouragé par leurs souhaits et leurs
sincères invocations.

A mes formateurs qui m’ont dirigé vers le chemin de succès. Leur compréhension
et leurs conseils m’ont permis de mieux apprécier la formation disposée à l’école.

A tous ceux qui m’aiment et tous ceux qui ont contribué de prés ou de loin à la
réalisation de mon stage.

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 REMERCIEMENTS

Au début, je tiens à exprimer mes remerciements à Mr.M’hamed LOULTITI président de la

coopérative COPAG de m’avoir accordé un stage au sein de cette grande coopérative.

En second lieu, je tiens à exprimer vivement mon profonde gratitude à toutes les personnes qui
nous ont apportés leurs soutiens, leurs aides et leurs orientations. Il s’agit plus particulièrement de
: Mr. MEDIOUNI Mohamed, le directeur de l’Ecole Supérieure de Technologie, nous le
remercions pour la qualité de la formation dispensée sous sa haute bienveillance.

Mes remerciements vont également à Mr.Abdelaziz TESRIF responsable de la direction

maintenance industriel service électicité pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêt
qu’il m'a fait vivre durant ma période de stage.

Enfin, je remercie tout le personnel de la direction maintenance industriel au sein de la

coopérative (techniciens et ouvriers) pour leur coopération professionnelle tout au long de ce
stage.

Merci infiniment…

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 SOMMAIRE

DEDICACES
REMERCIEMENTS
LISTE DES FIGURES
LISTE DES TABLEAUX
LISTE DES ABREVIATIONS
INTRODUCTION ………………………………………………………………………………7
CHAPITRE I : PRÈSENTATION D'ENTREPRISE D’ACCUEIL…………...8
1 Le secteur d’activité .................................................................................................................... 9
2 Présentation de la coopérative COPAG -TAROUDANT ........................................................... 10
2.1 Historique de la COPAG ................................................................................................... 10
2.2 Mission de la coopérative COPAG -TAROUDANT .......................................................... 10
2.3 Fiche Technique ................................................................................................................ 11
2.4 Organigramme .................................................................................................................. 12

CHAPITRE II : LES TÂCHES EFFECTUÉES……………………………………..13

1 Taches effectuées au sein de l’atelier de la maintenance électrique ...................................... 14

1.1 Les salles de transformation .............................................................................................. 14

1.2 La préparation d’un armoire électrique .............................................................................. 15
1.3 Le variateur de vitesse ....................................................................................................... 16
1.4 Le rebobinage ................................................................................................................... 16
1.5 Les composants électriques principaux .............................................................................. 17

2 Taches effectuées en dehors de l’atelier de la maintenance électrique .................................. 18

2.1 Les machines ELOPAK .................................................................................................... 18

2.2 L’instalation électrique du’un séparateur ........................................................................... 19
2.3 Le TGBT de l’unité UHT .................................................................................................. 19
2.4 L’automate et le maitre ASI .............................................................................................. 19
2.5 La galerie technique .......................................................................................................... 20
2.6 Le pasteurisateur et l’osmoseur ......................................................................................... 20
2.7 La porte rapide: ................................................................................................................. 20
2.8 Les CIP : ........................................................................................................................... 21
CONCLUSION GENERALE……………………………………………………………….22
ANNEXES………………………………………………………………………………………….23

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 LISTE DES FIGURES

Figure 1: Part du marché de la COPAG …………………………………...…………….9

Figure 2: : afficheur du disjoncteur compact ………………………………..………….14

Figure 3: plaque signalétique du transformateur ………………………………………14

Figure 4: Le schéma de commande ……………………………………………………15

Figure 5: le schéma de puissance ……………………………………………………...…15

Figure 6: l'intérieur de l'armoire ………………………………………...………………15

Figure 7: l'intérieur de l'armoire ………………………………………………...………15

Figure 8: : un variateur de vitesse …………………………………………..……………16

Figure 9: : l'intérieur du variateur ……………………………………………….………16

Figure 10: : Des composants électriques …………………………………………………17

LISTE DES TABLEAUX

Tableau 1: fiche technique de COPAG ….……………………..………….…………….11

Tableau 2: exemple d’un essai a vide …...………………………………….…………….17

Tableau 3: plaque signalétique d’une machine ELOPAK ….……….………………….18

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 LISTE DES ABREVIATIONS

ABBREVIATIONS SIGNIFICATION
COPAG Coopérative de primeurset d’agrumes

MT Moyenne tension

BT Basse tension

IACM Interrupteur Aérien à Commande Manuelle

ONE L'Office National de l'Électricité

DC Direct current

TGBT Tableau Général Basse Tension

TOR Tout ou Rien

ASI Actuators Sensors Interface

UHT Ultra High temperature

CIP Clean in Place

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 Introduction

Le stage occupe une place prépondérante dans le cursus de formation de tous les étudiants de
l’ESTA allant du stage d’initiation dont le but est de faire intégrer l’étudiant dans le monde
professionnel jusqu’au stage de fin de formation.

Ces stages représentent un premier contact avec le milieu professionnel et un début d’expérience
et de pratique permettant le passage de la théorie acquise tout au long des études au concret, ce
qui donne à l’étudiant l’occasion de tester ses capacités à s’intégrer et à travailler en équipe, et
mettre en pratique ses connaissances afin de gérer une problématique.

Le stage permet ainsi de prendre conscience de l’importance des relations humaines dans le travail
et de la nécessité de la collaboration pour bien mener une tâche.

Etant convaincu de l’intérêt de cette expérience, notre Ecole supérieure de technologie nous a
donné l’opportunité à effectuer un stage d’initiation d’une période de quatre semaines que je l’ai
passé au sein de la coopérative agricole COPAG -Taroudant-

Mon rapport de stage traitera trois grands axes dont le premier sera consacré à la représentation
de la COPAG en relatant son histoire et son fonctionnement. Deuxièmement je présenterai
l’organisation administrative et l’ordre hiérarchique de la coopérative, puis ses produits et
services. Enfin je décrirai les différentes tâches que j’ai effectuées au sein la coopérative
agricole COPAG -Taroudant- .

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 CHAPITRE I :

PRÈSENTATION
D'ENTREPRISE D’ACCUEIL

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1. Le secteur d’activité
Au Maroc le marché des produits laitiers présente des opportunités d’affaires considérables, c’est
un marché qui demeure assez oligopolistique avec l’existence d’un nombre limité d’offreurs à
taille significative et où deux entreprises détiennent à elles seules plus de 80% des parts de
marchés. Ainsi, selon les chiffres du cabinet d’études Nielsen, leader mondial en études et
informations marketing, Centrale Laitière est le leader incontesté avec 58,7% de parts de marché
du lait. Une situation due à un héritage historique qui a fait de l’entreprise le premier fournisseur
de lait au pays notamment après l’indépendance.

Loin derrière la filiale laitière de l’ONA, arrive la coopérative COPAG qui revendique une part
de25%. Créée en 1987, c’est en 1993 que cette coopérative installe sa première unité de
transformation du lait. Partie du sud du pays, COPAG opère une politique d’expansion très
ambitieuse qui lui permettra de devenir le concurrent numéro 1 de Centrale Laitière.

Parts du marché laitrie

16.30% Centrale laitière

COPAG

25.00% Autre concurents

58.70%

Figure 1 : Part du marché de la COPAG

9
2. Présentation de la coopérative COPAG -TAROUDANT

2.1. Historique de la COPAG

La coopérative COPAG -TAROUDANT « Coopérative des Primeurs et d’Agrumes de

Taroudant », a été crée par l’assemblée générale du 07 mai 1987, profitant de la politique de
libéralisation des exportations amorcée par l’Etat marocain, 39 agriculteurs de la région de
Taroudant ont senti le besoin et la nécessité de se grouper en coopérative pour maîtriser leurs
produits agricoles depuis la production jusqu’à un stade plus avancé de la distribution. Ainsi
est née la coopérative « COPAG », son capital social a été fixé à 4 600 000dhs divisé en
4 600 parts de 1000 DH chacune

2.2. Mission de la coopérative COPAG -TAROUDANT

Assurer elle-même ou par l’intermédiaire de ses adhérents le développement socio-

économique du milieu rural de la région de Souss.

Offrir des produits agricoles d’origine animale et végétale de plus en plus élaborés qui
peuvent satisfaire les attentes actuelles des consommateurs.

Améliorer le revenu de la COPAG et de ses adhérents à travers des actions conjuguées à

tous les stades de la production, de la transformation, et de la commercialisation des produits
agricoles (et leurs dérivés) à forte valeur ajoutée.

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 2.3. Fiche Technique

la coopérative COPAG -TAROUDANT se présente comme suit :

Coopérative de primeurset d’agrumes de

Raison sociale
Taroudant. Par abréviation : C.O.P.A.G

Forme juridique Coopérative agricole

Siège sociale Zone industrielle Ait Iazza - B.P : 1001- Freija - Taroudant

Date de creation 07MAI 1987

Capital social 200Millions DH

Chiffre d’affaire 3,231Milliard DH

180dont:
Nombre
d’adhérents  Personnes morales : 72
 Personnes physiques : 108

Effectif 6000 PERSONNES

Locaux 47.700m2
d’exploitation zone Ait Iazza

CNSS 1.283.085

E. mail [email protected]

N° de telephone 212 48 53 62 52/53 61 82 ou 069 59 05 65

N° Fax
212 53 61 39
TABLEAU 1 : fiche technique de COPAG

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 2.4. Organigramme

La structure organisationnelle de la coopérative COPAG -TAROUDANT est une structure

fonctionnelle, son organigramme se présente comme ci dessous :

Assemblée générale

Conseil administratif

Président Secrétaire

Direction générale
Ressources humaines

Direction
développement

Bureau d’ordre Direction financière

Trésorerie Comptabilité générale

Comptabilité de matière Caisse

Unité Agrumes Unité Laiterie Unité Aalaf Unité jus et nectars

Station Faraj Réception Réception Réception

Station ait Iazza Production Production Production

Station ait Melloul Magasin Magasin Magasin

Unité Frigo

Jus et nectars des

fruits

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 CHAPITRE II :

TÂCHES
EFFECTUÉES

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 Durant le premier jour du stage, on a assisté avec tous les autres stagiaires des autres spécialités
à une présentation globale sur la coopérative COPAG présentée par la responsable des ressources
humaines.

Après on a fait une visite de toutes les unités de la coopérative pour avoir une idée totale sur
le déroulement du travail au sein de chaque unit é.

Enfin, j'étais affecté à l'atelier de la maintenance électrique et instrumentation.

1. Taches effectuées au sein de l’atelier de la maintenance électrique

1.1. Les salles de transformation

Après la visite totale de COPAG, j'ai découvert avec mon encadrant Mr TESRIF
ABDELAZIZ les salles de transformation de la coopérative. Cette dernière contient 9 postes de
transformation, 8 avec deux transformateurs et une autre avec trois transformateurs, ce qui fait
au total 19 transformateurs dans toute la coopérative. Le rôle de ces salles et de transformer la
tension MT (22000 V) en une tension BT (380 V).

Chaque salle de transformation contient l'installation suivante :

Le réseau ONE passe premièrement par un interrupteur IACM, puis un disjoncteur MT,
après on passe par des fusibles à percuteur (40 A), puis on arrive au transformateur, et de
nouveau un disjoncteur compact (1600 A). Finalement on trouve le sectionneur et les jeux de
barres et voilà notre réseau est prêt pour l’utilisation.

Figure 2 : afficheur du disjoncteur compact Figure 3 : plaque signalétique du transformateur

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 1.2. la préparation d’un armoire électrique

Durant mon stage, le service électrique a reçu une commande de l'unité de viande pour
satisfaire des besoins spécifiques. ils ont demandé de faire des installations électriques pour
maintenir la température d'une chambre dans l'unité de viande entre 50 et 52 degrés Celsius.
donc on a commencé la préparation d'un armoire qui va contenir 3 installations électriques, 2
pour des résistances chauffantes et une pour un extracteur. les résistances chauffantes et
l’extracteur vont être commandés par un régulateur fixé sur la porte de l'armoire électrique. la
préparation de l'armoire à demander presque 3 jours de travail, soit pour faire les schémas de
commande et puissance, et aussi pour câbler les composants.

Figure 4 : le schéma de commande Figure 5 : le schéma de puissance

Figure 6 : l'intérieur de l'armoire Figure 7 : l'intérieur de l'armoire

15
 1.3.le variateur de vitesse

J’ai découvert la composition interne du variateur de vitesse. Aussi son rôle important
dans les installations électriques dans toute la coopérative COPAG. Car il nous aide à
commander la vitesse de chaque machine, alors qu’il a aussi un rôle dans la sécurité des
machines et des composants électriques. Le variateur de vitesse peut contrôler le courant
électrique du démarrage. Cela nous rend indispensable des démarrages étoile-triangle. Il a
aussi le pouvoir de coupure dans le cas d'un court-circuit ou d’une surcharge, donc il va jouer
le rôle du disjoncteur.

Figure 8 : un variateur de vitesse Figure 9 : l'intérieur du variateur

1.4.le rebobinage

Dans une grande coopérative comme COPAG, la probabilité que les moteurs tombent en panne
et très grande. Pour minimiser les coûts on fait ce qu'on appelle le rebobinage. Cette opération
consiste à Rebobiner le rotor et le stator du moteur un nouvelle fois. Après on fait un essai à vide
des moteurs. Durant mon stage, j’ai assisté à l'essai de 12 moteurs. L’essai à vide passe comme
suivant :

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 Les resistances
La puissance Le voltage L’amperage L1 L2 L3
R1 R2 R3
MOTEUR 1
MOTEUR 2

………

TABLEAU 2 : exemple d’un essai a vide

1.5. Les composants électriques principaux

Après la découverte de la composition interne du variateur de vitesse, on a passé à

la composition des autres composants principaux. J’ai découvert de quoi il se compose
chaque composant et quel est son principe de fonctionnement. Ces composants sont les
disjoncteurs, les contacteurs, les sectionneurs, les relais à broches, les arrêts d'urgence
etc. ….

Figure 10 : Des composants électriques

17
2 . Taches effectuées en dehors de l’atelier de la maintenance électrique

2.1. Les machines ELOPAK

J’ai assisté au déplacement de deux machines ELOPAK de l'unité laitière vers l'unité du jus
de fruits. Après le déplacement et l’installation, on a mis en marche ces machines avec une
alimentation de 380 V. cette dernière a été pris depuis le TGBT de l’unité du jus de fruits.

Ces deux machines identiques ont les caractéristiques suivantes :

MODELE U-M7

ANNEE 2004

POIDS 6120 KG

PRESSION DE L’AIR 588 KPA

VOLTAGE 380 V

FREQUENCE 50 HZ

COURANT MAX 63 A

HOURSE POWER 47 HP

TABLEAU 3 : plaque signalétique d’une machine ELOPAK

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 2.2.L’instalation électrique du’un séparateur

Il s'agit de la préparation de l'installation électrique d’une machine séparateur (lait -

matière grasse)

 Cette installation se compose de :

 Un disjoncteur principal 40A
 Un sectionneur
 Un répartiteur
 Un disjoncteur moteur (magnétothermique)
 Un contacteur de commande
 Un variateur de vitesse
 Des borniers


Cette machine séparatrice est commandée par un automate SIMENS CPU 314, avec un
transformateur interne de 220 V vers 24 V DC, cet automate a 4 cartes, deux pour les entrées et
les sorties TOR, et deux pour les entrées et les sorties analogique.

2.3.Le TGBT de l’unité UHT

Contrairement au TGBT de l’unité laitière, le TGBT de l'unité UHT est un peu différent.
Car il contient plus que les composants normaux du TGBT, deux groupes électrogènes qui
assurent l'alimentation des machines automatisée dans le cas de la coupure de l'électricité. Aussi
il contient des redresseurs qui à alimentent des batteries, et des onduleurs qui transforment la
tension continue générée par les batteries en une tension alternative qui vas aussi alimenter les
machines dans le cas de la coupure de l'électricité.

2.4.L’automate et le maitre ASI

On a visité la salle de contrôle de stock des cuves pour brancher un automate qui commande
des Vannes intelligentes à l'aide d'un maître ASI. Ces vannes sont liées avec l'automate et entre
eux par un câble ASI. C’est l'automate qui va commander l'ouverture et la fermeture de chaque
vanne.

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 2.5.La galerie technique

COPAG contient plusieurs galeries techniques. Durant mon stage, j’ai la chance de visiter
deux galeries techniques, l'une de l'unité laitière et l'autre de l'unité des produits à longue
conservation. La galerie technique contient plusieurs chasses et de puissance, dans chaque chasse
on trouve l'automate principal qui est lié avec les autres aux tomates déportées par des câble
PROFIBUS. Ainsi qu’on trouve des variateurs de vitesse, des contacteurs qu’on utilise dans les
installations électriques dans ces unites .

2.6. Le pasteurisateur et l’osmoseur :

L'osmoseur est un dispositif permettant de produire de l'eau pure. Il débarrasse l'eau de la

majeure partie de ses solutés tels que les chlorures, les sulfates… on trouve plusieurs osmoseurs
dans COPAG car ils ont besoin de l'eau pure pour un bonne qualité des produits, et aussi pour
protéger les machines.

La pasteurisation, ou débactérisation thermo-contrôlée, est un procédé de conservation des

aliments par chauffage à une température entre 66 et 88 °C, pendant une durée définie, suivi d'un
refroidissement rapide. On trouve deux types de pasteurisateur dans GOPAG : le pasteurisateur
tubulaire et le pasteurisateur a plaques.

2.7. La porte rapide:

La première tâche effectuée en dehors de l'atelier était le réparage d'une porte rapide dans
l'unité laitière. Ces portes sont commandées soit manuellement ou à l’aide des cellules photo-
électriques. Donc j'ai l'occasion d'apprendre comment modifier la configuration de Ces portes à
travers leurs catalogues.

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 2.8. Les CIP :

On trouve dans la coopérative COPAG 3 CIP. Un dans l'unité UHT, l’autre dans le
dépotage et le dernier dans l'unité laitière. En gros le process du travail dans le CIP est basé sur
les vannes intelligentes et qui sont bien sûr commandées par un automate et un maitre ASI. Dans
le réseau des Vannes intelligentes liées par des câbles ASI, on peut trouver des débitmètres. Car
dans les CIP c'est important de savoir la quantité exacte des produits qui sort et qui entre dans
chaque cuve.

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 Conclusion générale

Tout au long de période de ce stage, j’ai essayé de comprendre les mécanismes

de travail au sein de la coopérative GOPAG , et le circuit interne par lequel cette
coopérative assure son fonctionnement. ce stage nous a permis aussi de faire un
lien entre ce qu’on a étudier théoriquement dans l’ESTA et le monde réel où
s’applique les connaissances théoriques à côté d’autres techniques et qualités
professionnelles et personnelles.

Le stage s’est avéré un complément nécessaire et indispensable à la formation

théorique. C’est un moyen de passer d’un monde de la connaissance pur à celui de
la connaissance réel. Pour pratiquer un métier, et commencer une carrière, au cours
de laquelle la volonté, l’initiative, le travail, l’acquisition d’un savoir nouveau,
restent des impératifs quotidiens.Et ce qui nous a permis d’acquérir une panoplie
de qualités telles que : le sens de curiosité, l’esprit d’équipe, la patience,…

En fin, ce stage d’initiation été très utile, en nous mettant en contact avec la
réalité ainsi avec l’expérience d’autrui.

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ANNEXES

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Webographie : http://www.copag.ma/

https://www.wikipedia.org/

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