Fiche n° 11

(mise à jour 2014)

LAITUES, BATAVIAS,
FEUILLES DE Chêne
Lactuca sativa
Asteracées
Faire le portrait de la salade idéale bio n’est pas évident, ce sera un mélange de :
Fiche d’identité
∑ Précocité, mais qui peut attendre au champ,
∑ Un poids objectif avec des feuilles souples et goûteuses, mais craquantes, • Caractéristiques semences
∑ Des feuilles pas trop épaisses mais qui peuvent durer sur l’étal π 1 000 graines/gramme
∑ Du volume, mais peu d’épluchage de la jupe (= première couronne de feuilles),
π Durée germinative 5 ans
∑ Rusticité : pas de tache de brûlure, un aspect plutôt pommé, mais attention aux
π FG 50 à 70%, avec meilleur résultat sur
pommes fermées qui cachent des taches…
graines enrobées (95%)
π Germination à 10-12°C en 6-8 jours
Depuis plusieurs années, la diversité de types et variétés est très large sur plusieurs
paramètres : π Les semences enrobées sont a priori à
meilleure énergie germinative, mais ont
- Créneau commercial le défaut de ne pas se conserver au delà
∑ Laitue non pommée, laitue à couper (feuille de chêne, lollo) de 2 ans.
∑ Laitue à pomme oblongue ou serrée, à feuille épaisse (sucrine, rougette) • Sol et place dans la rotation
∑ Laitue à pomme ronde ou aplatie :
π Sur tous types de sol de pH 6 à 7 ;
• Feuille lisse et tendre (laitue beurre) éviter les excès de salinité et l’asphyxie
• Feuille craquante : pomme non détachée de la jupe (batavia), racinaire
pomme très dure, détachée (iceberg) π Bonne précocité sur sol léger mais poids
- Poids et volumes des pommes faible

- Période et mode de culture (plein champ ou abri), en fonction de la sensibilité varié- π Rotation : en seconde position
tale au climat : longueur du jour, température, hygrométrie π Précédents favorables : cucurbitacées,
- Résistance aux pathogènes : mildiou, pucerons, virus… pomme de terre, céréales
π Précédents à éviter : betterave, chou,
VARIETES fève, pois, haricot, laitue, navet, tomate
π Associations : carotte, chou, fève,
Pour les cultures risquées, notamment en hiver (plantation novembre-décembre),
melon, navet, oignon, poireau, pois,
mieux vaut choisir les variétés tolérantes au plus grand nombre de souches de Bre-
radis
mia (31 à la fin 2014, réunissant plus de 600 souches). Le même phénomène peut
apparaitre sur les laitues résistantes au puceron Nasonovia.

CONDUITE CULTURALE

• Préparation du sol : travail superficiel à plat, en planche ou billon, sol rappuyé. Si

possible, toujours surélever la zone plantée, de façon à créer un drainage
• Fumure : reliquats suffisants (sinon compost mûr 20t/ha)
• Exportations : 80N 50P 200K 60CaO 15Mg0
• Préparation des plants
∑ Semis :
• direct en motte de 4 (environ 10 000 mottes/m3 de terreau)
• en terrine 1 à 2 g/m2, à recouvrir de 2mm de substrat ou vermiculite
∑ Durée de pépinière 18 à 45 jours, à 15°C mini et 20°C max, dans un
endroit assez lumineux
∑ Un passage au froid de la graine, ou de la motte juste semée, permet
de mieux lever la dormance. Ombrer la pépinière si excès de chaleur
∑ Repiquage au stade 4 feuilles étalées
 •• Plantation •• Entretien
Le système très majoritaire est la plantation de mottes de 4 La plantation a lieu souvent après faux-
1 Densité :
semis, le désherbage sera important si
la plantation est réalisée sans paillage :
Plein champ : 6 à 10 pieds/m2 ∑ 1 à 2 binages rapides en début de
Sous abris : 12 (28*28) à 16 pieds/m2 (25*25) culture si besoin
AS, Comment planter ? ∑ en saison, en plein champ, éviter
ne ∑ En général, enterrer les mottes sans zèle, surtout sur paillage : cela permettra
le paillage noir.

une bonne aération de la base de la laitue. Cependant, en créneau sans paillage, Irrigation :
plutôt en été, et si la terre est sèche, réhumidifiez terre et mottes et plantez la ∑ Bien humidifier la zone de planta-
motte aux 2/3 tion par des aspersions permettant
∑ Ne pas planter trop serré sinon les risques de pourriture seront accrus de refaire le plein d’eau
∑ Le paillage noir plastique ou biodégradable, avec gaine d’irrigation en dessous, ∑ Commencer par des apports
est très conseillé sur planches ; le paillage biodégradable est facilement utilisable, fréquents, mais à petites doses, en
même en cultures courtes de plein champ aspersion
Éviter les plantations proches de talus au printemps, ceux-ci abritant les gastéro- ∑ Après reprise du plant, procéder
podes plutôt par des arrosages par gaine
t sur ∑ Ne pas laisser la terre trop sèche,
sinon risque de salinité
Forçage :
à Mettre un voile thermique type p17 sur
ont les créneaux moins poussants en plein
delà champ (début printemps, fin d’automne,
période sans chaleur), cela donne une
meilleure croissance
ion
Planification
yxie
• Laitue sous abri :
oids Semaines
36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
1
2
3
es, 4
5
6
Séries

ou, 7
mate 8
9
10
, 11
12
13
14

Sous abri, certains créneaux sont plus compliqués, notamment les premières et dernières séries à cause des risques de coup de
chaleur. De plus, les créneaux de récolte sur décembre-janvier, avec des journées fraîches à forte humidité sous abri, sont à haut
risque de pathogènes, dont le mildiou.

• Laitue plein champ :

Semaines
12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47
1
2
3
4
5
6
7
Séries

8
9
10
11
12
13
14
15
16
17

En fonction des conditions climatiques, les premières et dernières séries peuvent être mises plus tôt, ou au contraire conservées sous abri.

Plantation Récolte
SUIVI SANITAIRE •b
Dep
Deux soucis majeurs touchent la salade : puceron et mildiou con
• Puceron 201

Il existe une quantité importante d’espèces de pucerons. Sur salades, les principaux En
sont : un
cop
∑ Myzus persicae (puceron vert)
∑ Nasonovia ribis-nigri (puceron rouge)
∑ Macrosiphum euphorbiae
Le puceron apparaît très tôt en saison sous tunnel d’où la difficulté de lutte en
conditions de températures basses. Comme l’aleurode, il secrète du miellat et il est
vecteur de virus.
Avant d’utiliser les auxiliaires, il est possible de faire des lavages à l’eau additionnée
de savon noir et jus de citron (ou vinaigre) apporté à l’atomiseur sur et sous les
feuilles ; l’effet n’est pas des plus efficaces mais cela limite les foyers. Attention
aux températures élevées, les pucerons adorent ça.
Sur les pucerons verts ou rouges, il faut s’appuyer sur de la prévention : Un
∑ aération des abris,
•A
∑ choix variétal avec résistance NrO,
∑ surveillance des possibles zones de foyers (milieu de tunnel), Ma
∑ brumisation matinale pour déranger les installations de colonies.
Si présence avérée, la lutte bio peut s’avérer efficace sous abris, sur des créneaux
suffisamment chauds. En jours courts, la lutte bio – même avec des auxiliaires indi-
gènes comme chrysopes ou syrphes – sera insuffisante : selon les AMM, un apport
de pyrèthre sur foyers, 2 fois à 48h d’intervalle, permettra de limiter le niveau de
Ma
présence des ravageurs
Auxiliaires utiles sur puceron :

Aphelinus Le puceron parasité Curatif 4/m2

abdominalis devient une momie Préventif 0.25/m2 4 apports toutes les
parasitoïde noire semaines
Aphidius colemani Curatif 0.5 à 1/m2
parasitoïde
•R
Le puceron parasité 4 apports à 1 semaine
(puceron vert, Préventif 0.15/m2 sur
devient une momie d’intervalle en
puceron noir) plants relais
cuivrée, dorée association avec
t°C≥15°C
Aphidoletes sur foyer
Coccinelle
Auxiliaire naturel
larve prédatrice
Aphidius ervi Puceron parasité
Préventif 0.25/m2 Curatif 2/m2
Parasitoïde devient une momie
toutes les semaines toutes les semaines
(puceron rouge) dorée
Aphidoletes
aphidimyza RE
Prédation sur plus Curatif
Cécidomyie
de 70 espèces de Cue
prédatrice orange Charger sur foyer
pucerons
T°C de nuit≥15°C La m
Humidité ≥à 70% l’ax
Chrysoperla carnea La larve est aveugle, Curatif 10/m2
à placer sur foyer. Sto
larve prédatrice
Elle s’attaque 2 apports toutes les 2 à l’
T°C≥12°C
aussi aux thrips et semaines ou plus si
acariens besoin
Syrphe
larve prédatrice Auxiliaire naturel
Verte transparente

Attention aussi aux fourmis, elles défendent les pucerons et empêchent l’installation
des auxiliaires. Dans la mesure du possible, détruire les fourmilières à proximité des
plants infestés par les pucerons (eau bouillante, levure, piégeage au spinosad). ILS
UN
• bremia (mildiou) : QUELQUES ELEMENTS
Depuis plusieurs années, de nouvelles races de mildiou apparaissent, au gré des éCONOMIQUES
contournements : 24 races Bl en 2003, 25 en 2005, 26 en 2007, 28 en 2011, 31 en
2012…. ∑ Prix de vente :

En conséquence, du nouveau matériel végétal résistant apparait, mais nécessitant

un fort niveau de protection pour éviter tout nouveau contournement. La pharma-
4 à 5,50€
copée étant réduite en bio, voici quelques précautions à suivre : le colis de 12 pièces en belle saison, nor-
malement plus élevé en hiver (environ
∑ Planter peu dense sur les créneaux humides et frais, 0,35€ la pièce) ; en moyenne 5,50€ brut
∑ Toujours aérer les abris au maximum,
∑ Appliquer une rotation longue
∑ Rendement moyen :
∑ Utiliser des variétés résistantes
∑ Eviter sous abri les plantations sur créneau à risque, notamment de mi-octobre
à début décembre
9 à 12 têtes/m2
(plantation estivale 14/m2 de planche)
∑ Privilégier de bonnes conditions de drainage, notamment par mise en place sur
planche bien marquée, ou butte
∑ Arroser par gaine plutôt que par aspersion ∑ Charges opérationnelles :
Un poudrage calcaire sur jeunes plants en prévention peut s’avérer intéressant.
17 000 à
• Autres pathogènes
19 000 €/ha
Maladies du sol :
hors structure dont plants, paillage,
∑ Fonte de semis : ne pas semer trop dense en hiver + maîtrise irrigation + aéra- mécanisation, emballage
tion
∑ Rhizoctone brun (pourriture brune des feuilles de base) : installer le paillage
∑ Marge brute :
Maladies aériennes :
∑ Botrytis : éviter les plantations profondes, serrées, bonne aération. En cas 18 000 à
d’attaque sur jeune plant de salade, préférer l’oxychlorure ou cuivrol à la bouillie 30 000 €/ha
bordelaise, trop phytotoxique hors coût d’emballage
∑ Sclerotinia (pourriture humide du collet) : tirer les plants malades. Prévention
par apport de Contans sur la culture précédente
∑ Main d’œuvre à l’hectare :
∑ Tip burn (nécrose) : déséquilibre minéral, faiblesse racinaire, irrigation inadaptée
• Ravageurs : 950 à 1 100 h/ha
∑ Limaces, escargots : piégeage par orthophosphate de fer et travail du sol dont 600h sur la récolte et
∑ Noctuelles : attaque sur jeunes plants, vols de juin/juillet et mi août à fin le conditionnement
novembre
∑ A limiter par : ∑ Investissements possibles :
∑ des traitements à base de Bacillus, efficaces sur jeunes larves Bineuse, dérouleuse plastique
∑ des ramassages des chenilles en terre la journée
∑ Mouche des terreaux : dégâts très précoces des asticots sur jeune collet. Apport
de nématodes Steinernenia sur terreau

Conception, création : Agrobio 35 Studio Graphique | Coordination Technique : Goulven Maréchal / FRAB |
RECOLTE CONSERVATION

Cueillir au bon stade, entre 200 et 450 g (environ 350 g/plante en moyenne) Pour en savoir plus Rédaction : Manu Bué (GAB 29) | Crédits photographiques : Manu Bué (GAB 29) | Imprimé en 2014
sur l'Agriculture Bio
La maturité est à juger en fonction de la souplesse de la pomme, de la taille de
l’axe central et des signes de début de montaison π Contacter le Groupement
d'Agriculteurs Biologiques de
Stockage possible au froid 2-4°C, avec HR>90°C, sur 1-2 semaines. Forte sensibilité votre département
à l’éthylène > Côtes d'Armor
GAB d'Armor ∏ 02 96 74 75 65
> Finistère
GAB 29 ∏ 02 98 25 80 33
> Ille et Vilaine
Agrobio 35 ∏ 02 99 77 09 46
> Morbihan
GAB 56 ∏ 02 97 66 32 62
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DE QUALITÉ EN
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compte d’affectation spéciale
«développement agricole et rural»