Faculté des Sciences et Techniques de Tanger

Département des Sciences de la Vie

S4 de Licence en Biotechnologies – Section A et B

CC1 Biochimie Structurale, année 2017/2018
Durée : 45 min

Important : Pour chaque QCM, il peut y avoir une bonne ou plusieurs bonnes réponses. Si vous avez coché toutes les bonnes
propositions vous aurez 1 point et si vous avez coché partiellement les bonnes propositions, votre note sera proportionnelle aux
nombres de propositions bonnes. Si vous avez coché des bonnes et des mauvaises propositions, une mauvaise proposition
annulera une bonne proposition.

Utiliser la grille en fin des QCM pour cocher vos réponses. On ne tiendra compte que des réponses dans la grille

QCM 1 : Concernant l’ose suivant, quelle(s) est (sont) la (ou les) proposition(s) exacte(s) ?

A. Il s’agit d’un cétohexose.

B. L’ose est en libre mutarotation dans un milieu aqueux.
C. Il s’agit de la forme anomérique β du D-glucopyranose.
D. Il s’agit de la forme anomérique β du D-galactopyranose.

QCM 2 : Concernant le saccharose (ou sucrose), quelle(s) est (sont) la (ou les) proposition(s) exacte(s) ? :
A. C’est un sucre réducteur.
B. Le produit de son hydrolyse est parfois appelé « sucre inverti ».
C. Il est hydrolysable par une β-glucosidase.
D. Il s’agit du D-glucopyranosyl β[1→4] D-fructofuranoside.

QCM 3 : A propos de la molécule suivante, choisir la ou les proposition(s) exacte(s).

A. Sa nomenclature est β-D-glucopyranosyl (1-4) D-glucopyranose.

B. Sa nomenclature est D-glucopyranosyl (β1-6) D-glucopyranose.
C. Ce diholoside peut être hydrolysé par une enzyme humaine.
D. La perméthylation d’une mole de ce disaccharide suivie d’une hydrolyse acide produit deux moles de 2, 3, 4, 6 tetra-O-methyl D-
glucopyranose.

QCM 4 : L'héparine est un puissant agent antithrombique. C'est un polysaccharide complexe dont la structure est la succession des
unitées A sulfatée et B sulfatées suivantes :
CH2OSO3H COOH
O O OH

OH OH
OH O

NHSO3H OSO3 H

A sulfatée B sulfatée

A. Pour l’oxydation d’une mmole du composé ci-dessus, il faut une mmole d’acide périodique
B. Pour l’oxydation d’une mmole du composé ci-dessus, il faut 2 mmoles d’acide périodique
C. Pour l’oxydation d’une mmole du composé ci-dessus, il y aura libération d’une mmole d’acide formique
D. Pour l’oxydation d’une mmole du composé ci-dessus, il y aura libération d’une mmole d’aldéhyde formique.

QCM 5 : Concernant le dérivé du glucose suivant :

CH2OSO3H COOH
O O OH

OH OH
OH O

NHSO3 H OSO3H

A sulfatée
A. La solution fraîche de ce dérivé présente le phénomène de mutarotation
B sulfatée

B. L’action du borohydrure du sodium (NaBH4) sur ce composé n’a aucun effet sur la structure de ce dérivé.
C. L’action de l’eau du brome (Br2) ou d’iode (I2) en milieu alcalin sur ce composé donne un acide gluconique sulfaté
D. L’action de l’eau du brome (Br2) ou d’iode (I2) en milieu alcalin sur ce composé donne un acide glucarique sulfaté.
QCM 6 : On considère le triholoside suivant :
CH2 OH
O
O O
CH3
O HOH2C
O

A. Ce triholoside est réducteur

B. Ce triholoside peut être hydrolysé par une -galactosidase
C. Ce triholoside peut être hydrolysé par une -glucosidase
D. Ce triholoside peut être hydrolysé par une -mannosidase

QCM 7 : A propos des diholosides suivants, choisir la ou les proposition(s) exacte(s).

A. Le diholoside 4 est un produit de dégradation de la cellulose.

B. Le diholoside 2 peut être hydrolysé par une β-glucosidase
C. Le diholoside 3 est un des produits de la dégradation du glycogène.
D. Le diholoside 1 est le α-D-glucopyranosyl (1-2) β-D-fructofuranose.

QCM 8 : On considère les structures osidiques suivantes

A) La molécule III est une représentation cyclique du composé IV

B) La molécule III correspond à l’anomère α
C) Les molécules I et V sont épimères
D) La réduction de V par NaBH4 conduit au composé VI

QCM 9 : On considère les structures osidiques suivantes

A) La molécule III est une représentation cyclique du composé IV

B) La molécule III correspond à l’anomère α
C) Les molécules I et V sont épimères
D) La réduction de V par NaBH4 conduit au composé VI

QCM 10 : A propos des acides aminés, quelle(s) est (sont) la (les) proposition(s) exacte(s) :
A. La valine possède sur sa chaine latérale un carbone asymétrique.
B. La glycine est l'acide aminé le plus léger, et il ne possède pas de carbone asymétrique.
C. La proline, comme tous les acides aminés, possède une fonction amine primaire.
D. L'asparagine possède un carbone de plus sur sa chaîne latérale que la glutamine.
QCM 11 : A propos des acides aminés, quelle(s) est (sont) la (les) proposition(s) exacte(s) :
A. Lors d'une chromatographie d'échange de cation, l'élution se fait dans l'ordre des pHi décroissants.
B. Pour une chromatographie d'échanges d'anion, la partie mobile sera cationique.
C. Une résine échangeuse d'anions est chargée positivement.
D. On utilise du DEAE (diéthyl-amino-éthyl) dans la partie mobile des chromatographies par échange d'anions.

QCM 12 : On réalise une chromatographie d'échange ionique avec une phase fixe chargée positivement. On veut séparer ces trois acides
aminés : D, R, et A. Choisir la ou les proposition(s) exacte(s).
A. Cela correspond à une chromatographie d'échange cationique.
B. Le pH reste fixe lors de cette chromatographie.
C. On applique avec l'éluant un gradient de pH en commençant par un pH faible.
D. L'ordre d'élution des acides aminés est le suivant : arginine, alanine, acide aspartique.

QCM 13 : Le composé peptidique A contient 6 acides aminés différents dont un acide aminé sans pouvoir rotatoire et un acide aminé qui
est le précurseur de la sérotonine. Le bromure de cyanogène sépare le composé A en un fragment B de 2 acides aminés du coté
aminoterminal et d'un fragment C de 4 AA. Le réactif d'Edman révèle la présence d'un AA hétérocyclique sur C. La trypsine provoque
une coupure dans le fragment B et dans le fragment C. Parmi les séquences proposées, laquelle (lesquelles) peut (peuvent)
correspondre au composé
A. ARG-MET-PRO-ARG-GLY-TRP
B. LYS-MET-PRO-ARG-GLY-PHE
C. HIS-MET-PRO-ARG-GLY-PHE
D. LYS-MET-PRO-TRP-ARG-GLY

QCM 14 : On considère le peptide suivant :

On donne :
pKa(α-NH2) pKa(α-COOH) pKa (R-NH2)
9,6 2,17 12,48
A. à pH 2, la forme ionisée du peptide est P3+
B. à pH 7, la forme ionisée du peptide est P1+
C. à pH 10, la forme ionisée du peptide est P0.
D. Ce peptide est basique

QCM 15 : Parmi les propositions suivantes, indiquer celle(s) qui s’applique(nt) à toute molécule de protéine.
A. Elle est formée par l’enchaînement d’acides aminés unis entre eux par des liaisons phosphodìesters
B. La séquence de ses acides aminés détermine sa structure dans l’espace.
C. Sa charge électrique nette dépend du pH du milieu dans lequel elle se trouve.
D. Chez les eucaryotes, elle est présente exclusivement dans le noyau de la cellule.

QCM 16 : L'enchaînement des acides aminés dans une chaîne polypeptidique
A. met en jeu des liaisons peptidiques
B. se fait dans un ordre quelconque pour une protéine donnée
C. constitue la structure primaire d'une protéine.
D. est représenté de telle sorte que le premier acide aminé de la chaîne, numéroté 1, a son radical carboxyle libre.

QCM 17 : Dans une protéine possédant une structure quaternaire :

A. on trouve plusieurs chaînes polypeptidiques associées entre elles.
B. les chaînes polypeptidiques sont nécessairement différentes.
C. les chaînes polypeptidiques sont maintenues entre elles généralement par des liaisons faibles
D. on peut trouver des molécules de nature non protéique associées par des liaisons covalentes ou non.

QCM 18 : Un acide aminé est caractérisé par deux pK présentant les valeurs suivantes : 2,32 ; 9,68.
Existe-t-il en solution aqueuse à pH6 une forme majeure de cet acide aminé ? Si oui, laquelle ?

A.
B.
C.
D.

QCM 19 : Quelle(s) est (sont) la (les) proposition(s) exacte(s) concernant le peptide suivant ?
H2N-His-Arg-Gly-Gly-Met-Pro-Gln-Trp-COOH
A) il absorbe la lumière UV à 280 nm;
B) il est clivé en deux peptides par la trypsine;
C) il est clivé en deux peptides par le bromure de cyanogène;
D) il est clivé en un peptide et un acide aminé par la chymotrypsine;

QCM 20 : On veut séparer l'acide glutamique (pHi=3,22), la leucine (pHi=5,98) et la lysine (pHi=9,74) par chromatographie échangeuse
d'ions à l'aide d'une résine portant des groupements [SO3-]. On dépose ces acides aminés sur une colonne équilibrée à pH=2, puis on élue la
colonne en faisant varier le pH progressivement jusqu’à pH=7. Indiquer quel sera l'ordre d'élution de ces acides aminés :
A. Glu, Leu, Lys
B. Leu, Glu, Lys
C. Glu, Lys
D. Glu, Leu